איך מכינים סמאש בורגר אמריקאי מושחת עם חמוצים, בצל מקורמל, רוטב וטבעות בצל בבלילת בירה
חמוצים
איך מכינים טוסט גרילד צ׳יז קורנביף
איך מכינים טוסט מלחם מחמצת גרילד צ׳יז קובני צרפתי מושחת עם גבינות, ריבת בצל,
באן דג מטוגן עם בצל מוחמץ ואיולי יוזו נענע
אתמול נפגשתי עם שרית נובק(מיס פטל) והחלטנו להכין באנים! אחד במילוי דג בר ים מצופה ומטוגן והשני צמחוני עם חצילים בתחמיץ. שניהם היו מוצלחים עד כדי כך שהחלטתי להעלות כאן את שתי המליות. קצת על באן- מי לא מכיר באן? זה נמצא בכל מקום. כשנכנסים באמת לעומק וחוקרים מאיפה זה […]
חצילים בתחמיץ שהולכים מושלם בתוך לחם/באן
לפני בערך 4 שנים עבדתי זמן קצר במקום אסייתי מהיר. הכי פסט פוד והכי רחוק ממני אבל הייתה שם מנה צמחונית שהתבססתי על הטכניקה שלה. לצרוב ממש חזק מכל הכיוונים את החציל על מחבת/ פלאנצ'ה, עד שהוא מרגיש ממש רך ואז להכניס אותו לתוך נוזל שיכניס לו טעמים. כאן פשוט […]
טורשי חמוצים עיראקיים
כשהייתי ילדה תמיד הייתי אוהבת לפתוח את המקרר של סבתא שולה. היא הייתה מכינה חמוצים מכל מיני ירקות ושומרת במקרר בתוך צנצנת. הירקות היו צהובים וביניהם הייתי מחפשת את פרחי הכרובית שהופרדו לפרחים קטנים. זה היה החלק הכי טעים. הייתי מלקטת אותן ואוכלת. ממש כמו שדגים את כל הפקאנים מקורנפלקס […]
יוזו קושו
אני מודה! שמעתי על יוזו קושו לראשונה במשחקי השף בעונה השנייה כשצפיתי בנבחרת של מאיר אדוני. מאז, יצא לי לעבוד אצלו ולהתנסות ביוזו מבקבוק משומר. כך גם מאוחר יותר בספרד. התפנית האמיתית החלה כשיצא לי להשתמש ביוזו טרי. אי שם עם שף דה פרטי יפני, שם גם התנסיתי בשורש וואסבי […]
חלפניו כבוש
את החלפניו הראשון טעמתי בארה"ב, הייתי אז בת 16 וביקרתי בארה"ב בפעם השניה בצד המערבי אקא ווסט קואסט. המשפחה שלי פשוט לקחה אותי למקומות מקסיקניים שווים שטמטמו לי את המוח. התפעלתי מהרמה, מהטעם, מהחריפות וכמובן כוסברה אהבת חיי. גם כשביקרתי במקסיקו לאחר כמה שנים ושהיתי שם כמעט חודש, לא נחשפתי […]
חמוצים זריזים חצי שעה על הגז
אמא שלי מעריצה מושבעת של מקס מלכיאל. תעשו חיפוש ביוטיוב ותמצאו כישרון עצום. הבן אדם גר בברלין אבל מכין אוכל קווקזי בעיקר ברמה מאוד גבוהה. מפה לשם אחרי חפירה ממושכת, החלטתי לנסות ולבדוק מה כל הרעש. גיליתי דרך נורא מגניבה להכין חמוצים בית בזמן נורא קצר. חצי שעה על הגז, […]