איך מכינים כופתאות הודיות שנקראות מלאי כופתה מתפו"א וגבינת פאניר ממולאות בכוסברה וקשיו בתוך רוטב עגבניות גרייבי עם שמנת וגהי
קציצות
פסטה גיטרה ברוטב ראגו עם קציצות קטנות
ספגטי אלה קיטרה הוא סוג של פסטה שמגיעה ממחוז אברוצו שבאיטליה. בעזרת כלי מעץ דמוי גיטרה מרדדים חתיכת בצק עם מערוך עד שמתקבלת צורה עבה ולעיסה, חתוכה באופן מושלם. מתי נוצרה פסטה שכזאת? בתחילת המאה ה19 התגלה מתכון להכנת פסטה בעזרת אינסטרומנט בעל מיתרים. לאחר מכן, הצורה המשיכה לדרום איטליה […]
קובה חמוסטה של כורדים
מתכון לקובה חמוסטה כורדית עם בשר סיסקה אסלי. חמוץ לימי חורף קרים
קובה במיה ועגבניות
כל אחד והשריטה שלו. שלי זה במיה. יש אנשים שלא סובלים את זה, אני לא יודעת להסביר, אצלי זו אהבה ממבט ראשון. כל ביס בה נותן לי שלווה ושקט ומה מצחיק בכל הקטע הזה? אני עיראקית שלמה ובחיים לא אכלתי בבית קובה במיה. הפעם הראשונה הייתה כשכתבתי כתבה על מסעדות […]
קובה סלק
יש לי הרבה מה להגיד על קובות. אני עיראקית שלמה. אף פעם לא מאמינים לי זה קטע אבל כן, אני לא רוסיה. דיברו אצלי ערבית בבית ומה האבסורד, לא היה לי מושג איך להכין את הקובה המושלמת. את הרוטב ואת המלית ידעתי אבל להגיע למרקם הנכון של מעטפת מול בשר […]
קציצות פרגית לילדים בתוך חלה טרייה עם צ'ירשי דלעת וירקות
אז המנה הזו היא הכי לא אני אבל אני דודה ויש לי אחייניות קטנות שאני מאוד אוהבת וכרגע לא יכולה לראות. מי מכם יודע כמה שילדים הם עם לא קל באוכל. אני הייתי אחת כזו. לא אהבתי לאכול שום דבר והייתי מאוד בררנית במה שנכנס לי לפה. לא יודעת למה […]
