חגגנו ציון דרך בטיול הזה תוך ידיעה שנגיע לרולן גארוס שהוא אחד מהגראנד סלאמים בטניס( US OPEN, OA,WIMBELDON) וזה היה פשוט מטורף. אתייחס לזה בהמשך.

אחד הדברים היותר מדהימים בטיול הזה הוא שנפטרנו בו סופית מכל דבר שקשור לקורונה. לא היו מסיכות, לא היו בדיקות או הגבלות כלשהן. ממש כאילו חזרנו בזמן ואף אחד לא הזכיר את הנושא אפילו. פחות קאדרים ופחות כאבי ראש. מושלם.

כמה נושאים שאני תמיד מתייחסת אליהם:

תחבורה ציבורית- בפריז הולכים הרבה ברגל, ממוצע יומי של 15-18 ק"מ ביום שזה מלא!! יחד עם המספר המכובד הזה, שילבנו נסיעות במטרו ובRER(הרכבת המהירה). בכל פעם רכשנו 10 כרטיסים שעלו באזור ה18 יורו והשתמשנו מתי שרצינו. שימו לב שבודקים הרבה פעמים ברכבת ומחוצה לה אם קניתם כרטיס ולכן חובה לשמור אותו (קנס עומד על 50 יורו).

הזמנת מקומות למסעדות- אם אתם מחפשים מסעדת מישלן/ ביסטרו טוב, חובה להזמין מקום מראש. כאן זה לרוב דרך אתר אינטרנט, כאשר רוב המקומות נפתחים שבועיים- שלושה קודם. גם כאן בהרבה מקומות גובים פיקדון.

טיפים בפריז- אין צורך להשאיר שירות. במידה וממש אהבתם את השירות, נהוג להשאיר כמה יורו שתרצו(לרוב כמה מטבעות בודדים)

טיפ למסעדות יוקרה- במידה והתיישבתם והציעו לכם שמפניה/ יין ומזגו ישר מבלי להראות לכם תפריט, קחו בחשבון שהעלות תהיה יקרה. עדיף תמיד לבקש לראות תפריט לפני.

שוני תרבותי במסעדות- שימו לב, לא נהוג לחלוק מנות בצרפת או לקחת מנה אחת לשני אנשים.

איזורים מומלצים ללינה-

העיר מחולקת לרובעים סה"כ 20 במספר שמסודרים כמו שבלול מבפנים החוצה. כאשר המומלצים ביותר הם: המארה שנחשב בעבר לרובע של היהודים וכיום מזוהה בעיקר עם הקהילה הלהט"בית. יש כאן הרבה ברים, מסעדות ומקומות כיפיים לבלות בהם.
רובע נוסף הוא סן ג'רמן שנמצא לא רחוק מהרובע הלטיני, גני לוקסמבורג והפנתיאון.
אנחנו היינו ברפובליק שהוא איזור ממש נחמד, לא רחוק מהמארה ומאוד קרוב למטרו. היו לידנו הרבה מקומות שווים.

אטרקציות חובה בפריז-

Canal Saint Martin- תעלה מאוד יפה שמסביבה תוכלו לשבת לפיקניק/ ארוחת בוקר או לשבת באחד מבתי הקפה או הברים. יש כאן אווירה נחמדה מאוד.

Parc des buttes chaumont- פארק מעט מרוחק, הלכנו במשך חצי שעה אליו אבל לגמרי יפה כאן ונעים לשבת לפיקניק או סתם להסתובב. זהו הפארק השלישי בגודלו בעיר. במרכז האגם נבנה "אי" מלאכותי עם מבנה עליו.

Marche Popincourt- שוק איכרים שפועל בימים שלישי ושישי בין השעות: 7:00-14:30. לא הכי זול כאן אבל האיכות של הירקות והפירות מעולה. לעיתים מוכרים כאן גם בשר, גבינות, דגים, פרחים ויש גם דוכני בגדים. שוק שהיה ממש 2 דקות מהמלון שלנו.

Square Du Temple- פארק שממוקם לא רחוק משוק הילדים האדומים. יש כאן שולחנות שאפשר לשבת עליהם ולאכול בהם. אותם שולחנות גם משמשים למשחק שח מט/דמקה. פארק קטן וחמוד שנחמד לפתוח בו את הבוקר.

גלרי לאפייט- הכלבו הצרפתי המפורסם שמכיל מספר סניפים ובמרכזם בעיני הם הסניפים שממוקמים באזור האופרה. הראשון מכיל מותגי יוקרה, בגדים, תכשיטים, מזכרות וכו' ובקומה האחרונה שלו יש יציאה לגג שמשקיף על כל העיר. המבנה השני הוא בניין הגורמה ובו תוכלו להנות ממגוון מאפים ופטיסרי צרפתי של מיטב הקונדיטורים המובילים, בקומות הבניין יש מוצרים למטבח ולבית ואף מועברות סדנאות.

גני טווילרי- הם גנים צרפתיים מבחינת עיצוב וסגנון והם נחשבים לעתיקים והחשובים ביותר. מאוד נחמד לטייל ולהסתובב כאן. הם מתחילים מכיכר הקונקורד ועד הלובר.

מוזיאון הלובר- אחת האטרקציות הבולטות וסימן היכר של העיר. מוזיאון האומנות המבוקר ביותר בעולם שמכיל יצירות מפורסמות כמו המונה ליזה. המבנה החל כארמון אבל במהלך המהפכה הצרפתית הפך להיות מוזיאון. חובה לבקר פעם אחת בחיים.

קתדרלת נוטרדאם- אחד המבנים המפורסמים בעיר פריז. פירוש השם נוטר דאם- גבירתנו שמכוון למרים, אמו של ישו. מבנה בסגנון גותי שעבר שריפה בשנת 2019 וכעת נעשים שיפוצים במטרה לשקמו ולהחזיר את קבלת הקהל.

Rivoli 59- בניין אמנים בן 6 קומות שהוא שילוב בין תערוכה לבין סטודיו שבו ממש פוגשים באמנים יוצרים. ניתן לעלות כל פעם קומה ולגלות עוד עבודות מעניינות ולשוחח עם האמנים. הכניסה בחינם. מומלץ בחום.

Mont des Martyrs– מונמארטר, אזור שבו התגוררו אמנים רבים. ניתן לטפס את הגבעה ולהיכנס לבזיליקה, ברחבה מסביב תוכלו למצוא המון אומנים וציירי פורטרטים. תוכלו גם לרדת ולהגיע לקיר האהבה שבו כתוב אני אוהבת אותך במגוון שפות. משם ניתן להתחבר לאזור פיגאל. תוכלו גם להגיע לבית הקברות המפורסם של מונמארטר שבו קבורים מוזיקאים רבים ביניהם אמיל זולא למשל.

שער הניצחון- Arc de Triomphe, ממוקם בכיכר שארל דה גול, השער הוזמן ע"י נפוליאון בכבודו ובעצמו ואף ניתן להיכנס אליו ולטפס למעלה. זה לא משהו שהוא חובה אבל נחמד לעבור ולראות.

מגדל אייפל- אולי הסימן הכי מפורסם של העיר, אין הרבה מה להרחיב אבל אתם חייבים לעבור כאן פעמיים לפחות. פעם אחת ביום עם איזה בקבוק יין, שמיכה ואוכל לפיקניק ועוד פעם אחת בערב בשעה עגולה כמו 00:00 כדי להנות מ5 דקות מלאות שבהן הוא מנצנץ. מאוד מיוחד ורומנטי ונדוש אבל לגמרי חובה. כמובן שניתן לטפס למעלה אבל זה לגמרי לא חובה.

קניון Westfield- רשת שהכרנו באנגליה. הגענו דרך הRER, ממש ממוקם תחנה אחת משער הניצחון, יש להם סניף גם בLes Halles. תוכלו למצוא כאן את מגוון המותגים של הבגדים. יש כאן הרבה רשתות ומבחר עצום. לגמרי חובה אם בא לכם למלא את הארון.

כיכר רפובליק- זו פשוט כיכר יפה, מאוד קרובה לאזור שישנו בו ויש כאן מסביב כל מיני חנויות. בכיכר עצמה קניתי כרטיס סים בסניף Orange ויש כאן גם חנות ספורט מאוד טובה בשם Go Sport. חוץ מזה זו כיכר שנקראת ע"ש הרפובליקה הצרפתית ובמרכזה עומדת מריאן, דמות המסמלת את החירות והתבונה.

האזור האסייתי- בין האופרה ללובר יש אזור מאוד נחמד עם בתי עסק אסייתים, מבולונז'רי יפני, סושיות, מסעדות קוריאניות לסופר מרקטים אסייתיים. ביקור חובה בגדול. תמיד צריך ברייק קטן מכל החמאה והשומן כדי לצבור אנרגיות מחדש.
רח' מאוד מרכזי הוא Rue Sainte-Anne.

La tete dans les nuages- בכל טיול צריך קצת להתפרק ולשחק בשטויות. לא יכולנו שלא לעבור ליד המקום הזה עם הארקייד. כל מי שביקר כאן היה מבוגר, אפילו לא ילד אחד. יש כאן פשוט מתחם ענק עם משחקי וידאו, מציאות מדומה וכל מיני שטויות של פעם. זה תמיד מצחיק, משחרר וכיף. יש כאן משחק עם תור קצר שבו יושבים על כסאות חגורים בחגורת בטיחות ופשוט יורים כולם בזומבים. כן אני יודעת, זה נשמע גנרי או מעפן אבל זה נורא מצחיק וכיף, בכלל כשאתה חושב שהיית ממש טוב ובסוף מראים תמונות של כולם עם מיקומים ואתה אחד לפני האחרון.

שוק הפשפשים של פריז- Saint-ouen- השוק פתוח מיום שבת- יום שני מהבוקר עד אחה"צ. תחילה תגיעו מסביב לשוק חיצוני של מהגרים בעיקר עם בגדים שהם חיקויים של מותגים מפורסמים. ניתן להגיע מסביב לשוק הפתוח שגם בו תמצאו בעיקר ביגוד והנעלה. בתוך המבנה המקורה ישנם הרבה פרטים אספנות, סרוויסים שלמים לאירוח, פסלים, רהיטים וכו'. בקומה למעלה תפגשו הרבה משחקי וידאו וינטג', פטיפון, גלויות, תמונות, בגדי יד שניה וכו'. היציאה בקצה השני תוביל לשוק פשפשים חיצוני עם הרבה צלחות בודדות, כלים, מוצרי חשמל, פרטי אספנים ועוד במחירים מאוד זולים ומשתלמים. זו לגמרי עצירת חובה.

גני לוקסמבורג- מתחם הגנים השני בגודלו בעיר מכיל את הגנים האלו והוא גם מקום מושבו של הסנאט הצרפתי. ברחבה המרכזית משיטים הרבה סירות מיניאטוריות וחוץ מזה נורא נחמד לשבת כאן לפיקניק.

Marche d'aligre- שוק עם ירקות ופירות במחירים נוחים. בתוך השוק המקורה תוכלו למצוא גם גבינות, דגים ובשר וגם קפה טוב. מסביב ברחבה ישנו גם שוק פשפשים קטן ולא רחוק גם חנות לתבלינים וחומרי גלם בשם Sabah.

חנויות לחומרי גלם לקונדיטוריה/ציוד למטבח-

Mora- חנות לציוד למטבח כמו רינגים, תבניות, צנטרים וכו'. a.simon- עוד חנות עם ציוד רק שכאן תוכלו למצוא גם סכו"ם, צלחות, מחבתות, סירים ועוד..
G.Detou- חנות שהיא גן עדן לכל מי שמתעניין באוכל והיא מכילה תמציות, שוקולדים, תבלינים, רטבים לקונדיטוריה ברמה הגבוהה ביותר.

Merci- חנות מאוד יקרה עם המון מוצרים למטבח ולבית כמו רהיטים, מגבות, סכום, צלחות וגם בגדים. יש כאן 2 קומות עם המון דברים מאוד יפים.

אוכל שאכלנו בפריז-

פטיסרי/בולונז'רי-

La Maison d'Isabelle- "הבית של איזבל" שהוא הקרואסון הכי טעים שאכלתי בפריז, יש לציין שהוא גם זכה בתואר הזה אי שם בשנת 2017. יש כאן גם פוגאס זיתים ורוזמרין נהדר, שוסון תפוחים חביב מאוד, קרואסון שוקולד הכי טוב שאכלתי ובגט וואו. ביקור שהוא בגדר חובה. לעיתים משתרך תור ארוך אבל הוא לגמרי שווה את ההמתנה. שימו לב שלא מגישים כאן קפה, שלא תעיזו ללכת לבית קפה השכן, הקפה מזעזע ועולה 5.5 יורו. ממש ליד יש חנות גבינות מעולה.

Du pain et des idees- בולונז'רי קטן ושקט שמגיש מאפים נפלאים, ממש תענוג לפתוח כאן את הבוקר. לקחתי שבלול שוקולד פיסטוק שהיה חביב מאוד ושוסון תפוחים שהיה לי עדין מדי. הייתי חוזרת בלי שום צל של ספק. יש כאן גם קפה והוא יחסית בסדר.

Popelini- יש כמה סניפים בעיר ועל פניו זה נראה כמו סתם עוד מקום עם פחזניות מבצק רבוך אבל אל תטעו, מדובר בפחזניות מפוצצות קרם קריר וטעים שבא בול. ניסיתי כאן מלית של קרמל וחמאה מלוחה ועוד אחד עם ג'יאנדויה שהיה נפלא. מומלץ בחום.

Yann Couvreur- קונדיטור מאוד מפורסם בצרפת שהסמל שלו הוא שועל. היה כאן מאוד מאוד איכותי, טעים ומלא במרקמים אבל גם כבד. לגמרי מתאים לחלוקה עם חברים ופשוט לדגום כמה דברים. אכלנו כאן שבלול שוקולד פיסטוק שהיה שונה לגמרי מהקודם שציינתי. הוא היה מאוד רטוב ומאוד עשיר. דגמנו גם פארי ברסט עם שלל של אגוזים בכל מיני טקסטורות. זה חובה לכל מי שחובב אגוזים. פשוט וואו. הפרלינה נפלא והאגוזים קלויים בול והטעם של הקרם אמאלה.

Galeries lafayette gourmet- הכלבו הענק הצרפתי בסניף האוכל שלו. תוכלו למצוא כאן מגוון מאפים, מקרונים, פטיסרי, שוקולדים של כל מיני קונדיטורים מפורסמים. בקומות העליונות יש גם כלים לבית אבל בעיני הם סתם יקרים.
יש כאן את פייר הרמה(מצטערת בשבילי זה אוברייטד), יאן קוברר, שוקולדים של אלאן דוקס וגם גלידות, Philippe conticini ועוד..

The french basterds- מאפיה נחמדה ברובע 2, ניסיתי כאן מהפטיסרי והיה נחמד מאוד. יש כאן גם כריכים, באגטים ולחמים מכל מיני קמחים מעניינים. שווה ביקור.

Aki Boulangerie- רשת שמכילה מספר מקומות באזור האסייתי, יש להם גם מסעדה שנראית מעולה. כאן תוכלו להנות מפטיסרי יפני, יש כאן אקלייר מאצ'ה/יוזו, עוגות שכבות עם מאצ'ה, לחמניות שוקולד, אוניגירי, סלטים, צ'יראשי טו גו וגם מאצ'ה כשמשקה אם כי מדובר בכמות סוכר לא סבירה.
נחמד אם בא לכם לנסות אבל לגמרי לא חובה.

Aux merveilleux de fred- מאפיה נחמדה ליד שוק מכורה עם ירקות, פירות, בשר ודגים. ברחבה עצמה ישנו שוק פשפשים קטן שנחמד להסתובב בו. תמצאו כאן וופל טרי שנעשה במקום וממולא בשני מילויים שונים: וניל או שוקולד מריר איכותי. יש כאן גם בריוש מאוד טעים, לחמניות חלב שהיו מאוד רכות וקינוח בלגי של מרנג עם קצפת שנקרא Merveilleux.

Cedric Grolet- מאוד התלבטתי איך לכתוב את הכמה שורות הבאות בגלל שמדובר באומן מאוד מפורסם שידוע מאוד ב"פירות" הממולאים שלו. לפני ההגעה גיליתי שהפטיסרי של סדריק מדורג נמוך יחסית וזאת בגלל הVFM שלו, מחירים יקרים מאוד לעומת הטעם והגודל הסופי אבל הייתי חייבת להבין על מה הרעש.
יש כאן 2 סניפים בסניף הראשון שנקרא La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet תוכלו לרכוש את ה"פירות" ובסניף השני שנקרא Opera תוכלו לרכוש את המאפים והטארטלטים. הקרואסון שלו הוא הכי יפה שנתקלתי בו, דיפוף מהמם אבל מעט מאוד מלית שוקולד ביחס לבצק, יחסית לא יקר, 4 יורו. רכשתי גם טארטלט וניל שהיה מאוד טעים אבל כבד ועלה 16 יורו. בגזרת ה"פירות" החלטתי לנסות את הפרנץ טוסט שהיה נחמד אבל לא מטורף בכלל והזכיר קצת את הטארטלט, מחירו היה 17 יורו, לגמרי יקר, מיותר ואינסטגרמי.

אוכל אסייתי-

Chez Cay- זו הייתה הארוחה הראשונה שלנו בעיר, לפעמים בא לנו לנחות ולאכול משהו זול, פשוט ומשביע וזה לגמרי עשה את העבודה. הזמנו כיסוני בשר לבן שהיו מיותרים לעומת שתי המנות הנוספות- עוף פריך ברוטב למון גראס שהיה ממש נחמד ועוד לוק לאק קמבודי שגם עשה את העבודה אם כי לא הרגשתי בכלל טעם של פלפל שחור. קיבלנו גם מוצ'י חם שחומם במיקרוגל אבל היה מאוד טעים. המסעדה הזאת היא בגדר סגירת פינה והיא לגמרי אחלה אבל לא חובה.

Maison Zhang- אוכל מוכן אסייתי תמצאו כאן הרבה מאוד כיסונים: צמחוני, עוף, בקר, חזיר, סרטנים או ברווז. יש כאן גם הרבה באו וספרינג רולז. כמו כן, אם אתם חובבי עוף בלימון/ עוף חמוץ מתוק/ בקר מוקפץ/ בשר לבן מתקתק יש כאן הכל מהכל. אם אתם בסביבה נחמד לעצור כאן ללאנץ'.

kodawari ramen- אין כמו ראמן טוב במיוחד לימים קרירים. כאן אולי מדובר ביצירתיות או אולי קצת קיטשיות כי מצד אחד זה מגניב ומצד שני רעשי הרקע והעומס קצת מכבידים, יחד עם זאת זה לגמרי ראמן מעולה שהייתי חוזרת אליו שוב ושוב. יש כאן בתפריט 4-5 ראמנים מעולים שרובם על בסיס ציר דגים, חלקם מגיעים עם עוף/ חלקם עם חזיר/ יש אחד צמחוני ועוד אחד שהוא בסגנון מזאמן ביחד עם לובסטר.
האטריות מעולות, הציר עשיר, השירותים יפניים עם הרבה לחצנים ואפקטים אפילו המסעדה מעוצבת כמו השוק ביפן עד הפרט האחרון שזה מגניב ורעשי הרקע הם הקלטות מהשוק ואחרי כמה זמן זה קצת חופר.
יש כאן עומס מטורף ותורי ענק, נרשמים דרך אפליקציה ואז מופיע המקום שלכם בתור, אז אם אתם ממש רעבים זה לא המקום בשבילכם. אנחנו חיכיתי בערך שעה וחצי, שעתיים, הסתובבנו באזור האסייתי ואכלנו סושי.
כשהגיע תורנו, טעמנו את המזאמן ואת הראמן דגים עם העוף והם היו מעולים.

On the bab- מסעדה קוריאנית באזור האסייתי עם ארוחות עסקיות מאוד משתלמות. תוכלו למצוא כאן עוף מטוגן פריך או סלט אצות טוב שמגיעים עם באן בקר/חזיר או ביבימבאפ. המנות גדולות מאוד ויחסית אותנטיות. חיבבנו מאוד.

פירות ים-

Juste- מסעדת פירות ים שמגישה Razor clams, צדפות קטנות, אויסטרים, פיש בורגר ועוד. פירות הים מגיעים ברוטב שמנת ויש לכם חור במרכז השולחן עם דלי שאליו זורקים אל הזבל. מגישים כאן גם צ'יפס וסלט.

משהו לשתות-

La Cidrerie- ממש ליד התעלה עם נוף מושלם נמצא מקום סופר כיפי שמגיש סידרה, משקה שמיוצר מתפוחים עם 0% סוכר, משקה נהדר שהייתי שותה הרבה בחבל הבסקים בספרד, ממש על גבול צרפת. יש כאן כל מיני סוגים שהיו פשוט נפלאים, קלאסי לאחר צהריים. מגישים כאן גם אוכל אבל לא דגמנו אותו.

Taiwan bubble tea- בפריז יש פשוט מבחר עצום של באבל טי, כן כן אני יודעת אני חופרת על זה בכל טיול אבל זה כל כך טוב. הם מקצוענים והאיכות נפלאה. יש כאן טעמים מעולים כמו אורז קלוי, מאצ'ה או טארו הכי טעים ששתיתי באירופה והם אפילו שואלים על רמת הקור ומה אחוז הסוכר שתרצו. בקיצור חובה למי שאוהב.

Momen'Tea- רשת באבל טי ואוכל יפני, הגעתי לכאן במהלך מסע שופינג מטורף בקניון. יש כאן יופי של באבל טי אם כי לא הכי זול וגם מוצ'י, דנגו, אוניגירי(מעט כבד ושמנוני), ריבות כמו יוזו או ג'ינג'ר ופופקורן מאצ'ה/באבל טי(שטרם פתחתי). סה"כ נחמד מאוד בין לבין.

Yi Fang- באבל טי בין הטובים ששתינו באירופה, יש כאן טעמים מעניינים שמתבססים על תמציות תה אמיתיות, אם כי לא הכי זול כאן אבל יותר זול מבארץ. גם כאן נשאלנו לרמת המתיקות ולרמת הקרח במשקה. היה פשוט נפלא ומומלץ בחום.

Folderol- בר יינות טבעיים שמשלב גם גלידות בהכנה ביתית. הקונדיטורית שמכינה את הגלידות עבדה במשך שנים עם בעלה שהוא שף של מסעדת מישלן. יש כאן טעמים מעולים ומפתיעים כמו שמן זית או פפאיה. מאוד נחמד לשבת כאן אחה"צ/ ערב. ישיבה ע"ב מקום פנוי.

איטלקי-

Dalmata Pizza- פיצה נאפוליטנית קלאסית, בבעלות איטלקית. הבעלים כאן מאוד אוהב את ישראל וביקר מספר פעמים בת"א, בקיא גם בשפים כאן בארץ. תוכלו לקחת או לשבת ויש תפריט שלם של פיצות וגם סלטים, ארנצ'יני, בוראטות ועוד. המחיר כפול מבאיטליה אבל עדיין פיצה מעולה, מושלם אם בא לכם לגוון.

אוכל צרפתי קלאסי-

Chez Janou- ביסטרו צרפתי קלאסי שמגיש מנות מסטייקים, רגלי צפרדעים ורטטוי עד לקרם ברולה ומוס שוקולד. דווקא מבין המנות כאן חיבבתי את הקרפצ'יו טונה והדבש. זו הייתה מנה מרעננת ומתובלת היטב. פחות חיבבתי את הרטטוי שהגיע קר בתוך צנצנת, את הסטייק שהיה סביר אבל לא מטורף ואת ה"טרטר" אבוקדו שרימפס שהיה לא מתובל בעליל. עצירה שהיא לגמרי לא חובה. לא המשכנו לקינוחים אבל יש הרבה שאומרים שהמוס שוקולד נפלא.

Le souffle- מסעדה צרפתית יחסית קלאסית שנמצאת באזור הלובר ומתמחה בהכנת סופלה מהקלאסי ביותר לכאלו עם טעמים שונים, מלוחים או מתוקים. ניסינו כאן מרק בצל שהיה טעים וסופלה גבינה ממולא ביף בורגיניון. לגמרי תוספת מיותרת וטעם חזק של פלפל לבן. נחמד לנסות את הקלאסי, אם היה לי מקום הייתי מנסה גם את הסופלה המתוק שנראה מעניין מהצד וגרף מחמאות.

אוכל מושקע לארוחת ערב-

Cachee- מסעדה מאוד יקרה שנמצאת חצי שעה מהמרכז, בדיעבד הייתי חוזרת למסעדה השניה שלהם שהיא יותר זולה ומגישה אוכל בסגנון ספרדי. יש לציין כי כל האוכל היה טעים ומעניין אבל נטו בגלל העלות קצת התבאסתי. אכלנו כאן דג נא שהוגש על הדג עצמו ביחד עם 2 רטבים אסייתיים: רוטב יוזו קושו מעולה ורוטב פונזו. מנה נורא קלילה וטובה. אכלנו גם טרטר טונה שהיה נחמד ועוד מנה של אספרגוס על גספאצ'ו. הקינוח היה החוליה החלשה כאן, מרנג עם רוברב וקרם אורז קלוי. היה חסר קצת רוטב אבל סה"כ מנות טובות ומרעננות.

Frenchie Pigalle- בטוח שמעתם על פרנצ'י, מסעדה עם כוכב מישלן באזור המארה, יש להם גם בר יין על בסיס מקום פנוי ואוכל מהיר FTG (Frenchie to go) . כאן נכנסת לתמונה המסעדה שלהם באזור פיגאל שממוקמת בתוך מלון. לא צריך להזמין כאן מקומות והיא בעצם הכלאה בין בר היין למסעדה המכוכבת. האוכל כאן משלב בתוכו אלמנטים אסייתיים ואירופאיים בו זמנית, הייתה לנו כאן ארוחה נהדרת. אציין כי עדיף להגיע מוקדם כי האזור לא תמיד סימפטי בשעות מאוחרות אבל לגמרי חובה כי זו הארוחה המוצלחת של הטיול. ממש לא רחוק מהמולאן רוז'.

סופר מרקט-

גם כאן זו קטגוריה דיי מעניינת וכמו בכל עיר תמיד תוכלו להיכנס לסופרים קטנים כמו Carrefour או Franprix. באופן אישי אני תמיד אוהבת ללכת פעם אחת לפחות לסופר אחד גדול ולקנות הרבה שטויות.
לרוב המסע הזה מתאחד עם מסע השופינג ויחד זו החזרה הכי קשה וכבדה שיש לדירה/מלון אבל זה נחוץ לגמרי.
בקניון Westfield שנמצא שאזור La Defense יש סופר ענק בשם Auchan (רשת צרפתית שנמצאת גם במדריד).
שם תוכלו למצוא גבינות, נקניקים, סושי, דוכן קרפים/וופל בלגי, רטבים מעניינים, חטיפים שווים ומה לא. בקיצור ביקור חובה.

Roland Garros- זו אחת מתחרויות הטניס המפורסמות בעולם ואחת מארבעת הגראנד סלמים כמו למשל ווימבלדון, תחרות אוסטרליה הפתוחה ואמריקה הפתוחה. חוויה מטורפת לחובבי הספורט, מגיעים אנשים מכל רחבי העולם כדי לצפות בתחרות שנערכת מדי שנה בסוף חודש מאי, כאשר הכרטיסים נמכרים מראש באתר הרשמי. ניתן להגיע למשחקי יום/ ערב או להיכנס רק למגרשים בחוץ בהם ניתן לצפות במגוון משחקי זוגות, נוער או אימוני ראווה של שחקנים מפורסמים כמו רפאל נדאל, אלכס זברב ועוד..

שימו לב שהמשחקים ארוכים יחסית יכולים גם לקחת 4-4.5 שעות, ניתן להכניס אוכל מבחוץ, מומלץ להביא כובע, קרם הגנה ומים. נמכרים במקום גם מוצרי טניס של הטורניר שהם יקרים מאוד יחסית. יש כאן גם קפה, אוכל מוכן, גלידות, דוכני קרפים ועוד.. לעיתים תוכלו גם להגיע לביתנים ועמדות של הטורניר כמו למשל דוכן עם מציאות מדומה, מגרשי טניס קטנים חיצוניים ועוד.. האיצטדיונים הראשיים נקראים ע"ש שחקני טניס צרפתים מפורסמים כמו פיליפ שאטרייה או סוזן לאנגלן והשם רולן גארוס נקרא ע"ש טייס צרפתי מפורסם. זוהי תחרות שמתבצעת על אדמת חימר והשחקן שקטף הכי הרבה תארים הוא רפאל נדאל הספרדי.

הפוסט המלצות לטיול בפריז הופיע לראשונה ב-Eden eat.

גלוטינוס רייס Glutinous rice הוא שמו של זן האורז שבו משתמשים להכנת אורז דביק. אפשר להבין את זה לפי השם, Glue= דבק, ממש כמו בשם גלוטן רק שכאן זה נטו בגלל המרקם הדביק שלו כשמבשלים אותו.

אורז דביק גדל במדינות דרום מזרח אסיה כמו תאילנד, לאוס, קמבודיה, מיאנמר, נפאל, ויאטנם, מלזיה, אינדונזיה, בהוטן, יפן, הודו, סין, יפן, קוריאה, טיוואן והפיליפינים. אורז דביק טחון משמש להכנת המוצ'י היפני שכולנו מכירים ובמדינות אחרות בעיקר לדייסות, עוגות וקינוחים.

שימוש דיי מפתיע לאורז הדביק הוא שנעשה בו שימוש לייצור המלט בחומה הסינית.

קצת על הכנה של אורז דביק ועל המרקם שלו

את הסטיקי רייס נהוג להשרות ללילה לפחות ואחרי ששטפנו ממנו את העמילן מספר פעמים. כמו כן, מאדים אותו בסלסלת קש מסורתית עד שהוא מוכן. לי לקחו 3 נסיונות עד שהגעתי לתוצאה האידיאלית, בהנחה שלאף אחד אין את אותה סלסלה.

אחד הדברים הכי חשובים הוא לאדות את האורז בתוך בד/ חיתול בד נקי ורטוב, רק כך האורז לא יידבק לכם. כמו כן, חשוב לפזר באופן שווה את האורז ולעשות חור במרכז. ראיתי את זה בסרטון ביוטיוב ואימצתי. כך פיזור האדים היה אחיד וטוב.

תחילה ניסיתי לאדות במכשיר הThermomix שלי שמגיע עם מאדה, אידיתי ב100 מעלות אבל זה לקח כל כך הרבה זמן והאורז היה מעט קשה, בפעם השניה ניסיתי פשוט לבשל את האורז כמו שמכינים אורז סושי אבל התוצאה שהתקבלה הייתה רכה מדי ולא מספיק דביקה.

התוצאה האידיאלית היא להשתמש בסיר עם מים רותחים עד גובה חצי סיר שלא נוגע ישירות במאדה הבמבוק ולאדות עם מכסה את האורז בתוך בד רטוב. זה הדבר הכי פשוט וטעים שיש.

מה אני עושה עם אורז דביק?

חוץ מזה שזו התוספת האולטימטיבית שלי במסעדות תאילנדיות, זו פשוט תזכורת לכמה אני אוהבת את האוכל הזה ולתקופה שבה גרתי בתאילנד. זה הדבר הכי מהנה שיש בארוחה, בתור תוספת לאכול ביד ולהחזיק בגוש אורז דביק או לקנח במנגו סטיקי רייס לפני שעונת המנגו נגמרת.

איפה יש אורז דביק?

את האורז תוכלו למצוא בחנויות שמתמחות בחומרי גלם מהמזרח, חנויות טבע ולעיתים גם בסופר מרקטים גדולים ומאובזרים. אני קניתי את שלי בתחנה המרכזית בת"א.
חשוב לציין, אורז סושי לא נותן את אותה התוצאה וגם לא אורז לריזוטו או כל סוג אחר של אורז.

הערות:

*חובה להשתמש באורז דביק Glutinus rice ולא בסוג אורז אחר, אחרת לא תקבלו את התוצאה האידיאלית.
*שטפו טוב טוב וסננו את האורז, לאחר מכן השרו אותו ואז סננו שוב. זה סופר חשוב ומבטיח תוצאה טובה.
*אדו את האורז כשהבד רטוב(הרטיבו טוב וסחטו אותו) ע"מ שהאורז לא יידבק לכם לבד. זה סיוט להוציא אותו.
*מלאו את המים בסיר עד חצי מהגובה בכדי שלא יגע ישירות במאדה או באורז. התחילו לאדות ממים רותחים.
*זה לא מדע מדוייק, שימו טיימר ובדקו את האורז, אם האורז לא מספיק רך הוסיפו זמן נוסף.
*את האורז תוכלו להגיש קר או חם, לרוב נהוג להגיש אותו חמים.
*תוכלו להכין את האורז מראש באותו היום ולאדות אותו מחדש טרם ההגשה כדי שיהיה חם.

Print

אורז דביק או סטיקי רייס

Course Appetizer, Side Dish

Cuisine אורז, אורז דביק, אסייתי, טבעוני, ללא גלוטן, סטיקי רייס, פרווה, תאילנדי, תוספת

Keyword אורז, אורז דביק, אסייתי, טבעוני, ללא גלוטן, מאודה, מים, סטיקי רייס, פרווה, תוספת

Prep Time 7 hours hours 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

7 שעות השריה 7 hours hours 30 minutes minutes

Total Time 7 hours hours 30 minutes minutes

Cost 20

Equipment

• קערה
• מסננת
• סיר
• מאדה במבוק
• מגבת/ חיתול בד

Ingredients

להשריה

• 1 כוס אורז דביק
• לשטיפה מי ברז

לבישול:

• סיר מים רותחים

Instructions

מתחילים מניקוי והשריה:

• שמים את האורז בקערה, שוטפים אותו במים, מערבבים עם היד ומסננים. שימו לב שבכל השריה העמילן יצא והמים יהיו עכורים. בערך בפעם החמישית או השישית המים יהיו יותר צלולים
  
• משרים את האורז ללילה. מינימום 7 שעות
  
• מסננים את האורז מהמים ל5-10 דק'
  
• מרתיחים בינתיים מים ובמקביל מעבירים את האורז לבד נקי רטוב(הרטיבו את הבד וסחטו אותו)
  
• מסדרים את הבד בתוך מאדה במבוק ועושים חור במרכז, שימו לב לא להתפרס יותר מדי אבל גם לא להעמיס יותר מדי. עוטפים ומכסים עם הבד את האורז באופן מלא.
  
• 
• מאדים עם מכסה סגור במים רותחים ל25 דק' עד חצי שעה. הקפידו שהמים יהיו בגובה חצי סיר ולא יגעו ישירות במאדה עצמו. בתום הזמן פותחים לבדוק וטועמים את האורז. אם הוא עוד לא מוכן, המשיכו לבשל אותו עוד 5 דק'.
  
• 
• תראו את המרקם של האורז
  
• 
• בתיאבון
  

הפוסט אורז דביק או פשוט סטיקי רייס הופיע לראשונה ב-Eden eat.

כמה דברים על הסלט הזה ועל אטריות זכוכית:

אטריות זכוכית נקראות כך בגלל שאחרי הבישול הצבע שלהן הופך להיות שקוף. ידעתם שהאטריות האלו הן ללא גלוטן ועשויות במקור עמילן מש.
יודעים מה זה מש? מש זו שעועית שמקורה בסין, היא סופר בריאה ומזינה. משמשת בין היתר להנבטה של נבטים סיניים. נפוצה בכל רחבי אסיה ולעיתים אפילו מכינים ממנה קינוחים וגלידות.

באטריות האלו יש הרכב זהה של 50% עמילן שעועית ו-50% עמילן תפו"א

מה עושים עם הג'ינג'ר?

את הדבר המופלא הזה תמיד יש לי במקרר. זה כל כך שימושי ולא רק לתה אלא למרינדות של עוף, דגים ובשר. זה מרכך אותם. זה נהדר לרטבים ולסלטים. את הג'ינג'ר תקלפו עם כף, יהיה לכם יותר קל ותאבדו פחות חומר.

המרות ושינויים:

*ניתן להוסיף מלפפונים, גמבות, נבטים.
*אם אין צ'ילי, שימו סריראצ'ה. למרות שעדיף צ'ילי.
*תוכלו להמיר את המיץ ליים במיץ לימון.
*תוכלו לשחק עם העשבים שימו: בזיליקום/ בזיליקום תאילנדי/ בזיליקום סגול, כוסברה, נענע.
*תוכלו להוסיף חתיכות של חזה עוף/ טופו מושרה בטופו שצרבתם עם סויה/ דג מבושל (אפשר לפרק)/ דג נא כבשו אותו בליים/ בשר סינטה או שייטל צרוב/ שרימפס נא(כבוש או מבושל).
*ניתן להמיר את הכרוב הסגול בלבן.
*אוהבים בצל? תוסיפו גם בצל ירוק קצוץ.
*תוכלו להוסיף שעועית ירוקה חלוטה או שעועית תאילנדית.
*לא אוהבים פיש סוס? שימו 3 כפות חמאת בוטנים עם שאר המרכיבים. חמאת בוטנים, סויה, מיץ ליים/ לימון, סוכר(לא כל הכמות) וצ'ילי. תוסיפו מעט מים ונגיעה של שמן שומשום.

מתכונים קשורים:

*סלט פפאיה סום טאם
*סלט פומלות תאילנדי

Print

סלט אטריות שעועית

טעים, בריא, פשוט

Course Appetizer, Main Course, Salad, Side Dish, Snack

Cuisine thai

Keyword אבקת סוכר, אבקת צ'ילי, אטריות שעועית, בוטנים, בזיל, בזיליקום, בצל סגול, ג'ינג'ר, גזר, דג, חזה עוף, טופו, כוסברה, כרוב סגול, ליים, מיץ ליים, נענע, סויה, עגבניות, עגבניות שרי, עלי כוסברה, פיש סוס, צמחוני כולל דגים, רוטב דגים, תאילנד

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 2 minutes minutes

30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 1 קערה גדולה

Cost 40

Equipment

• סיר
• ספיידר
• קערה
• קרש
• סכין
• כף
• קולפן
• מספריים

Ingredients

לסלט:

• חצי יחידה בצל סגול קצוץ לרצועות
• רבע יח' כרוב סגול/ לבן קצוצים לרצועות
• 1 יחידה גזר חתוך למקלות
• 15 יח' עגבניות שרי חצויות
• 1 יח' טבעות צ'ילי קצוצות (לאוהבי חריף)
• רבע-חצי אריזה אטריות שעועית מושרות, מבושלות וגזורות

אופציונלי: עלי נענע ובזיליקום/ בזיליקום תאילנדי

אופציונלי: בוטנים קלויים קצוצים/ קשיו קלוי קצוץ

רוטב:

• 3.5 כפות סוכר לבן או חום
• 3.5 כפות פיש סוס
• 5 יח' מיץ ליים סחוט/ מיץ מ2-3 לימונים
• 1.5-2 כפות סויה
• 2 יח' צ'ילי אדום קצוץ
• 2-3 כפות עלי כוסברה קצוצה

מים להשריה ומים לבישול האטריות

Instructions

אטריות:

• משרים את האטריות במים קרים-פושרים ל5-10 דק'. מעבירים את האטריות לסיר מים רותח ומבשלים ל-20 שניות. מוציאים לכלי עם מים. גוזרים את האטריות במספריים.
  
• 

רוטב:

• מערבבים את כל חומרי הרוטב ומוודאים שהטעמים מאוזנים. תיזהרו עם החריף. אם אתם לא אוהבים שימו פחות.
  

סלט:

• מעבירים את האטריות לכלי ובינתיים קוצצים גזר למקלות. מקלפים, מחלקים ל-2 חלקים ואז פורסים ומניחים את הפרוסות אחת על השניה וחותכים למקלות.
  
• חוצים עגבניות שרי, מצרפים לסלט(הקפידו למחוץ אותן כדי שיצא מיץ וזרעי עגבניה זה הולך נהדר יחד.
  
• את הכרוב קוצצים לרצועות ומצרפים לקערה
  
• חותכים את הבצל לרצועות דקות חצי אמנסה
  
• מערבבים הכל יחד עם הרוטב, טועמים שטעים. אם חסר טעם חזקו בעוד קצת רוטב. אל תשכחו לשים הרבה בוטנים מעל ובתיאבון.
  
• 

הפוסט סלט אטריות זכוכית הופיע לראשונה ב-Eden eat.

לעיתים אני לא מבינה באותו הרגע כמה מאכל השפיע עלי ולימד אותי אבל זה קורה. גם מלאכול ולטייל לומדים המון. מאז הנסיעה לויאטנם, יצא לי לעבוד עם Dabiz Muñoz, אחד השפים הגדולים בעולם והשף הספרדי היחיד שקיבל כוכב מישלן ראשון עד גיל 30. כיום יש לו 3 מסעדות, 2 במדריד ואחת בלונדון. יצא לי להתמחות ב-2 שנמצאות במדריד. אחת עם 3 כוכבי מישלן והשניה בלי, הרבה יותר קז'ואלית. למדתי 7 מנות בספרדית, כלומר להסביר אותן, להכין אותן ולצלחת אותן אל מול הלקוח בספרדית. זה היה כבר יותר טבעי מאנגלית.

היה צריך להגיש כל מנה להסביר מהי ואיך לאכול אותה. מאתגר אבל חוויתי. שם הבנתי לראשונה איך צריך להכין קרוקטים כמו שצריך, איך להשתמש בכנפיים בתוך שיפוד, על אוזני חזיר(יותר מסן סבסטיאן), על ספרינג רול ועל עוד.

דוד מוניוז הוא שף שמשלב בין מטבח ספרדי לאסייתי, רוב המנות מושפעות הזה ומלאות באוממי ובטעמים סופר מעניינים. כל זה לצד הדגה המהממת בספרד.

מה הסוד של המתכון הזה?

*אחד הדברים שלמדתי אצל דוד מוניוז זה להשרות את דפי האורז דווקא בבירה לפני הטיגון.
שמתי לב שהספרינג רול יוצא סופר פריך ועסיסי וזאת בשל הגזים, השמרים והסוכרים שיש בבירה.

אז מה זה ספרינג רול?

המקור מגיע בכלל מסין, בעצם מדובר בפנקייק שהיה ממולא בכרוב וירקות אחרים והוגש באביב בפסטיבלים, ולכן זהו שמו. בויאטנם קיים רול נוסף בשם  Chả giò במקור עם בשר חזיר ולעיתים מעורבב עם שרימפס. אנחנו במסעדה היינו עושים מבשר ברווז/ חזיר ושרימפס. בדר"כ משתמשים בטארו(סוג של ירק עמילני, מזכיר בטטה קצת), באטריות זכוכית/ שעועית. ניתן גם להוסיף ירקות, תוכלו גם במתכון הזה להוסיף: גזר או פטריות.
הספרינג רול הבריא שכולנו מכירים נקרא,  gỏi cuốn.

הידעתם שבכל דרום מזרח אסיה השפה היחידה עם אותיות לועזיות היא ויאטנמית? וזאת בשל הכיבוש הצרפתי שהשפיע רבות על אוכל ועל התרבות.

טיפים להצלחה והצעות:

אופן ההכנה:

*הדקו כמה שיותר את הרול בשלב הסגירה, אל תאפשרו לאוויר להיכנס, אחרת הוא יתפוצץ בטיגון. כמו כן, ממליצה לזלף את המלית בשק זילוף, אפשר גם בעזרת כף.
*אל תחממו את השמן יותר מדי או פחות מדי, עוצמה בינונית. תבדקו בעזרת כף עץ או צ'ופסטיקס את הטמפרטורה. מומלץ להגיע ל170-180 מעלות.
*אל תשאירו את דפי האורז יותר מדי זמן בבירה, זה בסדר אם הם יהיו לא לגמרי מוכנים. (רגישות לגלוטן? ותרו על הבירה).
חומרי גלם:
*אם אתם רוצים עוד ירקות הוסיפו גזר ופטריות מוקפצות קצוצות אך הקפידו לסנן אותם בנוזלים.
*אוהבים פירות ים? שלבו שרימפס קצוץ במסה תורידו את העוף ל400 גרם ותוסיפו 300 גרם שרימפס.
*אוהבים חזיר? החליפו את העוף לבשר חזיר טחון(תוכלו גם לשלב את הסעיף הקודם).
אופן שמירה/ אחסון:
*הנאמס טעימים ברגע הכנתם, לאחר מכן הם נרטבים ואינם פריכים עוד.
*ניתן להכין את הספרינג רול, ללא טיגון ולשמור בקופסא אטומה על נייר אפייה במקרר למשך יום. הקפידו לסדרם במרחקים אחד מהשני.

הפוסט ספרינג רול ויאטנמי מטוגן במילוי עוף לצד חסות, עשבי תיבול ורוטב מתוק, מלוח, חמוץ וחריף הופיע לראשונה ב-Eden eat.

ויאטנם מדינה פשוט מדהימה, אוכל מטורף, השפעה צרפתית מעניינת מאוד שהגיעה גם לאוכל וגם לשפה. השפה האסייתית היחידה שכתובה באותיות לועזיות.

מפה לשם מצאתי את עצמי בבוקר האחרון מתעוררת אחרי לילה מטורף. מסיבות האלווין. רק רציתי משהו מתוק. התחלתי לטייל ברחובות האנוי בבוקר, רציתי פשוט ללכת ולחפש פחמימה מנחמת ולפתע הרחתי ריח מטורף. נתקלת במאפיה קטנטנה. היו 3 טעמים באותו יום: מאצ'ה, חמאה ושוקולד. קניתי את השוקולד והמאצ'ה. המאצ'ה הייתה מאכזבת ביותר אבל השוקולד וואו!! זה היה פריך מבחוץ ורך מבפנים ויצא מלא שוקולד. זה היה וואו.
כל מה שהספקתי היה לצלם את המקום ואת השקית ומאז חלמתי להכין את הקינג רוטי לבד. עכשיו יש לי זמן.

מה זה בכלל קינג רוטי/רוטי בוי?

כל הזמן שחקרתי על מקור הלחמניה הזו, היו התנגשויות בין פננג שבמלזיה לבין מקסיקו. במקסיקו יש לחמניות שנקראות קונצ'ה(צדפה או מילה גסה אצל ארגנטינאים) שנראות בצורה של צדפה עם ציפוי פריך מלמעלה. בדר"כ ראיתי הרבה מילויים של חמאה בפנים.

אז לשאלתכם, המקור נמצא במקסיקו אבל הוא ההשראה לרוטי בוי במלזיה. בשנת 1998 התחיל טרנד מטורף במלזיה של הלחמניה והיא נחלה הצלחה מטורפת. לעיתים עם קפה אינסטנט בציפוי ולכן נקראה גם קופי באן Coffee Bun.

עובדה מעניינת על מלזיה וישראל

הידעתם? מלזיה היא מדינה מוסלמית ועל הדרכון שלהם רשום שהם לא יכולים להיכנס לישראל. פגשתי פעם בחור מלזי בשדה תעופה בבנגקוק.

אז מה הסיפור?

אחרי חקר שערכתי, גיליתי שרוב הפעמים הבצק היה של לחמניית חלב מתכון כאן. כל מה שתצטרכו זה להכין את הבצק עד לשלב ההתפחה ומשם נמשיך למילוי שוקולד וקינמון וציפוי פריך.

הערות:

אופן הכנה:
*חובה לסנן את הקקאו לקבלת מרקם אחיד של הציפוי, אחרת תקבלו גושים בשכבה העליונה
*ממליצה בחום לשלב בין ממרח לשוקולד מומס ביחס 1:1 ולהקפיא בצורה אחידה. השוקולד יימס תוך כדי אפייה ותקבלו מרקם מאוד נוח לעבודה. קצת כמו להכין קובה ולהקפיא את הקציצה.
*אין לכם סבלנות ללחמניית חלב? תכינו לחמנייה רגילה: 500 גרם קמח פיצה/לבן, כף אחת של שמרים יבשים, 50 גרם סוכר לבן, 1/8 כוס שמן או 25 גרם חמאה רכה, חצי כפית מלח, 250-300 גרם מים. הכינו בדיוק כמו בהוראות רק אל תחממו את השמרים או תכינו רביכה. כל בצק חלה יעבוד מעולה.
*אתם שולטים בגדול המלית, שימו לב שאי אפשר לאכול יותר מחצי לחמניה כי זה טעים אבל גם קצת כבד. אתם יכולים גם לא למלא אותן ולאכול ריקות. אם אתם אנשי שוקולד מריר תשחקו עם זה.
חומרי גלם:
*יש כאלו שאוהבים להכניס לציפוי קפה נמס או מגורען (אני פחות אוהבת כאן את טעם הקפה אבל מוזמנים לנסות חצי- כפית יעשו את העבודה)
*אני עובדת עם שוקולד קליבו, אפשר גם עם ולרונה או קקאו ברי. אפשר גם שוקולד חלב פשוט אבל תשימו לב שלא יוצא מתוק מדי.
שמירה ואחסון:
*ממליצה לשמור בקופסא או שקית אטומה עד 3 ימים. תוכלו להכין מהשאריות ברד פודינג.
*אופן הגשה מחדש: שימו לב שברגע שתשמרו בקופסא תיכנס לחות ותרטיב מעט את המעטפת הפריכה, אפשר פשוט לחמם לפני בתנור ל5 דקות על 180 מעלות חום עליון וחום תחתון ותקבלו תוצאה זהה לרגע ההכנה.

Print

לחמניות מלזיות עם שוקולד ואוווווווווווו

איך מכינים לחמניות קינג רוטי/ רוטי בוי/ קופי באן.

Course Dessert, Snack, נשנוש, קינוח

Cuisine malaysian, מלזי, מקסיקני

Keyword אלוהים, אסייה, אפוי, וואו, לחמניית חלב, מקסיקו, נשפך, עדן דוד, פריך, קינוח, שוקולד

Prep Time 3 hours hours

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 3 hours hours

Servings 8 יח׳

Equipment

• 1 משקל
• 1 מיקסר
• 1 מחבת
• 1 לקקן
• 1 קערה
• 1 כף
• 1 שק זילוף
• 1 מגש

Ingredients

לחמניות חלב:

רביכת טנזונג:

• 27 גרם מים
• 27 גרם חלב
• 30 גרם קמח לבן

שמרים בחלב:

• 110 גרם חלב חמים
• 5 גרם שמרים יבשים

לחמניות:

• 320 גרם קמח לבן
• 45 גרם סוכר לבן
• תערובת חלב ושמרים
• רביכת טנזונג
• 1 יח׳ ביצה L
• 50 גרם חמאה רכה
• 4 גרם מלח דק

מילוי שוקולד וקינמון:

• 120 גרם שוקולד חלב מומס
• 120 גרם ממרח שוקולד שאתם אוהבים
• חצי כפית- כפית קינמון טחון

ציפוי שוקולד:

• 100 גרם חמאה רכה
• 80 גרם אבקת סוכר
• 1 יחידה ביצה L
• 90 גרם קמח לבן
• 1 כף קקאו איכותי
• 1 כף מים
• חצי כפית מחית וניל או תמצית וניל איכותית (אופציונלי)

Instructions

• מערבבים את השוקולד המומס עם הממרח שוקולד, מחלקים ל8 חתיכות ומקפיאים. אני לוקחת קוקוטים וממלאת בתוכם ומקפיאה. אפשר גם לזלף ולהקפיא

לחמניות:

• ניתן להכין את המתכון בקישור הבא (שימו לב שיש פחות מלח)
• מכינים את הלחמניות עד לשלב ההתפחה, כאשר הבצק תופח(בערך לאחר שעה) מחלקים אותו לחתיכות שוות בגודל 80-85 גרם סהכ 8 יח׳
  
• משטחים כל חתיכה בידיים, כאשר מרכז הבצק הוא החלק העבה ביותר, מכניסים לתוכה את השוקולד וסוגרים בזהירות את הבצק. שימו לב שהחלק העליון חלק ולא מחוספס. מגלגלים לכדורים ונזהרים שאין חורים.
• מתפיחים את הכדורים במגש עם נייר אפייה או בתבנית במרחקים אחד מהשני ומכסים במגבת למשך 15-30 דק׳. מחממים תנור ל190 מעלות חום עליון וחום תחתון

מכינים את הציפוי:

• מערבלים את החמאה הרכה עם אבקת הסוכר עד שמקבלים מרקם חלק ומוקצף.
  
• מוסיפים את המים, הביצה והוניל וממשיכים לערבל עד שהם נטמעים
• מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הקקאו אחרי שסיננו אותו מגושים ואת הקמח עד לקבלת משחה חלקה. מעבירים לשק זילוף
  

המשך לחמניות:

• לאחר שהלחמניות תפחו, מזלפים בצורת ספירלה את הציפוי.
  
• 
• מעבירים לתנור לאפייה של 20 דקות ב190 מעלות בתנור שחומם מראש חום עליון וחום תחתון. מחכים כמה דקות ואוכלים. בתיאבון
  

הפוסט לחמניות שוקולד מלזיות/ מקסיקניות "קינג רוטי/רוטי בוי הופיע לראשונה ב-Eden eat.