החלטתי להכין סלט ולנסות משהו שראיתי ממש מזמן, סלט שמשלב אורז מהמקרר ושמעו שזה עבד מצויין. בדיוק נשאר לי קצת מהעוף תפוזים וגם נשארו לי כמה חתיכות עוף עם רוטב ובלי רוטב וזה אחלה של חלבון. אומנם מטוגן אבל אני יודעת מה יש בפנים וזה לא מעובד. הוספתי כמובן מלא ירקות והכנתי רוטב ויצא סלט מהמם. סלט מכוער כזה שבעיני הוא ממש יפה ובזמן האחרון כל המגננות שלי משתחררות והפרפקציוניזם יורד. סיכוי שפעם לא הייתי מעלה דבר כזה אבל למה לא בעצם?

קצת על אורז קריספי

בדר״כ המחזור האולטימטיבי של אורז הוא פרייד רייס שזה נחמד אבל אם יש משהו מהמם שאפשר לעשות הוא להפוך אותו לפריך. במטבח הספרדי יש מושג שנקרא סוקארט שזו התחתית של הפאייה. השכבה הפריכה הזו שאשכרה יש לה שם. במטבח הפרסי אתם בוודאי מכירים את המאכל טהדיג ובתכלס בכל מאכל בבישול ארוך עם אורז יש את החלקים הטובים האלו. אני מכירה את זה מטבית של עיראקים. והאמת היא שאני גם אוהבת לייבש את האורז ולהכין ממנו אורז תפוח. אין סוף רעיונות לחומר גלם הנפלא הזה.

זה כמובן זורק גם לקריספי רייס שהוא במקור תוצר לוואי של אורז סושי.

הערות:
אופן ההכנה:
*אורז- הייתי ממליצה לערבב בבול את האורז עם הרוטב שלו ואז לאפות במגש כמה שיותר מפוזר. לאחר 15 דק לערבב ולאחר 15 דק נוספות לערבב בשנית.
*את העוף אני מחממת בנינג׳ה.
חומרי גלם:
*תרגישו חופשי להמיר את העוף בתפוז לחזה עוף בריא/ טופו/ דג/ כל פרוטאין שאפשר לחשוב עליו
*אם אתם לא אוהבים טחינה, אפשר להמיר בחמאת בוטנים טבעית
אופן אחסון ושמירה:
*את הרוטב נשמור במקרר עד יומיים

Print

סלט אורז קריספי

סלט מאולתר טעים לאללה ומרענן

Course Main Course, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה עיקרית

Cuisine asian, אסייתי

Keyword rice, אבוקדו, אדממה, אורז, בצל ירוק, גזר, חסה, כוסברה, כרוב לבן, כרוב סגול, מלפפון, נענע, פוריקקה, שמן צ׳ילי

Prep Time 1 hour hour

Cook Time 35 minutes minutes

1 hour hour

Total Time 1 hour hour

Servings 4 אנשים

Equipment

• 1 מגש +תנור
• 1 מנדולינה
• 1 קרש
• 1 סכין
• 1 קערה

Ingredients

סלט:

• 110 גרם פולי אדממה
• 2 יח׳ מלפפון פרוס לטבעות
• 100 גרם כרוב סגול קצוץ דק
• 70 גרם כרוב לבן קצוץ דק
• 130 גרם אבוקדו חתוך לקוביות(יחידה)
• 80 גרם חסה רומית קצוצה
• 50 גרם גזר ז׳וליין
• 5-8 גרם בצל ירוק טבעות
• 3 גרם כוסברה
• 3 גרם נענע

רוטב:

• 27 גרם סויה
• 8 גרם חומץ אורז
• 28 גרם מי סוכר
• 29 גרם מיץ לימון
• 1 יח׳ שן שום מגוררת
• 3-4 גרם ג׳ינג׳ר מגורר
• 15 גרם שמן צ׳ילי
• 6 גרם מים
• 70 גרם טחינה גולמית

אורז:

• 210 גרם אורז מבושל קר
• 5 גרם סויה כהה
• 20 גרם סויה
• 10 גרם שמן צ׳ילי
• 5 גרם שמן שומשום

פרוטאין כלשהו: 250 גרם עוף/ שניצל/דג/ טופו וכו׳

מעל: פוריקקה

Instructions

מתחילים מהאורז:

• מערבבים את כל המרכיבים ומשטחים על מגש עם נייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות חום עליון וחום תחתון למשך 35 דק׳. באמצע חשוב לערבב כמה פעמים. ראו הערות

ירקות:

• מסדרים את כל הירקות בקערה

רוטב:

• מערבבים את כל המרכיבים יחד וטועמים שטעים

פרוטאין:

• בוחרים באיזה שבא לכם וחותכים לפרוסות או קוביות

הרכבה:

• מעל הירקות מוסיפים את הרוטב ואז את העוף והאורז ואז שוב רוטב ואז פוריקקה ומערבבים. בתיאבון

מתכונים קשורים לנושא:

*עוף בתפוז

*עוף בלימון

*קריספי רייס

הפוסט איך מכינים סלט אורז קריספי הופיע לראשונה ב-Eden eat.

לעד סלט ביצים יהיה סלט של אמא או סבתא. תמיד יש לו זיכרון ומקום בילדות שלנו ובא לי לחוות את הרגעים האלו מחדש כל פעם כי אנחנו ממהרים כל הזמן ורודפים אחרי הצלחות אבל לפעמים צריך לעצור וליהנות ולהתרפק על הטעם הזה. אותי זה ממלא לפחות.

אז מה הטוויסט שלי?

שאלתי אתכם באינסטגרם על מה אי אפשר לוותר בסלט ביצים, כמובן שחיכיתי לאלו שיכתבו ביצים והיו כמה. רוב התשובות היו ממשפחת הבצל וכללו בתוכן: בצל, בצל מטוגן, בצל ירוק, עירית.

לשאלתכם, ברור שיש בצל מטוגן ובצל ירוק. האמת היא שהתלבטתי נורא בין בצל ירוק לעירית אבל רציתי נורא את הטעם הפחות עדין של הבצל הירוק. זה נורא מחזיר אותי אחורה. הטוויסט שלי הוא דווקא בביצים. איכשהו לכל אחד מאיתנו יצא לא מעט פעמים לטעום סלט ביצים מתכתי מעובד כזה או אחד נוקשה ויבש. כל מה שחסר הוא תמיד מרקם טוב וקרמיות טובה.

לכן, אנחנו לא נבשל את הביצים עד הסוף אלא רק כמעט כך שהחלבון עשוי עד הסוף והחלמון נא ונוזלי.

מה זה סלט ביצים?

סלט ביצים הוא סלט שמורכב מביצים מבושלות או מקושקשות, מיונז וחרדל. הסלט מגיע ממזרח אירופה, נפוץ במטבח היהודי ובארה"ב אך יחד עם זאת ייתכן והסלט הומצא דווקא ע"י אדם צרפתי ממש אחרי שהומצא המיונז אי שם במאה ה18.

טיפים/ הערות:

• אני ממליצה להשתמש בביצים כמה שיותר טריות.
• בתחתית הביצה ישנו אוויר, אני מנקבת חור(שלא ממש ניראה לעין) כדי להוציא אותו.
• אם אתן בהריון, בשלו את הביצים ל10 דק' והשתמשו במיונז מפוסטר.
• שווה לכם להכין מיונז לבד, זה לגמרי משדרג. מתכון כאן
• הסלט נשמר עד 3 ימים.
• תטגנו בסבלנות את הבצל, הטעם המטוגן הזה כל כך משדרג את הסלט.
• יש שמוסיפים לסלט ביצים: סלרי, קורנישונים, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, עירית(אם אין בצל ירוק, שימו עירית), טונה, זיתים, לימונים כבושים.

Print

סלט ביצים רכות על חלה

Course Appetizer, Salad, Side Dish

Cuisine east european, French, מזרח אירופאי, צרפתי

Keyword ביצה, בצל ירוק, בצל מטוגן, חלבון, חלמון, חרדל, מיונז, מלח, סלט ביצים, פלפל שחור

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 7 minutes minutes

10 minutes minutes

Total Time 10 minutes minutes

Servings 3 סועדים

Cost 30-40

Equipment

• קערה
• מזלג
• כפית
• קרש
• סכין
• סיר/ קלחת
• מחבת
• לקקן

Ingredients

ביצים:

• 5 יח' ביצים L
• 2-3 ליטר מים חמים(יש לוודא שהם מכסים את הביצים)

מי קרח בקערה

מרכיבים לסלט:

• 2 וחצי- 3 כפיות חרדל חלק
• חצי כפית מיץ ליים סחוט טרי/ לימון
• לפי הטעם פלפל שחור גרוס(אני אוהבת דיי הרבה)
• חצי כפית מלח דק
• 4-5 כפות מיונז טרי

מתכון למיונז כאן

• 1-2 כפות בצל ירוק קצוץ דק(החלק הירוק)

בצל מטוגן:

• 1 יח' בצל לבן קטן
• 2 כפות שמן זית
• 1 קורט מלח דק
• 1-2 כפות מים

חלה ביתית אפויה/ קנויה/ לחם מחמצת

Instructions

מתחילים מלקצוץ את הבצל:

• קוצצים לקוביות, מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית ואת הבצל ומטגנים עד אש נמוכה עד בינונית עד שהבצל שקוף. מוסיפים מעט מלח על מנת שהבצל יוציא נוזלים.
  
• לאט לאט אתם תראו שלתחתית המחבת יש צבע מעט ענברי, הוסיפו את המים והמשיכו לטגן. הצבע של הבצל ישתנה ויתקרמל מהסוכר הטבעי שלו. כבו את האש והמתינו שהבצל יתקרר. זה קורה דיי מהר.
  

בישול הביצים:

• הרתיחו מים בסיר/ קלחת והוסיפו להם את הביצים רק ברגע שהמים מבעבעים. בשלו למשך 7 דק' והעבירו ישר למי קרח.
  
• אני אוהבת לנקב חור קטנטן בתחתית הביצה. לא חור שגורם לסדק אבל בתחתית הביצה יש מעט אוויר וזה עוזר להוציא אותו.(לא חובה אבל עוזר)

ממשיכים עם הסלט:

• מקלפים את הביצים אחרי שהן קרות ומועכים עם מזלג. מוסיפים את יתר המרכיבים. ומערבבים יחד. טועמים שטעים לכם.
  
• 
• 
• אוכלים עם לחם או חלה. בתיאבון.
  

הפוסט סלט ביצים חצי רכות הופיע לראשונה ב-Eden eat.

קצת על פומלה ועל הסלט-

פומלה הוא פרי ממשפחת ההדרים, הובא לארץ מסינגפור בשנת 1907. מקור הפומלה הוא בדרום מזרח אסיה- אינדונזיה, מלזיה ותאילנד. כמו כן, מדובר בפרי ההדר הגדול ביותר. לפי מקורות נכתב שאף על פי הפומלה גדלה בתאילנד במקור, הסלט נוצר לפני 50 שנה בלבד. הסלט נקרא בתאילנדית ים סום או, ยำส้มโอ.

הערות:

חומרי הגלם:

*קריספי שאלוט- ניתן לקנות מוכן בחנויות כמו מזרח ומערב. נמכר לפי משקל או בשקיות אטומות או לקצוץ דק את הטרי עם מעט קמח/קורנפלור ולטגן ב170 מעלות.
*עשבי תיבול- שימו לב למרירות שיש בגבעולים של בזיליקום ונענע. זה לא טעים בפה ויכול להרוס את הסלט. הקפידו להוציא אותם ולהישאר רק עם העלים. בכוסברה תוכלו להשתמש בגבעולים(רק לא את העבים ביותר כי זה גם יהיה פחות טעים).
*בצל- תוכלו להמיר את השאלוט לבצל סגול קטן ללא הליבה.
*למון גראס- השתמשו בחלק התחתון של הלמון גראס, הוא יתן לכם פרשיות, רעננות וטעם נהדר בסלט.
*פומלה- שימו לב לדרך המוסברת לחיתוך הפומלה, כך לא תפסידו שום חלק בפומלה. ממש תוכלו לדפדף כמו ספר את הפלחים ולהוציא את תוכן הפרי במלואו.

תוספות:
*אטריות שעועית/ שרימפס כבוש או חלוט/ דג נא כבוש בלימון ומלח/ דג מטוגן בטמפורה/ טופו מטוגן בטמפורה.
אופן אחסון ושמירה:
*ניתן לשמור את הסלט והרוטב בנפרד במקרר עד יומיים.
*כשהם מעורבבים יחד הייתי ממליצה על יום אחד.

Print

סלט פומלה

טעים, מרענן ופשוט

Course Appetizer, Main Course, Salad, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine thai, תאילנדי

Keyword בזיל, בזיליקום, בצל ירוק, בצל שאלוט, כוסברה, למון גראס, מלפפון, נענע, פומלה, צ'ילי תאילנדי, קריספי שאלוט, תאילנדי

Prep Time 20 minutes minutes

20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 אנשים

Cost 30-40

Equipment

• קרש
• סכין
• קערה
• כפית/כף פריזיאן

Ingredients

לסלט:

• 500 גרם פומלה נקייה מגרעינים/ קליפה והחלק הלבן (סה"כ פומלה אחת)
• 1 יח' מלפפון חצוי ופרוס ללא הליבה
• 20-25 יח' עלים או צ'אנקים של כוסברה
• 20-25 יח' עלים של נענע מופרדים ללא גבעולים
• 5-6 יח' עלי בזיליקום מופרדים
• 1 כף למון גראס קצוץ(החלק הלבן, התחתית)
• 1 חופן קריספי שאלוט
• 2 יח' שאלוט חתוך לרצועות או בצל סגול קטן פרוס דק ללא הליבה
• לפי הטעם צ'ילי אדום תאילנדי סלייס (פרוסות דקות)

לרוטב:

• 4 כפות מי סוכר
• 3 כפות פיש סוס(רוטב דגים)
• 4 כפות מיץ לימון טרי סחוט

Instructions

מתחילים מהפומלה:

• הנה חומרי הגלם-
  
• הורידו את הראש והזנב של הפומלה והתחילו להוריד בעדינות מהצדדים את החלקים הלבנים עם הסכין.
  
• עד שתתחילו לראות את הפומלה
  
• יש לנו את זה!
  
• עכשיו תראו איך מפרידים-
  
• מפרידים את עשבי התיבול. שימו לב בנענע ובבזיליקום, הימנעו מגבעולים(הם מרים, לא טעימים ולא אכילים). בכוסברה תוכלו להפריד לצ'אנקים(שימו לב לגבעולים, לא לשים גבעול עבה). משתמשים בחלק התחתון של הלמון גראס, חוצים וקוצצים דק
  
• ככה. בחלקים העליונים תוכלו להשתמש למרק/תה
  
• את המלפפון חוצים ומנקים בעזרת כפית או כף פריזיאן את הזרעים. פורסים דק את המלפפונים.

  תוכלו לשים בגספאצ'ו או ברוטב פרשי את הזרעים.
  
• קוצצים בצל שאלוט לחצי ואז לרצועות(חצי אמנסה) או בצל סגול לרצועוות ללא הליבה כי יש לה טעם חריף שפחות מתאים לסלט. (תוכלו לשים את הליבה בציר)
  
• מעבירים לקערה. מוסיפים את עשבי התיבול, את השאלוט, הצ'ילי והלמון גראס
  
• מוסיפים את מרכיבי הרוטב: מי סוכר, מיץ לימון/ליים(בעונה) סחוט טרי, רוטב דגים וקריספי שאלוט.
  
• מערבבים וטועמים. יכול להיות שתצטרכו לתקן תיבול. זה באמת תלוי בלימון ובשאר חומרי הגלם. העבירו לקערה בתיאבון:)
  
• הסלט נכנס לי בלפחות 2 קערות כאלו.
  

מתכונים קשורים לנושא:

*פאד תאי
*פלאן קוקוס
*בינג סו ללא מכונה
*נאמס ויאטנמי
*סום טאם סלט פפאיה

הפוסט איך מכינים סלט פומלה תאילנדי ยำส้มโอ הופיע לראשונה ב-Eden eat.

את הסלט הראשון אכלתי דווקא בארץ והרבה ממנו אבל אם אתחיל לספור את כמות הסום טאמים שאכלתי כשגרתי בתאילנד. וואו.
מה שהכי הרשים אותי זה שבכל מקום זה היה פשוט מעולה אפילו בקניון שחידשתי בו את הויזה לתאילנד. היה פשוט מעולה.

קצת היסטוריה:

הסלט נפוץ בתאילנד ולאוס כאשר מקורו בחלק הצפון מזרחי – איסאן ובלאוס. משמעות המילים סום= חמוץ וטאם= כתוש. בתאילנד הסלט נקרא סום טאם ובלאוס טאם סום. במקור הסלט הגיע ממנגו או מלפפון לא בשלים ובמאה ה15 וה16 כשחומרי גלם הגיעו מיבשת אמריקה נוספו הפפאיה, העגבניה והצ'ילי למדינות דרום מזרח אסיה. רק בסוף המאה ה-18 הסלט השתנה למה שאנחנו מכירים היום. גם היום קיימות המון גרסאות לסלט.

אז מה יש כאן:

הסלט עצמו:
*רצועות פפאיה ירוקה(לא בשלה) פרוסות לז'וליינים.
*עגבניות שרי חצויות מעוכות במכתש ועלי/ עגבניות מגי לרבעים.
*שעועית תאילנדית- מזכירה קצת לוביה. אם אין בכלל ולא מצאתם תוכלי לשים שעועית ירוקה למרות שזה שונה קצת.
*בוטנים מטוגנים תאילנדיים ללא הקליפה.
*אופציונלי: יש כאלו שמוסיפים שרימפס מיובש קטן אבל לא השגתי בארץ ויש כאלו שמוסיפים גזר.
תוכלו גם להוסיף שום כשאתם כותשים את הצ'ילי.
הרוטב:
*צ'ילי אדום תאילנדי חריף. זהירות זה קשוח, צריך להיזהר מהחריפות.
*רוטב דגים.
*מיץ ליים/ לימון.(כרגע אין ליים כי זו לא העונה אבל הלימונים בשיא העונה).
*סוכר דקלים/ מי סוכר. (אפשר גם וגם, ראיתי בתאילנד גם שימוש במי סוכר יחס 1:1 סוכר ומים שמרתיחים ומקררים).

מה הקטע של המכתש ועלי:

שימו לב שהמכתש הזה עשוי מחרס. יש כאלו שמשתמשים גם במכתש מעץ. הסלט הזה עובר תהליך כבישה, את הפפאיה אנחנו מרככים עם המכתש, את הצ'ילי כותשים בו והחלק החשוב הוא העגבניות שמוציאות את המיץ והופכות לחלק מהרוטב. גם השעועית נכתשת והנוזלים מרככים אותה כי היא הרי לא מבושלת בכלל.

לא רוצים מכתש? תוכלו לקחת מערוך ולהכין בקערה. התהליך של הכתישה הוא תהליך חשוב.

איך לחתוך את הפפאיה?

*מנדולינה- אפשר לפרוס במנדולינה עד שמגיעים לזרעים (כמובן לזרוק אותם או לשתול) ואז לתפוס כל פעם כמה פרוסות ולחתוך אותן יחד למקלות.
*סכין- תוכלו לקלף ולפרוס בסכין אבל תדעו שזאת הרבה עבודה. בתאילנד יש שיטה לעשות מלא חריצים בפפאיה ולחתוך אותה באוויר בסכין. מעט מסוכן.
*קולפן ג'וליין- הכי נוח ומהיר. תוכלו לקלף את הפפאיה ואז לפרוס בקולפן ג'וליין. סופר מהיר ונקי ולא מסוכן.

תחליפים/ הערות:

חומרי גלם:
*אני לא מחבבת ורסיות שלא מכילות רוטב דגים בתוכן ולכן אני מצטערת חברי הטבעונים.
תדעו שלרוטב דגים יש אולי ריח קשוח אבל הוא מדהים בסלט ומשפיע על כל הטעם.
*תוכלו להוסיף גזר ג'וליין/ שרימפס מיובש(אם מצאתם כזה תגידו לי:).
*אם אין שעועית תאילנדית, שימו לוביה(בעונה) או שעועית ירוקה.
*אפשר לשים עגבניות מגי חתוכות לרבעים במקום העגבניות שרי.

איפה קניתי?
*המכתש ועלי משוק הכרמל ברחוב יום טוב. עלה לי 60 ש"ח.
*הירקות מכרמלה חוץ מהשעועית שקניתי באותה חנות תאילנדית של המכתש.

Print

סום טאם סלט פפאיה תאילנדי/ לאוסי

טעים, פשוט וממכר

Course Appetizer, Salad, Side Dish, Snack

Cuisine thai, לאוסי, תאילנדי

Keyword לוביה, מי סוכר, סוכר דקלים, סום טאם, עגבניות, עגבניות מגי, עגבניות שרי, פפאיה, פפאיה ירוקה, צ'ילי, צ'ילי תאילנדי, רוטב דגים, שעועית, שעועית תאילנדית

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 1 minute minute

20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 3 אנשים

Cost 30-40

Equipment

• קולפן
• קולפן ג'וליין
• סכין
• קרש
• מכתש ועלי מחרס/ עץ. אם אין אז קערה ומערוך
• כף
• אם אתם מכינים מי סוכר אז סיר
• אם אתם מטגנים בוטנים אז מגש ומחבת עם כף מחוררת(ספיידר)

Ingredients

לסלט: (שימו לב שתוכלו להכפיל כמויות)

• 200 גרם פפאיה ירוקה מקולפת לג'וליין(מקלות) ללא קליפה
• 15-20 יח' עגבניות שרי חצויות/ 4 יח' עגבניות מגי חתוכות לרבעים
• חצי-1 יח' צ'ילי תאילנדי אדום. תוכלו לשים גם צ'ילי אדום (היזהרו מהחריפות)
• 4 יח' שעועית תאילדית חתוכה למקטעים/ לוביה/ שעועית ירוקה
• 5 כפות מיץ לימון טרי סחוט/ ליים
• 4 כפות פיש סוס(רוטב דגים)
• 3 כפות מי סוכר( ביחס 1:1 סוכר ומים)
• 1 חופן בוטנים תאילנדיים מטוגנים(אפשר פשוט לקנות בוטנים מטוגנים ללא הקליפה)

למי סוכר:

• 100 גרם מים
• 100 גרם סוכר לבן

לבוטנים:(עדיף לקנות מקולף ומטוגן)

• 1 חופן בוטנים
• רבע-חצי כוס שמן חמניות
• 1 קורט מלח דק

Instructions

הנה מה שצריך לסלט

• שימו לב שאם אין לכם מי סוכר מוכנים תתחילו משם. יחס 1:1 סוכר ומים מרתיחים עד שהסוכר נמס ומעבירים לקירור (100 גרם סוכר לבן: 100 גרם מים)
  

עוברים לבוטנים:

• במידה וקניתם בוטנים עם הקליפה או לא מטוגנים- אני טיגנתי את שלי בשמן חמניות (בערך רבע כוס) וקילפתי
  
• נתתי לבוטנים בערך חצי דקה- 40 שניות
  
• העברתי לנייר סופג.
  
• קילפתי וכתשתי במכתש ועלי.
  

אוקי לפפאיה:

• מקלפים את הפפאיה
  
• מקלפים הפעם עם קולפן ג'וליין
  
• חותכים את השעועית למקטעים ואת השרי לחצאים
  
• כותשים את הצ'ילי (אם תרצו להוסיף שום תוכלו בשלב זה)
  
• מוסיפים את הפפאיה ומתחילים לכתוש עם הצ'ילי
  
• מוסיפים עגבניות שרי חצויות
  
• לאט לאט תראו שיווצר נוזל של העגבניות זה כל כך חשוב. הוספתי בשלב זה גם את השעועית וכתשתי
  
• מוסיפים את מרכיבי הרוטב: מיץ לימון, מי סוכר ורוטב דגים
  
• ממשיכים לערבב ולכתוש. טועמים שטעים. שימו לב שאתם מעבירים לצלחת הגשה ביחד עם הנוזל שנוצר. יש שם מלא טעם.
  
• מפזרים בוטנים מעל. בתיאבון
  

הפוסט איך מכינים סלט פפאיה תאילנדי או סום טאם ส้มตำ הופיע לראשונה ב-Eden eat.

מה הקטע של הרוטב?

הרוטב מורכב מג'ינג'ר, שום, רוטב דגים, מי סוכר, ליים וצ'ילי.
כל הרעיון כאן הוא לאזן בין מתוק, מלוח, חמוץ וחריף. מגיע מהמטבח התאילנדי ותופתעו כמה שזה הולך מדהים עם הבשר. בשביל המתוק שימו סוכר דקלים/ מי סוכר- יחס 1:1 של מים וסוכר. תוכלו להרתיח מים וסוכר בסיר עד שהסוכר נמס ואז לכבות את האש. חמיצות- בעזרת הליים, מליחות- פיש סוס וחריפות צ'ילי ושום. היזהרו מהטעם החריף אם אתם לא אוהבים. הג'ינג'ר פשוט מוסיף טעם.

מה זה רוטב דגים?

רוטב דגים הוא רוטב שמיוצר מהתססה של דגים ומלח בשמש (לרוב בתוך חביות). הריח אולי קצת מסריח בלשון המעטה אבל ברגע שהוא נכנס לרטבים או לתבשילים, הטעם עמוק ועשיר. יש המון המון אוממי בפנים. הרוטב משתנה בין המדינות, הרוטב התאילנדי לא ניראה כמו הרוטב הויאטנמי.

התאמות ושינויים:

תוספות לסלט:
*תוכלו להוסיף צנוניות פרוסות דק וגבעול סלרי קצוץ דק. בנוסף לבצל הסגול.

סוגי בשר:
*מומלץ להשתמש בשייטל/ נתח קצבים/ סינטה/פלאנק.
*תוכלו להכין את הבשר גם עד הסוף. תלוי איך אתם אוהבים את הבשר שלכם.

טיפול בבשר:
*שימו לב להוציא את הבשר מהמקרר לפחות 20 דקות לפני כדי שיגיע לטמפ' החדר.
*לצרוב את הבשר רק על מחבת לוהטת ולהעביר לתנור במידת הצורך. כשאתם רוצים לפרוס את הבשר, תנו לו לנוח לדקה או שתיים.

תחליף לבשר:
*תוכלו להשתמש בסויה צרובה.

חומרי גלם:
*את הצ'ילי מנקים מגרעינים וקוצצים עם כפפות. אם אין שימו צ'ילי יבש באבקה (מחנויות אסייתיות) אבל זה לא אותו הדבר.

Print

סלט בשר, עגבניות צלויות ועשבים

מפנק ביותר

Course Appetizer, Main Course, Salad, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine thai

Keyword אורגנו, בזיליקום, ג'ינג'ר, חמציץ, טימין, ליים, מיזונה, מלח אטלנטי, סוכר, סלט, עגבניות מגי, עלי חרדל, עשבים, צ'ילי, רוטב דגים, שום, שמן זית

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

1 דקה לבשר 30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 4 אנשים

Cost 60-70

Equipment

• מגש אפייה
• תנור/ טוסטר אובן
• נייר אפייה
• סכין
• קרש
• מחבת
• קערה
• כף
• כותש שום/ מייקרופליין

Ingredients

לסלט:

• 1 יח' אריזת מיקס עלי חרדל, מיזונה, חמציץ. אפשר גם בנפרד מכל אחד.
• 8-10 יח' עלי בזיל שלמים או קרועים
• 10-15 יח' עלי אורגנו טרי
• חצי עד יחידה בצל סגול קטן קצוץ לרצועות(חצי אמנסה) עדיף ללא הליבה

אופציונלי: עלי נענע מופרדים/ פטרוזיליה/ טימין טרי/ 4-5 צנוניות חתוכות לרצועות

לרוטב:

• 6 כפות מיץ ליים סחוט טרי/ לימון
• 2 וחצי כפות רוטב דגים
• 1 יח' שן שום בינונית מגורדת
• חצי כפית ג'ינג'ר מגורד ללא הקליפה
• חצי יחידה צ'ילי אדום קצוץ
• 2 וחצי כפות מי סוכר

לעגבניות:

• 5 יח' עגבניות מגי חתוכות לרבעים
• 1-2 כפות שמן זית
• לפי הטעם מלח אטלנטי
• 10 עלי אורגנו טרי וטימין טרי

300-400 גרם שייטל/ נתח קצבים/ סינטה

Instructions

מתחילים מהעגבניות:

• חותכים לרבעים את העגבניות ומעבירים למגש אפייה
  
• מזלפים שמן זית, מוסיפים מלח, טימין ואורגנו ואופים בתנור ל5 דק' על 250 מעלות ואז מורידים ל200 ואופים עוד 20 דק'
• 

עוברים לרוטב:

• 
• קוצצים את הצ'ילי, מגרדים את השום והג'ינג'ר ומעבירים לקערית. מוסיפים מי סוכר, רוטב דגים ומיץ לימון וטועמים שטעים. שימו לב שהטעם תלוי בחומרי הגלם ומשתנה מאוד. יכול להיות שיהיה לכם חמוץ מדי או חריף מדי או מתוק או מלוח. המשחק כאן הוא האיזון.

  *את מי הסוכר מכינים ביחס 1:1 סוכר ומים ונותנים להם להתקרר מעט לפני שמערבבים.
  
• 

עוברים לסלט:

• מערבבים את מיקס העלים, מוסיפים בצל וצנונית קצוצה
  
• 
• 

בשר:

• את הבשר מוציאים 20-30 דק' לפני מהמקרר לצלחת/ מגש. מחממים מחבת עד שהוא מעשן. שמים מלח ופלפל שחור וצורבים את הבשר מצד אחד ל2 דקות ואז הופכים לצד השני לעוד דקה-2 דקות. אם תרצו אותו עשוי תעבירו לתנור. אני אוהבת את שלי קצת נא. תנו לבשר לנוח לדקה לפני הפריסה אחרת כל הנוזלים יצאו על הקרש.
  
• 
• 

מרכיבים את הסלט:

• מוסיפים אל תערובת העלים, הצנוניות והבצל הסגול את העגבניות הצלויות ואת הבשר ומוזגים את הרוטב. בתיאבון.
  
• 

הפוסט סלט בשר, עגבניות צלויות ועשבים הופיע לראשונה ב-Eden eat.

אז זהו שיש בזה משהו מדהים, בכל החסות הטריות, האנדיב המתפצח, באגס שמשאיר יבשושיות בפה, בגבינה הכחולה המפוצצת טעם ולבסוף ובויניגרט שעוטף את הדבר המופלא הזה.

אז למה הוא הסלט של ענת?

ענת היא זו שהכינה את הסלט והחזירה אותי לאותם ימים. עפתי עליו כל כך עד כדי כך שהייתי חייבת להעלות מתכון ולנסות לשחזר את הויניגרט המופלא. ויניגרט שישמש לעוד סוגי סלטים.

מה זה אנדיב?

נקרא בעברית עולש. אותו צמח שממנו גדל האנדיב נקרא צ'יקורי וממנו מייצרים תחליף לקפה. האנדיב עצמו התגלה אי שם בשנת 1830 ממש במקרה בבלגיה. במשפחת האנדיב קיימים מספר סוגים: אנדיב סגול- רדיקיו. נפוץ באיטליה, לרוב נצלה עם שמן זית או מוגש כחלק ממנות פסטה, ריזוטו או אפילו בשטרודל. יש גם את הפונטרל שמזכיר קצת במראה מנגולד, וחסה מסולסלת.

את האנדיב מגדלים באזורים חשוכים עם לחות ומים ומכל שורש יוצאת רק יחידה אחת של אנדיב.

גבינה כחולה

היא גבינה מיושנת עם נבגים שמגיעים מלחם, גבינה עם עובש. מסופר על רועה ששכח את התיק שלו עם הגבינה והלחם וחזר לאחר מספר שבועות וגילה את גבינה מכוסה בעובש כחלחל. סיפור נוסף מספר על בחור שאכל לחם עם גבינה ועצר את האכילה באמצע כדי ללכת לאהובתו וכששב, הארוחה השתדרגה.

בזמן ההבשלה של הגבינה מוזרקים לתוכה נבגים. הנבגים צריכים חמצן כדי להתקיים ובשונה מגבינת פרמזן, כאן חשוב שיהיו חורי אוויר, לעיתים גם מנקבים בעדינות את הגבינה כדי שייכנס אוויר והנבגים יוכלו להתקיים ובסופו של דבר לשנות את הצבע של הגבינה.

אנשים רבים לא מבדילים בין רוקפור לגרוגונזולה, רוקפור עשויה מחלב כבשים ומקורה בדרום צרפת( על שם העיר רוקפור סור סולזון) ואילו גרוגונזולה עשויה מחלב בקר לא מפוסטר ומקורה באיטליה, נאכלת לרוב לפני הקינוח(מנהג שנפוץ גם בבסקים בספרד).

טיפים:

• רוטב:
• את רוטב השזיפים תוכלו להמיר בריבת שזיפים/ ריבת משמש.
• עדיף לתבל את הסלט סמוך להגשה כדי שלא יירטב ויישאר פריך.
• אין לכם כוח לכל עניין האמולסיה, תוכלו לשקשק את המרכיבים בצנצנת ולתבל.
• רוצים להשקיע? שימו מגבת קטנה מתחת לקערה כדי שהיא לא תזוז, זלפו בעדינות את השמן עד לקבלת תוצאה סמיכה ושמרו במקרר עד לשימוש.
• אם אין לכם חומץ שרי, שימו חומץ בן יין אדום/ חומץ תפוחים/ חומץ בן יין לבן.
• הרוטב נשבר? השמן צף? בקערה חדשה שימו כף חרדל ותערבבו אותה עם מטרפה. זלפו בעדינות את התערובת השמנונית(לאט לאט ממש לטפטף) עד שתיווצר אמולסיה חדשה.
• מרכיבים:
• אני הזמנתי מכרמלה מיקס אנדיב לבן וסגול(רדיקיו), אפשר גם לחוד וניתן להשיג לעיתים גם בסופר.
• לא אוהבים גבינה כחולה? תנסו עם גרוגונזולה היא עדיפה בעיני ומשתלבת באופן מושלם. אם לא, נסו עם גבינת חמד, טלג'יו, גבינת עיזים או כל גבינה חצי רכה.
• האגס הוא אגס אירופאי אדום. יותר יבש מהרגיל. אפשר גם אגס רגיל.
• השמן שאיתו מתבלים את הסלט צריך להיות איכותי, אני אוהבת להשתמש בשמן חמניות או שמן זרעי ענבים.
• אני השתמשתי בקשיו קלוי עם פפריקה, סוכר וצ'ילי.

Print

סלט אנדיב של ענת

סלט כיפי לחגים ולארוחות ערב

Course Appetizer, Main Course, Salad, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine europian, French, Italian

Keyword אגס, אגס אדום, אגס אירופאי, אגסים, אנדיב, אנדיב לבן, אנדיב סגול, גבינה כחולה, גרוגונזולה, דבש, ויניגרט, חומץ שרי, חסה, חסה ליטל ג'ם, חסה רומית, חרדל, לימון, סלט, עדן דוד, עולש, פיצוחים, רדיקיו, רוטב שזיפים, שום, שמן זרעי ענבים, שמן חמניות

Prep Time 22 minutes minutes

Cook Time 1 minute minute

20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 אנשים

Author edendavid239

Cost 50-60

Equipment

• קערה
• מטרפה
• סכין
• קרש
• מד ליטר
• מייקרופליין/ כותש שום
• כף

Ingredients

לסלט:

• 4 יח' אנדיב סגול ולבן
• 4-5 יח' יח' חסה קטנה ליטל ג'ם או אריזה של חסה רומית
• 1-2 יח' אגס חתוך לחצאי פרוסות דקיקות
• רבע כוס פיצוחים קלויים: קשיו, פקאן (להגשה לא חובה)

100-120 גרם גבינה כחולה גרוגונזולה

לרוטב:

• 2 כפות חרדל דיז'ון חלק
• 1 כפית דבש
• 2 שיני שום בינוניות מגורדות
• 2 כפות מיץ לימון סחוט
• 2 כפות רוטב שזיפים/ ריבת משמש או שזיף
• 2 כפות חומץ שרי
• רבע כפית מלח דק
• 200 מ"ל שמן

Instructions

לרוטב:

• מכניסים את כל המרכיבים מלבד השמן לקערה, כאשר בתחתית שמתם מגבת קטנה כדי שהיא לא תזוז.
  
• 
• מתחלים לערבב במטרפה ובמקביל לזלף מהשמן באיטיות ולא בבית אחת. ממש לטפטף אותו עד שנוצרת אמולסיה.
  
• לאט לאט תראו שהויניגרט מסמיך. שמרו אותו במקרר והמשיכו הלאה.

לסלט:

• את החסה אתם שוטפים ומייבשים את האנדיב מפרידים בעדינות עם סכין בקצה, כל פעם חותכים קצת וחושפים עוד שכבות.
  
• 
• את האגס חותכים לפרוסות ואת הפרוסות הגדולות חוצים.
  
• 
• את הקשיו/ פקאן קוצצים או כותשים(לא קטן מדי)
  
• 
• מסדרים בקערה את מרכיבי הסלט, יחד עם הגבינה הכחולה מלבד הפיצוחים ומתבלים ברוטב. מפזרים מעל פיצוחים. בתיאבון.
  
• 

הפוסט סלט אנדיב של ענת הופיע לראשונה ב-Eden eat.

היה לי חשק גדול להכין סלט קיסר ולדעת מאיפה הוא בא. כשכתבתי סלט קיסר ישר הופיעה לי מקסיקו שזה כבר ניראה לי מוזר, אז חקרתי.

מאיפה אתה סלט קיסר?

סלט קיסר נוצר ע"י מהגר איטלקי בשם Caesar Cardini. ב4 ביולי היה עומס במסעדה שלו וזה נאלץ לאלתר סלט ממה משהיה במסעדה, כדי לא לאכזב את הלקוחות. המשפחה החלה לשווק את הסלט באמצעות מכירות הרוטב שלו בחנויות. עם הזמן התווספו לסלט אנשובי, ביצה קשה, חזה עוף. בסלט המקורי יש רוטב ווסטרשייר שמכיל בתוכו אנשובי.

מסעדה בשם Hotel César עדיין מגישה את הסלט המקורי. המסעדה ממוקמת בטיחואנה.

שינויים והתאמות:

בחרתי שלא לשים אנשובי או רוטב ווסטרשייר, כדי שיהיה טעם קליל ופיציתי על זה בפרמזן. התוספת שלי לסלט היא בזיליקום.

• טבעונים? תוציאו את הפרמזן ותקבלו מתכון טבעוני.
• רוצים חלבון? תוסיפו חזה עוף או ביצה קשה.
• פירות ים? תוסיפו שרימפס צרוב במחבת.
• בייקון? תוכלו לחתוך קטן ולהוסיף מלמעלה.
• את הלחם הקלוי תוכלו להמיר בקרוטונים מחלה של שבת ישנה.

Print

חסה צרובה ברוטב קיסר, לחם קלוי ופרמזן

קל, פשוט וטעים

Course Appetizer, Breakfast, Main Course, Salad, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine American, French

Keyword בזיליקום, חסה, חסה ליטל ג'ם, חסה רומית, חרדל, חרדל דיזון, לימון, מיץ לימון, מלח, סלט קיסר, עדן דוד, פלפל שחור, פרמז'ן, שום, שמן זית, שמן חמניות

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 1 minute minute

20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 אנשים

Cost 30-40

Equipment

• 1 קערה
• 1 מטרפה
• 1 מד ליטר/ משקל
• 1 מחבת
• 1 קרש
• 1 סכין
• 1 מייקרופליין

Ingredients

2 יח' חסה רומית ארוכה חצויה(סה"כ 4 יח')

• 1-2 כפות שמן זית לצריבת החסה

פרמזן לגירוד

קרוטונים/ באגט ישן בן יום יומיים חתוך לפרוסות דקות בסכין

• 1 כף שמן זית לקרוטונים

לרוטב ויניגרט:

• 2 שיני שום
• 1 כף שטוחה חומץ שרי(או יין לבן/ אדום) לא חובה
• 2 קורטים מלח דק
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף חרדל דיז'ון חלק
• 1 יח' חלמון L
• 5 גרם פרמזן
• 1 קורט פלפל שחור גרוס
• 3-4 עלי בזיליקום קצוצים דק
• 250 מ"ל שמן חמניות
• 20 מ"ל שמן זית

Instructions

מתחילים מהרוטב:

• 
• בקערה מגרדים שום ופרמזן ומוסיפים את כל המרכיבים מלבד השמן והבזיליקום.
  
• מזלפים תוך כדי שימוש במטרפה את השמן באיטיות כדי שהויניגרט לא יישבר.
  
• 
• שימו לב לעבוד לאט כדי שהויניגרט לא יישבר לכם. אם הוא נשבר תשפכו אותו למד ליטר ותוסיפו כף חרדל לקערה ותתחילו לטרוף באיטיות תוסיפו ממש ממש לאט את הויניגרט השבור עד שהוא יתחבר לכם
  
• שומרים בקופסא במקרר. בינתיים עוברים ללחם הקלוי
  
• חותכים את הבאגט דק וקולים במחבת עם שמן זית משני הצדדים או שלוקחים חלה בת יום לפחות וחותכים לקוביות וקולים בתנור על 120 מעלות לפחות ל10-15 דק'
  
• 
• חוצים את החסה ל-2 ומתחילים לצרוב אותה במחבת עם שמן זית חם. כשיש לה צבע מכבים את האש.
  
• 
• 
• 
• מעבירים את החסה לצלחת. מפזרים את הלחם הקלוי, את הויניגרט ומעל מגרדים פרמזן. בתיאבון.
  

הפוסט חסה רומית צרובה, ויניגרט קיסר, לחם קלוי ופרמזן הופיע לראשונה ב-Eden eat.

זה מצחיק כי יש לי בעיה עם אנשים שאוכלים עגבניות כמו פרי, זה יכול לעורר אצלי בחילה. זו שריטה שלי כי שקשוקה, או עגבניה מגורדת או סלסה, אין לי בעיה לאכול אבל אין שום סיכוי שאני אכניס עגבניית שרי או עגבניה סתם ככה לפה.

מה המקור של גספאצ'ו?

אז הגספאצ'ו מגיע מאנדלוסיה שבדרום ספרד, במקור הוא התחיל כאחו בלנקו Ajo Blanco, שום לבן בספרדית בימי רומא העתיקה. הוא הורכב מלחם ישן, חומץ, שום, מלח ושמן זית. העגבניות הצטרפו מאוחר יותר, אולי במאה ה-15 כשהעגבניות הגיעו לאירופה, אין לי תיעוד לכך אבל זה מעניין ללא ספק.

לגספאצ'ו יש את הבן דוד שלו, סלמורחו שמגיע מקורדובה(גם היא עיר באנדלוסיה), היא כוללת חמון סראנו וביצה קשה.

כמה טיפים ושדרוגים:

• תוכלו להוסיף שזיפים, ענבים, אבטיח ועוד…
• הגישו את הגספאצ'ו קר!!
• תוכלו להוסיף דגים נאים, כבושים, מעושנים או חמון קצוץ כמובן.
• ניתן להוסיף נגיעה של פימנטון לטעם מעושן.
• תוכלו להוסיף גם גמבות.

Print

גספאצ'ו

הכי פשוט וטעים שיש

Course Appetizer, Breakfast, Main Course, Snack

Cuisine spanish

Keyword בצל סגול, חומץ שרי, מלח, מלפפון, סלרי, עגבניות, קיץ, שום, שמן זית

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

5 15 minutes minutes

Total Time 15 minutes minutes

Servings 4 כמות ל-4 אנשים

Cost 30-40

Equipment

• מסננת
• בלנדר
• לקקן
• כף
• קערה

Ingredients

• 7-8 יח' עגבניות מגי
• 1 יח' מלפפון
• רבע יחידה בצל סגול
• 1 יח' שן שום
• 1 יח' גבעול סלרי
• 40-50 גרם חומץ שרי ספרדי
• 3/4 כפית מלח
• 3-4 כפות שמן זית
• 30 גרם לחם לבן ללא הקשה (עדיף לחם שעמד יום יומיים) להרטיב ולסחוט

Instructions

מתחילים מהלחם:

• 
• מורידים את הקשה של הלחם, מרטיבים את החלק הלבן במים וסוחטים
  
• חותכים את העגבניות, את השום חוצים, את המלפפון חותכים לריבועים, את הסלרי למקטעים ומעבירים את כל המרכיבים לבלנדר כולל הלחם. מוסיפים את החומץ שרי ואת השמן זית וטוחנים כדקה.
  
• 
• 
• 
• מסננים, מקררים טרם ההגשה ומפזרים סלרי, בצל סגול קצוץ. ניתן גם להוסיף דג נא/ כבוש/ מעושן, קרוטונים ולאבנה. בתיאבון.
  
• 

הפוסט גספאצ'ו הופיע לראשונה ב-Eden eat.

כמה דברים על הסלט הזה ועל אטריות זכוכית:

אטריות זכוכית נקראות כך בגלל שאחרי הבישול הצבע שלהן הופך להיות שקוף. ידעתם שהאטריות האלו הן ללא גלוטן ועשויות במקור עמילן מש.
יודעים מה זה מש? מש זו שעועית שמקורה בסין, היא סופר בריאה ומזינה. משמשת בין היתר להנבטה של נבטים סיניים. נפוצה בכל רחבי אסיה ולעיתים אפילו מכינים ממנה קינוחים וגלידות.

באטריות האלו יש הרכב זהה של 50% עמילן שעועית ו-50% עמילן תפו"א

מה עושים עם הג'ינג'ר?

את הדבר המופלא הזה תמיד יש לי במקרר. זה כל כך שימושי ולא רק לתה אלא למרינדות של עוף, דגים ובשר. זה מרכך אותם. זה נהדר לרטבים ולסלטים. את הג'ינג'ר תקלפו עם כף, יהיה לכם יותר קל ותאבדו פחות חומר.

המרות ושינויים:

*ניתן להוסיף מלפפונים, גמבות, נבטים.
*אם אין צ'ילי, שימו סריראצ'ה. למרות שעדיף צ'ילי.
*תוכלו להמיר את המיץ ליים במיץ לימון.
*תוכלו לשחק עם העשבים שימו: בזיליקום/ בזיליקום תאילנדי/ בזיליקום סגול, כוסברה, נענע.
*תוכלו להוסיף חתיכות של חזה עוף/ טופו מושרה בטופו שצרבתם עם סויה/ דג מבושל (אפשר לפרק)/ דג נא כבשו אותו בליים/ בשר סינטה או שייטל צרוב/ שרימפס נא(כבוש או מבושל).
*ניתן להמיר את הכרוב הסגול בלבן.
*אוהבים בצל? תוסיפו גם בצל ירוק קצוץ.
*תוכלו להוסיף שעועית ירוקה חלוטה או שעועית תאילנדית.
*לא אוהבים פיש סוס? שימו 3 כפות חמאת בוטנים עם שאר המרכיבים. חמאת בוטנים, סויה, מיץ ליים/ לימון, סוכר(לא כל הכמות) וצ'ילי. תוסיפו מעט מים ונגיעה של שמן שומשום.

מתכונים קשורים:

*סלט פפאיה סום טאם
*סלט פומלות תאילנדי

Print

סלט אטריות שעועית

טעים, בריא, פשוט

Course Appetizer, Main Course, Salad, Side Dish, Snack

Cuisine thai

Keyword אבקת סוכר, אבקת צ'ילי, אטריות שעועית, בוטנים, בזיל, בזיליקום, בצל סגול, ג'ינג'ר, גזר, דג, חזה עוף, טופו, כוסברה, כרוב סגול, ליים, מיץ ליים, נענע, סויה, עגבניות, עגבניות שרי, עלי כוסברה, פיש סוס, צמחוני כולל דגים, רוטב דגים, תאילנד

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 2 minutes minutes

30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 1 קערה גדולה

Cost 40

Equipment

• סיר
• ספיידר
• קערה
• קרש
• סכין
• כף
• קולפן
• מספריים

Ingredients

לסלט:

• חצי יחידה בצל סגול קצוץ לרצועות
• רבע יח' כרוב סגול/ לבן קצוצים לרצועות
• 1 יחידה גזר חתוך למקלות
• 15 יח' עגבניות שרי חצויות
• 1 יח' טבעות צ'ילי קצוצות (לאוהבי חריף)
• רבע-חצי אריזה אטריות שעועית מושרות, מבושלות וגזורות

אופציונלי: עלי נענע ובזיליקום/ בזיליקום תאילנדי

אופציונלי: בוטנים קלויים קצוצים/ קשיו קלוי קצוץ

רוטב:

• 3.5 כפות סוכר לבן או חום
• 3.5 כפות פיש סוס
• 5 יח' מיץ ליים סחוט/ מיץ מ2-3 לימונים
• 1.5-2 כפות סויה
• 2 יח' צ'ילי אדום קצוץ
• 2-3 כפות עלי כוסברה קצוצה

מים להשריה ומים לבישול האטריות

Instructions

אטריות:

• משרים את האטריות במים קרים-פושרים ל5-10 דק'. מעבירים את האטריות לסיר מים רותח ומבשלים ל-20 שניות. מוציאים לכלי עם מים. גוזרים את האטריות במספריים.
  
• 

רוטב:

• מערבבים את כל חומרי הרוטב ומוודאים שהטעמים מאוזנים. תיזהרו עם החריף. אם אתם לא אוהבים שימו פחות.
  

סלט:

• מעבירים את האטריות לכלי ובינתיים קוצצים גזר למקלות. מקלפים, מחלקים ל-2 חלקים ואז פורסים ומניחים את הפרוסות אחת על השניה וחותכים למקלות.
  
• חוצים עגבניות שרי, מצרפים לסלט(הקפידו למחוץ אותן כדי שיצא מיץ וזרעי עגבניה זה הולך נהדר יחד.
  
• את הכרוב קוצצים לרצועות ומצרפים לקערה
  
• חותכים את הבצל לרצועות דקות חצי אמנסה
  
• מערבבים הכל יחד עם הרוטב, טועמים שטעים. אם חסר טעם חזקו בעוד קצת רוטב. אל תשכחו לשים הרבה בוטנים מעל ובתיאבון.
  
• 

הפוסט סלט אטריות זכוכית הופיע לראשונה ב-Eden eat.

אנחנו מבלבלים המון, מנסים לחדש כל הזמן אבל בסוף כשאנחנו רעבים תמיד נחזור לפשוט ביותר. הסלט הזה מזכיר לי כמה אני אוהבת כל מרכיב בנפרד וכמה שזה עובד מושלם ביחד.

יש כאן מתכונים לשום קונפי וללאבנה. בהמשך אעלה גם ללימון כבוש ביתי.

מה היופי במתכון הזה?

לא צריך להתאמץ יותר מדי, מדובר בדברים שנמצאים במקרר אם זה לימון כבוש או שום קונפי וכל מרכיב מלא בעומק, באוממי ובטעם. אני מתה על זה. לא צריך לתבל בכלל כי כל מרכיב מתובל באופן אינדיוידואלי והחיבור של כולם הוא מדהים.

יש כאן קצת מידע על הבמיה תוכלו לקרוא.

החלפות:

*טבעונים? תורידו את הלאבנה ותאכלו פשוט.
*רוצים עוד פחמימה? הוסיפו פסטה.
*אפשר לשדרג ולהוסיף דג או שרימפס.

Print

סלט במיות, שום קונפי, לימון כבוש, עגבניות שרי צלויות ולאבנה

פשוט וטעים

Course Appetizer, Salad, Side Dish, Snack

Cuisine arabic

Keyword במיה, טימין, לאבנה, לימון כבוש, מלח, מרווה, עגבניות, עגבניות שרי, שום, שום קונפי, שמן זית

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 5 minutes minutes

5 minutes minutes

Total Time 5 minutes minutes

Servings 1 צלחת

Cost 30-40

Equipment

• תבנית
• תנור
• מחבת
• קרש
• כף

Ingredients

לעגבניות שרי הצלויות:

• 15-20 יח' עגבניות שרי תמר
• 2 כפות שמן זית
• 2 קורטים מלח דק
• 1 יח' ענף טימין
• 1 יח' ענף מרווה

שום קונפי 10 שיניים

2 כפות שמן זית(תוכלו להשתמש בשמן של השום קונפי

2-3 פרוסות לימון כבוש

3-4 כפות לאבנה

כוס- כוס וחצי במיה קצרה

Instructions

עגבניות צלויות:

• אופים את העגבניות בתוך תבנית בתנור על 250 מעלות עד שהעגבניות מקבלות צבע חרוך. בערך 20-30 דקות. תלוי בתנור.
  

סלט:

• מחממים מחבת עם שמן זית ומוסיפים לאחר דקה או שתיים את הבמיות עד שהן מקבלות צבע
  
• 
• מוסיפים את העגבניות הצלויות בזהירות, תזיזו את זה רגע מהאש. ומערבבים למשך דקה. מוסיפים את השום קונפי ואת הלימון הכבוש.
  
• 
• 
• 
• 
• 
• מסדרים בצלחת לאבנה בתחתית ואת תכולת המחבת ואוכלים. תמיד כיף לנגב עם לחם. בתיאבון.
  

הפוסט סלט במיות, עגבניות שרי צלויות, לימון כבוש ושום קונפי על לאבנה הופיע לראשונה ב-Eden eat.