אז האמת היא כזו, אף אחד לא המציא את הגלגל. יצא לי לאכול את הוריאציה של במיות ועגבניות כבר כל כך הרבה שאולי זה יצא מכל החורים וזה בנאלי וזה אבל פעם אחת ישבתי בבסטה והזמנתי סלט כזה טעים ופשוט והיו בו גם עלי גפן שרופים מפוררים וזו הייתה גאונות, […]

אני לא אוהבת להתיימר. מה גם שכשמדובר באוכל ערבי שלא גדלתי עליו, קשה לי להגיד "אני כותבת/ מעלה מתכון", זה לא שלי. אולי גדלנו כאן אבל זה אוכל של האזור. שלא תטעו, זה לא מסר פוליטי. אני פשוט מרגישה כבוד לאוכל הזה ואחריות. יותר מכל סגנון אחר. לכן, אם אכין […]

לא מכירה אנשים שלא אוכלים בורקס. בורקס אמיתי, לא עכשיו בורקס דפי אורז. זה אולי הדבר הכי מנחם וטעים שיש. סופר פריך, שמנוני ומלא במילוי טעים. כזה עם ירקות, ביצה, חריף, חמוצים וזיתים בא בול. אז לפני שבוע הייתי בואדי ניסנס בסיור של ארז גולקו המדהים. אני אדם שלא תמיד […]

אז למה לי בכלל להכין בורקס? זה היה אי שם בתחילת מרץ. נסעתי לבקר אדם שלא היה בארץ מלא זמן ושאלתי חברים שלו. מה הוא הכי היה רוצה לאכול? כולם ענו שבורקס. אז בלי למצמץ ידעתי שזה יהיה הדבר הנכון להביא. לפעמים כשאתה גר בחו"ל, אתה מתגעגע לדברים הקטנים האלו, […]

כל דבר מטורף בעולם הזה נולד מצורך מסוים, אפילו המנת אודישן שלי במשחקי השף. יש לי חברות צמחוניות, כל פעם אני מתלהבת על בשר או דגים לחינם כי תמיד אם יש איזו פסטה או קרם חלבי כזה, הן עפות על זה. ביום שבת האחרון הזמנתי אותן אלי לארוחה ופחדתי שלא […]

איך מכינים ניוקי פריזאי שמוגש עם מרקמים של כרובית. בלי תפוחי אדמה ונוח מאוד לעבודה שיחסית קל להכין

איך מכינים פנקייק אוורירי כמו ענן ממרכיבים שיש לכם בבית

כל אחד והשריטה שלו. שלי זה במיה. יש אנשים שלא סובלים את זה, אני לא יודעת להסביר, אצלי זו אהבה ממבט ראשון. כל ביס בה נותן לי שלווה ושקט ומה מצחיק בכל הקטע הזה? אני עיראקית שלמה ובחיים לא אכלתי בבית קובה במיה. הפעם הראשונה הייתה כשכתבתי כתבה על מסעדות […]

פסטה שאי אפשר להפסיק להכין. מנה בריאה עם חלבון ופחמימה ממרכיבים שיש בבית

כולם מהופנטים מהצבע הסגול של הסלק. תמיד יש ביקוש מטורף לקובה הזו, בזמן שאי שם נמצאת לה קובה סופר מיוחדת, מרעננת וטעימה. אולי זה לא קלאסי ממש אבל זה נהדר. באיזה שלב קצת משתעממים מסלק וצריך לחכות לבמיה שתגיע לעונה ותהיה בשיאה. דלעת היא פתרון מושלם ועם הנענע והשום הירוק […]