תגית: זרעי כוסברה

איך מכינים פאני פורי הודי אותנטי

אי אפשר יותר עם השם הזה. מרגיש שזה הדבר הכי מאוס שיש, ממולא בדגים נאים או בשר. זה לא המקום הטבעי שלו, אומנם אחלה דרך לקבל ביס קראנצ׳י ואסתטי אך מדובר פה במאכל רחוב הודי. הפעם שבה נחשפתי לפאני פורי הייתה כשהתגוררתי בתאילנד והתמחיתי ב2 מסעדות הודיות מישלן הכי פיין […]

אלו גובי

אני זוכרת איך אמא הייתה מכינה בילדות אלו גובי. זה היה מתכון של רינה פושקרנה, היינו מכורים לטנדורי בתור ילדים. סבא היה לוקח אותנו בימי שבת בצהריים. רינה הייתה יוצאת ואומרת שלום ולי הייתה מנת ילדים מיוחדת שהגיעה רותחת, השתגעתי על זה. אולי הכי הרבה השתגעתי מהקינוחים שהיו שם. דייסה […]

כופתאות בשר ברוטב קארי וינדלו

האמת שבכלל תכננתי להכין סוג של פילמני. משם גם אופן הכנת הבצק. לפני כחודש הייתי אצל דינה, אמא של אשתו של אחי והכנו יחד מנטי. בניתי את המתכון לבצק לפי הסגנון של בצק מנטי. ידעתי שהוא יהיה עמיד למים. היה לי גם בשר מעודד הקצב ששלח לי כאן לבידוד. קיבלתי […]

סשימי דג(טרחון) ברוטב פסיפלורה וזרעי כוסברה, עלי כוסברה ודפי אורז מטוגנים עם אצות נורי

זה אולי המתכונים היחידיים שלא יהיה לי מה לחפור לכם עליהם. זה באמת מה שרץ לי בראש. אין כאן חוקיות אלא בעיקר טעמים שאני אוהבת פלוס ניסיון תמידי לשלב מתוק, מלוח, חמוץ וחריף(זה לא חריף אבל אתם יכולים להוסיף). כמו כן, גם אוממי זה סופר חשוב. האצות נורי כן נותנות […]