הגשם בחוץ לא מפסיק בימים האחרונים, הכל קודר ואפרורי קצת כמו המצב בחוץ. לעיתים יוצאת איזו שמש או קשת בענן והשקיעות כל כך יפות. קמתי בבוקר עם זכרונות קצת אחרים מתקופה שמרגישה בחיים אחרים. חשבתי על יפן ועל איך הרגשתי שזה כמו לטוס לחלל, ליקום מקביל ועתידני. התאהבתי במדינה הזאת ברמות שאני לא מצליחה לתאר. שקעתי למחשבות ופתאום הופיעה לי מנה מול העיניים קארי קטסו יפני שהגיע בצלחת עם אורז וקטסו בשר לבן משגע. קארי עשיר שצללתי אליו ושאבתי אותו ביום גשום כזה. כל אחת מאיתנו ישבה בתא נפרד, שלי צפה ישירות למטבח. המבט שלי עקב אחרי הצעדים שלהם, איך הם עשו את ה״ריקוד״ במטבח ועבדו בהרמוניה ורוגע. אותו קארי ליווה גם לחמניות מאודות או פריכות והופיע גם כמנת אטריות משגעת. ידעתי שזה מה שאכין. מה גם שיש לי כל כך הרבה תפוחי אדמה. מכירים את זה שאתם כבר מדמיינים את הביס בפה לפני שבכלל בישלתם? זה עומד לי על הלשון נשבעת.

קצת על קארי יפני

המאכל הזה הגיע ליפן דרך האימפריה הבריטית ששלטה בהודו. המאכל עצמו עבר אדפטציה מהחך המערבי לחך היפני. כמו כן, נחשב למאכל ביתי ומוגש כמובן במסעדות יפניות. את הקארי מגישים ב-3 דרכים שונות: לצד אורז לבן וקטסו- שניצל בשר לבן מצופה בפירורי פנקו, בתוך לחמניה או עם אטריות אודון.
היום ניתן לקנות קוביות מוכנות של קארי שמקצרות את תהליך ההכנה. במקור הטכניקה היא יצירת רו- רביכה. בעזרת קמח. תפוחי האדמה שנמצאים בקארי נוספו כאשר היה מחסור באורז.

מה ההבדל בין קארי הודי ותאילנדי לקארי יפני?

הקארי היפני הרבה יותר מעודן, אין בו חריפות גם אם כתוב שזה חריף. טועמים עדיין תבלינים אבל הרבה יותר עדין.

למה לא הכנתי את הקארי בעצמי?

האמת שרציתי שאתם תכינו גם בעצמכם את המתכון הזה. כדי להכין את הקארי לבד צריך הרבה מאוד תבלינים ביניהם: זרעי חילבה, כורכום, כמון, ג׳ינג׳ר, זרעי כוסברה, פלפל אדום ושחור, תפוח עץ מגורד, חמאה וקמח. נהוג להשתמש באבקת קארי יפנית של חברת S&B כאשר אריזה של 400 גרם עולה 217 ש״ח. אני משוכנעת שהתוצאה הקנויה לא פחות טובה ומהירה מאוד והיא גם של אותה החברה.

הערות:

אופן ההכנה:
*הקארי אמור להיות יחסית סמיך, ניתן להסמיך בעזרת רביכה- לוקחים מעט מהנוזל, מערבבים עם קמח ומחזירים לבישול.

חומרי גלם:
*הירקות שנכנסים לבפנים הם בצל, גזר, שום ותפו״א.
*את התפו״א נכניס טיפה אחרי כדי שלא יתפורר לנו בקארי. אפשר לנעוץ עם סכין ולראות את המרקם.
*אני אוהבת להוסיף מעט פוריקקה- תערובת תיבול יפנית וקוריאנית לאורז וגם מעט בצל ירוק.

אופן אחסון ושמירה:
*ניתן לשמור את הקארי במקרר עד 3 ימים בקופסה אטומה.
*ניתן לשמור את השניצל עד 3 ימים מצופה ומוכן לטיגון.
*ניתן לחמם את השניצל באייר פריי/ תנור ואת הקארי במיקרוגל או בסיר.

Print

איך מכינים קארי טונקאצ׳ו יפני

איך מכינים קארי יפני עם ירקות שורש, אורז ושניצל פריך מצופה פנקו

Course Main Course, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה עיקרית

Cuisine british, Japanese, korean, בריטי, יפני, קוריאני

Keyword בצל, בצל ירוק, בריטי, גזר, יפני, פוריקקה, ציר ירקות, ציר עוף, קארי, קוריאני, שום, תפוח אדמה

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 1 hour hour

1 hour hour 30 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 30 minutes minutes

Servings 5 מנות

Equipment

• 1 קרש
• 1 סכין
• 1 סיר
• 1 לקקן
• 1 מד ליטר
• 1 קערית
• 1 פטיש שניצל
• 1 מטרפה קטנה/מזלג
• 1 קערה רחבה ונמוכה
• 1 מגש
• 1 מחבת
• 1 רשת טיגון

Ingredients

לקארי:

• 20 גרם שומן בקר מזוקק/שמן נייטרלי
• 2 יח׳ בצלים לבנים בינוניים חתוכים לקוביות או רצועות
• 3 יח׳ גזרים בינוניים-גדולים קלופים חתוכים למקטעים
• 2 יח׳ שיני שום בינוניות פרוסות דק
• 3 יח׳ תפו״א בינוניים קלופים חתוכים לקוביות (אני אוהבת באטר אבל אפשר גם את הלבנים או הדוד משה)
• 700 מ״ל ציר עוף/ ציר ירקות/ מים(אם אין ברירה)
• 65 גרם קארי יפני 4 קוביות וחצי
• 2 כפות נוזל של הקארי
• 1-1.5 כפיות קמח לבן

שניצל/ טונקאצו:

• 2-3 יח׳ חזה עוף (חצי פרפר כל חתיכה) חצוי לרוחב ל-2 (סה״כ 4-6 יח׳)
• 60 גרם קמח לבן
• 2 ביצים L
• לפי הטעם מלח דק
• לפי הטעם פלפל שחור
• 20-30 גרם מים קרים

שמן נייטרלי לטיגון לכיסוי גובה השניצל

אורז:

• 1 כף שמן נייטרלי
• 1-1.5 כוסות אורז עגול
• לפי הטעם מלח דק
• 2-3 כוסות מים רותחים

הגשה:

• לפי הטעם פוריקקה
• 1-2 כפות בצל ירוק קצוץ דק

Instructions

מתחילים מהקארי:

• קוצצים את הירקות ומחממים סיר על אש בינונית מוסיפים שומן בקר, כשהוא נמס מוסיפים את הבצל, גזר ושום ומעט מלח דק. מבשלים למספר דקות מבלי להזהיב. מוסיפים את התפו״א ומערבבים.
• מוסיפים את הקארי אני אוהבת להתחיל מ3 קוביות ולהוסיף בהמשך.. מכסים בציר עוף/ירקות וסוגרים את המכסה. סה״כ בישול 25-30 דקות. מערבבים כל 10 דקות וטועמים. אני מוסיפה את יתר הקארי לקראת הסוף. כמה דקות לפני הסוף תסתכלו על המרקם, הוא צריך להיות סמיך. לוקחים 2 כפות מהנוזל ומערבבים עם קמח בקערית נפרדת עד שאין גושים ומוסיפים לסיר להסמכה. טועמים שטעים לכם.

שניצל/טונקאצו:

• מחלקים את החזה עוף לרוחב, מעבירים לנייר אפייה/ ניילונים. דופקים עד לקבלת חתיכה אחידה בעזרת פטיש שניצל.
• מערבבים את הקמח עם הביצים, המלח והפלפל טורפים במטרפה ומוסיפים בהדרגה מים עד להגעה למרקם הרצוי. טובלים את השניצל בבלילה ומעבירים למגש עם פנקו מהדקים עם הכרית של היד. ממש לוחצים משני הצדדים על העוף.
• מחממים שמן לטיגון במחבת ל180 מעלות כאשר הוא מכסה לגמרי את השניצל ומטגנים 4-5 דקות. הופכים כאשר השניצל זהוב ומוציאים לרשת טיגון. מפזרים קורט מלח דק(אפשר גם מעט טריסול)

אורז:

• מחממים סיר קטן על אש בינונית, מוסיפים שמן, את האורז ואת המלח ומערבבים ל2 דקות. מוסיפים מים רותחים ומחכים עד שהסיר מבעבע. סוגרים במכסה ומנמיכים לאש הכי נמוכה למשך 17 דק׳ לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים מכוסה לעוד 10 דקות. פותחים את הסיר ומאווררים עם מזלג.

הגשה:

• מסדרים אורז בצלחת, מוסיפים את העוף, מוסיפים מהקארי. אפשר לפזר מעט בצל ירוק קצוץ ופוריקקה. בתיאבון.

מתכונים קשורים לנושא:

*קארי סרי לנקי עם דלעת
*כופתאות בשר עם קארי וינדאלו
*המלצות לטיול ביפן חלק 1
*המלצות לטיול ביפן חלק 2
*גיוזה עוף ופטריות טבעוני
*גיוזה 2.0
*קריספי רייס ספייסי טונה

הפוסט איך מכינים קטסו קארי יפני הופיע לראשונה ב-Eden eat.

קצת היסטוריה על מרק עוף-

מדובר באחד הדברים הבסיסיים ביותר שמאפיינים כל כך הרבה תרבויות. עוד מתקופת האבן האדם הקדמון היה מרתיח עוף במים ומכין מרק. אחד הדברים היותר מטורפים שקרו אי פעם באנושות הוא הבישול. ברגע שבישלנו את האוכל, יכולנו ללעוס יותר בקלות ולפנות מקום לחשיבה. אחד הדברים שתרמו בניצול, למידה והעשרה של המוח. השימוש באש באותם זמנים הוא הדבר הכי חשוב שאוכל לכתוב על מרק עוף.

כמה סודות למרק עוף איכותי וטעים:

הציר-
הרי בסוף הכל תלוי בציר שלכם. הוא חייב להיות איכותי וטעים. הטעות הנפוצה היא לא לצרוב מספיק את הירקות או את העוף. הקפידו לתת צבע לאוכל ולהיות סבלניים. בירקות ובעוף יש המון טעם, חבל להכין מרק מכובס.

יש תגובה שנקראת תגובת מייאר Maillard reaction. תגובה כימית בין חומצת אמינו לסוכר שמתרחשת כשאנחנו צורבים.
הנה כמה דוגמאות:
*טופי, ריבת חלב, סטייק, קפה, צ'יפס, בצל מטוגן, צנימים ועוד.

עשבי תיבול-
פעם לא הייתי מעריצה של שמיר. לאט לאט התחלתי לאהוב אותו ויותר מזה, גיליתי את הכוח שלו במרקים. גם אם אתם לא מעריצים של שמיר, אתם תופתעו ממנו במרק. גם פטרוזיליה תורמת כאן מאוד. אל תוותרו על שני אלו.

ציר צלול-
השומנים והקצף שעולים בעת בישול המרק מעכירים את המרק ויש להוציא אותם בתחילת הבישול. הקצף הוא חלבונים שנקרשו. לאחר שתוציאו אותם תקבלו ציר הרבה יותר נקי. יש הרבה שמרתיחים מים ומוסיפים את העוף(עוף מכובס) אני פחות מתחברת כי אז מאבדים מלא טעם שאפשר להוציא מהעוף. בעיני עדיף לצרוב אותו לפני כדי להפיק ממנו יותר טעם.

הכינו את המרק עם גרונות וכנפיים-
זה אולי לא החלק הכי נוצץ בעוף אבל תופתעו כמה טעם יש בגרונות. אל תוותרו על זה. בקשו מהמוכר שיתן לכם גרונות. זה זול מאוד, ממש כמו כנפיים. כך תקבלו טעם נהדר במרק.

הערות:

*צמחוניים? השמיטו את עוף ובססו את הציר על פטריות שיטאקי מיובשות ואצת קומבו. כך תקבלו טעמים טובים.
*רוצים יותר טעם? תוכלו לקלות את הירקות או לאפות בתנור עד להשחמה ולהוסיף למרק.
*רוצים עוד שדרוג? הוסיפו מעט אנשובי.
*טעם עמוק? תוכלו להוסיף גם גרונות של הודו.
*לא חובה להוסיף אבל טעים: כרישה, מיסו, שום, שורשים כמו שורש סלרי ושורש פטרוזיליה.

Print

מרק עוף לימים קרים

לא יקר מדי, מאלו שמרגישים לכם סופר בריאים כשיש רעמים וברקים בחוץ

Course Appetizer, Main Course, Soup

Cuisine international

Keyword carrot, celery, chicken, noodles, onion, soup, בצל, גזר, גרונות, חזה עוף, כנפיים, מיסו, מלח, סלרי, עגבניות, עוף, עלי דפנה, פולקע, פטרוזיליה, רסק, שמיר

Prep Time 2 hours hours

Cook Time 2 hours hours

2 hours hours

Total Time 2 hours hours

Cost 40

Equipment

• סיר
• קרש
• סכין
• כף
• לקקן
• מכונת פסטה אופציונלי
• קערה
• מלקחיים

Ingredients

עוף:

• 5 יח' כנפיים(2 החלקים)
• 6-7 יח' גרונות עוף או הודו או חצי חצי
• 2-3 יח' פולקע עוף עם עור
• לפי הטעם מלח דק ופלפל שחור

לציר המרק:

• 2 כפות שמן
• 2 יח' בצל לבן בינוני
• 2 יח' גזר בינוני
• 2 יח' שום(לא חובה)
• 1 יח' כרישה קצוצה בלי החלק הירוק למעלה(לא חובה)
• 3 יח' גבעולי סלרי
• 3 יח' עגבניות בינוניות
• 1 כפית מלח דק
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף מיסו כהה או בהיר(לא חובה אבל מוסיף)
• 2 יח' עלי דפנה
• 3.5 ליטר מים פושרים או חמים
• רבע כוס מים (לציר)
• 1 חופן שמיר
• 1 חופן פטרוזיליה

אטריות: (תוכלו לשים קנויות או להכין)

• 200 גרם קמח לבן
• 1 יח' ביצה L
• 1/3 כוס מים
• 3 כפות שמן חמניות או זרעי ענבים

Instructions

מתחילים מהעוף:

• מחממים סיר עד שהוא מתחיל קצת לעשן לא מדי. מוסיפים את העוף(לא בבת אחת שתהיה שכבה שטוחה). צורבים את העוף מכל הכיוונים עד שיש לו צבע יפה.
  
• 
• 
• מוציאים את העוף ומעבירים לקערה. בינתיים קוצצים את הירקות חוץ מהעגבניות. מוסיפים את השמן במידת הצורך(אם העוף הוציא שומן לא צריך עוד. אם חסר, שימו) מתחילים להוסיף את הירקות לסיר. קודם כל את הגזר לדקה. לאחר מכן את הבצל ואז את הסלרי. מערבבים עוד מספר דקות ומוסיפים מלח.
  
• מוסיפים את העלי דפנה
  
• 
• מוסיפים את הרסק ואת המיסו ומערבבים עוד כ-3 דקות על אש בינונית. מוסיפים את העגבניות ואת השום
  
• 
• כשיש בתחתית הסיר צבע חום מוסיפים רבע כוס מים ומערבבים. אלו סוכרים טבעיים שיוצאים מהירקות ומעניקים טעם נהדר.
  
• אל תוותרו על הטעמים בקרקעית הסיר
  
• מצרפים את העוף שצרבנו ומכסים ב3.5 ליטר מים.
  
• מבשלים על אש גבוהה בכדי להביא לרתיחה ולאט לאט מצטבר קצף. מכפים את הקצף ומנמיכים את האש. מוסיפים את השמיר ואת הפטרוזיליה. מבשלים כשעה וחצי עם מכסה.
  
• 
• 
• 
• את העוף תוכלו לפרק כשהמרק מתקרר או להגיש כמו שהוא. בתיאבון.
  

אטריות:

• מערבבים את המרכיבים ופותחים במכונת פסטה עד למספר 5. מקמחים בסמולינה ומבשלים במים רותחים ל-2 דקות. מעבירים למרק.

הפוסט מרק עוף שנותן כוח בימי חורף קרים הופיע לראשונה ב-Eden eat.

גם כשביקרתי במקסיקו לאחר כמה שנים ושהיתי שם כמעט חודש, לא נחשפתי לאוכל כל כך טעים כמו אז. אני משוגעת על אוכל מקסיקני. לצורך מחקר מעמיק התחלתי לקרוא. תחילה את המרכיבים על גבי פחית השימורים שהזמנתי ומאוחר יותר בצפייה בסרטונים בספרדית. ראיתי שקיים הבדל בין סרטונים באנגלית לסרטונים של מאמות מקסיקניות. אמרתי שאנסה בדרך שלי ואשקול כמויות משלי וארשום כאן מתכון אם יצא לי טעים. אז זהו שזה טעים ממש וממכר. חובה לנסות בבית.

מקור השם חלפניו:

אי שם לא רחוק ממקסיקו סיטי, שוכנת לה עיר בשם Xalapa או Jalapa. שמה המלא הוא חלפה אנריקז. רוב העיסוק הוא בעיקר במסחר של דייג, פרחים, תירס, קני סוכר, תפוזים, צ'ילי וקפה. פלפל חלפניו נקרא על שמו של אותו מקום בגלל הוא גדל לראשונה.
במקסיקו כולה קיימים 160 ק"מ רבועים לגידול חלפניו. החלפניו נקטף בעודו ירוק ולא במצבו הסופי- אדום, צהוב או כתום. האדום חריף יותר מהירוק.

כמה דגשים:

1. שימו לב! הטעם ייקבע לפי מידת החריפות של הפלפל עצמו. מי שאוהב חריף תטעמו לפני ומקסימום תוסיפו עוד חריפות.
2. תוכלו לכסות את הסיר בנייר פרגמנט עגול וככה תקבלו אידוי וחום ישיר.
3. את החלפניו תחתכו אחרון בגלל החריפות שלו. שימו לב לא לגעת בעיניים או ללכת לשירותים בלי לשטוף ידיים.
4. תעבירו את החמוצים לצנצנת מעוקרת. יש כאן הסבר.
5. את החמוצים תשמרו בחוץ עד שהם מגיעים לטמפ' החדר ואז תעבירו למקרר.
6. תוציאו כל פעם רק עם כפית או מזלג ולא עם כלי לא נקי או ידיים.
   

Print

חלפניו כבוש עם ירקות שורש

פשוט ומהיר

Course Appetizer, Snack

Cuisine Mexican

Keyword אבקת סוכר, אורגנו, בצל, גזר, חומץ, חלפניו, חמוצים, טימין, מים, מלח, מעט שמן, עלי דפנה, שום

Prep Time 20 minutes minutes

20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 1 צנצנת

Cost 30-40

Equipment

• סיר
• סכין
• קרש

Ingredients

לסיר:

• 1 כף שמן
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית מלח דק
• 1 קורט אורגנו
• 6 שיני שום
• 2 עלי דפנה
• חצי- יחידה בצל לבן/סגול חתוך לקוביות
• חצי יחידה גזר חתוך לעיגולים
• 3 יח' ענפי טימין
• 8-10 יח' חלפניו חתוך לטבעות

לנוזל:

• 200 מ"ל חומץ 5%
• 170-180 מ"ל מים

Instructions

מתחילים מהירקות:

• 
• חותכים את הירקות ומחממים שמן בסיר. מוסיפים את הגזר למשך דקה מבלי לתת לו צבע.
  
• מוסיפים את הבצל ואז את עשבי התיבול ואת השום ומערבבים במשך 2 דקות נוספות. מוסיפים את החלפניו ומערבבים לדקה נוספת. מוסיפים את המלח ואת הסוכר
  
• 
• 
• לאחר חצי דקה מכסים במים ובחומץ ומערבבים. תוכלו לבשל ללא כיסוי ותוכלו גם לחתוך פרגמנט בצורת עיגול ולכסות. מבשלים במשך 10 דקות עד שהחלפניו משנה את צבעו.
  
• 
• 
• מעבירים לצנצנת ומשאירים בטמפ' החדר עד להתייצבות ואז שומרים במקרר. בתיאבון
  

הפוסט חלפניו כבוש הופיע לראשונה ב-Eden eat.

אז בעיני תמיד טוב לבחור בירקות עונתיים. אומנם הירקות טיפה מבולבלים אצלנו ומקבלים אותם לאורך השנה בסופרים אבל כן השתדלתי ללכת על ירקות חורף- אביב או לפחות לנסות.

בחרתי בשורשים שהם קולורבי, גזר וסלק שבדיוק צומחים בחורף-אביב. אני תמיד אוהבת את הטעם שלהם שפשוט מאזן אחד את השני. זה התחיל אולי כשעבדתי במלגו והתאהבתי בקולורבי. למדתי לאפות אותו או לפרוס אותו דק ופשוט לשים עליו שמן זית, מיץ לימון ומלח. בשלב מאוחר יותר התאהבתי בו גם בחמוצים שיש למרוקאים בשישי ולבסוף במנת האודישן שלי במשחקי השף. וכן, גילוי נאות- מעולם לא טעמתי את הקולורבי של האחים/ הדוק.

בחרתי בחציל קלוי כי זה בערך הדבר הכי כיפי שיש ומתאים לגריל. באמת. זה מצחיק אבל הרבה לא יודעים לשרוף חציל. זה שטויות אולי אבל כן שווה להסביר על זה. בעיני חציל זה כמו סטייק בשר. צריך להוציא ממנו את מקסימום הצבע ולא לכבס אותו ולהפוך אותו מיליון פעם. צריך גם להבין שאם הוא לא מוכן, יש לו מרקם של ספוג וחבל. תנו לו להישרף, אח"כ להתקרר כי הוא יהיה רותח וזה לא נעים בכלל, מניסיון ורק אז תכינו ממנו סלט כשהוא קר.

בחרתי בגוואקמולי מקסיקני כי השלב האמיתי שבו התאהבתי באוכל מקסיקני הייתה כשביקרתי בקליפורניה לפני כעשור אצל המשפחה. יש שם אוכל מטורף. השכרנו רכב והיינו פשוט נוסעים למלא מסעדות מטורפות ואוכלים אוכל פשוט טעים ברמות. מאז אותה נקודת זמן למדתי להעריך אוכל מקסיקני. מה גם שביקרתי במקסיקו כמעט חודש ולא היה לי טעים כמו שם. כשגרתי בסן סבסטיאן, היה לי איזה חודש עם שני שותפים מקסיקניים. גם השפית בארזק היא מקסיקנית. הייתי רואה איך הם מכינים גוואקמולי ואז נחשפתי לבצל הירוק בפנים שלא כולם מכירים. אז כן, גם פשוט אבל כל כך טעים.

ואחרון חביב, פלפל פדרון ספרדי מטוגן. אני צריכה בכלל להסביר? נתחיל מזה שהוא לא חריף בכלל, הוא תמיד מגיע ליד הבשר ופשוט ניראה לי מושלם כתוספת לעל האש.

טיפים:

*תמיד שאתם קוצצים סלטים, אם יש משהו חריף או נגיד בצל או סלק או גזר שצובעים את הקרש. תשטפו טוב טוב את הקרש ותייבשו אותו.
*במקרים של עשבי תיבול: תמיד תקצצו אותם רק פעם אחת הכי קטן שאתם יכולים ואל תעברו עליהם מס' פעמים. הם ישחירו ויירטבו ויוציאו את כל הטעם בקרש.
*תמיד תכינו את הסלטים מבלי לתבל ואז תטבלו קרוב להגשה.
*תעבדו כל הזמן עם שתול, משחיז מוט. זה ישפר את החיתוכים שלכם פלאים ויימנע מכם להיחתך.
*מתחת לקרש, תמיד אבל תמיד נייר סופג רטוב מקופל. הקרש עלול לזוז לכם ואתם יכולים להיחתך.

הפוסט סלטים פשוטים וטעימים ליום העצמאות הופיע לראשונה ב-Eden eat.

האמת היא כזו, אפשר לאכול אוכל משמין ומטוגן אבל אם אני אמשיך לעשות את זה כל יום, אני כבר לא אעבור בדלת. צריך איזון בחיים. אני לא מאמינה בלהעלות כל הזמן אוכל מפוצץ שכמובן טעים(אני תמיד חייבת טעם לפני מראה) אבל גם מאוד מפתה. אני חושבת שסלט זה דבר מדהים, בריא ומשביע. זו לא מילה גסה לאכול סלט. אם הכנתי סלט ובמקביל הכנתי פסטה טרייה או לחם מחמצת או סטייק או כל דבר אחר שיישמע לכם מפוצץ, לא מוריד מערכי.

זהו. זו הייתה ההרצאה שלי על הסלט.

לענייננו,

את הסלט הזה אנחנו אוכלים בבית כמעט עשור, אמא שלי מכינה אותו הרבה לארוחת ערב. זה באמת סלט טעים וקליל שכיף להכין. היופי כאן הוא התפוח הירוק, תמיד ותנסו לשלב אותו. הוא תמיד נותן תחושת שובע ואין בו הרבה קלוריות.

חומץ בלסמי

אחד הדברים המרתקים ביותר שיצא לי לחוות במודנה, איטליה, היה ביקור במקום קטנטן שמייצר חומץ בלסמי.
עשיתי טעימות של מלא סוגים שווים ולמדתי שבבלסמי עובדים כמו עם וויסקי. כדי להגיע לטעם הרצוי לעיתים מערבבים כמה סוגים שיוצרים את הטעם של אותה השנה. גם לעץ שהענבים מותססים בו יש חשיבות לארומה ולטעם.
לפני כשנתיים בדיוק ביקרתי במודנה יש כאן פוסט בנושא.

חלופות אפשריות:
*תחליפו את הפטה בחזה עוף צלוי/ עוף מפורק.
*תוכלו להוסיף גמבות, מלפפונים ועוד ירקות שבא לכם.
*תוכלו להוסיף אבקת צ'ילי או שמן צ'ילי אם בא לכם חריף.
*תורידו את הגבינה ותוסיפו כל חלבון שעולה ברוחכם והסלט יכול להיות גם טבעוני.

הפוסט סלט כרוב סגול עם גזר, תפוח ירוק, נענע, גרעיני דלעת ופטה הופיע לראשונה ב-Eden eat.