אפשר גם להכין עם המרשמלו הזה סמורס או פשוט לנשנש ולשרוף, וואו!!!!! שוקו חם זו לגמרי העדיפות שלי. יש גם אופציה טבעונית עם אגר אגר, מוזמנים לנסות אם כי המרקם שונה מהמרשמלו הרגיל.

קצת על מרשמלו

Marsh Mallow הוא צמח שנקרא בעברית ״חלמית הביצות״ (מזל שלא ככה קוראים לזה בעברית). במקור הממתק הספוגי יוצר בעזרת אותו צמח שתרם למרקם ואותו מחליף כיום הג׳לטין. חליטה של שורש הצמח שימש כתרופה לשיעול, כאבי גרון וריפוי פצעים. את המרשמלו הראשון הכינו מאותו מיצוי בתוספת דבש.
כבר בימי המצרים מסופר איך מרשמלו הוגש לאצולה. בסוף המאה ה-19 החלו לייצר בצרפת מרשמלו בצורה תעשייתית בעזרת שימוש במיצוי הצמח, חלבון ביצה וסוכר. המרשמלו נקרא Pâte de Guimauve ונמכר בצורה של סרגל ארוך. עם הזמן הוחלף הצמח בג׳לטין כדי להעניק מרקם יותר צמיגי, אליו התווסף גם גלוקוז. בשנת 1948 אדם בשם אלכס דומק ממדינת אלינוי שבארה״ב יצר מרשמלו בצורת גלילים.

לחלק המדעי–

מרשמלו מורכב מסוכר, מים, אוויר וחומר הקצפה. בעת הקצפת המסה נוצרת רשת מולקולות שכולאת את האוויר בתוך הסוכר והג׳לטין.

הערות:

אופן ההכנה:
*חשוב מאוד לשמן את התבנית מכל כיוון ולצפות בתערובת קורנפלור/קמח תפו״א ואבקת סוכר.
*אני עובדת עם תבנית סיליקון, אפשר גם עם תבנית רגילה ונייר פרגמנט משומן עם האבקות.
*תעבדו עם מדחום, מגיעים ל116 מעלות וזה מאוד קריטי לטקסטורה
* בגדול כל טעם שתרצו להכניס יכול להיכנס באמצעות הנוזל שמתערבב עם הג׳לטין.
לדוגמא: אספרסו, מיץ תפוזים, מיץ תפוחים, מיץ לימון ומיץ ליים(בתוספת מים 1:1), תה.
*אפשר גם להכניס טעמים באבקות או תמציות כמו: וניל, טונקה, גרידת לימון/ ליים, אבקת סלק(לצבע), קקאו, קינמון, תבלינים טחונים.
*יכולים להכין מראש את השוקו ולחמם שוב אם כי הוא הכי טעים בעת ההכנה וזה ממש בקטנה.
*אין לכם ברנר? קחו מזלג או שיפוד ותשרפו את המרשמלו על הגז ותוסיפו.
*יש לכם אינדוקציה ואין ברנר? תקנו ברנר חח
*רוצים רוטב סמיך יותר לטבילה? אפשר ללכת על גנאש שוקולד- שמנת ושוקולד עם מעט חמאה
*אפשר גם פשוט להוסיף יותר קורנפלור לשוקו ותקבלו שוקו סמיך כזה של פעם עם רוטב עוטף (אבל קצת כבד).
חומרי גלם:
*תפקידו של סירופ התירס הוא מניעת קריסטליזציה של הסוכר. אפשר להמיר אותו בגלוקוז, סירופ אגבה, מייפל טבעי או דבש(ניסיתי רק גלוקוז וסירופ תירס).
*לעיתים תתקלו במתכונים עם חלבון ביצה. סוג של מרנג איטלקי. תפקידו ליצור מרקם פלאפי וקליל. כאן אין צורך.
*ניתן להמיר את הג׳לטין לאגר אגר אם כי המרקם משתנה. *ממליצה להסתכל על מתכון מותאם טבעוני ליתר ביטחון*
*ממליצה על קקאו ברי- לשוקולד מריר וקקאו, קליבו- שוקולד חלב.
*ניתן להשתמש בחלב צמחי במקום חלב רגיל.
*אני קונה את השוקולד והקקאו כאן
אופן אחסון ושמירה:
*המרשמלו נשמר בקופסא אטומה עם הפרדה של כל שכבה באמצעות נייר פרגמנט.
*אפשר לשמור את המרשמלו עד 3 שבועות בחוץ כאשר הוא במקום מוצל, קריר ויבש.
*ניתן להקפיא בקופסא אטומה עד 4 חודשים.
פרטים טכניים:
*תבנית למרשמלו- 20*20 , מרשמלו חתוך- 4*4 בגובה 3.5.

המרקם שאתם מחפשים למסה של המרשמלו

Print

איך מכינים שוקו חם מושקע עם מרשמלו ביתי לימי חורף סגריריים בבית

איך מכינים שוקו חם עשיר בשוקולד איכותי וקקאו עם קוביות מרשמלו ביתי שרופות לימי חורף סגריריים בבית

Course Dessert, Drinks, Snack, ארוחת בוקר, ארוחת ערב, משקה, שתייה

Cuisine American, French, Italian, Mexican

Keyword אבקת סוכר, ברנר, ג׳לטין, גלוקוז, וניל, חורף, חלב, להיזרק על הספה, מדחום, סוכר, סוכר חום, סירופ תירס, קקאו, שוקו חם, שוקולד, שוקולד מריר, שוקולטה, שרוף

Prep Time 1 day day 35 minutes minutes

Cook Time 10 minutes minutes

12 שעות 13 hours hours

Total Time 13 hours hours

Servings 2 ספלים גדולים מאוד

Equipment

• 1 משקל
• 1 מיקסר
• 1 קלחת
• 1 קלף/לקקן
• 1 תבנית 20 ס״מ*20 ס״מ
• 1 מפזר סוכר
• 1 קרש
• 1 סכין
• 1 סיר/ קלחת
• 1 מטרפה
• 1 לקקן
• 1 ספל
• 1 ברנר

Ingredients

למרשמלו: *16-20 יח׳ 4*4 בגובה 3 ס״מ

• 130 גרם מים קרים(אני משתמשת ישר מהתמי 4)
• 21 גרם ג׳לטין אבקה
• 330 גרם סוכר לבן
• 385 גרם סירופ תירס/גלוקוז
• 130 גרם מים
• קורט מלח דק
• 1 כפית מחית וניל/ תכולה של חצי מקל וניל

לכלי ולמרשמלו:

• 1 כף שמן נייטרלי
• 80-100 גרם אבקת סוכר
• 50-60 גרם קורנפלור/קמח תפוחי אדמה

לשוקו מושקע וטעים:

• 660 גרם חלב 3% (או חלב צמחי שאתם אוהבים)
• 80 גרם שוקולד מריר (אני אוהבת 76% ומעלה של קקאו ברי)
• 40 גרם שוקולד חלב (אני אוהבת של קליבו)
• 1.5-2 כפיות מחית וניל איכותית
• 2-2.5 כפיות קקאו (משתמשת בשל קקאו ברי)
• 1-1.5 כפות סוכר חום כהה
• 40 גרם חלב
• 1-.1.5 כפיות קורנפלור

Instructions

מתחילים מהמרשמלו:

• בקערת מיקסר מערבבים מים קרים עם ג׳לטין בעזרת מטרפה קטנה ומשהים ל10-15 דק׳
• בקלחת מוסיפים סוכר, סירופ תירס/גלוקוז ומים ומחממים ל116 מעלות. חשוב מאוד להקפיד על הטמפ׳. *בשלב הזה אני אוהבת לקחת תבנית לשמן אותה ולנגב עם נייר סופג ולפדר מהתערובת של האבקת סוכר וקורנפלור/קמח תפו״א, חשוב שהיא תכסה כל מילימטר בתבנית*
• כשהסירופ סוכר מגיע לטמפ׳ מתחילים להפעיל את המיקסר עם וו הקצפה על מהירות נמוכה ובמקביל מוסיפים לאט לאט את הסירופ צמוד לדפנות המיקסר. לקראת אמצע התהליך מתחילים להגביר מעט את עוצמת המיקסר לאט- בינוני עד שסיימנו להטמיע את יתר הנוזל. מגבירים את עוצמת המיקסר למקסימום. חשוב שתהיו נוכחים כל הזמן. לאט לאט הצבע ישתנה ללבן כל התהליך לוקח 6-10 דק׳. קערת המיקסר תהיה חמימה- טמפ׳ החדר. תשימו לב שהמסה לא נקרעת אלא יציבה אבל עדיין נוזלת מעט כשאתם מרימים את המיקסר.
• נוסיף קורט מלח ואת מחית הוניל ונקציף עוד 10-15 שניות. נעביר במהירות בעזרת לקקן/קלף לתבנית שכיסינו בשמן ובאבקה. נפזר מהתערובת של האבקת סוכר וקורנפלור/קמח תפו״א ונכסה את התבנית בה. נשאיר במקום מוצל, קריר ויבש לפחות ל12 שעות.

חילוץ וחיתוך המרשמלו:

• נוציא קרש חיתוך ונפזר עליו שכבה מהאבקת סוכר- קורנפלור/קמח תפו״א. נוציא את המרשמלו ונניח על הקרש (אם איכשהו הוא מרגיש לכם לח או לא יוצא תחכו עוד) ונפזר עוד מהאבקה. ניקח סכין חדה נמרח עליה שמן נייטרלי ומהאבקה ונחתוך ריבועים לגודל הרצוי. כל ריבוע נעטוף מכל כיוון באבקה. נעביר לקופסה אטומה, אני אוהבת 2.5 ליטר/ 4 ליטר עם נייר אפייה חתוך שמפריד בין כל שכבה של מרשמלו. סה״כ 16-20 יח׳ 4ס״מ*4 ס״מ בגובה 3.5 ס״מ

הכנת השוקו:

• לוקחים קלחת מוסיפים לתוכה חלב, שוקולד מריר, חלב, מחית וניל, קקאו, סוכר ומעלים על אש נמוכה עד בינונית תוך כדי ערבוב וטריפה לסירוגין. תהיו סבלניים עד שהכל יתמזג יקחו כמה דקות טובות. בינתיים ערבבו כפית קורנפלור עם חלב בקערה נפרדת עד שאין גושים. ברגע שהגעתם לרתיחה של השוקו בקלחת, הוסיפו את הקורנפלור בהדרגה. אני מוסיפה בהתחלה חצי מהכמות ובודקת את המרקם ואם יש צורך את היתר. תטעמו את השוקו ואם חסרה מתיקות תוסיפו סוכר חום או שוקולד חלב. מזגו את השוקו לספלים, הוסיפו קוביית מרשמלו(שימו לב שהיא מצופה באבקה) שרפו בעזרת ברנר את הקוביה וזהו. תאכלו, תשתו, תתפנקו ותתרסקו על הספה. בתיאבון

מתכונים קשורים לנושא:

*אורצ׳אטה מקסיקנית
*סופלה שוקולד
*בריגדיירו ברזילאי
* רוטי בוי לחמניות מלזיות ממולאות בשוקולד
*בננה לוטי
*צ׳ורוס ברוטב שוקולד
*אלפחורס ארגנטינאי הוואנה

הפוסט איך מכינים מרשמלו ביתי עם שוקו חם לחורף קריר הופיע לראשונה ב-Eden eat.

מה זה בינג סו?

קינוח קוריאני שפירושו מי קרח. יש הטוענים שמקורו בשושלת ג׳וסון כאשר טחנו קרח והוסיפו אליו פירות. ההשפעה המודרנית של הקינוח מגיעה דווקא מהשכנה יפן בתקופה שבה כבשה את קוריאה בין השנים 1910-1945 ובה שולבו שעועית, גלידות, עוגות אורז, אגוזים, סירופים וקרמים.

למה אנחנו משתמשים בסירופ תירס/ חלב מרוכז?

כאשר אנחנו מוסיפים סירופ תירס או חלב מרוכז, אנחנו בעצם מונעים מהחלב להתפרק גם כשהוא מפשיר בעזרת הסוכרים. אם נקפיא חלב מרוכז או סירופ תירס הם לא יקפאו בצורה מלאה. יש טרנד שלם של סירופ תירס ״קפוא״ שלא מתמצק לגמרי ואוכלים אותו כמו ממתק. בנוסף, בוודאי נתקלתם בגלידה הביתית שמורכבת מחלב מרוכז ומשמנת מתוקה. גם לסוכר וגם לשמנת יש תפקיד למנוע מהגלידה לקפוא לגמרי ושתהיה קריסטליזציה.

איך נראה הקרח הגרוס עם סירופ תירס/ חלב מרוכז/ גרסה טבעונית:

כן יש שוני בין כל תוצאה גם מבחינת עבודה וגם מבחינת טעם ומרקם, אם כי כולן היו לי טעימות

הערות:

חומרי גלם:
*ניסיתי כל מיני המרות ומשחקים גם כדי להוזיל וגם כדי להנגיש בסופו של דבר הגעתי למסקנה שאפשר לעבוד גם עם סירופ תירס וגם עם חלב מרוכז. אם כי יש שוני במרקם הסופי. אם תשתמשו בסירופ תירס יהיה לכם נוח יותר לחתוך את הקרח וגם תקבלו ממש פתיתים, לעומת חלב מרוכז שאיתו יהיה ממש קשה לחתוך את הקרח ותקבלו שבבים.
*אפשר למצוא סירופ תירס בטווח של 20-40 ש״ח ואפשר גם להכין איתו מרשמלו. למקרה שתרגישו שזה קצת נישתי.
*כל הרעיון הוא עונתיות, תוכלו לשחק עם איזה פרי שבא לכם החל ממנגו לתותים או פירות יער, טעמים שוקולדיים, תה ירוק וכו׳.. היד שלכם חופשית לגמרי.
אופציה טבעונית:
*התרגשתי לכתוב את השורה הזאת שתדעו. אפשר להכין את הShaved ice על בסיס חלב שבולת שועל. אם אתם טבעונים ללא גלוטן תנסו עם חלב שקדים, קחו בחשבון את טעם השקדים.
אופן הכנה:
*הרבה יותר קל להקפיא את תערובת החלב בחתיכות ולהכניס ישר למג׳מיקס. אפשר גם כגוש, כאשר אתם משחררים את הדפנות בזהירות וחותכים בסכין. במקרה הזה שימוש בחלב מרוכז יתן לכם תוצאה הרבה יותר קשה ואפילו מסוכנת לחיתוך(הסכין עלולה להחליק וחלילה תיפצעו).
*את הקערה שאיתה תעבדו תשמרו במקפיא, כך תקבלו תוצאה קרירה לזמן ממושך יותר.
שמירה ואחסון:
*מדובר במאכל שאוכלים עם עוד אנשים או בזוג לפחות. שימו לב שהוא יימס לכם עם הזמן וכמובן בגלל החום. אפשר להקפיא שוב אם טחנתם ויש מספיק, קחו בחשבון שצריך לטחון שוב.

Print

בינג סו

איך מכינים את הקינוח הקוריאני הכי מרענן מ2 מרכיבים קרח גרוס לקיץ

Course Dessert, Snack, נשנוש, קינוח

Cuisine Japanese, korean, קוריאני

Keyword בינג סו, חלב, חלב מרוכז, מנגו, סירופ תירס, קיץ, קליל, קרח גרוס

Prep Time 6 hours hours

6 hours hours

Total Time 6 hours hours

Servings 2 אנשים

Equipment

• 1 קופסא אטומה
• 1 מזלג/מטרפה
• 1 קרש
• 1 סכין
• 1 מג׳מיקס עם דיסקית פומפיה וסלייסר
• 1 אופציונלי: שקעים של קרח להקפאה
• 1 קערה קפואה

Ingredients

לקרח אופציה 1:

• 600 גרם חלב 3%/חלב שיבולת
• 60 גרם סירופ תירס

לקרח אופציה 2:

• 480 גרם חלב 3%
• 70 גרם חלב מרוכז

רוטב מנגו:

• 1 יח׳ מנגו (בעיני הכי טעים מסוג מאיה)
• 3-4 כפות מים
• לפי הטעם סוכר
• לפי הטעם מיץ מליים טרי(בקיץ) אם אין אז לימון

תוספות: 1 מנגו מקולף וחתוך לקוביות, חלב מרוכז (אני אוהבת לשים בסקוויזר אפשר גם להוסיף עם כף), נענע טרייה, שקדים קלויים, פניני טפיוקה(בובה) וכל העולה על דעתכם.

Instructions

מתחילים מהקרח:

• מערבבים את החלב עם הסירופ תירס/ חלב מרוכז ומקפיאים בקופסא אטומה. אם יש לכם כלי ייעודי שיכול לחלק את הקרח לקוביות זו אופציה מעולה. מעבירים למקפיא לפחות ל5-6 שעות או יותר. מעבירים את הקערה שבה תגישו למקפיא

תוספות:

• את המנגו קולפים וחותכים לקוביות. את הרוטב מנגו אין צורך לבשל בעיני, הם כל כך טעימים שהם מתחסלים בעת ההגשה. תוסיפו מנגו למעבד מזון עם מים ותטחנו. תטעמו את הטעם שלו אחרי שפתחנו אותו עם מים. הוסיפו בהתאם לזה סוכר/ ליים. את השקדים אפשר לקלות על מחבת או בתנור עם חום עליון וחום תחתון על 160 מעלות עד שטעים לכם(8-15 דק׳ תלוי בכמות נסו לשטח אותם ולא לערום אותם כדי שיאפו בצורה אחידה). את הבובה מבשלים לפי הוראות יצרן או מכינים לפי המתכון. כשמוכן תסננו מהמים ותשטפו במים קרים כדי שהם לא ימיסו לכם את הבינג סו. עלי נענע טרייה מושלמים בפנים, כמו שהיא תוסיפו אותה

הרכבה:

• מוציאים מהמקפיא את הקרח וטוחנים אותו במג׳מיקס, כל פעם מוסיפים חתיכה לבפנים. מוציאים את הקערה שהקפאנו ומעבירים אליה. מוסיפים את המנגו החתוך, חלב מרוכז, נענע, רוטב מנגו וכל תוספת שתרצו ואוכלים מיד. בתיאבון

מתכונים ופוסטים קשורים לנושא:

*כנפיים קוריאניות חריפות
*בולגוגי לעצלנים
*המלצות לטיול ביפן חלק 1
*המלצות לטיול ביפן חלק 2

הפוסט איך מכינים בינג סו ללא מכונת קרח בבית הופיע לראשונה ב-Eden eat.

מה זה פלאן?

יש כאלו שמשייכים את הפלאן לאימפריה הרומית כאשר המנה הייתה עם טעמים מלוחים וכללה דגים ותרד בתוך המסה. מאוחר יותר הספרדים היו אלו שהחכימו להשתמש במרכיבים שאנו מכירים היום ולקחת את המנה לכיוון של קינוח. פירוש השם Creme בצרפתית הוא רפרפת וכאשר נתקל בפלאן או בקרם קרמל נוכל לפגוש אותו הפוך על צלחת או בתוך בצק, מה שמאוד נפוץ בצרפת. בספרדית תוכלו למצוא פלאן בשם הרגיל וגם בשם Crema Volteada שפירושו קרם הפוך(כי אנחנו הופכים אותו על צלחת)

תוכלו לפגוש את הפלאן גם במדינות השכנות כמו איטליה, אנגליה ופורטוגל אבל גם במדינות שהיו תחת כיבוש ספרדי כמו המדינות הלטיניות במרכז ודרום אמריקה וגם בפיליפינים שם קוראים למנה Leche Flan.

במדינות כמו ארגנטינה ואורוגוואי תמצאו גרסאות לפלאן עם ריבת חלב, בברזיל וונצואלה עם חלב מרוכז, בקוסטה ריקה ובקריביים עם קוקוס ולעיתים גם עם קפה. יש גם מדינות שמשתמשות במקל קינמון, ליקרים למיניהם ועוד..

קרובי משפחה של הפלאן הם: קרם ברולה, קרם קטאלן וLeche Asada (קינוח נפוץ בצ׳ילה, פרו וקולומביה).

גרסאות מודרניות לפלאן: פלאן פיסטוק, פלאן מאצ׳ה, פלאן נוצ׳ולה

איך מבשלים פלאן?

בדומה לקרם ברולה, נעשה שימוש בבין מארי, בישול באדים. תחילה מכינים קרמל ומוסיפים אותו לתחתית השקעים/כלים/התבנית שבה נשתמש ומעליה מוסיפים את המסה שהכנו ומסדרים בתוך תבנית גבוהה. הרעיון הוא העברת חום אחידה דרך הנוזל שעוטף את השקעים וגם האדים שעוזרים ליצור לחות ושומרים על המסה רכה ורטובה ופחות יבשושית ובמרקם חביתה. כך גם קל יותר לשמור על הקרמל מבלי שיישרף.

מה זאת השוואת טמפרטורות?

טמפ' קרישה של חלבון היא 62 ושל חלמון היא 67. זאת אומרת שאם נשפוך את המסה החמה אל הביצים והסוכר בבת אחת נקבל חביתה מקושקשת ולכן כל פעם נמזוג חלק מהתערובת החמה אל הקרה ונערבב עד שנקבל מסה אחידה. לאחר מכן נסנן את המסה כדי להימנע משאריות שנקרשו.

שימוש בביצים שלמות או חלמונים

אם תשתמשו בביצים שלמות תקבלו תוצאה בהירה יותר ומוצקה אם תשתמשו בחלמונים תקבלו תוצאה כהה יותר ושומנית יותר. אני אוהבת לשלב רוב של ביצים לעומת החלמונים כדי לקבל תוצאה לא כבדה מדי.

הערות:

אופן ההכנה:
*הוציאו את הביצים לטמפ׳ החדר כשעה לפני ההכנה.
*הימנעו מלערבב יתר על המידה או מהר מדי, זה יגרום להיווצרות בועות.
*אם אתם רוצים תוצאה יותר קרמית אבל כבדה שחקו עם היחסים של השמנת ביחס לחלב ושל החלמונים ביחס לביצים.
*חשוב מאוד לסנן את המסה כדי להימנע מחלקים שנקרשו.
*חשוב להקפיד על אפייה בבין מארי, כדי לקבל תוצאה חלקה ואחידה ולא מתפוררת.
*יש לכסות בנייר כסף את הפלאן בזמן האפייה ולאחר מכן גם כשאתם מאחסנים במקרר.

אופן אחסון:
*הפלאן נשמר עד 3 ימים במקרר. אם כי עדיף לצרוך אותו ביומיים הראשונים.
*יש כאלו שמקפיאים את הפלאן, שימו לב שזה פחות מומלץ, המרקם ממש משתנה.

חומרי גלם:

*השתמשו בשמנת 38% ובחלב 3%
*עדיף להשתמש בוניל אמיתי או במחית איכותית.

הערות כלליות:

*כמות הנוזל שיוצאת היא בערך 660 גרם ומשקל כל כלי ביחד עם הקרמל הוא 140 גרם. תוכלו להגדיל את הכמויות אם תרצו עוד, ניתן להגדיל במתכון עצמו.

מתכונים קשורים לנושא:

*פלאן פרווה בטעמים תאילנדיים

Print

פלאן קרם קרמל ספרדי

איך מכינים פלאן או קרם קרמל ספרדי שהוא הקינוח האולטימטיבי

Course Dessert, קינוח

Cuisine אירופאי, דרום אמריקאי, ספרדי, פיליפיני, צרפתי

Keyword ביצים, בן מארי, וניל, חלב, חלב מרוכז, שמנת

Prep Time 1 hour hour 30 minutes minutes

Cook Time 1 hour hour

5-6 שעות 7 hours hours

Total Time 7 hours hours

Servings 6 יחידות

Equipment

• 1 לקקן
• 1 משקל
• 1 סיר
• 1 קערה
• 1 מטרפה
• 1 מסננת
• 1 תנור
• 1 מגש עמוק
• 1 נייר כסף

Ingredients

לקרמל:

• 120 גרם סוכר
• 60 גרם מים

לקרם:

• 350 גרם חלב 3%
• 150 גרם שמנת 38%
• 3 יח׳ ביצים L
• 1 יח׳ חלמון L
• 100 גרם סוכר לבן
• 1 מקל וניל

Instructions

מדליקים תנור חום עליון וחום תחתון על 140 מעלות

מתחילים מהקרמל:

• בסיר או קלחת מחממים סוכר ומים ומערבבים לסירוגין. כאשר מתחיל צבע ענברי השגיחו כל הזמן וכבו את האש במהירות. מזגו בזהירות לתבנית או לשקעים שבהם אתם משתמשים

קרם:

• מחממים חלב ושמנת ביחד עם וניל תוך כדי ערבוב ומביאים לסף רתיחה
• במקביל: טורפים בעדינות ביצים וסוכר. שימו לב לא לערבב יותר מדי. מוזגים מעט מהחלב החם תוך כדי טריפה ולאט לאט את היתר. מסננים את הנוזל ומוזגים לשקעים/ לתבנית
• מעבירים למגש ועוטפים בנייר כסף. מוזגים עד חצי גובה מים רותחים ומעבירים לתנור. בודקים לאחר 60-80 דקות שהקרם אפוי ויציב אבל עדיין רוטט מעט במרכז. מוציאים החוצה עדיף על רשת ומצננים. מכניסים למקרר רק כאשר הקרם בטמפ׳ החדר לפחות ל4 שעות.
  
• 
• הגשה: לוקחים צלחת ואת התבנית והופכים על הצלחת. בתיאבון
  

הפוסט פלאן או קרם קרמל פשוט קינוח מנצח הופיע לראשונה ב-Eden eat.

את הגבינה שהתגבשה אנו מסננים תחת בד או חיתול ונותנים לגבינה לטפטף.

את הריקוטה אפשר להתחיל מחלב ושמנת או ממי גבן עם חלב ושמנת. לי לא היה מי גבן אז הכנתי בשתי הדרכים שכללו חלב, שמנת, מי גבן, מלח וחומץ/ לימון.

הריקוטה נחשבת לגבינה רזה יחסית, הכל בהתאם לסוג החלב או הגבינה שהכנו קודם.

היסטוריה:

השימוש בריקוטה התחיל לאחר שהתחילו לייצר גבינות שמנות ומיושנות עם חיי מדף ארוכים שהותירו אחריהם הרבה מי גבן. אותם מי גבן היו תוצר לוואי שלא רצו לזרוק לפח ולכן נעשה בהם שימוש חוזר. ברומא העתיקה היו מייצרים ריקוטה אבל מי שצרך אותה היו רועי צאן/ גבנים ואנשים עשירים. רק בשלב מאוחר יותר ריקוטה הפכה לנחלת הכלל.

טיפים/ דגשים:

• אופן ההכנה:
  *שימו לב לא לשים בבת אחת את החומץ, שימו אותו לאט לאט וערבבו. אם נשים את הכל בבת אחת, לא בטוח שנצליח ליצור הפרדה מלאה.
  *הגיעו למצב של סף רתיחה 85-90 מעלות ואז הוסיפו את החומץ. חשוב שהטמפרטורה תהיה גבוהה מספיק כדי שהשומן והנוזל יוכלו להיפרד.

• מרכיבים:
  *אני בחרתי לשים מעט מלח אבל זה לא חובה, אם תרצו גבינה ניטרלית לגמרי ותרו על המלח אבל בעיני זה מוסיף מאוד.
  *בחרתי ברוב של חלב על שמנת כי אין חלב מלא בארץ ורציתי נוזל יותר עשיר.
  מי הגבן- זה אחד הדברים השווים. שמרו אותם למרינדות- השרו בהם את הפרוטאינים שלכם. זה ירכך אותם ויהיה נהדר.
  ממש כמו במתכון ללאבנה
• אופן אחסון:
  את הגבינה שומרים בקופסא אטומה עד 4 ימים. תוכלו להכין למרוח אותה על לחם, לאכול ישירות מהקופסא, להשתמש במליות פסטה, על פיצות, לזניה, קינוחים ועוד.

Print

גבינת ריקוטה ביתית

פשוט וקל

Course Appetizer, Breakfast, Side Dish, Snack

Cuisine Italian, איטלקי

Keyword איטליה, גבינה, חומץ, חלב, לימון, מלח, ריקוטה, שמנת

Prep Time 6 minutes minutes

Cook Time 5 minutes minutes

3-4 שעות במקרר 4 hours hours

Total Time 4 hours hours

Cost 20

Equipment

• סיר
• בד לסינון/ חיתול לגבינות
• מסננת
• לקקן או כף עץ
• משקל
• קלחת
• כיריים/ אינדוקציה

Ingredients

לריקוטה "מזוייפת" מחלב ושמנת:

• 110 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 450 מ"ל חלב 3% שומן
• 5 גרם מלח
• 20 גרם חומץ

תוכלו לשים במקום חומץ 15 גרם מיץ לימון סחוט טרי

לריקוטה ממי גבן:

אותם המרכיבים בתוספת מי גבן 500 גרם

Instructions

מתחילים מלהרתיח חלב ושמנת:

• 
• מערבבים כל הזמן עם הלקקן כדי שלא יידבק לתחתית, מוסיפים אחרי מספר דקות מלח ומערבבים.
  
• 
• שימו לב שמגיעים ל85-90 מעלות ואז מוסיפים באיטיות ולא בבת אחת את החומץ או את הלימון ומערבבים תוך כדי. כשמתחילים לראות פרידה של הנוזל מכבים את האש ומשהים ל20 דקות.
  
• 
• מעבירים את התערובת לסיר עם מסננת ובד או חיתול ומסננים במשך שעה. מעבירים למקרר לצינון של 3 שעות.
  
• 
• מוציאים את הריקוטה ומשתמשים בה למליות, קינוחים, על לחם ועוד. בתיאבון
  
• את מי הגבן משאירים למרינדות נגיד של עוף, בשר, דגים, פירות ים.
  

הכנה עם מי הגבן:

• מחממים את החלב עם השמנת ומוסיפים בהמשך את המלח תוך ערבוב. במקביל מביאים לרתיחה את מי הגבן. כאשר החלב, השמנת והמלח על סף רתיחה, מוסיפים את מי הגבן ובהדרגה את החומץ/ לימון.
  
• לאט לאט תראו את הגבינה מתגבשת וצפה, אספו את הגבינה עם מסננת או ספיידר והעבירו למסננת עם או בלי בד ותנו לגבינה להתגבש ולהצטנן במקרר. בתיאבון.
  
• 
• 
• הצעת ההגשה שלי היא עם דבש ואגוזים על לחם
  

הפוסט גבינת ריקוטה ביתית הופיע לראשונה ב-Eden eat.

אין על הירק הנפלא הזה. לא סתם עז תלם כתב ספר שלם על כרובית. האמת היא שהמתכון הזה הוא עוד מדצמבר של השנה האחרונה, אי שם כשאלון ואני חשבנו איזה מנות נכניס לארוחה שלנו.

התחלנו בביס כרובית. טארטלט בצק פריך מלוח, קרם כרובית עם שברי מקדמיה קלויה, שמיכת פרמזן מיושן ועלה טרגון. ביס שמכניס אותך לארוחה שלמה.
כשעשינו את הארוחה הראשונה, הזמנתי חברים קרובים ומשפחה. אלה, שלא אוכלת לא בשר ולא דגים, מצאה את עצמה הולכת למטבח ואוכלת את הקרם בכפית.

יצא מאז פעם אחת שהזמנתי את הבנות לארוחת פסטות ופשוט החלטתי שאם היא באה צריך להכין פסטה ברוטב כזה כי מה רע בזה? התוצאה הייתה סופר מוצלחת ולכן החלטתי לפרסם גם כאן אחרי הפסטת תירס שנחלה הצלחה.

יש כאן 6 מרכיבים

פסטה: ניסיתי עם ספגטי ועם אורקייטה(סוג הפסטה)
חלב
שמנת
חמאה
פרמזן
כרובית
וגם מלח ופלפל לבן(לא ספרתי אותם במרכיבים)

שינויים/ שדרוגים/ הערות:

רוצים רזה יותר? שחקו בכמויות של החלב מול השמנת. שימו יותר חלב. קחו בחשבון שהרוטב יהיה מעט נוזלי.
חומרי גלם:
*פרמזן- משום מה אנשים נוטים לזרוק את החלק הקשה של הפרמזן. זו טעות. כל הטעם נמצא שם. אני תמיד שומרת במקרר או במקפיא בוואקום את החלק הזה ומכניסה אותו ברטבים.

שדרוגים:
*תוכלו להוסיף בייקון קצוץ מעל או קבנוס קצוץ למי שלא אוכל חזיר.
*גרידת לימון תיתן פרשיות.
*עשבי תיבול כמו עלי פטרוזיליה קצוצים/ טרגון/ עירית קצוצה.
*פרחי כרובית קטנים מטוגנים בחמאה חומה- הוספתי למטה מתכון.
*פירורי לחם עם כרובית וגרידת לימון. הוספתי מתכון למטה.

מה לעשות ביום שאחרי?

בגלל שהרוטב הוא שמנתי, אמליץ לכם לשמור אותו בנפרד מהפסטה. אם ערבבתם אותם ביחד אז תפתחו את הפסטה והרוטב ביום שאחרי עם קצת חלב כדי להחזיר להם את הקרמיות.

Print

פסטת כרובית מ-6 מרכיבים

לא הרבה השקעה וטעים

Course Appetizer, Main Course, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine Italian

Keyword חלב, חמאה, חמאה חומה, כרובית, מלח, פלפל לבן, פנקו, פסטה, פסטה יבשה, פרמז'ן, קרם, רוטב, שמנת

Prep Time 40 minutes minutes

Cook Time 40 minutes minutes

40 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 אנשים

Cost 30-40

Equipment

• סיר
• מכסה
• לקקן
• קרש
• סכין
• משקל
• מד ליטר
• מסננת
• סיר
• בלנדר

Ingredients

לרוטב:

• 25 גרם חמאה
• 500 גרם פרחי כרובית חתוכים לקטן
• 15-20 גרם פרמזן(אם יש לכם את הקשה שימו אותו)
• 150 מ"ל חלב
• 120 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 כפית מלח דק
• רבע כפית פלפל לבן טחון

300 גרם פסטה: כל סוג שתבחרו. אני ניסיתי בספגטי ובאורקייטה

תוספות מעניינות: בייקון קצוץ, גרידת לימון, פירורי לחם קלויים, עירית/ פטרוזיליה קצוצה דק רק עלים

פירורי לחם עם כרובית:

• 1 כפית חמאה חומה
• 25 גרם כרובית מגורדת
• 1 קורט מלח
• לפי הטעם גרידת לימון
• 3 כפות פנקו

פרחי כרובית קטנים:

• 10-20 יח' פרחי כרובית קטנים מופרדים ללא שורש על נייר מגבת
• 1-2 כפיות חמאה חומה
• 1 קורט מלח

Instructions

מתחילים מהרוטב:

• שוקלים את כל המרכיבים. קוצצים על קרש חיתוך את הכרובית לחתיכות קטנות ואחידות.
  
• 
• 
• ממיסים חמאה בסיר ומוסיפים את הכרובית. מבשלים על אש נמוכה- בינונית. לאחר דקה מוסיפים מלח ופלפל לבן.
  
• 
• מערבבים ומוסיפים לאחר 2 דקות את הפרמזן ומערבבים עוד דקה
• מוזגים את החלב והשמנת, מערבבים ומכסים במכסה. נותנים לרוטב להתבשל על אש נמוכה ל10 דקות
  
• 
• פותחים את המכסה, מערבבים ומבשלים עוד 25 דקות מכוסה.
• בודקים שהכרובית רכה. אם היא נחתכת ע"י הלקקן, אפשר לכבות את האש. אם לא בשלו עוד 5 דקות מכוסה.
  
• טוחנים את הרוטב בבלנדר(מומלץ בנינג'ה או כל מותג דומה אחר). מסננים את הרוטב וטועמים שטעים לכם.
  
• 
• 

פסטה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

פירורי לחם כרובית:

• מגרדים את הכרובית במייקרופליין ומעבירים למחבת עם חמאה חומה שחומם לדקה. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב.
• נסו להשטיח את הכרובית ע"מ שתקבל צבע ותאבד נוזלים. מוסיפים מלח כדי שעוד נוזלים יצאו ואז 3 כפות של פנקו ומערבבים יחד עד לקבלת צבע. מכבים את האש ומוסיפים גרידת לימון.
  
• 

פרחי כרובית בחמאה:

• ממיסים את החמאה החומה וכשהיא חמה מוסיפים את הכרובית. מטגנים עד לקבלת צבע, מעבירים לנייר סופג ומפזרים מעט מלח דק.
  

מערבבים את הפסטה עם הרוטב ומוסיפים טופינג אם רוצים.

• בתיאבון.
  

הפוסט פסטת כרובית מ-6 מרכיבים ממכרת הופיע לראשונה ב-Eden eat.

כשהייתי ילדה אולי בגיל 10, פתחו ברעננה מקום בשם באבל דרינקס. הייתי בוחרת טעמים שהיו מרכיבים מאבקות ומערבבים עם מים/ חלב וקרח, מכניסים מעין פנינים בכל מיני צבעים שנקראו פניני טפיוקה ועוטפים במכשיר מיוחד שניילן את כל הסיפור. היו גם קשים רחבים צבעוניים. זה היה אחד המקומות הכי מוכרים, היינו פוקדים אותו לפחות פעם בשבוע ולא שוכחים לבקש ניקוב לכרטיסיה. לאחר כמה שנים הם סגרו וכל כך התבאסתי. מאז בכל הזדמנות שאני בחו"ל ולעיתים בארץ, אני לא מפספסת הזדמנות והולכת לשתות באבל טי או מכינה בבית.

כשהתגוררתי במדריד היה לי סניף ממש מול הדירה וכשגרתי בתאילנד הייתי קונה בקביעות מילק טי (בלי הפנינים) עם עוד סטאז'ר הולנדי בדרך למסעדה.

הטעם של הדבר הזה בפה שלי זו הילדות בביס.

ובכן, רציתי לשחזר. רק אציין שבכל המתכונים לפנינים שנתקלתי בהם היו פחות או יותר אותם המרכיבים והכמויות ובחלקם צוין שלקחו מהאחרים.

מה המקור של פניני טפיוקה?

מילק טי/ תה בועות מגיע מטייוואן. במקור מוגש עם תה שחור טיוואני, פניני טפיוקה שחורים, חלב מרוכז ודבש. באבל טי הפך לפופולארי בשנת 1980, לא ידוע מי המציא אותו. יש מחלוקת לגבי המקור. התיאוריה הראשונה אומרת שהבאבל טי נוצר בשנת 1986 ע"י Tu Tsong-he, בעל מקום שהושפע מהפנינים הלבנות שראה בשוק וקרא למשקה Pearl Tea. התאוריה השניה אומרת שאדם בשם Liu Han-Chieh החל להגיש תה קר לאחר שראה שביפן מגישים קפה קר ולאט לאט התרחב וגדל לסניפים.

הערות:

• התאמות:
  *המתכון ללא גלוטן. תוכלו להשתמש בחלב סויה/ שקדים/ אורז ולהפוך אותו לטבעוני, ללא לקטוז.
• הפנינים:
  *ניתן להזמין את הפנינים מוכנות כבר באינטרנט. לעיתים תוכלו למצוא אריזות מוכנות בשכונת נוה שאנן, תחנה מרכזית ת"א או בחנויות כמו מזרח ומערב. שימו לב שתמיד המחירים יהיו נוחים יותר בדרום העיר ת"א.
  *כאשר אתם עובדים עם קמח טפיוקה והכנתם את הבצק, הקפידו לכסות אותו כל הזמן כדי שלא יתייבש.
  *כשיוצרים את הכדורים ומגלגלים אותם, מרטיבים מעט את הידיים ורק אז מגלגלים.
  *הוספתי מעט קקאו כדי ליצור צבע כהה, לא חובה. ראיתי הרבה שמשתמשים בצבעי מאכל ואין שום צורך בכך. הטעם של הקקאו לא מורגש כלל.
  *השתמשתי בסוכר חום כהה(הסוכר הזה עשיר במולסה, מה שנותן צבע ויוצר מעין טעם קרמלי). חשוב לציין כי סוכר דמררה לא יתן את אותה התוצאה.
  *אם תרצו פנינים בטעמים ותרו על הקקאו והוסיפו במקום המים, נוזל בטעם של הפרי שתרצו.
  שימו לב!!
  יש הבדלים בין מותגי הקמח. אם קיבלתם תוצאה יבשה יותר, הוסיפו מים חמימים עד שהבצק מתאחד. המרקם אמור להיות כמו פלסטלינה.
  הקפאה:
  ניתן להקפיא את הפנינים בשקית או קופסא אטומה טרם הבישול ולאחר שציפיתם אותן בקמח טפיוקה.
• תה:
  *תוכלו להשתמש בתיונים קלאסיים, רק שימו לב שכתוב "תה שחור".
  *השרו את התה לרבע שעה והוסיפו סוכר לפי הטעם אם אתם אוהבים(אני שמתי מי סוכר).
  *שמרו את התה במקרר. הוסיפו חלב לפי הטעם האישי שלכם.

כמו כן, ניתן גם להשתמש באבקות מוכנות בטעם טארו/ אבקת מאצ'ה איכותית(אני באופן אישי מאוד אוהבת לקנות את Mix&Matcha שהם לא זולים אבל דיי איכותיים.

• קפה:
  *הכנתי את הקפה ממקינטה, שמתי כמה קוביות קרח וחלב. אפשר גם עם מכונת אספרסו. אני לא ממליצה על שימוש בנס קפה, הטעם פחות טעים.

איפה מומלץ לקנות באבל טי בארץ?

ממליצה לקנות בשכונת נוה שאנן ובתחנה המרכזית החדשה. את הבובות תוכלו לשמור במקפיא.

שימו לב שכאן המחירים הכי נוחים.

אם אתם מחפשים טארו, לא תמצאו אותו בארץ. יש בארץ UBE שזה סוג של משקה מבטטה סגולה ומתוקה שאוכלים בפיליפינים.

איפה אפשר לשתות באבל טי בארץ ובעולם?

בת"א קיימים 3 מקומות עם באבל טי טוב:

• T Lab- מקום שכולו מוקדש לטהרת התה, חנות של ויסוצקי. ממליצה כאן על באבל טי טייגר/ מאצ'ה/אוכמניות ואסאי. אם אתם כבר שם תנסו גם את הגלידה עם הפניני טפיוקה.
• סו בינג- חייבת להגיד שהייתה לי חוויה פחות חיובית איתם מבחינת שירות אבל זה המקום היחיד בת"א שיש בו טארו טעים. חובה לנסות כאן באבל טי טארו.
• Beit Tea- מקום שנמצא ממש בקרבת הטיילת ובית האופרה. ממליצה כאן על הבאבל טי טייגר.

בעולם:

איטליה:

• רומא
• בולוניה ופירנצה

ספרד:

• מדריד

Print

באבל טי

פניני טפיוקה הום מייד עם תה וחלב או קפה קר

Course Breakfast, Drinks

Cuisine asian

Keyword באבל, באבל טי, חלב, טיוואן, טפיוקה, מבושל במים, מי קרח, מילק טי, מים, סוכר חום, סין, קפה, קקאו, תה, תה שחור

Prep Time 2 hours hours

Cook Time 2 hours hours

20 דקות 2 hours hours

Total Time 2 hours hours

Servings 3 אנשים

Author edendavid239

Cost 30-40

Equipment

• מסננת
• קלף או סכין
• קערה
• מחבת
• סיר
• מכסה
• לקקן
• כף
• משקל

Ingredients

לפנינים- הכמות מספיקה ל-5 אנשים(תוכלו לחלק בחצי)

• 50 גרם סוכר חום כהה
• 60 גרם מים
• 85 גרם קמח טפיוקה
• 5 גרם קקאו

לסירופ-

• 70 גרם סוכר חום כהה
• 140 גרם מים

תה-

• 1 כף תה שחור או שתי שקיות תה שחור קלאסי
• 300 מ"ל מים רותחים
• 200 מ"ל חלב

אופציונלי: מי סוכר/ סוכר לפי הטעם

קפה: 2 מנות קפה ממקינטה/ אספרסו עם חלב או נס קפה חזק

קרח

Instructions

פניני טפיוקה:

• מערבבים סוכר חום עם מים ומעלים על אש נמוכה.
  
• את הקמח טפיוקה מערבבים עם קקאו.
  
• 
• מוסיפים כף של קמח טפיוקה ומערבבים שלא יהיה גושים
  
• 
• כשהתערובת מסמיכה מוסיפים את הקמח ומורידים מהאש.
  
• מערבבים את המסה ומתחילים ללוש כמספר דקות
  
• 
• לאט לאט תראו שהמסה הופכת להומוגנית ואין יותר פירורים
  
• שמרו את המסה בשקית או בניילון נצמד כדי שלא תתייבש. נקו בינתיים את המשטח.
  
• מחלקים את המסה ל4 חתיכות ומתחילים ליצור נחשים. לאחר שיצרנו 4 נחשים, נחתוך עם קלף.
  
• 
• סדרו לכם קערית עם מים והרטיבו כל פעם מעט את היד. גלגלו את החתיכות לכדורים. עדיף להיעזר באדם נוסף.
  
• פזרו קמח טפיוקה על הכדורים.

  הערה: אם תרצו בשלב זה תוכלו להקפיא חלק בשקית או קופסא אטומה במקפיא ולשמור לפעם הבאה.

  אם אתם מכינים ממש עכשיו:

  הרתיחו מים והוסיפו את הכדורים. ערבבו כל הזמן את הסיר. הנמיכו את האש ובשלו במשך 20 דקות. שימו לב לערבב כדי שהכדורים לא יידבקו אחד לשני.
  
• 
• 
• לאחר ה20 דקות כבו את האש וכסו במכסה. בזמן זה הכדורים ממשיכים להתבשל.
  

תה/ קפה:

• בינתיים קחו כף של תה שחור או 2 תיונים קלאסיים ומלאו ספל עד הסוף במים חמים(או לפי הכמויות שכתובות למעלה). השאירו ל15 דקות ואז סננו ושמרו במקרר. בעת ההגשה הוסיפו חלב. בשביל קפה- בישלתי קפה במקינטה עד שהתקרר ואז הוספתי ישירות בכוס עם כדורי טפיוקה, קרח וחלב.
  
• 

המשך טפיוקה:

• מסננים את הכדורים מהנוזל העמילני ושוטפים במים קרים. מעבירים למי קרח ומסננים שוב.
  
• 
• 
• במחבת שמים סוכר חום ומים ומערבבים. מוסיפים את הפנינים ומבשלים כ-7-8 דק' ומורידים מהאש. תחילה המרקם יהיה מוזר(רך מהרגיל). אם תחכו 20 דקות תקבלו את המרקם המושלם.
  
• 
• 
• בכוס הוסיפו כף-2 כפות מהכדורים וערבבו אותם מסביב לכוס.
  
• 
• הוסיפו מעט קרח ואת התה עם החלב/ הקפה הקר ותהנו. בתיאבון.
  

הפוסט באבל טי הופיע לראשונה ב-Eden eat.

כשהייתי בחטיבה אח שלי טייל בדרום אמריקה עם מוצ'ילה על הגב וסחב במיוחד בשבילי 2 סוגי ריבת חלב ואריזת אלפחורס של האוונה, זה היה כל כך טעים. מה גם שבאותה תקופה הייתי רואה המורדים והייתי מכורה. כמעט בכל פרק דיברו על אלפחורס וזה רק סקרן אותי יותר ויותר.

כשהייתי בטיול הגדול שלי אחרי הצבא, טיילתי בארגנטינה במשך חודש. הייתי אחרי עקירת שן בינה, כולי עם פה נפוח, אוכלת גלידות כדי שיכאב לי פחות. בין הדברים הטעימים ביותר היו המאטה, הפרנט, האלפחורס, הגלידות, הבשר והפסטות. פשוט פסגה קולינרית.

כמה חוויות זכורות מארגנטינה:

גיליתי גם שיש 2 מפעלים בכל העולם לפרנט: אחד מקורי במילאנו ועוד אחד בארגנטינה.
סניף כשר של מקדונלדס בבואנוס איירס.
הייתי בסוף העולם.
ראיתי פינגווינים.
אכלתי את הבייקון הראשון.
התאהבתי ביין במנדוסה והחזקתי בשיא של 3 בקבוקים ביומיים עם חברה מאירלנד.
רציתי להישאר לגור שם בגדול. חלומות של ילדה בת 21.

איפה נוצרה ריבת החלב הראשונה?

באיזור ריו דל פלטה, אגם הכסף, האיזור שגובל בין אורוגוואי לארגנטינה. ידעתם שפעם אורוגוואי הייתה חלק מארגנטינה?
היה ריב מאוד גדול על בעלות ריבת החלב בין שתי המדינות עד שהוחלט שהבלעדיות היא למחוז ריו דל פלטה, אשר שייך לשתי המדינות.
יש הטוענים שנפוליאון בכלל הרתיח חלב וסוכר ושכח מהם ואז נוצרה ריבת החלב, ויש הסוברים כי מקורה בכלל באינדונזיה והגיע לפיליפינים. כפי שאתם יודעים, הספרדים שלטו בפיליפינים והם כביכול אלו שהביאו את ריבת החלב לאמריקה מספרד.
ישנן הרבה תיאוריות.

בכל מקרה בעיני ריבת חלב היא הדבר הכי ארגנטינאי שיש. מלא פעמים אוכלים לארוחת בוקר על לחם, עם פנקייקים, בעוגות, באלפחורס. מה לא?

הפוסט איך מכינים ריבת חלב ביתית Dulce de leche הופיע לראשונה ב-Eden eat.