לפעמים כשאתה גר בחו"ל, אתה מתגעגע לדברים הקטנים האלו, דברים נזילים כמו בורקס. זה משהו מדהים. פשוט אנחנו קצת לא מעריכים אותו.

לקחתי את הבצק מתומר תומס, אמא שלי גרופית שלו. הוא מעלה פשוט מתכונים מצויינים. אז ניסיתי את הבצק והוא היה נפלא, אפילו סיפרתי לו והוא שמח. לא הרגשתי צורך להחליף אותו.

יש לי כמה המלצות:

*תנו לבצק השריה של לפחות שעה בשמן זית, זה יכניס לו טעמים ויהפוך את המרקם לנעים יותר.
*השתמשו בחומץ 5%, זה עוזר לגמישות של הבצק ולפריכות.
*את הבצק העדפתי לפתוח על השיש ולא על נייר אפייה אבל זה פחות מלכלך, מה שתעדיפו.
*שימו לב! אסור שהקצוות יהיו עבים, זה לא יהיה כיפי בפה. מרקם בצקי.

מתכון לחמוצים יש לכם כאן.

Print

בורקס עם תרד וגבינות

פשוט וטעים

Course Appetizer, Breakfast, Main Course, Side Dish, Snack

Cuisine turkish

Keyword ארוחת בוקר, בורקס, ביצה, גבינות, חומץ, טורקי, יום שבת, מוצרלה, מים, מעט שמן, פטה, קמח, תרד

Prep Time 2 hours hours

Cook Time 15 minutes minutes

שעה 1 2 hours hours

Total Time 2 hours hours

Servings 10 יח'

Cost 30-40

Equipment

• ניירות אפייה
• תנור
• אבן שמוט
• קערה
• מחבת
• כף
• מברשת
• סכין

Ingredients

בצק

• 4 כוסות קמח
• 1 כף מלח דק
• 1 כף שמן זית
• 1 כף חומץ
• 1.5 כוסות מים פושרים

למלית:

• 1 אריזה גדולה עלי תרד שטופים על מגבת ללא הגבעול
• 1 קופסא/קוביה פטה כבשים
• 1 קופסא ריקוטה
• 100 גרם גבינה עיראקית מגורדת
• 1 יחידה ביצה L
• 1 יחידה שן שום מגורדת
• לפי הטעם פלפל שחור

ביצה טרופה

שומשום

כוס-כוס וחצי שמן זית

Instructions

בצק:

• מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים ל-5 דקות
  
• 
• מחלקים לכדורים של 100 גרם
  
• משרים בשמן זית לשעה
  

מכינים את המלית:

• מאדים את התרד בלי שמן במחבת לדקה. מוסיפים שן שום מגורדת, מערבבים ומורידים מהאש
  
• מוסיפים את יתר מרכיבי המלית ומערבבים. טועמים שטעים
  

המשך בורקס:

• פותחים את הבצק בין שני ניירות אפייה או על השיש עם הרבה שמן. מפזרים את המלית על 2/3 מהבצק מלבד הקצוות ומגלגלים לנחש ואז לשבלול.
  
• 
• 
• 
• מורחים ביצה טרופה ואז שומשום ומעבירים לתנור שחומם מראש על 200-220 מעלות ל20-30 דקות. עדיף על אבן שמוט או תבנית הפוכה.
  
• אוכלים עם ביצה, רסק, חריף, ירקות בתיאבון!!
  

הפוסט בורקס תרד וגבינות הופיע לראשונה ב-Eden eat.

לא יודעת למה אבל מבחינתי קציצות עוף/ פרגית זה הדבר הכי הכי של ילדים. אז אחרי שיחה עם אשתו של אחי אתמול באמת חשבתי לעומק, מה אפשר לעשות עם חלה שנשארת משבת, ממרחים שבדר"כ מכינים בשבת וקציצות שבאמת לוקח 5 דקות להכין.

אז הנה לכם,
חלה, צ'ירשי דלעת שבכלל מגיע מהמטבח הטריפוליטאי, קציצות פרגית וירקות.

מה זה בכלל צ'ירשי?

סוג של תוספת, מעין סלט ראסטי של דלעת או גזר או תפו"א. אני אוהבת לערבב בין תפו"א לדלעת כדי לאזן את העמלינים ושהדלעת לא תתפורר לי. כאן היה לי חשוב שנעשה את הכל בסיר אחד. הרבה פעמים ראיתי שמבשלים במים את הדלעת. מרגיש לי שלא מפתחים לה את הסוכרים ולא אהבתי את הדרך. אז כאן פשוט נתתי לדלעת להוציא מעצמה את הנוזלים תוך כדי אידוי צמוד עם נייר הפרגמנט.
בדר"כ יש או חומץ או מיץ לימון. אני מאוד אהבתי את הכיוון של לימון כבוש וחומץ כי הרגיש לי שהם עוזרים להעצים את הטעם יחד עם חיזוק מהפלפל צ'ומה שנותן חריפות טובה.
בדר"כ מגישים צ'ירשי עם קוסקוס אבל כאן לקחתי את זה למקום אחר. קצת נמאס לי שבכל דבר שמים מטבוחה.

קצת על החלה,
אני לא מאמינה בלקחת משהו בלי לתת קרדיט, חשוב לי לציין שכבר כמה שנים אני מכינה את אותו המתכון מהאתר של 10 דקות כי אני פשוט אוהבת אותו. קישור כאן.
לא ראיתי צורך "להמציא מתכון" כשיש משהו טוב שאני מכירה.

רק אדגיש כמה חלופות וטיפים כאן:

*אתם לגמרי יכולים להמיר את הקארי בכורכום, למרות שבעיני זה השיחוק כאן.
*צמחוניים? תכינו ערוק/ יכולים להמיר בדג(עדיף לוקוס/בר ים)/ יכולים להמיר בדג נא/ כבוש/ סרדינים.
*תשחקו עם העשבי תיבול אם הילדים לא אוהבים עדיף פטרוזיליה או שתשמיטו, עדיין יצא טעים.
*כשאתם יוצרים נחשים מכדורי הבצק תוציאו את האוויר. הכמות התפחות מוגזמת אבל.. תקבלו חלה סופר תפוחה ואוורירית.
*כל הזמן תטעמו, יכול להיות שהדלעת שלי יותר בשלה או שהבהרט שלי שונה או התנור שונה. מיליון ואחד דברים. אתם הבוסים.

הפוסט קציצות פרגית לילדים בתוך חלה טרייה עם צ'ירשי דלעת וירקות הופיע לראשונה ב-Eden eat.