ההפתעה כשאנו נוגסים בסופלי והשיניים שלנו פוגשות בגבינת מוצרלה מותכת. וואו. זה כל כך פשוט, זה כמו לאכול פיצה רק בהרכב אחר של חטיף מטוגן.

אחת הסיבות שפתחתי את הבלוג אם לא המרכזית היא בעצם ללמוד. הבעיה הרווחת אצלנו בחברה היא שאנחנו מכינים אוכל מבלי לדעת מהיכן הוא מגיע או למה הוא נוצר בכלל. ובכן, סופלי הוא ניצול של שאריות. כאשר אנו מכינים ריזוטו הוא טעים וקרמי אך לאחר יום או יומיים הטעם משתנה ולכן נוצרו במדינות אירופה- קרוקטים למשל.

התיעוד הראשון של סופלי בהיסטוריה הוא משנת 1847 בתפריט של מסעדה.

קרובי משפחה של הסופלי הם הארנצ'יני שמקורם בסיציליה. שם תוכלו למצוא אותם בצורת משולש או כדור קטן.

מהו המקור של הארנצ'יני?

במאה ה10 הייתה אמירות מוסלמית בסיציליה. בעת השלטון התקיימו קהילות יהודיות ונוצריות ללא כל הפרעה ובנוסף קנה הסוכר הגיע לאיטליה. בערים מסויימות ארנצ'יני הוא חלק מסעודת לוצ'יה הקדושה מסירקוזה שחלה ב13 בדצמבר וזאת משום שבשנת 1646 משלוח אורז הציל את כל האי מרעב.
כמו כן, נאמר גם שהארנצ'יני הוכן לקיסר האימפריה הרומית, פרידריך השני ע"מ שיוכל לאכול אותו בנוחות בעת הרכיבה על הסוס במסעותיו.

מה מייחד את הסופלי?

סופלי נקרא בשמו המלא Supplì al telefono בגלל הקו "טלפון" שנוצר כאשר הוא יוצא חם מטיגון. כאשר אנו מושכים את הסופלי משני הקצוות שלו וגבינת המוצרלה נמתחת ויוצרת את החוט המקשר.

הערות:

אופן ההכנה:
*הריזוטו צריך להיות קר/ בטמפ' החדר.
*כאשר אתם רוצים לטגן עדיף להוציא את הסופלי מחוץ למקרר אם הם במצבם הסופי לפחות חצי שעה לפני או לגלגל וישר לטגן.
*הגבינה צריכה להיות ארוכה ודקה. אני אוהבת גם לעשות חריצים עם סכין.
*שימו לב- קורים מצבים שהגבינה לא נמסה ולכן חשוב להקפיד על טיגון בטמפ' גבוהה, לפחות 170-180 מעלות.

שימו לב מתכון זה הוא מתכון המשך של הריזוטו עגבניות. למתכון לחצו כאן!

Print

סופלי

ניצול שאריות מושלם

Course Appetizer, Side Dish, Snack

Cuisine Italian, איטלקי

Keyword אורגנו, אורז ריזוטו, איטליה, בצל, טימין, יין לבן, מטוגן, מלח, ניצול שאריות, עגבניות, פרמז'ן, ריזוטו, ריזוטו עגבניות, רסק עגבניות, שום

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 5 minutes minutes

20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Cost 30-40

Equipment

• מגש
• ספיידר
• סיר
• נייר סופג
• קופסאות

Ingredients

ריזוטו עגבניות לפי המתכון

לציפוי:

• 2 יח' ביצה טרופה L
• 1 כוס קמח
• 1-2 כוסות פנקו/ פירורי לחם
• 1 קורט מלח דק

למילוי: 100 גרם מוצרלה חתוכה למלבנים דקים עם חריצים

לרוטב:

• חצי פחית עגבניות מרוסקות מוטי/ 2 עגבניות מגוררות
• 1.5 כפות שמן זית
• 1/8 כפית מלח
• 1 יח' שן שום בינונית מגורדת
• 2-3 יח' עלי אורגנו קצוצים/ טרגון/ בזיל

אופציונלי: צ'ילי יבש

שמן לטיגון עמוק בערך חצי בקבוק

Instructions

רוטב עגבניות:

• מערבבים את כל המרכיבים ומוודאים שטעים לכם.

מתחילים מלצפות את הריזוטו

• לוקחים בערך כף וחצי מהריזוטו ושמים על היד
  
• מוסיפים את המלבן מוצרלה וסוגרים עם הריזוטו
  
• ככה את כל הריזוטו עד שלא נשארת מסה. יוצרים צורה של קבב
  
• יוצרים מלא "קבבים"
  
• מעבירים את ה"קבב" לקמח ואז לביצה ואז לפנקו. מוודאים שהגבינה לא יוצאת והסופלי אטום מכל הכיוונים
  
• 
• מעבירים לטיגון עמוק בשמן שחומם מראש ל170-180 מעלות למשך מס' דקות.
  
• 
• ברגע שהסופלי קיבל צבע יפה הוציאו מיד לנייר סופג ופזרו מעט מלח דק. אכלו עם רוטב העגבניות בתיאבון.
  

הפוסט סופלי הופיע לראשונה ב-Eden eat.