החלטתי להכין סלט ולנסות משהו שראיתי ממש מזמן, סלט שמשלב אורז מהמקרר ושמעו שזה עבד מצויין. בדיוק נשאר לי קצת מהעוף תפוזים וגם נשארו לי כמה חתיכות עוף עם רוטב ובלי רוטב וזה אחלה של חלבון. אומנם מטוגן אבל אני יודעת מה יש בפנים וזה לא מעובד. הוספתי כמובן מלא ירקות והכנתי רוטב ויצא סלט מהמם. סלט מכוער כזה שבעיני הוא ממש יפה ובזמן האחרון כל המגננות שלי משתחררות והפרפקציוניזם יורד. סיכוי שפעם לא הייתי מעלה דבר כזה אבל למה לא בעצם?

קצת על אורז קריספי

בדר״כ המחזור האולטימטיבי של אורז הוא פרייד רייס שזה נחמד אבל אם יש משהו מהמם שאפשר לעשות הוא להפוך אותו לפריך. במטבח הספרדי יש מושג שנקרא סוקארט שזו התחתית של הפאייה. השכבה הפריכה הזו שאשכרה יש לה שם. במטבח הפרסי אתם בוודאי מכירים את המאכל טהדיג ובתכלס בכל מאכל בבישול ארוך עם אורז יש את החלקים הטובים האלו. אני מכירה את זה מטבית של עיראקים. והאמת היא שאני גם אוהבת לייבש את האורז ולהכין ממנו אורז תפוח. אין סוף רעיונות לחומר גלם הנפלא הזה.

זה כמובן זורק גם לקריספי רייס שהוא במקור תוצר לוואי של אורז סושי.

הערות:
אופן ההכנה:
*אורז- הייתי ממליצה לערבב בבול את האורז עם הרוטב שלו ואז לאפות במגש כמה שיותר מפוזר. לאחר 15 דק לערבב ולאחר 15 דק נוספות לערבב בשנית.
*את העוף אני מחממת בנינג׳ה.
חומרי גלם:
*תרגישו חופשי להמיר את העוף בתפוז לחזה עוף בריא/ טופו/ דג/ כל פרוטאין שאפשר לחשוב עליו
*אם אתם לא אוהבים טחינה, אפשר להמיר בחמאת בוטנים טבעית
אופן אחסון ושמירה:
*את הרוטב נשמור במקרר עד יומיים

Print

סלט אורז קריספי

סלט מאולתר טעים לאללה ומרענן

Course Main Course, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה עיקרית

Cuisine asian, אסייתי

Keyword rice, אבוקדו, אדממה, אורז, בצל ירוק, גזר, חסה, כוסברה, כרוב לבן, כרוב סגול, מלפפון, נענע, פוריקקה, שמן צ׳ילי

Prep Time 1 hour hour

Cook Time 35 minutes minutes

1 hour hour

Total Time 1 hour hour

Servings 4 אנשים

Equipment

• 1 מגש +תנור
• 1 מנדולינה
• 1 קרש
• 1 סכין
• 1 קערה

Ingredients

סלט:

• 110 גרם פולי אדממה
• 2 יח׳ מלפפון פרוס לטבעות
• 100 גרם כרוב סגול קצוץ דק
• 70 גרם כרוב לבן קצוץ דק
• 130 גרם אבוקדו חתוך לקוביות(יחידה)
• 80 גרם חסה רומית קצוצה
• 50 גרם גזר ז׳וליין
• 5-8 גרם בצל ירוק טבעות
• 3 גרם כוסברה
• 3 גרם נענע

רוטב:

• 27 גרם סויה
• 8 גרם חומץ אורז
• 28 גרם מי סוכר
• 29 גרם מיץ לימון
• 1 יח׳ שן שום מגוררת
• 3-4 גרם ג׳ינג׳ר מגורר
• 15 גרם שמן צ׳ילי
• 6 גרם מים
• 70 גרם טחינה גולמית

אורז:

• 210 גרם אורז מבושל קר
• 5 גרם סויה כהה
• 20 גרם סויה
• 10 גרם שמן צ׳ילי
• 5 גרם שמן שומשום

פרוטאין כלשהו: 250 גרם עוף/ שניצל/דג/ טופו וכו׳

מעל: פוריקקה

Instructions

מתחילים מהאורז:

• מערבבים את כל המרכיבים ומשטחים על מגש עם נייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות חום עליון וחום תחתון למשך 35 דק׳. באמצע חשוב לערבב כמה פעמים. ראו הערות

ירקות:

• מסדרים את כל הירקות בקערה

רוטב:

• מערבבים את כל המרכיבים יחד וטועמים שטעים

פרוטאין:

• בוחרים באיזה שבא לכם וחותכים לפרוסות או קוביות

הרכבה:

• מעל הירקות מוסיפים את הרוטב ואז את העוף והאורז ואז שוב רוטב ואז פוריקקה ומערבבים. בתיאבון

מתכונים קשורים לנושא:

*עוף בתפוז

*עוף בלימון

*קריספי רייס

הפוסט איך מכינים סלט אורז קריספי הופיע לראשונה ב-Eden eat.

חשקה נפשי בלחמעג׳ון עם בשר כזה ג׳וסי עם סלט, טחינה ובצל, רק שבשונה מהמקור רציתי לעשות תחתית שהיא בין לאפה לפיתה ולא את הבצק דיקט שבדר״כ יש. המקור הוא לא רע בכלל שלא תטעו אבל אני פשוט מאלה שנהנים מהנוזלים של הבשר שמטפטפים להם על הבצק ונספגים. אין טוב מזה, חבל שרק הצלחת תהנה מזה.

מה זה לחמעג׳ון?

פירוש השם הוא לחם עם בשר, סוג של פיצה ערבית שמקורה בטורקיה והיא נפוצה מאוד גם בארמניה, לבנון ובסוריה. את הלחמעג׳ון נהוג לאפות בתנור אבן. לעיתים תפגשו בסוגים שונים של המאכל לפי עונות השנה לדוגמא: לחמעג׳ון עם חצילים, קישואים או אפילו עם בוטנים.

מה הסוד של לחמעג׳ון?

המאכל ידוע בשל איכות הבשר אבל אם אתם שואלים אותי הסוד כאן הוא העסיסיות של המלית שנוצרת בעזרת הירקות הטחונים שנמצאים בתוכה.

הערות:

חומרי גלם:
*במקור משתמשים במחית פלפלים, אני פשוט משתמשת באריסה. זה דיי זהה ונותן טעם מעולה.
*אם אתם משתמשים ברסק תמיד עדיף מחית ממותג איטלקי איכותי ולא כל רסק שיש בסופר.

אופן הכנה:
*אם אין לכם כוח ובא לכם מהר, פשוט תשתמשו בטורטיה תאפו אותה בתנור שחומם מראש על 200 מעלות במשך 10 דק׳. עצה שלי- תצרבו ישר אחרי על מחבת ותקבלו את החריכה הזו מלמטה.
*אם יש לכם טאבון או תנור פיצה זה יוצא פשוט מטורף. חממו חצי שעה לפני שאתם מכינים והשתמשו בסמולינה. הקפידו לחורר את הבצק כדי שלא יתנפח.
*ככל הנראה שתישאר לכם מחית ירק, אני אוהבת להכין 1/2 או 3/4 כוס של בורגול (אפשר לשים בקערה עם מים רותחים ביחס זהה ולכסות בנייר כסף, מוכן תוך 20 דקות) ולהכין סוג של טאבולה ולהוסיף הרבה לימון, מלח ושמן זית.

אופן אחסון:

*אפשר לאחסן בקופסא אטומה במקרר עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא עד 3 חודשים.

מתכונים קשורים לנושא:

*את המתכון לבצק ביססתי על המתכון הזה
*קבב דגים על לאפה
*גוזלמה
*גוזלמה בשר

Print

לחמעג׳ון טורקי

איך מכינים לחם שטוח טורקי עם בשר עסיסי וירקות שהכי כיף לאכול

Course Main Course, Snack, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, נשנוש

Cuisine arabic, balkan, middle east, turkish, טורקי, מזרח תיכון, ערבי

Keyword אפוי, אריסה, בצל, בצל סגול, בצק שמרים, בשר, טאבון, טורקי, טחינה, טלה, ירקות, לחם מחבת, לחמעג׳ון, סלט ירקות, פלפל חריף, רסק עגבניות, שומן טלה

Prep Time 2 hours hours

Cook Time 1 minute minute

2 hours hours

Total Time 2 hours hours

Servings 12 יח׳

Equipment

• 1 מג׳מיקס/בלנדר
• 1 קרש
• 1 סכין
• 2 קערות
• 1 כפית
• 1 כף
• 1 מזלג
• 1 תנור/טאבון/מחבת

Ingredients

בסיס בצק מבוסס על מתכון לאפה שיש באתר:

• 640 גרם קמח לבן
• 7.5 גרם שמרים יבשים
• 9 גרם סוכר לבן
• 375-450 גרם מים חמימים
• 1.5 כפיות מלח דק
• 2 כפות שמן זית

מחית ירק:

• 2 יח׳ בצל לבן גדול
• 3-4 יח׳ עגבניות מגי(בינוניות עד גדולות)
• 1 יח׳ גמבה אדומה
• 1 יח׳ פלפל ירוק (לא חריף)
• 1 יח׳ פלפל ירוק חריף(לפי הטעם)
• חצי צרור פטרוזיליה(ללא גבעולים)
• 5 יח׳ שיני שום קלופות
• 1 כפית מלח דק

מלית בשר:

• 6-7 כפות מחית ירק
• 500-600 גרם בשר טחון עם שומן טלה(10%-12%)
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה
• 0.5 כפית מלח דק
• רבע כפית פלפל שחור
• 1 כפית בהרט (אם יש לכם פלפל אורפה שימו רבע כפית בנוסף, אני השתמשתי בתבלין Ararat מניו יורק)
• 2 כפות רסק עגבניות איטלקי
• 2 כפות גדושות אריסה

הגשה: סלט ירקות מלפפון ועגבניה, פלח לימון, טחינה הר ברכה ובצל עם פטרוזיליה – מתובל בשמן זית, לימון ומלח.

Instructions

מתחילים מהבצק:

• מוסיפים למיקסר קמח, שמרים וסוכר ומפעילים לחצי דקה. מוסיפים בהדרגה מים חמימים וממשיכים ל6 דק׳. לאחר מכן מגבירים את העוצמה ומוסיפים מלח. לאחר 3 דקות מוסיפים גם שמן זית וממשיכים בלישה ידנית עד שהבצק חלק לגמרי. מכסים ומתפיחים לשעה בחוץ
• לאחר שעה מוציאים את האוויר ומחלקים לכדורים בגודל 85 גרם. סה״כ 12 יח׳. מתפיחים לעוד 20-30 דקות.

מחית ירק ומלית בשר:

• במג׳מיקס או כל בלנדר מוסיפים בצל, שום, עגבניה, פלפל ירוק, גמבה וחריף ופטרוזיליה וטוחנים למחית. מסננים את הנוזל עם מסננת ומניחים בצד
• בקערה מערבבים את כל מרכיבי המלית וטועמים שטעים לכם. אם אתם פחות מתחברים ללטעום בשר חי תקחו קצת מלית ותצרבו במחבת.
  

הרכבה:

• פותחים במערוך את הכדורים ופורסים עליהם את המלית בעזרת הידיים. אופים בטאבון ומסובבים באמצע עד שמקבלים צבע יפה. אפשר גם לאפות בתנור על 200 מעלות עד לקבלת צבע (בערך 20-25 דק׳ חום עליון וחום תחתון). אפשר גם לאפות ולתת צריבה במחבת כדי לקבל חריכה.

  אם אין לכם כוח לבצק אפשר להשתמש בטורטיה קנויה(10 דק׳ אפייה, ממליצה גם לתת צריבה במחבת)
  
• 
• לוקחים לחמעג׳ון מוסיפים סלט ירקות, טחינה ובצל ואוכלים. בתיאבון
  

הפוסט לחמעג׳ון טורקי שתמיד כיף לנשנש הופיע לראשונה ב-Eden eat.

מה הקטע של הרוטב?

הרוטב מורכב מג'ינג'ר, שום, רוטב דגים, מי סוכר, ליים וצ'ילי.
כל הרעיון כאן הוא לאזן בין מתוק, מלוח, חמוץ וחריף. מגיע מהמטבח התאילנדי ותופתעו כמה שזה הולך מדהים עם הבשר. בשביל המתוק שימו סוכר דקלים/ מי סוכר- יחס 1:1 של מים וסוכר. תוכלו להרתיח מים וסוכר בסיר עד שהסוכר נמס ואז לכבות את האש. חמיצות- בעזרת הליים, מליחות- פיש סוס וחריפות צ'ילי ושום. היזהרו מהטעם החריף אם אתם לא אוהבים. הג'ינג'ר פשוט מוסיף טעם.

מה זה רוטב דגים?

רוטב דגים הוא רוטב שמיוצר מהתססה של דגים ומלח בשמש (לרוב בתוך חביות). הריח אולי קצת מסריח בלשון המעטה אבל ברגע שהוא נכנס לרטבים או לתבשילים, הטעם עמוק ועשיר. יש המון המון אוממי בפנים. הרוטב משתנה בין המדינות, הרוטב התאילנדי לא ניראה כמו הרוטב הויאטנמי.

התאמות ושינויים:

תוספות לסלט:
*תוכלו להוסיף צנוניות פרוסות דק וגבעול סלרי קצוץ דק. בנוסף לבצל הסגול.

סוגי בשר:
*מומלץ להשתמש בשייטל/ נתח קצבים/ סינטה/פלאנק.
*תוכלו להכין את הבשר גם עד הסוף. תלוי איך אתם אוהבים את הבשר שלכם.

טיפול בבשר:
*שימו לב להוציא את הבשר מהמקרר לפחות 20 דקות לפני כדי שיגיע לטמפ' החדר.
*לצרוב את הבשר רק על מחבת לוהטת ולהעביר לתנור במידת הצורך. כשאתם רוצים לפרוס את הבשר, תנו לו לנוח לדקה או שתיים.

תחליף לבשר:
*תוכלו להשתמש בסויה צרובה.

חומרי גלם:
*את הצ'ילי מנקים מגרעינים וקוצצים עם כפפות. אם אין שימו צ'ילי יבש באבקה (מחנויות אסייתיות) אבל זה לא אותו הדבר.

Print

סלט בשר, עגבניות צלויות ועשבים

מפנק ביותר

Course Appetizer, Main Course, Salad, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine thai

Keyword אורגנו, בזיליקום, ג'ינג'ר, חמציץ, טימין, ליים, מיזונה, מלח אטלנטי, סוכר, סלט, עגבניות מגי, עלי חרדל, עשבים, צ'ילי, רוטב דגים, שום, שמן זית

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 25 minutes minutes

1 דקה לבשר 30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 4 אנשים

Cost 60-70

Equipment

• מגש אפייה
• תנור/ טוסטר אובן
• נייר אפייה
• סכין
• קרש
• מחבת
• קערה
• כף
• כותש שום/ מייקרופליין

Ingredients

לסלט:

• 1 יח' אריזת מיקס עלי חרדל, מיזונה, חמציץ. אפשר גם בנפרד מכל אחד.
• 8-10 יח' עלי בזיל שלמים או קרועים
• 10-15 יח' עלי אורגנו טרי
• חצי עד יחידה בצל סגול קטן קצוץ לרצועות(חצי אמנסה) עדיף ללא הליבה

אופציונלי: עלי נענע מופרדים/ פטרוזיליה/ טימין טרי/ 4-5 צנוניות חתוכות לרצועות

לרוטב:

• 6 כפות מיץ ליים סחוט טרי/ לימון
• 2 וחצי כפות רוטב דגים
• 1 יח' שן שום בינונית מגורדת
• חצי כפית ג'ינג'ר מגורד ללא הקליפה
• חצי יחידה צ'ילי אדום קצוץ
• 2 וחצי כפות מי סוכר

לעגבניות:

• 5 יח' עגבניות מגי חתוכות לרבעים
• 1-2 כפות שמן זית
• לפי הטעם מלח אטלנטי
• 10 עלי אורגנו טרי וטימין טרי

300-400 גרם שייטל/ נתח קצבים/ סינטה

Instructions

מתחילים מהעגבניות:

• חותכים לרבעים את העגבניות ומעבירים למגש אפייה
  
• מזלפים שמן זית, מוסיפים מלח, טימין ואורגנו ואופים בתנור ל5 דק' על 250 מעלות ואז מורידים ל200 ואופים עוד 20 דק'
• 

עוברים לרוטב:

• 
• קוצצים את הצ'ילי, מגרדים את השום והג'ינג'ר ומעבירים לקערית. מוסיפים מי סוכר, רוטב דגים ומיץ לימון וטועמים שטעים. שימו לב שהטעם תלוי בחומרי הגלם ומשתנה מאוד. יכול להיות שיהיה לכם חמוץ מדי או חריף מדי או מתוק או מלוח. המשחק כאן הוא האיזון.

  *את מי הסוכר מכינים ביחס 1:1 סוכר ומים ונותנים להם להתקרר מעט לפני שמערבבים.
  
• 

עוברים לסלט:

• מערבבים את מיקס העלים, מוסיפים בצל וצנונית קצוצה
  
• 
• 

בשר:

• את הבשר מוציאים 20-30 דק' לפני מהמקרר לצלחת/ מגש. מחממים מחבת עד שהוא מעשן. שמים מלח ופלפל שחור וצורבים את הבשר מצד אחד ל2 דקות ואז הופכים לצד השני לעוד דקה-2 דקות. אם תרצו אותו עשוי תעבירו לתנור. אני אוהבת את שלי קצת נא. תנו לבשר לנוח לדקה לפני הפריסה אחרת כל הנוזלים יצאו על הקרש.
  
• 
• 

מרכיבים את הסלט:

• מוסיפים אל תערובת העלים, הצנוניות והבצל הסגול את העגבניות הצלויות ואת הבשר ומוזגים את הרוטב. בתיאבון.
  
• 

הפוסט סלט בשר, עגבניות צלויות ועשבים הופיע לראשונה ב-Eden eat.

אז זהו שיש בזה משהו מדהים, בכל החסות הטריות, האנדיב המתפצח, באגס שמשאיר יבשושיות בפה, בגבינה הכחולה המפוצצת טעם ולבסוף ובויניגרט שעוטף את הדבר המופלא הזה.

אז למה הוא הסלט של ענת?

ענת היא זו שהכינה את הסלט והחזירה אותי לאותם ימים. עפתי עליו כל כך עד כדי כך שהייתי חייבת להעלות מתכון ולנסות לשחזר את הויניגרט המופלא. ויניגרט שישמש לעוד סוגי סלטים.

מה זה אנדיב?

נקרא בעברית עולש. אותו צמח שממנו גדל האנדיב נקרא צ'יקורי וממנו מייצרים תחליף לקפה. האנדיב עצמו התגלה אי שם בשנת 1830 ממש במקרה בבלגיה. במשפחת האנדיב קיימים מספר סוגים: אנדיב סגול- רדיקיו. נפוץ באיטליה, לרוב נצלה עם שמן זית או מוגש כחלק ממנות פסטה, ריזוטו או אפילו בשטרודל. יש גם את הפונטרל שמזכיר קצת במראה מנגולד, וחסה מסולסלת.

את האנדיב מגדלים באזורים חשוכים עם לחות ומים ומכל שורש יוצאת רק יחידה אחת של אנדיב.

גבינה כחולה

היא גבינה מיושנת עם נבגים שמגיעים מלחם, גבינה עם עובש. מסופר על רועה ששכח את התיק שלו עם הגבינה והלחם וחזר לאחר מספר שבועות וגילה את גבינה מכוסה בעובש כחלחל. סיפור נוסף מספר על בחור שאכל לחם עם גבינה ועצר את האכילה באמצע כדי ללכת לאהובתו וכששב, הארוחה השתדרגה.

בזמן ההבשלה של הגבינה מוזרקים לתוכה נבגים. הנבגים צריכים חמצן כדי להתקיים ובשונה מגבינת פרמזן, כאן חשוב שיהיו חורי אוויר, לעיתים גם מנקבים בעדינות את הגבינה כדי שייכנס אוויר והנבגים יוכלו להתקיים ובסופו של דבר לשנות את הצבע של הגבינה.

אנשים רבים לא מבדילים בין רוקפור לגרוגונזולה, רוקפור עשויה מחלב כבשים ומקורה בדרום צרפת( על שם העיר רוקפור סור סולזון) ואילו גרוגונזולה עשויה מחלב בקר לא מפוסטר ומקורה באיטליה, נאכלת לרוב לפני הקינוח(מנהג שנפוץ גם בבסקים בספרד).

טיפים:

• רוטב:
• את רוטב השזיפים תוכלו להמיר בריבת שזיפים/ ריבת משמש.
• עדיף לתבל את הסלט סמוך להגשה כדי שלא יירטב ויישאר פריך.
• אין לכם כוח לכל עניין האמולסיה, תוכלו לשקשק את המרכיבים בצנצנת ולתבל.
• רוצים להשקיע? שימו מגבת קטנה מתחת לקערה כדי שהיא לא תזוז, זלפו בעדינות את השמן עד לקבלת תוצאה סמיכה ושמרו במקרר עד לשימוש.
• אם אין לכם חומץ שרי, שימו חומץ בן יין אדום/ חומץ תפוחים/ חומץ בן יין לבן.
• הרוטב נשבר? השמן צף? בקערה חדשה שימו כף חרדל ותערבבו אותה עם מטרפה. זלפו בעדינות את התערובת השמנונית(לאט לאט ממש לטפטף) עד שתיווצר אמולסיה חדשה.
• מרכיבים:
• אני הזמנתי מכרמלה מיקס אנדיב לבן וסגול(רדיקיו), אפשר גם לחוד וניתן להשיג לעיתים גם בסופר.
• לא אוהבים גבינה כחולה? תנסו עם גרוגונזולה היא עדיפה בעיני ומשתלבת באופן מושלם. אם לא, נסו עם גבינת חמד, טלג'יו, גבינת עיזים או כל גבינה חצי רכה.
• האגס הוא אגס אירופאי אדום. יותר יבש מהרגיל. אפשר גם אגס רגיל.
• השמן שאיתו מתבלים את הסלט צריך להיות איכותי, אני אוהבת להשתמש בשמן חמניות או שמן זרעי ענבים.
• אני השתמשתי בקשיו קלוי עם פפריקה, סוכר וצ'ילי.

Print

סלט אנדיב של ענת

סלט כיפי לחגים ולארוחות ערב

Course Appetizer, Main Course, Salad, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine europian, French, Italian

Keyword אגס, אגס אדום, אגס אירופאי, אגסים, אנדיב, אנדיב לבן, אנדיב סגול, גבינה כחולה, גרוגונזולה, דבש, ויניגרט, חומץ שרי, חסה, חסה ליטל ג'ם, חסה רומית, חרדל, לימון, סלט, עדן דוד, עולש, פיצוחים, רדיקיו, רוטב שזיפים, שום, שמן זרעי ענבים, שמן חמניות

Prep Time 22 minutes minutes

Cook Time 1 minute minute

20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 אנשים

Author edendavid239

Cost 50-60

Equipment

• קערה
• מטרפה
• סכין
• קרש
• מד ליטר
• מייקרופליין/ כותש שום
• כף

Ingredients

לסלט:

• 4 יח' אנדיב סגול ולבן
• 4-5 יח' יח' חסה קטנה ליטל ג'ם או אריזה של חסה רומית
• 1-2 יח' אגס חתוך לחצאי פרוסות דקיקות
• רבע כוס פיצוחים קלויים: קשיו, פקאן (להגשה לא חובה)

100-120 גרם גבינה כחולה גרוגונזולה

לרוטב:

• 2 כפות חרדל דיז'ון חלק
• 1 כפית דבש
• 2 שיני שום בינוניות מגורדות
• 2 כפות מיץ לימון סחוט
• 2 כפות רוטב שזיפים/ ריבת משמש או שזיף
• 2 כפות חומץ שרי
• רבע כפית מלח דק
• 200 מ"ל שמן

Instructions

לרוטב:

• מכניסים את כל המרכיבים מלבד השמן לקערה, כאשר בתחתית שמתם מגבת קטנה כדי שהיא לא תזוז.
  
• 
• מתחלים לערבב במטרפה ובמקביל לזלף מהשמן באיטיות ולא בבית אחת. ממש לטפטף אותו עד שנוצרת אמולסיה.
  
• לאט לאט תראו שהויניגרט מסמיך. שמרו אותו במקרר והמשיכו הלאה.

לסלט:

• את החסה אתם שוטפים ומייבשים את האנדיב מפרידים בעדינות עם סכין בקצה, כל פעם חותכים קצת וחושפים עוד שכבות.
  
• 
• את האגס חותכים לפרוסות ואת הפרוסות הגדולות חוצים.
  
• 
• את הקשיו/ פקאן קוצצים או כותשים(לא קטן מדי)
  
• 
• מסדרים בקערה את מרכיבי הסלט, יחד עם הגבינה הכחולה מלבד הפיצוחים ומתבלים ברוטב. מפזרים מעל פיצוחים. בתיאבון.
  
• 

הפוסט סלט אנדיב של ענת הופיע לראשונה ב-Eden eat.

האמת היא כזו, אפשר לאכול אוכל משמין ומטוגן אבל אם אני אמשיך לעשות את זה כל יום, אני כבר לא אעבור בדלת. צריך איזון בחיים. אני לא מאמינה בלהעלות כל הזמן אוכל מפוצץ שכמובן טעים(אני תמיד חייבת טעם לפני מראה) אבל גם מאוד מפתה. אני חושבת שסלט זה דבר מדהים, בריא ומשביע. זו לא מילה גסה לאכול סלט. אם הכנתי סלט ובמקביל הכנתי פסטה טרייה או לחם מחמצת או סטייק או כל דבר אחר שיישמע לכם מפוצץ, לא מוריד מערכי.

זהו. זו הייתה ההרצאה שלי על הסלט.

לענייננו,

את הסלט הזה אנחנו אוכלים בבית כמעט עשור, אמא שלי מכינה אותו הרבה לארוחת ערב. זה באמת סלט טעים וקליל שכיף להכין. היופי כאן הוא התפוח הירוק, תמיד ותנסו לשלב אותו. הוא תמיד נותן תחושת שובע ואין בו הרבה קלוריות.

חומץ בלסמי

אחד הדברים המרתקים ביותר שיצא לי לחוות במודנה, איטליה, היה ביקור במקום קטנטן שמייצר חומץ בלסמי.
עשיתי טעימות של מלא סוגים שווים ולמדתי שבבלסמי עובדים כמו עם וויסקי. כדי להגיע לטעם הרצוי לעיתים מערבבים כמה סוגים שיוצרים את הטעם של אותה השנה. גם לעץ שהענבים מותססים בו יש חשיבות לארומה ולטעם.
לפני כשנתיים בדיוק ביקרתי במודנה יש כאן פוסט בנושא.

חלופות אפשריות:
*תחליפו את הפטה בחזה עוף צלוי/ עוף מפורק.
*תוכלו להוסיף גמבות, מלפפונים ועוד ירקות שבא לכם.
*תוכלו להוסיף אבקת צ'ילי או שמן צ'ילי אם בא לכם חריף.
*תורידו את הגבינה ותוסיפו כל חלבון שעולה ברוחכם והסלט יכול להיות גם טבעוני.

הפוסט סלט כרוב סגול עם גזר, תפוח ירוק, נענע, גרעיני דלעת ופטה הופיע לראשונה ב-Eden eat.

מה זו בכלל קינואה?

קינואה זה בעצם זרעים של פרח שנקרא Chenopodium quinoa. כמו כן, גם העלים של הצמח אכילים, מעולם לא אכלתי אותם. מקורה של הקינואה הוא מדרום אמריקה, זכור לי אפילו ממש מהביקור שלי בפרו. אז לאחר בדיקה מעמיקה, גיליתי שזכרתי את זה נכון. הצמח של הקינואה קדוש לבני האינקה שמקורם בפרו. המדינות המובילות בייצור קינואה היום הן פרו ובוליביה. כמו כן, בקינואה אין גלוטן.

הפוסט סלט קינואה סופר פשוט, בריא וטעים הופיע לראשונה ב-Eden eat.