קצת על פומלה ועל הסלט-

פומלה הוא פרי ממשפחת ההדרים, הובא לארץ מסינגפור בשנת 1907. מקור הפומלה הוא בדרום מזרח אסיה- אינדונזיה, מלזיה ותאילנד. כמו כן, מדובר בפרי ההדר הגדול ביותר. לפי מקורות נכתב שאף על פי הפומלה גדלה בתאילנד במקור, הסלט נוצר לפני 50 שנה בלבד. הסלט נקרא בתאילנדית ים סום או, ยำส้มโอ.

הערות:

חומרי הגלם:

*קריספי שאלוט- ניתן לקנות מוכן בחנויות כמו מזרח ומערב. נמכר לפי משקל או בשקיות אטומות או לקצוץ דק את הטרי עם מעט קמח/קורנפלור ולטגן ב170 מעלות.
*עשבי תיבול- שימו לב למרירות שיש בגבעולים של בזיליקום ונענע. זה לא טעים בפה ויכול להרוס את הסלט. הקפידו להוציא אותם ולהישאר רק עם העלים. בכוסברה תוכלו להשתמש בגבעולים(רק לא את העבים ביותר כי זה גם יהיה פחות טעים).
*בצל- תוכלו להמיר את השאלוט לבצל סגול קטן ללא הליבה.
*למון גראס- השתמשו בחלק התחתון של הלמון גראס, הוא יתן לכם פרשיות, רעננות וטעם נהדר בסלט.
*פומלה- שימו לב לדרך המוסברת לחיתוך הפומלה, כך לא תפסידו שום חלק בפומלה. ממש תוכלו לדפדף כמו ספר את הפלחים ולהוציא את תוכן הפרי במלואו.

תוספות:
*אטריות שעועית/ שרימפס כבוש או חלוט/ דג נא כבוש בלימון ומלח/ דג מטוגן בטמפורה/ טופו מטוגן בטמפורה.
אופן אחסון ושמירה:
*ניתן לשמור את הסלט והרוטב בנפרד במקרר עד יומיים.
*כשהם מעורבבים יחד הייתי ממליצה על יום אחד.

Print

סלט פומלה

טעים, מרענן ופשוט

Course Appetizer, Main Course, Salad, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine thai, תאילנדי

Keyword בזיל, בזיליקום, בצל ירוק, בצל שאלוט, כוסברה, למון גראס, מלפפון, נענע, פומלה, צ'ילי תאילנדי, קריספי שאלוט, תאילנדי

Prep Time 20 minutes minutes

20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 אנשים

Cost 30-40

Equipment

• קרש
• סכין
• קערה
• כפית/כף פריזיאן

Ingredients

לסלט:

• 500 גרם פומלה נקייה מגרעינים/ קליפה והחלק הלבן (סה"כ פומלה אחת)
• 1 יח' מלפפון חצוי ופרוס ללא הליבה
• 20-25 יח' עלים או צ'אנקים של כוסברה
• 20-25 יח' עלים של נענע מופרדים ללא גבעולים
• 5-6 יח' עלי בזיליקום מופרדים
• 1 כף למון גראס קצוץ(החלק הלבן, התחתית)
• 1 חופן קריספי שאלוט
• 2 יח' שאלוט חתוך לרצועות או בצל סגול קטן פרוס דק ללא הליבה
• לפי הטעם צ'ילי אדום תאילנדי סלייס (פרוסות דקות)

לרוטב:

• 4 כפות מי סוכר
• 3 כפות פיש סוס(רוטב דגים)
• 4 כפות מיץ לימון טרי סחוט

Instructions

מתחילים מהפומלה:

• הנה חומרי הגלם-
  
• הורידו את הראש והזנב של הפומלה והתחילו להוריד בעדינות מהצדדים את החלקים הלבנים עם הסכין.
  
• עד שתתחילו לראות את הפומלה
  
• יש לנו את זה!
  
• עכשיו תראו איך מפרידים-
  
• מפרידים את עשבי התיבול. שימו לב בנענע ובבזיליקום, הימנעו מגבעולים(הם מרים, לא טעימים ולא אכילים). בכוסברה תוכלו להפריד לצ'אנקים(שימו לב לגבעולים, לא לשים גבעול עבה). משתמשים בחלק התחתון של הלמון גראס, חוצים וקוצצים דק
  
• ככה. בחלקים העליונים תוכלו להשתמש למרק/תה
  
• את המלפפון חוצים ומנקים בעזרת כפית או כף פריזיאן את הזרעים. פורסים דק את המלפפונים.

  תוכלו לשים בגספאצ'ו או ברוטב פרשי את הזרעים.
  
• קוצצים בצל שאלוט לחצי ואז לרצועות(חצי אמנסה) או בצל סגול לרצועוות ללא הליבה כי יש לה טעם חריף שפחות מתאים לסלט. (תוכלו לשים את הליבה בציר)
  
• מעבירים לקערה. מוסיפים את עשבי התיבול, את השאלוט, הצ'ילי והלמון גראס
  
• מוסיפים את מרכיבי הרוטב: מי סוכר, מיץ לימון/ליים(בעונה) סחוט טרי, רוטב דגים וקריספי שאלוט.
  
• מערבבים וטועמים. יכול להיות שתצטרכו לתקן תיבול. זה באמת תלוי בלימון ובשאר חומרי הגלם. העבירו לקערה בתיאבון:)
  
• הסלט נכנס לי בלפחות 2 קערות כאלו.
  

מתכונים קשורים לנושא:

*פאד תאי
*פלאן קוקוס
*בינג סו ללא מכונה
*נאמס ויאטנמי
*סום טאם סלט פפאיה

הפוסט איך מכינים סלט פומלה תאילנדי ยำส้มโอ הופיע לראשונה ב-Eden eat.