זוכרים את הפסטה פיצי? יש כאן מתכון(לא טבעוני) אז הפעם החלטתי להכין סוג של אטריות אודון שמתבססות על קמח לבן, מים רותחים וכמות גדולה של מלח שבסוף מתאזנת בבישול הארוך. רק שבמקום להעביר את האטריות למים, הן עוברות ישר למחבת.

אטריות סופר פשוטות שאתם יכולים לגלגל בבית, אפילו עם ילדים.

מאיפה זה מגיע?

אטריות אודון הן יפניות, מוגשות במרק או בציר דאשי, מבוססות על הרבה מלח שפשוט יוצא בזמן הבישול הממושך 7-8 דק'. הצורה כאן היא עגולה ולא מרובעת ודקיקה יותר וזאת מאחר ואני חובבת טראש. אסביר את עצמי, כשגרתי בחו"ל וגם בטיולים תמיד אהבתי לקחת Walk to walk ולהרכיב לי נודלס עם רוטב שמבוסס על אטריות אודון. זה פתרון זול, מהיר וטעים.

והפטריות? פשוט הזמנתי מכרמלה מארז מעורב של פטריות שמפיניון, יער ופורטובלו(את הפורטובלו שמתי בנודי) ובנפרד עוד מארז של שיטאקי טריות.

התאמות ושינויים:

*חומרי גלם:
*כמובן שהמתכון יכול לשלב בתוכו בשר, תוכלו כמובן להוסיף רצועות של שייטל/ שפיץ שייטל/נתח קצבים/סינטה/פלאנק
*ניתן גם להוסיף פרגית או חזה עוף(הייתי מוסיפה את העוף אחרי שערבבתי אותו עם השום והג'ינג'ר לחצי שעה לפחות בקערה שיתרכך).
*טופו גם יתקבל בברכה
*אתם יכולים גם להכניס רבע כרוב אם תרצו, התוצאה מזכירה יותר מוקפץ.
*מה זה צ'ילי מותסס? צ'ילי טרי שטחנתי ושקלתי במשקל ואז הוספתי 4% מלח גס(ולא דק) ו3% שום שכתשתי/ גירדתי וסגרתי בחוץ מכוסה בצנצנת מעוקרת ל4 ימים לפחות ואז העברתי למקרר.
*אין לכם שיטאקי? תוכלו להשרות שיטאקי מיובשות לפחות לחצי שעה- 40 דקות, לקצוץ ולהוסיף פנימה ולהשתמש במי ההשרייה יחד עם מי הבישול(נגיד חצי חצי).

Print

אטריות אסייתיות עבודת יד

סוג של אודון

Course Appetizer, Main Course, Side Dish, Snack

Cuisine Chinese, Japanese

Keyword אודון, מים, מלח, קמח

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 7 minutes minutes

30 דקות 1 hour hour

Total Time 1 hour hour

Servings 2 אנשים

Cost 10

Equipment

• מתלה כביסה/ מתלה פסטה/קולב
• קערה
• קומקום/כיריים לחימום המים
• סיר
• מלקחיים/ כף עם רשת/ מסננת
• קלף מתכת/ סכין

Ingredients

בצק:

• 200 גרם קמח לבן
• 10 גרם מלח דק
• 116 גרם מים רותחים

Instructions

אטריות:

• 
• בקערה שמים קמח ומלח ושופכים מים רותחים
  
• 
• ממתינים דקה ואז מתחילים לערבב את המסה וללוש אותה עד שהיא מתגבשת ואין יותר שאריות קמח בקערה. בערך 3 דקות
  
• 
• מכסים את הבצק או עוטפים בשקית ומשאירים לנוח במשך חצי שעה
  
• לאחר חצי שעה מרדדים את הבצק עם מערוך וקמח
  
• 
• מקפלים את הבצק וחותכים עם קלף חתיכות אחידות
  
• מגלגלים בידיים את חתיכות הבצק לצורות נחש
  
• תולים לייבוש על קולב כביסה/ מתלה כביסה/ מתקן לייבוש פסטה
  
• מבשלים במים רותחים במשך 7 דקות ומעבירים לרוטב/ מרק
  

Print

רוטב פטריות טבעוני

טבעוני

Course Appetizer, Main Course, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine asian

Keyword אודון, בצל ירוק, ג'ינג'ר, הויסן, טבעוני, מבושל במים, מהיר, מים, מלח, נודלס, סויה, סוכר, עבודת יד, פטריות, פטריות יער, פטריות ירדן, פסטה, קל להכנה, קמח, שום, שומשום, שיטאקי, שמפיניון, תמרינדי

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 2 אנשים

Cost 45

Equipment

• קרש
• סכין
• מחבת
• סיר
• מסננת או מלקחיים
• לקקן/ כף ערבוב
• כפית
• כף

Ingredients

לפסטה- לפי מתכון אטריות

לרוטב:

• 2 יח' פטריות יער/ ירדן מפורקות ביד
• 4-5 יח' פטריות שמפיניון קצוצות דק דק
• 4 יח' פטריות שיטאקי טריות קצוצות
• 1 כף שמן
• 1 גבעולי בצל ירוק חתוכים למקטעים מצרור שלם(החלק הלבן)
• 2-3 יח' בצל שאלוט/ אפשר גם בצל סגול קטן קצוץ לרצועות (חצי אמנסה)
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
• 1 יח' שן שום בינונית מגורדת
• 2 כפיות תמרינדי
• 8 כפות סויה איכותית
• 6 כפות הויסן
• 2 כפות שומשום קלוי
• 1.5 כפיות סוכר
• רבע-חצי כפית צ'ילי מותסס/ צ'ילי קצוץ
• 7 כפות מי בישול

אופציונלי: רבע כרוב לבן קצוץ דק

2 כפות בצל ירוק קצוץ(החלק הירוק)

Instructions

אטריות: הכינו את המתכון לפי ההוראות ודקה לפני שהתחלתם לבשל התחילו את הרוטב

לרוטב:

• במחבת חמה מאוד (כמעט מעשנת) מוסיפים את הפטריות (בלי שמן)
  
• לאט לאט הפטריות יתחילו להוציא נוזלים
  
• מוסיפים בצל ירוק ושאלוט ואחרי דקה כף שמן
  
• מוסיפים שום וג'ינג'ר
  
• ואז הויסן, סויה, צ'ילי וסוכר
  
• בינתיים האטריות מוכנות
  
• מוציאים ומעבירים למחבת
  
• מערבבים את האטריות עם הרוטב
  
• מוסיפים שומשום קלוי ואז את המים מהבישול של הפסטה ששמרנו
  
• מגישים בצלחת בתיאבון
  

הפוסט אטריות מגולגלות ביד ברוטב פטריות טבעוני הופיע לראשונה ב-Eden eat.