מה זה אורזו?

אורזו היא צורה של פסטה שנראית כמו אורז, מיוצרת מחיטת דורום- סמולינה שמזוהה עם דרום איטליה.

ניתן לאכול אותו במרק, כמנה חמימה או בסלט. תוכלו לראות ורסיות דומות במטבח היווני (Kritharaki) והטורקי וכמובן בארץ עם הפתיתים.

אני מאוד אוהבת פתיתים, שזה לא ישתמע שלא אבל אני מתבאסת על המרקם הסופי ועל זה שהפתיתים הופכים להיות גוש בסוף. יש חלון זמנים מאוד קצר שם. יש שיעידו שזה קשור לשטיפה או לטמפרטורות, קיבלתי המון תיאוריות בפרטי ואני מוכנה לנסות אבל תשמעו לי אורזו זה וואו.

הערות:

חומרי גלם:ֿ
*אפשר כמובן להשתמש בפתיתים אבל צריך לקחת בחשבון שהתוצאה תהיה קצת יותר מושית.
*תוכלו להכין ציר עוף לפי המתכון באתר, בהיר או כהה.

עכשיו זו העונה למצוא גרונות עוף/ הודו וכמובו כנפיים, זה יוצא נהדר ויש לי תמיד בשלוף במקפיא צירים
*ניתן גם לקנות צירים מקצביות או באינטרנט, ראיתי לא מעט אז אם תרצו לקצר תהליכים לכו על זה

אופן ההכנה:
*שומרי כשרות/ צמחונים- תשמשו בציר ירקות יוצא מעולה

אחסון:
*אם נשאר משהו, תשמרו במקרר בקופסא אטומה זה יהיה נהדר ליומיים הבאים. ממליצה לחמם במיקרו. אין צורך להוסיף נוזלים.

Print

אורזו בציר וחמאה של ימי חורף

Course Appetizer, Main Course, pasta, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה עיקרית, מנה ראשונה, ראשונות

Cuisine Italian, איטלקי

Keyword אורזו, חמאה, מלח, עירית, פלפל שחור, פרמז'ן, ציר ירקות, ציר עוף

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 3 אנשים

Equipment

• 1 מד ליטר
• 1 קרש חיתוך
• 1 סכין
• 1 קלף
• 1 מחבת סוטאז׳/קלחת
• 1 לקקן
• 1 מיקרופליין

Ingredients

לאורזו:

• 1 יח׳ בצל לבן קצוץ לקוביות קטנות
• 1 קורט מלח
• 1 קורט פלפל שחור
• 2 כפות שמנ״ז
• 1-2 יח ענפי טימין
• מעט ציר עוף (מתוך הכמות הכוללת)
• 170 גרם אורזו
• 400-450 גרם ציר עוף בהיר/כהה
• 40-45 גרם קוביות חמאה
• לפי הטעם מלח דק ופלפל שחור
• 1-2 כפיות עירית קצוצה

Instructions

אופן ההכנה:

• קוצצים בצל לבן לקוביות קטנות ומעבירים למחבת על אש בינונית. מפזרים מעט מלח דק ופלפל שחור כי לגרום לבצל להזיע ולהוציא נוזלים
• לאחר מס׳ דקות מוסיפים מעט שמן זית ואת הטימין ומנמיכים את האש. מכסים במכסה ומערבבים לסירוגין סה״כ 20-30 דק׳ אני עושה דברים אחרים תוך כדי וכל 5-7 דק׳ מערבבת
• מוסיפים מעט ציר עוף ומערבבים כדי שאם יש משקעים של סוכר הם יצטרפו לבצל שלנו. נוסיף את האורזו ונערבב. נכסה ביתר הציר (אפשר גם להשאיר טיפונת לסוף איך שאתם אוהבים, העיקר שהאורזו יהיה מכוסה בנוזל). נערבב לסירוגין במשך 10 דק׳. נטעם ונוסיף מלח ופלפל עד שטעים. נוסיף כמה קוביות חמאה כשהפסטה אל דנטה ונערבב. אני עוצרת אחרי שאני מגיעה לרמת סמיכות יפה, אפשר גם לנסות עם הלקקן לערבב ולראות אם החורים שנוצרים מתמלאים מחדש או שלוקח רגע עד שהאורזו חוזר לאיך שהוא היה קודם
• מעבירים לצלחת, אני אוהבת לדפוק על הצלחת שתי מכות כלפי מעלה כדי לשטח את האורזו(קצת כמו בריזוטו), מגרדים פרמזן, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומעט עירית ובתיאבון

מתכונים בסגנון:

*איך מכינים ריזוטו כרישה

*איך מכינים ריזוטו פטריות ושום שחור

*איך מכינים ריזוטו עגבניות

*סופלי אל טלפונו

*ציר עוף צלול בהיר

*ציר ירקות

הפוסט איך מכינים אורזו עם רוטב חמאתי מפנק הופיע לראשונה ב-Eden eat.