סדנאות בישול בבית שלי
אני מארחת בבית שלי בצפון ת”א סדנאות אינטימיות מהמטבח האיטלקי, בהשראת החוויות והלמידה שלי מהטיולים הרבים שלי באיטליה, שבה פשוט התאהבתי. במהלך הסדנה אנחנו לא רק מבשלים, אנחנו גם אוכלים ונהנים לאורך כל הדרך! נלמד יחד מתכונים איטלקיים קלאסיים ומודרניים, נעבוד בעמדות מאובזרות עם סינרים וציוד מקצועי, ובסוף נתיישב לארוחה משותפת מהתוצרים שהכנו, בליווי סלטים, לחמים בעבודת יד עם מטבלים, קינוחים וכמובן יין שיזרום חופשי במהלך הסדנה. בנוסף, מחכה לכם קוקטייל פתיחה מרענן – קר או חם, בהתאם לעונה.
הסדנאות הפתוחות מכילות עד 8 משתתפים. ניתן להירשם עד 3 משתתפים מאותו הרכב בקבוצה
סדנאות פרטיות ממינימום של 8-10 משתתפים
שימו לב-
יש לידע מראש על כל אלרגיה או רגישות כלשהי שיכולה להוות סכנה או מצריכה תשומת לב כלשהי.
כלל הסדנאות מותאמות להריון ועדיין עדיף לידע מראש ע״מ שאיערך בהתאם.
שובר מתנה
סדנת בסיס וריקוטה
הסדנה הראשונה שנפתחה, סדנה שמתבססת על הכנת בצק חלמונים פיאמונטזי שבה תתנסו וגם איך מכינים ריקוטה ביתית הרבה יותר טעימה מריקוטה שתקנו בחוץ. יחד נראה איך מכינים רוטב ממי גבינה, רוטב חמאה, נודי שזו הגרסה הפשוטה ביותר לניוקי עננים וכמובן הקנולי הכי כיפי שיש.
תאריכים:
הסדנה כוללת:
*התנסות בהכנת בצק פסטה חלמונים מאזור פיאמונטה
*הדגמה איך מכינים גבינת ריקוטה בבית
*הכנת נודי ריקוטה עם ירקות קיץ משתנים, ציר ירקות וחמאה.
*פתיחת בצק הפסטה והכנת גרגנלי ברוטב עגבניות מגי חריפות וחמאה
*אנילוטי עם מלית עונתית משתנה ברוטב על בסיס חמאה ומי גבינה
*קנולי סיציליאני ממולא ריקוטה ושוקולד
סדנת טכניקות במטבח האיטלקי
בסדנה זו אתם יוצאים עם טירמיסו משלכם הביתה ליום שאחרי. יחד אנחנו יוצאים למסע מצפון לדרום באיטליה ומתעסקים עם 3 בצקים שונים שאתם מקבלים אליהם את המתכונים המלאים ולומדים איך לעבוד עם כל אחד, איך לפתוח בצק, איך לקפל ולרדד כמו מקצוענים. איך מכינים את קאצ׳ו א פפה בלי לפשל וכמובן קיפול טורטליני אמיתי כמו באיטליה
תאריכים:
הסדנה כוללת:
*הדגמה של זביונה איטלקי
*הכנת טירמיסו
*עבודה עם 3 סוגי בצקים: סמולינה, פיצ׳י וחלמונים והסבר על ההבדלים השונים.
*פסטה אורקייטה/ קוואטלי ברוטב פסטו ג׳נובזי ובוראטה
*טורטליני ממולא חצילים שרופים, ריקוטה וגבינות ברוטב מציר ירקות ואבן יוגורט עם סומק
*פסטה פיצ׳י ברוטב קאצ׳ו א פפה
*טריק להכנת קאצ׳ו א פפה שתמיד מצליח בבית
סדנת ספיישל איטלקית צרפתית
סדנה עונתית שתיפתח מחדש בחודש דצבמר
סדנה שחוצה בין איטליה לצרפת מהקינוח הכי טעים שיש סוזט עם גראן מרניה לרביולי צרפתי ממולא גבינות שוויצריות וצרפתיות אל קלאסיקות דרום איטלקיות ממחוז קמפניה ספגטי אלה לימונה עם ציר לימונים וחמאה וכמובן ניוקי אלה סורנטינה שאופים בתנור
הסדנה כוללת:
*הכנת בצק פסטה
*דף פסטה רביולי צרפתי ממולא גבינות ברוטב ציר ירקות חמאה ומרווה
*ספגטי אלה לימונה
*ניוקי אלה סורנטינה
*קרפ סוזט ברוטב קרמל תפוזים, מוגש עם גלידת וניל/קצפת רכה
תאריכים:
23.3 יום שני אחה״צ 17:00-21:00 הסדנה מלאה
סדנת קיץ צפון איטליה
הסדנה היא עונתית ותחזור לפעילות בחודשי הקיץ
סדנה משתנה שיש בה את הטעמים שזורקים אותי לאיטליה, סדנה עונתית עם חומרי גלם שנמצאים בשיאם. מתאימה למי שהיה בסדנאות הקודמות/ מאוד אוהב להכין דברים קצת שונים ומיוחדים. בסדנה הזו נלמד קצת על אמולסיה ורטבי חמאה, נכין גלידה מקצועית בתוך מכונה ונאכל ממנה ובעיקר אוכל כיפי וקצת שונה מהרגיל.
שימו לב זו סדנה ייחודית וחלק מהמרכיבים משתנים בהתאם למה שהכי טעים וטוב באותן נקודות זמן, אין שינויים או התאמות. הסדנה לא כוללת דגים אבל עלולה לעיתים להכיל אנשובי (אם יש לכם אלרגיה או שאתם לא אוכלים תגידו מראש)
אורך הסדנה: 3-3.5 שעות
הסדנה כוללת:
*ספויה לורדה במילוי ריקוטה ובצל מקורמל ברוטב ציר ירקות, בצל ירוק/עירית וחמאה
*פסטה ממולאת בדלעת, נוזל דלעת מצומצם, עלי מרווה ועוגיות אמרטי לוז
*ירק צלוי משתנה, סלסת צלפים, עלי תבלין ושום עם אנשובי ושמן זית
*גלידה במכונת גלידה עם טעמים משתנים ותוספות (לדוגמא: גלידת יוגורט, דבש מוקצף, פולן דבורים, טימין טרי וקראמבל חמאה חומה)
תאריכים:
סדנה מזרח אסייתית
לאור לא מעט בקשות שלכם החלטתי לפתוח סדנה דרום מזרח אסייתית שתכלול אוכל בהשראת הנסיעות שלי ללא מעט מדינות וכמובן מגורים בתאילנד אי שם לפני 7 שנים. הסדנה הזו היא הפתעה, בדומה לארוחות התפריט לא יהיה קבוע מראש נכין 4 מנות וכמובן שתהיה ארוחה ואלכוהול לאורך הסדנה. הסדנה הזו תתאים לאוכלי בשר, דגים וכמובן הריון. אם יש לכם אלרגיות תבדקו מראש אם זה מתאים לכם בהודעה כאן בפרטי לפני ההרשמה
דוגמא לתפריט מהסדנה:
*דג בבריין מאודה במרינדה הודית בהשראת גאגן
*גיוזה בקר עם תחרה ברוטב דאמפלינג ושמן צ׳ילי
*הנד רול טונה עם עירית, וואסבי משיזוקה, מלפפון ואבוקדו
*אטריות ביאנג ביאנג עם בשר במרינדה קוריאנית פרוס דק דק
בסדנה עצמה מוגש דג נא, סלטים וקינוח שמתחלפים לפי העונה וזמינות חומרי הגלם
תאריך:
*שימו לב- אם יש לכם שובר מתנה/דחייה מסדנה איטלקית, תצטרכו להוסיף את ההפרש כדי לשריין מקום בסדנה עם הדגים/סדנה מזרח אסייתית.
הסדנאות מתאימות גם לחברות בדגש על צוותים בחברות הייטק וכמובן למשפחות וחברים. ניתן להזמין ולתאם באופן פרטי.
צרו קשר לפרטים נוספים
שאלות נפוצות בנוגע לסדנאות
כל הסדנאות מותאמות להריון אבל תמיד עדיף לציין זאת טרם ההרשמה בהערות
ניתן להירשם מגיל 16 ומעלה. אם מדובר במתבגר שאוהב ומתעניין בבישול, יש לפנות טרם ההרשמה לסדנה בהודעה ולקבל אישור
כן ניתן לתאם סדנאות פרטיות לפי מינימום של 8 משתתפים ומעלה (עד 10 משתתפים במקסימום)
כן יש לי ממ״ד בדירה
הסדנאות מתקיימות בבית שלי בצפון ת״א, יש חנייה באזור ברחובות הסמוכים. טרם ההגעה נשלחות הוראות הכוונה מסודרות
אין צורך בידע מוקדם. מגיעים משתתפים בכל הרמות, צריך רק אהבה לאוכל:)
*ניתן לדחות/לשנות תאריך עד 4 ימים מלאים לפני הסדנה ללא עלות. *דחיות מכל סיבה שהיא לרבות מחלה בטווח של 72 שעות עד 48 שעות בעלות 100₪ לאדם, דחיות בטווח 24 שעות יחוייבו בעלות מלאה.ניתן להעביר את ההשתפות לאדם אחר *ביטולים מתבצעים עד 7 ימים לפני הסדנה (החזר כספי בניקוי של 5% במקרים של עסקת אשראי) ,לאחר מכן ינתן החזר של 50% מהסכום *לא ינתן החזר כספי ביום הסדנה *סדנאות מתקיימות במינימום 6 משתתפים
*לא ניתן לקבל החזר כספי לאחר דחייה
תיכנסו לתאריך המבוקש ותגיעו לעמוד ההזמנות, שם תמלאו את הפרטים, תאשרו נהלים ותבצעו תשלום לטובת הרשמה
איך שאתם מגיעים תקבלו קוקטייל. קודם כל נרגעים לפני ההכנות, אוכלים כל הסדנה ובסופה יש ארוחה של כל מה שהכנו עם סלטים, פיצות ויין. בכל סדנה נדבר ונלמד על התכנים הרלוונטיים וכמובן שתקבלו מתכונים לכל מה שתכינו.
