אחד המאזטים הכי טעימים עבורי מאז ומתמיד הוא הצזיקי, פשוט ומאוד מרענן ואפילו מאוד עקבי בכל המקומות ביוון.
כל שידוך של שום ושמיר הוא אלוהי אבל בעיני התפקיד העיקרי של צזיקי הוא כמובן לנקות את הפה משמנוניות של מה שמגיע איתו וכמובן לווסת את החריפות במידה ויש בתוך הביס.
זה היה לי ברור שיום אחד יעלה כאן מתכון כזה, אני מאוד מחבבת גם צזיקי עם קישואים מטוגנים.
קצת על צזיקי
צזיקי או בשמותיו הנוספים: ג׳ג׳יק, ג׳ג׳יג, הוא מטבל בלקני שמקורו ביוון. צזיקי מכיל יוגורט, מלפפונים, מלח, שמן זית, שום ושמיר. אני מאוד אוהבת להשתמש בחמיצות של לאבנה, מרגיש לי שזה מה שעוזר להשלים את הביס ולתת לו מרקם קרמי. ניתן להגיש את הצזיקי גם בתור מרק קר או רוטב, לעיתים הוא מוגש גם בתוך גירוס או סופלקי. לעיתים תמצאו גרסאות עם ריג׳לה או בשמה הנוסף פרפחינה. משמעות השם צזיקי מגיעה מהשפה הטורקית, הכוונה בשם היא להוספת העשבים למטבל.
הערות:
חומרי גלם:
*הקפידו להשתמש במלפפונים טריים ככל האפשר, ניתן לזהות זאת לפי התפרחת שיוצאת מהמלפפון, אם הוא טרי, היא תהיה בצבע צהוב. שימו לב גם לקשיחות של המלפפון.
אופן ההכנה:
*חשוב לסחוט טוב טוב את הנוזלים מהצזיקי, כך תקבלו תוצאה פריכה. תוכלו להשתמש בנוזלים בתור רוטב לדג נא נניח.
*אפשר להשתמש ביוגורט יווני אבל אני מעדיפה יוגורט פשוט ביחד עם לאבנה, ככה מקבלים תוצאה יותר קלילה ופחות כבדה.
אופן אחסון ושמירה:
*הצזיקי נשמר עד 4 ימים במקרר, אם כי הוא תמיד הכי טעים ביומיים הראשונים.
צזיקי יווני הכי פשוט וטעים שיש
Ingredients
Equipment
Method
- מגררים מלפפונים בפומפיה, מוסיפים מלח ומעסים עם היד. מעבירים אותם לחיתול וסוחטים בזהירות עד שיוצא נוזל ירוק. שימו לב למשקלים.
- בקערה מערבבים את כל המרכיבים יחד וטועמים שטעים לכם. שימו לב לטעמו של הלימון בהתאם לעונה, לפעמים אין טעם ולפעמים יש טעם ממש חזק.
- מגישים כמטבל או כחלק מגירוס/סופלאקי או אפילו קבב דגים טוב. תהנו
Tried this recipe?
Let us know how it was!פוסטים קשורים לנושא:
אש של מתכון, אהבתי!
היי מריה איזה כיף שהכנת תודה רבה:)