אז הסיפור של המנה הזו קצת מצחיק. אמא שלי שלחה לי מלא שאריות של אוכל ובאותו היום חברות היו צריכות לבוא אלי לראות משחקי השף. רוב החברות שלי צמחוניות ותמיד צריך להיות יצירתיים איתן. אז ניסיתי לחשוב על מנה שאוכל לעשות מהפרוסות חציל האפויות שאמא שלחה לי.

לקחתי את הפרוסות שנראו לי מעט אנמיות ולבנות, טפטפתי מעט שמן זית, קצת מלח, פלפל, טימין וצרבתי אותן במחבת עד שהן קיבלו צבע זהוב משני הצדדים וחיכיתי שיתקררו. בשלב זה היה לי ברור שאמלא אותן בלאבנה מהמקרר וגם היה לי לאבנה ולימון ונענע ואת כל זה שמתי בתוך רוטב עגבניות חריף.

אז הגשתי את המנה לשולחן והתגובות היו מעולות אז החלטתי להעלות אותה לכאן כדי שתוכלו גם להכין. מנה כל כך פשוטה אבל כל כך ממכרת ולא כזאת משמינה.

מה זה רוטולו?

רוטולו זה רול באיטלקית,יש רוטולו של פסטה, של חציל, של קישוא, של הרבה דברים.

אז מה צריך?

מצרכים:

לרול:
חציל יחידה אחת
מלח ופלפל לפי הטעם לחציל
טימין 2 ענפים
לאבנה 6-7 כפות
דבש כפית(למי שאוהב)
גרידת לימון קורט
נענע 2-3 כפות קצוצות
כפית קמח או קורנפלור

רוטב עגבניות שיש לכם בבית
או
פשוט להכין רוטב
2 כפות שמן זית
2 שיני שום
פחית שימורי עגבניות מוטי
כפית מלח דק
פרמזן מגורד לפי הטעם
צ׳ילי גרוס או שאטה יבשה לפי הטעם
חצי פחית מוטי מלאה במים
2 ענפי טימין
טופינג:
פרמז׳ן.

אופן ההכנה:

חותכים את החציל לפרוסות דקות, שמים שמן זית, מלח ופלפל וצורבים על מחבת פסים משני הכיוונים ומכניסים ישר לכלי עם מכסה או נייר כסף כדי שיתרכך. מכינים את המילוי לאבנה עם מעט שמן זית, נענע, מלח, דבש, קמח. כשהרולים מתקררים שמים בכל אחד כף מהמלית ומגלגלים.
רוטב עגבניות:
מחממים שמן זית עם טימין ומטגנים בעדינות שום מבלי לתת לו צבע, מוסיפים את רוטב העגבניות ומלח ומנמיכים את האש. לאחר 2 דקות מוסיפים מים וממשיכים לצמצם כ-10-20 דקות ומוסיפים אבקת צ'ילי ופרמז'ן. טועמים שטעים.

את החצילים מעבירים לרוטב העגבניות ומבשלים כ10 דקות לפחות (מתוכן 5 דקות עם מכסה). בודקים שהחציל רך ומגרדים פרמז׳ן מעל ומגישים.

בתיאבון.

הערות:

ניתן להוסיף זעתר טרי במילוי.
ניתן להחליף חציל בקישוא.
ניתן להחליף את הגבינה בבשר טחון מתובל עם בצל, פטרוזיליה, פירורי לחם, מלח, פלפל, בהרט.
ניתן להפוך את המנה לטבעונית עם גבינת קשיו מעורבבת עם פסטו.