דגים

סשימי דג(טרחון) ברוטב פסיפלורה וזרעי כוסברה, עלי כוסברה ודפי אורז מטוגנים עם אצות נורי

זה אולי המתכונים היחידיים שלא יהיה לי מה לחפור לכם עליהם. זה באמת מה שרץ לי בראש. אין כאן חוקיות אלא בעיקר טעמים שאני אוהבת פלוס ניסיון תמידי לשלב מתוק, מלוח, חמוץ וחריף(זה לא חריף אבל אתם יכולים להוסיף). כמו כן, גם אוממי זה סופר חשוב. האצות נורי כן נותנות […]

סשימי אינטיאס עם תותים בכבישה מהירה, בזיליקום, אבוקדו ושברי נאצ'וס

אז כמה דברים עלי ועל אינטיאס. זה דג מהמם, הוא נימוח בפה וכיפי לדגים נאים ואני קצת משוגעת. זה כמעט עלה לי בחצי גמר במשחקי השף. חשבתי שאני יכולה ללכת רחוק ולצאת מהאיזור נוחות שלי ובסופו של דבר עשיתי קצבות דגים מדג יחסית רזה. אז כן, עצה אחת יש לי, […]

דג בר ים ברוטב של ירקות שורש, עשבים ומלא לימון

את ההשראה למתכון הבא שאבתי דווקא מהמטבח הפרסי, סבתא שלי עלתה מפרס אבל מעולם לא אכלתי גונדי אצלה. תמיד זה היה אוכל עיראקי. היה תמיד קטע שהיא לא הייתה מצליחה לבטא את האות צ'. היא הייתה שואלת אם רוצים פיסה ולא פיצה. לא יודעת אם זה קטע של פרסים או […]

המלצות לטיול באמסטרדם

הייתי באמסטרדם לראשונה עם אמא בגיל 12 וכל מה שנחרט בזיכרוני היה צ'יפס בקונוס, אנה פרנק, נעלי עץ, גאודה והחטיפי וופל עם הקרמל(סטרופוופל). חיפשתי יעד שקט לנקות את הראש מכל השגרה השואבת וישר חשבתי על ספרד ופורטוגל אבל להפתעתי המחיר היה יקר. אז החלטתי לעשות חיפוש למקום רנדומלי(יש אופציה כזאת […]