תגובות לפוסט: איך מכינים פאד תאי https://edeneat.com/padthai/ בלוג האוכל של עדן דוד | רק מה שטעים, בלי שטויות Sun, 24 Mar 2024 10:09:06 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 מאת: edendavid239 https://edeneat.com/padthai/#comment-2129 Sun, 24 Mar 2024 10:09:06 +0000 https://edeneat.com/?p=5770#comment-2129 בתגובה על זוהר.

היי זוהר
התססות זה נושא שלם וזה נשמע נורא מפוצץ. יש כל כך הרבה מוצרים שוטפים שהם מותססים.
הרעיון הוא אכן שימור אבל גם שינוי במולקולות והעמקת הטעם. זה תלוי מאוד, יש תקופות שצ׳ילי טרי לא טעים.
כמובן תלוי מזג אוויר וכאלה אבל אם יש משהו הכי ממכר שיש זה להכין חריף כזה ולהוסיף אותו לכל דבר בערך.
בגדול לוקחים צ׳ילי וקוטמים את הקצה שלו, מחלקים למקטעים ושוקלים מתוך המשקל מוסיפים 5% מלח ו3% שום וטוחנים יחד.
מאחסנים בקופסא עם ניילון נצמד וחורים מלמעלה כדי לאפשר חמצן וכמובן את תהליך ההתססה. מערבבים אחת ליום עם כפית/כף נקיים ולאחר לפחות 3-4 ימים מכניסים למקרר ושומרים בקופסא אטומה.
הייתי ממליצה לטעום כל יום ולהבין מה הטעם שאת אוהבת וכמובן לשמור במקום קריר ויבש כי גם לחום בחוץ יש השפעה על התהליך.
שום ירוק את לגמרי יכולה לטחון ולשמור במקפיא זה זהב טהור.
בהצלחה.
ורגע מה עם הפאד תאי? חח
מרגישה שעניתי על הכל חוץ מעל המתכון.
עדן

]]> מאת: זוהר https://edeneat.com/padthai/#comment-2127 Sun, 24 Mar 2024 02:21:14 +0000 https://edeneat.com/?p=5770#comment-2127 היי עדן,
קודם כל שמחה שבמקרה נתקלתי באתר שלך. בול מדבר אליי.
שאלה לגביי חומרי גלם-
צ'ילי מותסס שאת מזכירה במתכון- את עושה כדי לשמור את הצ'ילי הטרי אני מניחה, תוכלי לפרט כיצד? האם יש הבדל משמעותי בטעם? תמיד מעדיפה טרי..
שום ירוק- עכשיו זו העונה, איך את ממליצה לשמר? לטחון ולהקפיא בקוביות?
תודה!

]]> מאת: edendavid239 https://edeneat.com/padthai/#comment-1781 Sat, 06 Jan 2024 21:19:37 +0000 https://edeneat.com/?p=5770#comment-1781 בתגובה על דנה.

איזה כיף לשמוע תודה רבה:)

]]> מאת: דנה https://edeneat.com/padthai/#comment-1777 Sat, 06 Jan 2024 21:08:48 +0000 https://edeneat.com/?p=5770#comment-1777 5 stars
מעולה וקל להכנה

]]> מאת: edendavid239 https://edeneat.com/padthai/#comment-692 Sat, 15 Jul 2023 16:44:10 +0000 https://edeneat.com/?p=5770#comment-692 בתגובה על נועם.

היי נועם:)
קודם כל מצטערת שלא הלך כמו שציפית
השתמשת ברוטב סויה כהה? ולא בסויה רגילה?
הצבע מגיע בעיקר משם וכן משפיע על הטעם הסופי
הטעם לא מלוח כמו סויה רגילה

]]> מאת: נועם https://edeneat.com/padthai/#comment-691 Sat, 15 Jul 2023 16:36:57 +0000 https://edeneat.com/?p=5770#comment-691 הכנתי עכשיו ויצא לי צבע אחר ממה שיש בתמונות אצלך, אצלי הפאד תאי יצא לי ממש בהיר והטעם של הדגים השתלט

]]> מאת: edendavid239 https://edeneat.com/padthai/#comment-151 Thu, 19 Aug 2021 21:18:32 +0000 https://edeneat.com/?p=5770#comment-151 בתגובה על שלומי.

היי שלומי תודה רבה איזה כיף נשמע טעים
בשמחה:)

]]> מאת: שלומי https://edeneat.com/padthai/#comment-150 Thu, 19 Aug 2021 03:26:12 +0000 https://edeneat.com/?p=5770#comment-150 מנה כל כך טעימה. מפוצצת אוממי. מצאתי שרימפס מיובש בקשת טעמים. אמנם הוא קצת שונה כי הוא מגיע מומלח אבל עדיין טעים מאוד. בקשר לתמרינדי אני אוהב יותר את חומר הגלם וממנו לעשות מחית. ניתן להשיגו בחנויות אסייתיות. תודה רבה על בלוג מושקע וחכם!

]]>