כל שידוך של שום ושמיר הוא אלוהי אבל בעיני התפקיד העיקרי של צזיקי הוא כמובן לנקות את הפה משמנוניות של מה שמגיע איתו וכמובן לווסת את החריפות במידה ויש בתוך הביס.

זה היה לי ברור שיום אחד יעלה כאן מתכון כזה, אני מאוד מחבבת גם צזיקי עם קישואים מטוגנים.

קצת על צזיקי

צזיקי או בשמותיו הנוספים: ג׳ג׳יק, ג׳ג׳יג, הוא מטבל בלקני שמקורו ביוון. צזיקי מכיל יוגורט, מלפפונים, מלח, שמן זית, שום ושמיר. אני מאוד אוהבת להשתמש בחמיצות של לאבנה, מרגיש לי שזה מה שעוזר להשלים את הביס ולתת לו מרקם קרמי. ניתן להגיש את הצזיקי גם בתור מרק קר או רוטב, לעיתים הוא מוגש גם בתוך גירוס או סופלקי. לעיתים תמצאו גרסאות עם ריג׳לה או בשמה הנוסף פרפחינה. משמעות השם צזיקי מגיעה מהשפה הטורקית, הכוונה בשם היא להוספת העשבים למטבל.

הערות:

חומרי גלם:
*הקפידו להשתמש במלפפונים טריים ככל האפשר, ניתן לזהות זאת לפי התפרחת שיוצאת מהמלפפון, אם הוא טרי, היא תהיה בצבע צהוב. שימו לב גם לקשיחות של המלפפון.
אופן ההכנה:
*חשוב לסחוט טוב טוב את הנוזלים מהצזיקי, כך תקבלו תוצאה פריכה. תוכלו להשתמש בנוזלים בתור רוטב לדג נא נניח.
*אפשר להשתמש ביוגורט יווני אבל אני מעדיפה יוגורט פשוט ביחד עם לאבנה, ככה מקבלים תוצאה יותר קלילה ופחות כבדה.
אופן אחסון ושמירה:
*הצזיקי נשמר עד 4 ימים במקרר, אם כי הוא תמיד הכי טעים ביומיים הראשונים.

Print

צזיקי יווני הכי פשוט וטעים שיש

איך מכינים מטבל בלקני עם יוגורט, מלפפונים, שום ושמיר שיבוא לכם בכיף בכל כך הרבה מנות

Course Appetizer, sauce, Snack, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, נשנוש

Cuisine balkan, greek, בלקני, יווני

Keyword יוגורט, יווני, לאבנה, מלח, מלפפון, צזיקי, שום, שמיר, שמן זית

Prep Time 20 minutes minutes

20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 250 ליטר(קופסאת חצי ליטר מלאה)

Equipment

• 1 קערה
• 1 פומפיה
• 1 חיתול/בד עמיד לנוזל ללא סיבים/מגבת חלקה ללא סיבים
• 1 קרש
• 1 סכין
• 1 כף
• 1 מייקרופליין

Ingredients

למלפפונים:

• 3 יח׳ מלפפון בינוני מגורר בפומפיה(160 גרם)
• רבע כפית מלח דק

יתר המרכיבים:

• 250-300 גרם יוגורט
• 4 כפות גדושות לאבנה 5% על בסיס יוגורט
• 0.5-1 כף מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף שמיר קצוץ טרי(רק עלים ללא גבעולים)
• 1 יח׳ שן שום בינונית מגוררת
• לפי הטעם מלח דק
• 130 גרם מלפפונים מגוררים וסחוטים מנוזל(שימו לב לכמות הנוזלים שנותרה לעומת ההתחלה)

Instructions

מתחילים מהמלפפונים:

• מגררים מלפפונים בפומפיה, מוסיפים מלח ומעסים עם היד. מעבירים אותם לחיתול וסוחטים בזהירות עד שיוצא נוזל ירוק. שימו לב למשקלים.
  

ממשיכים לצזיקי:

• בקערה מערבבים את כל המרכיבים יחד וטועמים שטעים לכם. שימו לב לטעמו של הלימון בהתאם לעונה, לפעמים אין טעם ולפעמים יש טעם ממש חזק.
  
• מגישים כמטבל או כחלק מגירוס/סופלאקי או אפילו קבב דגים טוב. תהנו
  

פוסטים קשורים לנושא:

*איך מכינים לביבות זוקיני כמו בכרתים?
*המלצות לטיול בחאניה

הפוסט צזיקי כמו ביוון פשוט וטעים הופיע לראשונה ב-Eden eat.