השכנה ספרד, בעלת קולינריה מפותחת יותר אבל שימו לב שלפורטוגל יש את הים הכי שווה(יציאה לכיוון של 2 אוקיינוסים שונים והים התיכון).

המשכתי להכין את המאפה הזה כבר למעלה משבוע, על פניו הכי פשוט אבל תמיד מה שפשוט צריך להיות מדוייק.
נכשלתי פעם אחר פעם ולמדתי כמה דברים חשובים להצלחה:

*אנחנו מנסים לאחד בין 3 מרכיבים שונים ליצירת הרפרפת: סירופ סוכר ארומתי שנותן לנו את הברק, חלמונים לשומן לצבע ולמרקם ורביכת חלב וקמח ליצירת המבנה והקשירה. זמן ההכנה והשילוב בין ה3 קריטי מאוד בסדר הזה: הכנת הסירופ, הכנת הרביכה, חיבור בין השניים תוך כדי טריפה, מנוחה של 10 דקות וחיבור סופי עם החלמונים תוך כדי טריפה וכמובן סינון.

*השילוב המנצח כאן הוא המרקם הפודינגי השרוף עם בצק העלים הקריספי. כדי ששני אלו יצליחו צריך שהבצק עלים יהיה מצונן היטב/ קפוא ודק ושהרפרפת תהיה בטמפ׳ החדר. אנחנו רוצים אפייה מהירה יחסית וחמה מאוד. זו בערך הפעם היחידה שהשתמשתי בטורבו.

קצת על פסטל דה נטה

במקור הקינוח הזה נוצר ככל הנראה אי שם במאה ה18 כניצול שאריות חלמונים שנשארו לנזירים במנזר בבלם שבליסבון. את החלבונים לקחו לטובת עמילן לבגדים של הימאים. כאשר המנזר נסגר הנזירים מכרו את המתכון למפעל המפורסם שפועל עד היום Pasteis De Belem.

מדינות נוספות שמגישות את הקינוח הן ברזיל, מקאו, הונג קונג, טיוואן וסינגפור שהיו בשליטה פורטוגזית. ידועות גם בתור  Egg Tart.

הערות:

חומרי גלם:
*אני מאלה שמסבכים אני יודעת אבל חשוב לי שיצא מדוייק ונאמן למקור. לפעמים אין קיצורי דרך. אי אפשר לקנות בצק עלים מוכן, זה פשוט לא עובד. משהו שם צונח בזמן האפייה ואז הבצק הופך להיות מאודה, לא פריך ואף מתכסה ברפרפת. אין סיוט גדול מלנקות את זה. סוג של ברד פודינג אבל לא מוצלח.
אופן הכנה:
*נהוג להכניס למסה קליפה של לימון(עם כמה שפחות חלק לבן) וגם קינמון. ממליצה ללכת על הקלאסיקה, מוזמנים לגוון.
*עדיף לאפות על טמפ׳ גבוהה בתנור שחומם מראש על טורבו כדי שתקבלו את החריכה היפה הזו למעלה ואת הפריכות.
*הקפידו לשמן עם חמאה את הכלים ולצנן אותם בראש כשהחמאה לא נוזלית, כך יהיה קל לפרוס את הבצק על פני הכלי.
*השתמשו באגודלים שלכם כדי למתוח את הבצק. אפשר גם להרטיב ידיים.
*שימו לב שהשוליים של הבצק גבוהים יותר מהמלית, במהלך האפייה המלית עולה למעלה.
*הרפרפת נשמרת במקרר עד 3 ימים. תוכלו להכין אותה מראש כאשר היא נשמרת בקופסא אטומה עם ניילון נצמד מלמעלה למניעת קרום.
*לרפרפת יהיה מרקם דליל יחסית ולא סמיך.
אופן שמירה ואחסון:
*את הפסטל הכי כיף לאכול איך שהוא יוצא מהתנור(אחרי רבע שעה של צינון בחוץ). אם כי תוכלו לחכות שיתקרר ולהשאיר בקופסא סגורה, לחמם מעט ולאכול. ניתן לשמור עד 3 ימים במקרר ולחמם בהתאם. אם יש לכם נינג׳ה גריל לכו על זה, אפשר גם בתנור שחומם מראש 180-200 מעלות חום עליון חום תחתון
*אל תקפיאו, זה משנה את המרקם.

שלבים של הכנת הבצק

שימו לב לתהליך לפי השלבים מימין לשמאל-

Print

פסטל דה נטה

איך מכינים את המאפה הפורטוגזי הכי מפורסם עם רפרפת פודינג וניל קינמון לימון ובצק עלים

Course Dessert, Snack, נשנוש, קינוח

Cuisine portuguese, אירופאי, פורטוגזי

Keyword בלם, בצק עלים, וניל, לימון, ליסבון, מתוק, פורטוגל, פסטל דה נטה, קינוח, קינמון, רפרפת

Servings 12 יח׳

Equipment

• 1 משקל
• 1 מערוך
• 2 קערות
• 1 ניילון נצמד
• 12 שקעים ליצירת פסטל(ניתן להזמין באמאזון או לרכוש בפורטוגל)
• 1 מברשת
• 1 קלחת
• 1 סיר קטן
• 1 מטרפה
• 1 לקקן
• 1 מסננת
• 1 מד ליטר
• 1 מגש אפייה
• 1 נייר אפייה

Ingredients

בצק עלים:

• 30 גרם קוביות חמאה קרה
• 150 גרם קמח לבן
• 1-2 גרם מלח דק
• 3 גרם סוכר לבן
• 60 גרם מים קרים
• 1 כפית חומץ 5% (אופציונלי)
• 80 גרם חמאה קרה

רפרפת:

• 80-90 גרם מים
• 1 יח׳ מקל קינמון שלם
• 2 יח׳ חתיכות של קליפת לימון שמקלפים בקולפן
• 45 גרם קמח לבן
• 350 גרם חלב 3%
• 230 גרם סוכר לבן
• 1 כפית מחית וניל איכותית
• 6 יח׳ חלמונים L

Instructions

מתחילים מהבצק עלים:

• בקערה מפוררים את קוביות החמאה עם קמח, מלח וסוכר עד לקבלת פירורים ומוסיפים את המים. לשים במשך חצי דקה עד דקה עד שאין יותר פירורים ומכסים בניילון נצמד. מקררים ל30-40 דק׳
• לוקחים נייר אפייה ומסדרים במרכזו חמאה (חותכים אותה מראש לחתיכות אחידות, מאחדים ומצמידים) סוגרים את נייר האפייה מכל צדדיו עד לקבלת מעטפה אטומה. מרדדים בזהירות בעזרת מערוך עד שהחמאה מכסה את כל השטח ואחידה. מצננים במקרר.
• לאחר חצי שעה מרדדים את הבצק בעזרת מערוך ומעט קמח עד שזה מהווה פי 2 מגודל החמאה. מוציאים את החמאה ומסדרים אותה בצד אחד, סוגרים את הבצק מעליה כך שמתקבל מעין ספר כריכה מבצק וחמאה במרכז. עוטפים בניילון נצמד ומכסים לחצי שעה במקרר
• מוציאים מהמקרר ומרדדים לאורך ולרוחב. מקפלים כל צד לבפנים לחצי דרך ואז שוב מקפלים. מכסים בניילון נצמד למקרר לחצי שעה
• חוזרים על אותה הפעולה פעם נוספת ומאחסנים לכמה שעות 3-4 עד לילה. מוציאים את הבצק, מרדדים לחתיכה גדולה יחסית ומגלגלים לכדי רולדה מהצד הקצר לצד הארוך. מאכסנים למקרר לעוד חצי שעה שעה. חותכים לחתיכות שוות בעובי אצבע סהכ 10. משמנים את הכלים בחמאה ומצננים ל5 דקות עד שהיא מתקשה.
• בעזרת האגודלים מותחים את גליל הבצק עד שהוא מכסה את הכלי והשוליים יוצאות מעט החוצה. מאכסנים במקרר ל10 דקות. מהדקים את הבצק שוב ומעבירים למקפיא למספר שעות עד לילה או יותר

רפרפת: (אם ברצונכם להכין באותו הרגע הדליקו את התנור על 250 מעלות טורבו וודאו שהוא מגיע לחום הזה)

• בקלחת מוסיפים מים, סוכר, קליפות לימון ומקל קינמון ומעלים על אש בינונית עד שהסוכר מתמוסס. (הטמפ׳ הסופית היא בין 101-103 מעלות). מכבים את האש ומסננים את מקל הקינמון והקליפות. במקביל לסירופ הסוכר לוקחים סיר ומוסיפים לתוכו את החלב (מפרישים בערך חצי לקערה נפרדת) מחממים את החלב עם הוניל ובמקביל מערבבים את החלב הקר עם הקמח בעזרת מטרפה עד שכבר אין גושים. כשהחלב חמים מוסיפים אליו את הרביכה (קמח+חלב קר) ומערבבים במטרפה על אש בינונית ללא הפסקה. ברגע שאין גושים והמסה מסמיכה מכבים את האש ומוסיפים תוך כדי ערבוב את הסירופ סוכר. משהים ל10 דק.
• לאחר 10 דקות מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה עד שהם נטמעים במסה. מסננים את המסה ומשהים ל10 דקות נוספות
• מוציאים את הקלתיות מהמקפיא ומפזרים על מגש אפייה עם נייר אפייה ומוסיפים את המלית לא עד הסוף ממש 3-4 מילימטרים לפני. מעבירים לאפייה של 10-12 דקות בתנור שחומם מראש(חשוב חשוב חשוב!) בזמן הזה תקבלו הזהבה של הרפרפת וצבע יפה של הבצק. הוציאו מהתנור ותנו למאפה להצטנן לפחות לרבע שעה- חצי שעה. הגישו חמים. פזרו מעט אבקת סוכר וקינמון. בתיאבון

הפוסט איך מכינים פסטל/פשטיש דה נטה הופיע לראשונה ב-Eden eat.

הגעתי לפורטוגל בפעם הראשונה ממש במקרה, טסתי לליסבון וגיליתי מדינה מדהימה ועיר מטורפת מלאה חיים ובאנשים סופר נחמדים. פשטיש דה נטה זה הדבר הכי טעים שיש, זה כל כך ממכר עד שאתם הופכים להיות ביקורתיים ומשווים ביניהם. הדגים פה מעולים, הפירות ים מדהימים והבשר למות!!!! ממליצה לכל אחד לנסוע לכאן. אני הייתי 9 ימים בליסבון, קוימברה, סינטרה ופורטו. חוויה נהדרת!
חזרתי לכאן לפעם שניה ממש בתחילת הקורונה לעוד שבוע רק בליסבון ובפעם השלישית לסיבוב קצר נוסף של מספר ימים בליסבון.

אז נתחיל קצת:

איך מתניידים בליסבון?

שדה התעופה בליסבון ממוקם יחסית במרכז העיר. תוכלו להתנייד במספר דרכים:

מטרו אם יש לכם זמן נסיעה ברכבת התחתית היא הכי כדאית,כאשר כרטיסי הנייר הם בעצם רב פעמיים ונמכרים דרך המכונה בעלות חד פעמים של 0.5 יורו, נסיעה בודדת עולה 1.5 יורו. אני ממליצה לעשות כרטיס יומי/ שבועי כי זה יותר משתלם.

מונית תוכלו להשתמש ב2 אפליקציות Free now שהיא הכי זולה שיש וBolt שהיא טיפה יותר יקרה. המחירים היו פשוט מצחיקים. טיסה לשדה התעופה ל2 אנשים ממרכז העיר עם מזוודות וטרולי עלתה לנו 5 יורו. ממליצה לנסוע ככה לבלם.

אזורי לינה-

אני מאוד מתחברת לאזור של כיכר Rossio, מאוד נוח להתנייד שם ולהגיע לכל מקום. הים במרחק הליכה, רחובות הקניות, בריו אלטו ואלפמה. יצא לי לישון במס' אזורים בליסבון ולכל אחד יש יתרונות וחסרונות. צריך לקחת בחשבון שיש הרבה עליות וירידות ולא תמיד הרכבת/ החשמלית יכולה להיכנס לשם. אם אתם מטיילים עם ילדים/ אנשים עם קושי לטפס, הייתי ממליצה להימנע מלינה באזור אלפמה או בריו אלטו. המונית לא תמיד תוכל להיכנס לאלפמה ותצטרכו לעשות נגלות עם המזוודות עד למעלה. לא פשוט בכלל.

דרכי תקשורת

סים קארד- אני ממליצה על סים קארד מקומי. אפשר דרך Nos או דרך Vodafone. אני לקחתי חבילה של 5 ג'יגה עם שיחות מקומיות ושילמתי 10 יורו. מאוד משתלם ונוח. ככה גם אפשר להזמין מקומות למסעדות או להתקשר למקומות.

חשוב שתדעו

ליסבון מלאה בעליות וירידות מאוד חדות. תבואו עם נעליים נוחות כי לפעמים לא ניתן להתנייד ברכבת/ חשמלית/ אוטובוס/ מונית.

מה עושים בליסבון?

מגיעים למבצר סאו ז'ורז'ה Castelo de São Jorge שהוא המבנה העתיק ביותר בעיר ושימש בתור ארמון המלוכה במשך שנים. המבצר נמצא ברובע אלפמה שהוא הרובע העתיק ביותר בעיר. רובע מאוד ציורי וכיפי לביקור. המבצר הוא הנקודה הגבוהה ביותר בעיר, תוכלו לצפות משם על כל ליסבון.

לכו בסמטאות של אלפמה-

האזור העתיק של ליסבון, כיף להסתובב בסמטאות היפות, לשבת בברים ולשתות. תוכלו גם להגיע משם לשוק הגנבים Mercado de la ladrona שפתוח בימי שלישי ושבת. שם תוכלו למצוא תמונות, פוסטרים, בגדים, עתיקות, כלי מטבח ועוד מומלץ בחום.

הולכים לאכול פשטיש דה נטה-

התגלות אלוהית שנקראית פשטייש דה נטה, Pastel de nata, היא בעצם קינוח פורטוגזי עשוי מבצק עלים מדופף ופריך ממולא בקרם ונילי עם ביצים ונגיעת קינמון. טעים ברמות קשות. המפורסם ביותר הוא המקורי שנמצא בבלם, 20 דק' נסיעה במונית ממרכז העיר. בעיני זה לא הטעים ביותר שאכלתי אם כי הגרסא של Mantegeria טובה יותר אבל מאוד יפה ומעניין שם. בממוצע נמכרים ביום 20000 יח' של פסטל דה נטה. שווה מאוד לבקר ולטייל בחוץ ליד המגדל.

המקור של פשטיש דה נטה-

הסיפור המקומי מספר שכדי לעמלן את הביגוד של יורדי הים השתמשו בחלבונים ונתקעו עם חלמונים וכך נוצר הקינוח. לאחר מכן נזירים היו מוכרים את הקינוח בשביל תקציב לכנסיה ולבסוף המתכון נמכר לבעלי המקום של פשטיש דה בלם. הקינוח התפתח בכל רחבי פורטוגל.

כתובת:  R. de Belém 84 92, 1300-085 Lisboa, Portugal

Manteigaria- המקום עם הפסטל הכי טעים לעניות דעתי. הם רשת אז יש גם בליסבון, בפורטו ובערים אחרות במדינה. הכל מוכן מאפס במקום לנגד עיניכם. מה ששבה אותי באופן אישי זה שהם שמים בתערובת קמצוץ קינמון וזה פשוט עושה את הפסטל לכל כך מיוחד.

כתובת: יש 3 סניפים בליסבון, יש סניפים בפורטו ובמקומות נוספים, אבל הנה כתובת אחת-  Rua do Loreto 2, 1200-108 Lisboa,

מבקרים בכיכר קומרסיו-
הכיכר המרכזית בעיר שנועדה להראות את השפע והעוצמה של פורטוגל, נכון למאה ה-18. כיום פורטוגל נחשבת לאחת המדינות העניות במערב אירופה. תוכלו לראות שם את הנהר ולטייל לאורכו, לעבור דרך רחוב עמוס חנויות לקניות ואפילו סתם לשבת שם.

מטיילים בכיכר רוסיו-

אחת הכיכרות הראשיות בליסבון שבה ארעו לאורך ההיסטוריה הוצאות להורג, מלחמות שוורים, הפגנות ועוד. זו כיכר שפשוט כיף לשבת בה והיא מחברת את אזור הקניות והים עם שאר השכונות. תוכלו להגיע משם לאלפמה או לבריו אלטו. בכיכר עצמה נחמד להסתובב ולהתפעל מהמזרקה היפה.

שימו לב שיש שם גם במעבר לאלפמה אנדרטת זיכרון לפוגרום ליסבון שהתבצע ביהודים האנוסים בשנת 1506. האנדרטה הוקמה בשנת 2006.

חנויות שימורים-

אחד הדברים שפורטוגל מפורסמת בהם הוא קופסאות שימורים של דגים. יש כאן מגוון רחב של טעמים, סוגי דגים וצבעים מהממים של אריזות. אם אתם אוהבים את הז'אנר שווה מאוד לקנות. אם אתם פחות בכיוון, שווה להציץ בעיני זה מאוד יפה.

חנות מומלצת- Conserveira de Lisboa

כתובת:  Rua dos Bacalhoeiros 34, 1100-321 Lisboa, Portugal

לאכול עוף פירי פירי– זוכרים את ננדוס? הסמל שלהם הוא סמל פורטוגזי מפורסם- תרנגול ברצלוס. אותה רשת שהייתה קיימת פעם בארץ, התמחתה באוכל פורטוגזי. עוף פירי פירי היא במקור מנה אפריקאית, מקור השם הוא בשפה הסוואלית והפירוש הוא פלפל- פלפל. למעשה החיבור נעשה כשסוחרים פורטוגזים נפגשו עם אפריקאים ונחשפו לפלפלים. לאחר מכן נוצר רוטב פירי פירי שהוא מעין הטבסקו של פורטוגל ומשלב בתוכו לימון, פפריקה ואורגנו.

תוכלו למצוא מגוון מקומות שמגישים תפריט יומי מוזל, כמו ארוחה עסקית כזו. אני מצאתי מסעדה אפריקאית שמגישה עוד מנות נהדרות מלבד הפירי פירי. אל תטעו אולי לעוף אין צבע שחום אבל הוא נימוח וטעים מאוד. משרים אותו בקוקוס והסמוסות אלוהיות.

Cantinho do Aziz

כתובת:  R. de São Lourenço 5, 1100-530 Lisboa, Portugal

נהנים מהסצנה של יינות טבעיים במחירים נוחים-

Vino Vero-

בר יין מהמם של איטלקים. יש תפריט אוכל מצומצמם שהוא לא גולת הכותרת כמו מגוון היינות הטבעיים הנהדרים שתמצאו כאן. חוויה אמיתית. מומלץ בחום להזמין מקום כי יחסית מלא שם וכמובן להגיע קרוב לשקיעה כדי שתוך כדי שאתם מטפסים, תוכלו לראות נוף יפה. ממש ליד יש גם נוף מהמם על כל ליסבון בשם Miraduro da Senhora do Monte. לכו לנוף ואז תשתו יין.

כתובת: Tv. do Monte 30, 1170-255 Lisboa, Portugal

Rebel rebel-

עוד חנות מעולה ליינות טבעיים היא Rebel rebel, של בחורה אמריקאית, יפנית בשם ג'ניפר, הכי קולית שתכירו. מכירה את כל המקומות השווים לצאת אליהם, לשתות בהם ולאכול. יש לה מלא אירועים שווים שהיא מארגנת של יין ואוכל או פסטיבלים. היא אדירה ושוב, הכי קולית שיש.

כתובת: Travessa de S. Plácido 48A, 1200-803 Lisboa, Portugal

לאכול ביפאנה- מאכל פורטוגזי מסורתי שמוגש בתוך לחם. חתיכות של בשר לבן מבושל ביין, שום ופפריקה. מוגש עם רטבים בצד וזול מאוד. ארוחת צהריים ראויה וטעימה מומלץ בחום. עלות הכריך היא 2.5 יורו.

As Bifanas do Afonso

כתובת: Portugal, R. da Madalena 146, 1100-340 Lisboa, Portugal

לנסוע ברכבת החשמלית Tram ברחבי העיר-

אחד מהסמלים המזוהים עם ליסבון הוא רכבות חשמליות צהובות. שווה מאוד לנסוע שם אבל חשוב מאוד לשמור על הדברים שלכם. שמעתי לא מעט על גניבות שקרו שם.

גרפיטי ברחבי העיר וברחוב- כשתסיירו ברחובות תוכלו למצוא אומנות רחוב מהממת. ממליצה בחום להגיע ל Elevador da Glória באזור Barrio alto. תצטרכו לטפס לא מעט מדרגות. תוכלו למצוא שם גרפיטי מהמם ובסוף העליה תגיעו לתצפית מאוד יפה בליסבון. זה גם אזור המסיבות בעיר.

עוגת שוקולד בלנדאו- מקום שמתעסק בקפה, שוקו ומפורסם בזכות עוגת השוקולד שלו. מדובר בעוגה מאוד עשירה עם שכבה תחתית מפוצצת טעם וקרם שוקולדי מצויין עם קקאו. אי אפשר להפסיק לאכול את העוגה הזאת. ממליצה בחום עם קפה בצד. הבעלים, סופיה, עסקה בעיצוב, למדה בלונדון ונכנסה לאט לאט לעולם האפייה. כאשר חזרה לליסבון, זכתה סופיה בתואר העוגה הכי טעימה בתחרות טיים אאוט. כרגע יש 4 סניפים בליסבון. המקום קיים 11 שנה. עלות פרוסה: 3.70 יורו.

כתובת: Rua das Flores 70, 1299-195 Lisboa, Portugal

יש עוד סניפים, אני אהבתי מאוד את הסניף הזה.

מומו בSagarmathe Momo- האמת שהגענו לכאן במקרה כי המקום היה ממש מאחורי המלון שלנו. מדובר במקום קטן של מהגרים מנפאל. מכינים כאן הכל מאפס והמקום דיי מלא. ממליצה בחום להזמין כאן מומו קלאסי מטוגן/ מאודה בעלות של 4 יורו לצלחת. תמורה מצויינת לכסף שלכם. המומו מגיע עם רוטב חמוץ מתוק ורוטב חריף, ממליצה לעשות מיקס. יש כאן גם מומו ברוטב עגבניות צ'ילי שמגיע עם ירקות: בצל וגמבות ועלי כוסברה. בעיני זה קצת טו מאץ' ועדיף את הקלאסי אבל נחמד לשלב.

כתובת: Rua dos Anjos 57A, 1150-039 Lisboa, Portugal

רמירו- בדומה לספרד השכנה, גם כאן מתמחים בדגים טריים ובפירות ים מאוד מגוונים בשל הקרבה לים ולאוקיינוסים השונים. רמירו היא מריסקריה מפורסמת מאוד. Mariscos= פירות ים. הכוונה היא למסעדה שמתמחה בפירות ים טריים. שימו לב שאין כאן ירקות/ בשר/ דגים/ אוכל צמחוני, אלא רק פירות ים ולחם לנגב איתו את הרוטב. תוכלו להזמין כאן מנות כמו Gambas al ajillo, שרימפס קטנים טריים בשמן זית, צ'ילי ושום, קרבינרו- שרימפס אדום משובח מאוד שנפוץ מאוד בספרד ופורטוגל, סרטנים מסוג Txangurro- סרטן עכביש, יש כאן גם צדפות מסוג רייזור/מולים, אוייסטרים ועוד.

שימו לב שיש כאן תורים ענקיים ולא ניתן להזמין מקום בטלפון. עדיף להגיע איך שפותחים.

כתובת:  Av. Alm. Reis 1 H, 1150-007 Lisboa, Portugal

פראדו- מסעדה שעובדת בסגנון פארם טו טייבל בסגנון פורטוגזי מודרני לפי עונתיות. הם מתסיסים הרבה ומשתמשים בכל מיני טכניקות מעניינות. ממליצה בחום להזמין מקום ולהגיע בערב. יש כאן אווירה מאוד כיפית. מומלץ להזמין יינות פורטוגזיים.

כתובת: Tv. Pedras Negras 2, 1100-404 Lisboa, Portugal

לפראדו יש גם מעדנייה שבה ניתן לקנות יינות, לחמים, מטבלים, קטניות, כריכים, קפה ועוד.

כתובת:  R. Pedras Negras 35, 1100-404 Lisboa, Portugal

Arkhe- המסעדה שהכי הפתיעה אותי מכולן. מדובר במסעדת קז'ואל דיינינג מהסוג האהוב עלי, כן מקפידים כאן על האיכות והנראות אבל כל הווייב משוחרר ולא מחייב. המסעדה מגישה אוכל צמחוני וטבעוני עונתי משתנה, כאשר תוכלו לבחור בתפריט שמורכב מ3/5/7 מנות ולהוסיף אם תרצו Wine pairing. אני בחרתי בתפריט של 5 מנות ולקחתי כוס יין מקומי. האמת היא שהכוסות קטנות ומצאתי את עצמי מזמינה יותר מאחת. הייתי ממליצה לקחת בקבוק/ Wine pairing. האוכל עצמו היה פשוט נפלא, כל מנה יותר מפתיעה מהשניה, מפוצצת בטעמים ומעניינת. לגמרי החוויה הכי טובה שלי בטיול הזה. ישבתי שם לבד והחלטתי שאני משחררת, לא רציתי לדעת איזה מנות אני אוכל, אז נתתי לצוות לבחור לי את התפריט וזה היה פשוט נפלא. עצירת חובה לכל טבעוני/צמחוני/ טבח/ חובב אוכל.

מאוד קשה להזמין מקום כאן, הייתי ממליצה להתקשר אליהם ולתאם לצהריים או לחלופין להשאיר מייל כאן Reservas@arkhe.pt. מייל שקיבלתי מהמלצרית כי המייל באתר לא תקין, לשימושכם.

כתובת:  Boqueirão Duro 46, 1200-163 Lisboa, Portugal

סופרמרקט אסייתיים

Supermarket Chen- ברחוב ובחנויות השכנות לסופר הזה, תוכלו למצוא מספר סופרמרקטים אסייתים עם חומרי גלם מעניינים, כאשר הם מסווגים לסין, טייואן, תאילנד והסביבה ולאזורים של יפן וקוריאה. תוכלו למצוא ירקות ופירות טריים, מנות חמות, כלים למטבח, רטבים, מחיות, תבלינים, מתוקים, חטיפים, קפואים ועוד.

כתובת:  Portugal, Lisboa, Av. Alm. Reis, 葡萄牙 Lisboa

Senhor uva- אדון הענבים הוא בר יין חביב עם מגוון יינות מקומיים, טבעיים, אורגניים נפלאים. יש כאן טאפאסים בעיקר לצד היינות והאוכל כולו צמחוני. מומלץ בחום.

כתובת:  R. de Santo Amaro 66A, 1200-804 Lisboa, Portugal

Queijeria- חנות גבינות נפלאה שמוכרת מגוון גבינות ממדינות שונות בהן גרמניה, צרפת, ספרד, איטליה ופורטוגל. יש כאן גבינות כמו גאודה הולנדית עם חלב מקומי פורטוגזי, גבינות ביישון ארוך עם טעם עמוק ועוד. ניכר שהבעלים מבינים מאוד ואדיבים מאוד. ממליצה בחום.

כתובת: Rua do, R. Monte Olivete 40, 1200-280 Lisboa, Portugal

D'olival- חנות של מקומיים שמתמחה בשמני זית מרחבי פורטוגל. תוכלו לטעום את הסוגים השונים עד שתמצאו את זה שאתם אוהבים. יש כאן גם קרמיקאים שמספקים לחנות צלחות,קערות וכו' בעבודת יד, ציורים וגלויות מצבעים טבעיים, צעיפים, משחות ריבות מתובלות ועוד. הגעתי לכאן במקרה אחרי שחיפשתי שמן ספציפי שהוגש לי בארוחה כפתיח, קוראים לשמן Metafora.

כתובת: R. Poiais de São Bento 81, 1200-347 Lisboa, Portugal

ארוחת טעימות בCevicheria- מקום פרואני קז'ואלי שמתמקד בדגים ופירות ים טריים. האוכל היה נחמד, היו מנות שחיבבתי יותר וחיבבתי פחות אבל סה"כ אווירה מאוד טובה. בארוחה אחת אכלתי הרבה סוגים של פירות ים ודגים. הייתי ממליצה לנסות להזמין מנות מהתפריט ולא מתפריט הטעימות, כדי שתוכלו לשלוט ולגוון לכם את האוכל. זו הייתה הפעם הראשונה שיצא לי לטעום את דג שד הים כבוש ולאכול "ריזוטו" מקינואה.

כתובת:  R. Dom Pedro V 129, 1250-096 Lisboa, Portugal

Restaurante Sala- מסעדה שחיבבתי מאוד וכרגע אני חלוקה בדעותיי לגביה. בתחילת הקורונה (מרץ 2020), אכלתי כאן ארוחה נהדרת ויצאתי מלאת השראה. המנות היו מעניינות ומלאות בטעם כך שבביקור האחרון, היה לי ברור שאני מזמינה מקום שוב. כשחזרתי הפעם(נובמבר 2021) הביקור היה מאכזב מעט. האוכל הפך לאוכל מעט "אינסטגרמי", בעל נראות יפה אבל פחות בטעמים. בחרתי עד כה בארוחת הטעימות והיא הייתה בינונית בפעם האחרונה. אולי שווה ללכת אם ממש בא לכם לנסות. אני לא יכולה שלא להמליץ כי החוויה בפעם הראשונה באמת הייתה חיובית.

כתובת: Rua dos Bacalhoeiros 103, 1100-068 Lisboa, Portugal

Pizzeria Lupita- פיצה נפוליטנית מאוד נחמדה. הגעתי לכאן לאירוע יינות טבעיים עם ספקים מכל רחבי אירופה. היה מאוד מעניין וטעים לצד היין. לא יכולה שלא להמליץ.

כתובת: Rua de S. Paulo 79, 1200-427 Lisboa, Portugal

Mini bar- מסעדה של חוסה אבילז, שף מאוד מפורסם בפורטוגל. זה מין בר חשוך כזה אבל הוא הפתיע אותי לטובה. חשוב לציין שחלק מהמנות היו סתמיות אבל היו כמה מנות שחיבבתי. כל הקונספט היה מגניב שילמתי 50 יורו על תפריט הפתעה, לא ידעתי מה אקבל לאכול ולקחתי יין. יש כאן מנות כמו ספירת הזית מEl bulli אחת המסעדות הכי משפיעות בעולם. אם יש לכם זמן תקראו עליה. אכלתי כאן מנה של פררו רושר עם זהב אכיל, אגוזים, שוקולד וכבד אווז. קצת מעייף כל חווית הזהב והמולקולרי אבל באותה נקודת זמן(2018) רציתי לחוות את זה. הייתה מנה של קוקטייל קפיריניה ברזילאי בפרי אכיל- ממש טועמים את הקוקטייל, עוד מנה של סביצ'ה עם שרימפס שמוגשת על ליים אז פשוט נותנים ביס בליים ומכניסים הכל לפה. מאוד מיוחד. הייתי אומרת שזו ממש לא עצירת חובה אבל אם זה מסקרן אתכם, לכו על זה.

כתובת: R. António Maria Cardoso 58, 1200-443 Lisboa


Time out market- מתחם ענק עם מלא דוכנים של אוכל, יש כאן סניף של מנטגריה(פסטל דה נטה) וכל מיני שפים מפורסמים עם מלא אוכל פורטוגזי ומרחבי העולם. אני ישבתי כאן מספר פעמים. לעיתים היה מוצלח ולעיתים פחות. אם אין לכם הרבה זמן ואתם רוצים לדגום מס' מקומות או לאכול ארוחת צהריים זריזה, זה המקום.

אם תגיעו מוקדם בבוקר תוכלו לראות את השוק הצמוד עם הירקות, הפירות, הדגים ופירות הים הטריים.

כתובת: Av. 24 de Julho 49, 1200-479 Lisboa

חיי לילה בליסבון

אזור מאוד ידוע במסיבות ובברים שלו הוא Barrio alto. יש כאן הרבה תיירים שיכורים שעושים סבב ברים. זה נורא נחמד לגיל מסויים אבל בסוף הברים דיי בינוניים בעיני.

הייתי ממליצה לכם על שני ברי היין שהזכרתי למעלה.

אם בא לכם קוקטייל טוב לכו לMonkey mash. שימו לב שצריך להזמין מקום מראש. בר נחמד עם קוקטיילים ברמה גבוהה, עושים כאן שימוש בהתססות וקמבוצ'ות אך המחיר לא זול. כל קוקטייל בממוצע 12 יורו. לחובבי הוויסקי, יש כאן מגוון רחב שכולל וויסקי הודי ויפני מלבד המוכרים.

יש להם גם בר סודי בשם Red Frog, זה בעצם סוג של חדר אפלולי בקונספט אחר של תקופת היובש במאה ה20. הקוקטיילים מאוד טובים אבל אין צורך להתאמץ. אני באופן אישי נהנתי יותר בבר הרגיל שלהם.

כתובת:  Praça da Alegria 66, 1250-096 Lisboa, Portugal

הפוסט המלצות לטיול בליסבון הופיע לראשונה ב-Eden eat.