זה היה פאקורה, כמו קיפוד של בצל. פריך ו… טבעוני!

מה זה פאקורה?

לביבות הודיות טבעוניות. נקראות גם באג'י. מטוגן לרוב בשמן או בגי (חמאה מזוקקת). מוכן לרוב מבצל, חציל ותפו"א. מוגש כמתאבן לצד צ'אטני או ראיטה. המילה פאקורה מגיעה מסאנסקריט ומשמעותה מבושל.

כמה טיפים:

*תוכלו להוסיף 3 כפות טריסול לבלילה לקבלת תוצאה פריכה יותר.
*תוציאו את הליבה של הבצל, כך תקבלו תערובת אחידה יותר.
*את החומץ אורז השחור תוכלו להמיר בחומץ אורז רגיל או חומץ 5%.
*במקום מירין תוכלו לשים דבש/ מי סוכר(לא חמים).
*הימנעו בגבעולי פטרוזיליה עבים.
*תוכלו לטגן גם בשמן חצי עמוק או לאפות אך התוצאה הטובה ביותר היא בטיגון עמוק.

מתכונים קשורים:

סמוסה הודית טבעונית לצד מטבל עשבים

Print

פאקורה בצל

פשוט, טעים ומושחת

Course Appetizer, Main Course, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine Indian

Keyword בצל, בצל סגול, זרעי חרדל, זרעי כוסברה, זרעי כמון, חומץ אורז, חרדל צהוב, חרדל שחור, טבעוני, טריסול, כוסברה, ללא ביצים, ללא גלוטן, מירין, מלח, נענע, פאקורה, פטרוזיליה, פלפל חריף, קארי, קמח חומוס, שום, שמן חמניות

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Cost 30-40

Equipment

• קערה
• קרש
• סכין
• מכתש ועלי
• סיר
• ספיידר
• מגש

Ingredients

פאקורה:

• 1.5 כפות קארי
• 1 כפית חרדל צהוב
• 1 כפית חרדל שחור
• 1 כף זרעי כוסברה כתושים
• 1 כף זרעי כמון כתושים
• 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ/ מגורד
• 3-4 יח' בצל סגול ולבן ללא הליבה קצוץ לרצועות
• 3 כפות מים
• 1 כוס קמח חומוס
• 1 כפית מלח דק
• חצי שקית אבקת אפייה

רוטב ירוק:

• חצי- יחידה פלפל ירוק חריף
• רבע צרור פטרוזיליה
• רבע צרור כוסברה
• 20-30 עלי נענע
• 4-5 יח' שיני שום
• 2 כפות חומץ אורז שחור/ רגיל/ 5%
• 2 כפות מירין/ דבש/ מי סוכר
• 3 כפות שמן
• 2-3 כפות מים
• חצי כפית מלח דק

Instructions

מתחילים מהפאקורה:

• קוצצים את הבצל מעבירים לקערה ומוסיפים מלח. מערבבים עם היד עד שהבצל מוציא נוזלים. משאירים ל5 דקות
  
• 
• 
• 
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים. בודקים את המרקם ומוודאים שהבצל עטוף בבלילה
  
• 
• 
• 
• 
• מחממים שמן בסיר ומטגנים. מעבירים למגש עם נייר סופג, מוסיפים מלח דק ביציאה
  

עוברים לרוטב:

• שמים את כל המרכיבים בבלנדר עד שמקבלים נוזל חלק. אני השתמשתי בנינג'ה. טועמים שטעים.
  
• 
• 
• אוכלים ביחד את הפאקורה עם הרוטב. בתיאבון.
  

הפוסט פאקורה בצל בליווי מטבל עשבים הופיע לראשונה ב-Eden eat.