היה לי חשק גדול להכין סלט קיסר ולדעת מאיפה הוא בא. כשכתבתי סלט קיסר ישר הופיעה לי מקסיקו שזה כבר ניראה לי מוזר, אז חקרתי.

מאיפה אתה סלט קיסר?

סלט קיסר נוצר ע"י מהגר איטלקי בשם Caesar Cardini. ב4 ביולי היה עומס במסעדה שלו וזה נאלץ לאלתר סלט ממה משהיה במסעדה, כדי לא לאכזב את הלקוחות. המשפחה החלה לשווק את הסלט באמצעות מכירות הרוטב שלו בחנויות. עם הזמן התווספו לסלט אנשובי, ביצה קשה, חזה עוף. בסלט המקורי יש רוטב ווסטרשייר שמכיל בתוכו אנשובי.

מסעדה בשם Hotel César עדיין מגישה את הסלט המקורי. המסעדה ממוקמת בטיחואנה.

שינויים והתאמות:

בחרתי שלא לשים אנשובי או רוטב ווסטרשייר, כדי שיהיה טעם קליל ופיציתי על זה בפרמזן. התוספת שלי לסלט היא בזיליקום.

• טבעונים? תוציאו את הפרמזן ותקבלו מתכון טבעוני.
• רוצים חלבון? תוסיפו חזה עוף או ביצה קשה.
• פירות ים? תוסיפו שרימפס צרוב במחבת.
• בייקון? תוכלו לחתוך קטן ולהוסיף מלמעלה.
• את הלחם הקלוי תוכלו להמיר בקרוטונים מחלה של שבת ישנה.

Print

חסה צרובה ברוטב קיסר, לחם קלוי ופרמזן

קל, פשוט וטעים

Course Appetizer, Breakfast, Main Course, Salad, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine American, French

Keyword בזיליקום, חסה, חסה ליטל ג'ם, חסה רומית, חרדל, חרדל דיזון, לימון, מיץ לימון, מלח, סלט קיסר, עדן דוד, פלפל שחור, פרמז'ן, שום, שמן זית, שמן חמניות

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 1 minute minute

20 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 4 אנשים

Cost 30-40

Equipment

• 1 קערה
• 1 מטרפה
• 1 מד ליטר/ משקל
• 1 מחבת
• 1 קרש
• 1 סכין
• 1 מייקרופליין

Ingredients

2 יח' חסה רומית ארוכה חצויה(סה"כ 4 יח')

• 1-2 כפות שמן זית לצריבת החסה

פרמזן לגירוד

קרוטונים/ באגט ישן בן יום יומיים חתוך לפרוסות דקות בסכין

• 1 כף שמן זית לקרוטונים

לרוטב ויניגרט:

• 2 שיני שום
• 1 כף שטוחה חומץ שרי(או יין לבן/ אדום) לא חובה
• 2 קורטים מלח דק
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף חרדל דיז'ון חלק
• 1 יח' חלמון L
• 5 גרם פרמזן
• 1 קורט פלפל שחור גרוס
• 3-4 עלי בזיליקום קצוצים דק
• 250 מ"ל שמן חמניות
• 20 מ"ל שמן זית

Instructions

מתחילים מהרוטב:

• 
• בקערה מגרדים שום ופרמזן ומוסיפים את כל המרכיבים מלבד השמן והבזיליקום.
  
• מזלפים תוך כדי שימוש במטרפה את השמן באיטיות כדי שהויניגרט לא יישבר.
  
• 
• שימו לב לעבוד לאט כדי שהויניגרט לא יישבר לכם. אם הוא נשבר תשפכו אותו למד ליטר ותוסיפו כף חרדל לקערה ותתחילו לטרוף באיטיות תוסיפו ממש ממש לאט את הויניגרט השבור עד שהוא יתחבר לכם
  
• שומרים בקופסא במקרר. בינתיים עוברים ללחם הקלוי
  
• חותכים את הבאגט דק וקולים במחבת עם שמן זית משני הצדדים או שלוקחים חלה בת יום לפחות וחותכים לקוביות וקולים בתנור על 120 מעלות לפחות ל10-15 דק'
  
• 
• חוצים את החסה ל-2 ומתחילים לצרוב אותה במחבת עם שמן זית חם. כשיש לה צבע מכבים את האש.
  
• 
• 
• 
• מעבירים את החסה לצלחת. מפזרים את הלחם הקלוי, את הויניגרט ומעל מגרדים פרמזן. בתיאבון.
  

הפוסט חסה רומית צרובה, ויניגרט קיסר, לחם קלוי ופרמזן הופיע לראשונה ב-Eden eat.