אז הכל התחיל מאמא שלי לפני כמעט עשור. חזרתי הביתה וחיכתה לי קערה של פסטה, לא עברו 5 דקות ומילאתי קערה נוספת. זה היה כל כך קליל וטעים. עם הזמן שדרגנו והוספנו ג'ינג'ר או אבקת צ'ילי או שומשום. היה לי ברור שאני אעלה אותה מתישהו לכאן.

הפסטה הזאת מתאימה להורים, לצעירים, לאנשים שממהרים, לכאלו שנתקעו עם חזה עוף וכבר לא מצליחים להיות יצירתיים יותר. את הפסטה הזו מכינים מפסטה יבשה.

קצת על פסטה יבשה ועמדתי בנושא

לעיתים יש סלידה מפסטה יבשה בארץ. כאילו זה משהו נחות ורק פסטה טרייה זה מגניב ומיוחד. בפועל, חשוב שתדעו שהפסטה הכי פופולארית בעולם היא פסטה יבשה. לכן גם היא מורכבת מקמח דורום שנותן לה נגיסות ואת מרקם האל דנטה. הרבה פעמים אנחנו לא באמת יודעים להכין פסטה.

מה זה בכלל להכין פסטה? וטעויות שאנחנו עושים

אני רושמת כאן דברים שנכתבו אחרי מגורים עם איטלקים, שתיקה, למידה והבנה.

*את הפסטה מבשלים במים רותחים, אל תעגלו פינות שהמים יבעבעו.
*את מי הפסטה ממליחים מהסיבה הפשוטה שאנחנו רוצים טעם. אין שום קשר לטמפרטורות או 5 מעלות יותר זה שטויות.
*אותם מי פסטה משמשים אותנו גם לרטבים ולכן המלח עוזר להם ומכניס בהם טעם.
*את הפסטה מבשלים לפי הוראות היצרן. תחשבו שאת כל פסטה בודק אדם ורואה מה המצב האופטימלי שלה.
*אין צורך לסנן את הפסטה ולשים עליה שמן זית. זה חטא גדול. אם יראו אתכם איטלקים, הם יכעסו.
*הפסטה צריכה לעבור ישירות לרוטב ועל כן, הרוטב תמיד יחכה לפסטה ולא ההפך.
*המים באיטליה והמים בישראל הם שונים. בישראל המים יותר קשים, עם יותר מינרליים. הפסטה באיטליה תצא אחרת, יותר רכה. אם אתם רוצים הכי דומה לאיטליה, בשלו במי עדן.

בחרתי כאן בחונקי כמרים/ Strozzapreti

כן זהו שמה של הפסטה וקיימים מספר סיפורים על מקור השם. הראשון מדבר על עקרת בית שחונקת את הבצק ע"מ ליצור את הצורה. השני מדבר על כמרים שהיו כל כך רעבים ואכלו מהר את הפסטה עד שנחנקו. השלי מדבר על כך שהכמרים גבו תשלום על קרקעות באיטליה והנשים רצו להאכיל אותם באוכל של הבעלים עד שאלה יכעסו והכמרים ייחנקו.

קצת על אספרגוס

בעיני אין צורך לקלף את האספרגוס הירוק. הקליפה לגמרי אכילה, כנ"ל לגבי חליטה מראש. מדובר באספרגוס יחסית דק שמתבשל מהר, הוא יתרכך לבד במהלך הבישול וישמור על נגיסות. את החלק התחתון יש לחתוך. תנסו פשוט לשבור אותו עם היד, מדובר בחלק סיבי שלא נעים להכניס לפה.

תחליפים/ טיפים:

*אם מדובר באספרגוס עבה/שעועית ירוקה, יש לחלוט במים רותחים במשך דקה ולהעביר למי קרח.
*את השעועית יש לקטום ולחתוך למקטעים.
*את החזה עוף ניתן להמיר בפטריות או בטופו.
*ניתן להמיר את הפסטה לפנה.

Print

פסטה ממכרת שלא תפסיקו להכין

7 מרכיבים

Course Main Course, Side Dish, Snack

Cuisine home

Keyword אמא, אספרגוס, אפונת שלג, ג'ינג'ר, חזה עוף, טעים, מהיר, מלח, מעט שמן, סויה, עדן דוד, עוף, פסטה, פשוט, שום, שומשום, שעועית

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

15 דקות 30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 1 סיר ל-4 אנשים

Cost 30-40

Equipment

• קערה
• מייקרופליין
• סיר
• ספיידר/ כף עם חורים
• מחבת
• כף

Ingredients

חצי אריזה של פסטה יבשה 250-300 גרם

3 יח' של חזה עוף(פרפר+יחידה)

משרה עוף:

• 1 כף ג'ינג'ר מגורד
• 2-3 יח' שיני שום טרי פרוס או מגורד

ירקות לפסטה:

• 1 צרור אספרגוס ירוק דק
• חצי-1 אריזה אפונת שלג
• 1 יחידה בצל סגול בינוי קצוץ לרצועות
• רבע כפית מלח דק

2-3 כפות שמן

תיבול:

• 4-5 כפות סויה
• 1 חופן שומשום

אופציונלי: צ'ילי גרוס

Instructions

עוף:

• חותכים את העוף לקוביות ומוסיפים את השום והג'ינג'ר, מערבבים ומשאירים במקרר לרבע שעה.
  
• 
• 

סיר:

• מרתיחים מי מלח לפסטה ובינתיים מתחילים עם הירקות
  
• מחממים סיר עם שמן ומטגנים את הבצל הסגול. מוסיפים לו רבע כפית מלח ע"מ שיוציא את הנוזלים שלו. לאחר מספר דקות מוסיפים את העוף בנפרד מהבצל, עד שהוא משנה את צבעו ומערבבים אותם יחד. בינתיים מבשלים את הפסטה במים לפי הוראות היצרן ומערבבים מדי פעם.
  
• 
• 
• 
• מוציאים את העוף והבצל החוצה, מוסיפים את האספרגוס ואפונת השלג ל-2 דקות על אש גבוהה עד שהם מקבלים צבע ומאחדים עם העוף והבצל.
  
• מוסיפים את הסויה
  
• מוסיפים את הפסטה בעזרת כף מחוררת, מוסיפים שומשום וצ'ילי(אם רוצים). מערבבים וטועמים שטעים. בתיאבון.
  
• 
• 

הפוסט פסטה ממכרת שתכינו שוב ושוב הופיע לראשונה ב-Eden eat.