Go Back
–+ servings

איך מכינים טמאגו סנדו או כריך סלט ביצים יפני

כריך סלט ביצים כמו בקונביני בלחם חלב יפני ביס של געגוע
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
4 hours
Total Time 4 hours
Servings: 6 כריכים
Course: Appetizer, Breakfast, ארוחת בוקר, כריך
Cuisine: Japanese, יפני
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

ביצים קשות
  • 6 יח ביצי חופש לארג׳
  • מים לכיסוי הסיר
  • מי קרח
חלמונים:
  • 6 יח׳ חלמונים
  • 2-3 כפות מיונז יפני
  • 1 קורט סוכר
  • 1-2 קורט מלח דק
  • 0.5-1 כפית מיץ לימון טרי
  • 1 קורט פלפל שחור גרוס
  • 2-3 כפות שמנת מתוקה 38%-42%
6 יח׳ חלבונים קצוצים בסכין
לחם חלב פרוס ללא הקשה מרוח בחמאה רכה
עירית קצוצה לקישוט ולטעם מלמעלה

Equipment

  • 1 סיר
  • 1 כף עם רשת/ספיידר
  • 1 קערה
  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 כף
  • 1 סכין לחם
  • 1 לקקן
  • 1 מטרפה/מזלג

Method
 

אופן ההכנה:
  1. מעלים סיר עם מים רותחים ומוסיפים בזהירות את הביצים(אני אוהבת לנקב בעדינות עם סכין כדי להוציא את האוויר מהביצה) מבשלים ל9 דק׳ ומעבירים ישר למי קרח עד לקירור מלא
  2. מקלפים את הביצים ומפרידים בין החלבונים לחלמונים. את החלמונים מעבירים לקערה, מוסיפים מלח, פלפל, סוכר, מיונז יפני, שמנת ולימון ומערבבים עד לקבלת מרקם קרמי. לפעמים יהיו קצת חתיכות קטנות זה בסדר. קוצצים בנפרד את החלבונים ומצרפים אותם. טועמים את הטעם הסופי ומתקנים תיבול אם יש צורך. אני אוהבת שלא חסר טעם כי גם ככה הסלט עדין יותר והוא מוגש בתוך לחם.
  3. פורסים את הלחם ומורחים מעט חמאה רכה על כל פרוסה, מסדרים את הסלט ביצים עדיף לא לפוצץ אותו בכמות. אני אוהבת לעטוף בניילון נצמד ולאחסן במקרר ל20 דק׳ לפחות. חותכים לחצי עדיף להפריד בין הפרוסות כדי לא לגרום למלית לצאת. לחם עם הסלט - לחתוך ואז בנפרד את הפרוסה שבאה מעליה. מעבירים לצלחת ומפזרים מעט עירית קצוצה. בתיאבון

Tried this recipe?

Let us know how it was!