Go Back

איך מכינים פוקי בול עם סלמון צלוי וירקות בריא וכיפי

אחד המאכלים הכי טעימים שיש
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
1 hour
Total Time 1 hour
Course: Main Course, Salad, ארוחת ערב, דג נא, מנה עיקרית
Cuisine: hawaian, Japanese, הוואי, יפני
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לאורז:
  • 250 גרם אורז סושי יפני
  • מים לשטיפה וסינון
  • 275 גרם מים מסוננים
אופציונלי: תחמיץ לאורז
לתחמיץ:
  • 67.5 גרם חומץ אורז
  • 33 גרם סוכר לבן
  • 8 גרם מלח דק
  • 3 גרם מירין
  • 1 חתיכה אצת קומבו
ירקות:
  • 2 יח מלפפון קצוץ לז׳וליינים
  • 2 יח גזר קצוץ לז׳וליינים
  • 4-5 יח צנונית קצוצה לז׳וליינים
  • 1 חופן עירית קצוצה דק לטבעות
לבטטות:
  • 2 יח׳ בטטות חתוכות לקוביות
  • 1 כפית שמן נייטרלי/ זית
  • 1 קורט מלח דק
אדממה:
  • 1-2 כוסות פולי סויה אדממה קלופים חלוטים במים ל2-3 דק׳ ואז למי קרח וסינון
סלמון צלוי:
  • 500 גרם סלמון טרי חתוך לקוביות
  • 2-3 כפות סויה (אני משתמשת ביאמאסה)
  • רבע כפית שמן שומשום
  • 1 קורט מלח דק
  • 7 גרם קורנפלור
תוספות ורטבים אופציונליים:
  • ג׳ינג׳ר כבוש
  • פונזו (אני מכינה אבל אפשר לקנות אחד איכותי)
  • סויה קוג׳י
  • סויה מתובלת בשזיפים
  • וואסבי איכותי
  • תירס (בעונה)
  • אצות נורי מתובלות קריספיות/ רגילות
  • פוריקקה
  • שמן צ׳ילי מתובל עם קריספי שאלוט

Equipment

  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 מנדולינה
  • 1 סיר אורז
  • 1 מכסה
  • 1 קלחת
  • 1 כף עם רשת
  • 1 תנור
  • 1 מגש ונייר אפייה

Method
 

אופן ההכנה:
    אורז:
    1. שוטפים את האורז 3-4 פעמים ומערבבים אותו טוב טוב עם הידיים כדי שהעמילן יצא. מייבשים במסננת כרבע שעה ולאחר מכן מעבירים לסיר קטן ומכסים במים פושרים ומסוננים. מביאים לרתיחה ובעבוע, מערבבים ומכסים ל10 דק׳ על אש נמוכה. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים מכוסה ל12 דק׳. בזמן הזה מכינים את התחמיץ- מחממים את כל המרכיבים עד שהסוכר נמס ומכבים את האש. שופכים את התחמיץ על האורז ומערבבים. ניתן לשמור מכוסה עד להגשה.
    ירקות:
    1. בטטות- נחתוך לקוביות, נוסיף מעט שמן זית ומלח ונאפה בתנור שחומם מראש על 220 מעלות למשך 25-35 דק׳. תלוי בתנור.
    2. מלפפון וגזר קוצצים לז׳וליינים
    3. צנונית- פורסים לעיגולים וקוצצים לז׳וליינים
    4. עירית קוצצים לטבעות דקות
    5. אבוקדו- חוצים, מוציאים גלעין ופורסים דק. אני אוהבת לשים מעט מיץ לימון ומלח
    6. אדממה- נחלוט ל2-3 דק׳ במים רותחים עם מעט מלח, נעביר למי קרח ונסנן כשפולי הסויה קרים
    סלמון:
    1. נחתוך לקוביות אפשר גם גדולות כדי שיישאר עסיסי. נערבב עם סויה, שמן שומשום, מעט מלח ונערבב עם קורנפלור. נאפה בתנור על 220 מעלות ל10 דק׳
    הרכבה:
    1. נסדר אורז ומעליו גזר, מלפפון, אבוקדו, בטטות, אדממה, סלמון, עירית ופוריקקה. אפשר גם להוסיף ג׳ינג׳ר כבוש
    2. נוסיף אצות ואז נתבל בפונזו וסויה ובתיאבון שיהיה לכם

    Tried this recipe?

    Let us know how it was!