Go Back
–+ servings

איך מכינים קארי טונקאצ׳ו יפני

איך מכינים קארי יפני עם ירקות שורש, אורז ושניצל פריך מצופה פנקו
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 5 מנות
Course: Main Course, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה עיקרית
Cuisine: british, Japanese, korean, בריטי, יפני, קוריאני
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לקארי:
  • 20 גרם שומן בקר מזוקק/שמן נייטרלי
  • 2 יח׳ בצלים לבנים בינוניים חתוכים לקוביות או רצועות
  • 3 יח׳ גזרים בינוניים-גדולים קלופים חתוכים למקטעים
  • 2 יח׳ שיני שום בינוניות פרוסות דק
  • 3 יח׳ תפו״א בינוניים קלופים חתוכים לקוביות (אני אוהבת באטר אבל אפשר גם את הלבנים או הדוד משה)
  • 700 מ״ל ציר עוף/ ציר ירקות/ מים(אם אין ברירה)
  • 65 גרם קארי יפני 4 קוביות וחצי
  • 2 כפות נוזל של הקארי
  • 1-1.5 כפיות קמח לבן
שניצל/ טונקאצו:
  • 2-3 יח׳ חזה עוף (חצי פרפר כל חתיכה) חצוי לרוחב ל-2 (סה״כ 4-6 יח׳)
  • 60 גרם קמח לבן
  • 2 ביצים L
  • לפי הטעם מלח דק
  • לפי הטעם פלפל שחור
  • 20-30 גרם מים קרים
שמן נייטרלי לטיגון לכיסוי גובה השניצל
אורז:
  • 1 כף שמן נייטרלי
  • 1-1.5 כוסות אורז עגול
  • לפי הטעם מלח דק
  • 2-3 כוסות מים רותחים
הגשה:
  • לפי הטעם פוריקקה
  • 1-2 כפות בצל ירוק קצוץ דק

Equipment

  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 סיר
  • 1 לקקן
  • 1 מד ליטר
  • 1 קערית
  • 1 פטיש שניצל
  • 1 מטרפה קטנה/מזלג
  • 1 קערה רחבה ונמוכה
  • 1 מגש
  • 1 מחבת
  • 1 רשת טיגון

Method
 

מתחילים מהקארי:
  1. קוצצים את הירקות ומחממים סיר על אש בינונית מוסיפים שומן בקר, כשהוא נמס מוסיפים את הבצל, גזר ושום ומעט מלח דק. מבשלים למספר דקות מבלי להזהיב. מוסיפים את התפו״א ומערבבים.
  2. מוסיפים את הקארי אני אוהבת להתחיל מ3 קוביות ולהוסיף בהמשך.. מכסים בציר עוף/ירקות וסוגרים את המכסה. סה״כ בישול 25-30 דקות. מערבבים כל 10 דקות וטועמים. אני מוסיפה את יתר הקארי לקראת הסוף. כמה דקות לפני הסוף תסתכלו על המרקם, הוא צריך להיות סמיך. לוקחים 2 כפות מהנוזל ומערבבים עם קמח בקערית נפרדת עד שאין גושים ומוסיפים לסיר להסמכה. טועמים שטעים לכם.
שניצל/טונקאצו:
  1. מחלקים את החזה עוף לרוחב, מעבירים לנייר אפייה/ ניילונים. דופקים עד לקבלת חתיכה אחידה בעזרת פטיש שניצל.
  2. מערבבים את הקמח עם הביצים, המלח והפלפל טורפים במטרפה ומוסיפים בהדרגה מים עד להגעה למרקם הרצוי. טובלים את השניצל בבלילה ומעבירים למגש עם פנקו מהדקים עם הכרית של היד. ממש לוחצים משני הצדדים על העוף.
  3. מחממים שמן לטיגון במחבת ל180 מעלות כאשר הוא מכסה לגמרי את השניצל ומטגנים 4-5 דקות. הופכים כאשר השניצל זהוב ומוציאים לרשת טיגון. מפזרים קורט מלח דק(אפשר גם מעט טריסול)
אורז:
  1. מחממים סיר קטן על אש בינונית, מוסיפים שמן, את האורז ואת המלח ומערבבים ל2 דקות. מוסיפים מים רותחים ומחכים עד שהסיר מבעבע. סוגרים במכסה ומנמיכים לאש הכי נמוכה למשך 17 דק׳ לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים מכוסה לעוד 10 דקות. פותחים את הסיר ומאווררים עם מזלג.
הגשה:
  1. מסדרים אורז בצלחת, מוסיפים את העוף, מוסיפים מהקארי. אפשר לפזר מעט בצל ירוק קצוץ ופוריקקה. בתיאבון.

Tried this recipe?

Let us know how it was!