Go Back
–+ servings

לחמעג׳ון טורקי

איך מכינים לחם שטוח טורקי עם בשר עסיסי וירקות שהכי כיף לאכול
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 2 hours
Cook Time 1 minute
2 hours
Total Time 2 hours
Servings: 12 יח׳
Course: Main Course, Snack, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, נשנוש
Cuisine: arabic, balkan, middle east, turkish, טורקי, מזרח תיכון, ערבי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

בסיס בצק מבוסס על מתכון לאפה שיש באתר:
  • 640 גרם קמח לבן
  • 7.5 גרם שמרים יבשים
  • 9 גרם סוכר לבן
  • 375-450 גרם מים חמימים
  • 1.5 כפיות מלח דק
  • 2 כפות שמן זית
מחית ירק:
  • 2 יח׳ בצל לבן גדול
  • 3-4 יח׳ עגבניות מגי(בינוניות עד גדולות)
  • 1 יח׳ גמבה אדומה
  • 1 יח׳ פלפל ירוק (לא חריף)
  • 1 יח׳ פלפל ירוק חריף(לפי הטעם)
  • חצי צרור פטרוזיליה(ללא גבעולים)
  • 5 יח׳ שיני שום קלופות
  • 1 כפית מלח דק
מלית בשר:
  • 6-7 כפות מחית ירק
  • 500-600 גרם בשר טחון עם שומן טלה(10%-12%)
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית פפריקה
  • 0.5 כפית מלח דק
  • רבע כפית פלפל שחור
  • 1 כפית בהרט (אם יש לכם פלפל אורפה שימו רבע כפית בנוסף, אני השתמשתי בתבלין Ararat מניו יורק)
  • 2 כפות רסק עגבניות איטלקי
  • 2 כפות גדושות אריסה
הגשה: סלט ירקות מלפפון ועגבניה, פלח לימון, טחינה הר ברכה ובצל עם פטרוזיליה - מתובל בשמן זית, לימון ומלח.

Equipment

  • 1 מג׳מיקס/בלנדר
  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 2 קערות
  • 1 כפית
  • 1 כף
  • 1 מזלג
  • 1 תנור/טאבון/מחבת

Method
 

מתחילים מהבצק:
  1. מוסיפים למיקסר קמח, שמרים וסוכר ומפעילים לחצי דקה. מוסיפים בהדרגה מים חמימים וממשיכים ל6 דק׳. לאחר מכן מגבירים את העוצמה ומוסיפים מלח. לאחר 3 דקות מוסיפים גם שמן זית וממשיכים בלישה ידנית עד שהבצק חלק לגמרי. מכסים ומתפיחים לשעה בחוץ
  2. לאחר שעה מוציאים את האוויר ומחלקים לכדורים בגודל 85 גרם. סה״כ 12 יח׳. מתפיחים לעוד 20-30 דקות.
מחית ירק ומלית בשר:
  1. במג׳מיקס או כל בלנדר מוסיפים בצל, שום, עגבניה, פלפל ירוק, גמבה וחריף ופטרוזיליה וטוחנים למחית. מסננים את הנוזל עם מסננת ומניחים בצד
  2. בקערה מערבבים את כל מרכיבי המלית וטועמים שטעים לכם. אם אתם פחות מתחברים ללטעום בשר חי תקחו קצת מלית ותצרבו במחבת.
הרכבה:
  1. פותחים במערוך את הכדורים ופורסים עליהם את המלית בעזרת הידיים. אופים בטאבון ומסובבים באמצע עד שמקבלים צבע יפה. אפשר גם לאפות בתנור על 200 מעלות עד לקבלת צבע (בערך 20-25 דק׳ חום עליון וחום תחתון). אפשר גם לאפות ולתת צריבה במחבת כדי לקבל חריכה.
    אם אין לכם כוח לבצק אפשר להשתמש בטורטיה קנויה(10 דק׳ אפייה, ממליצה גם לתת צריבה במחבת)
  3. לוקחים לחמעג׳ון מוסיפים סלט ירקות, טחינה ובצל ואוכלים. בתיאבון

Tried this recipe?

Let us know how it was!