Go Back
–+ servings

מלאי כופתה

איך מכינים כדורי גבינת פאניר ותפו"א ממולאים כוסברה וקשיו ברוטב עגבניות גרייבי הודי
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 30 minutes
1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 15 כדורים
Course: Appetizer, Side Dish, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה ראשונה, מתאבן, נשנוש
Cuisine: Indian, הודי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לרוטב העגבניות:
  • 2 כפות גהי/ שמן חמניות/שמן זרעי ענבים
  • 1 יחידה בצל לבן בינוני קצוץ לקוביות קטנות מאוד
  • 1 כפית מלח דק
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד ללא הקליפה
  • 3 יח' שיני שום בינוניות מגורדות
  • רבע כפית זרעי כמון שלמים
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית גראם מסאלה
  • 3/4 כפית כורכום
  • 1-1.5 כפות רסק עגבניות איכותי
  • 400 גרם עגבניות מרוסקות
  • 1 כפית מחית צ'ילי/ צ'ילי קצוץ לקוביות לפי הטעם האישי שלכם(אני משתמשת במחית צ'ילי מותססת)
  • 100 מ"ל שמנת מתוקה 38% או קרם קוקוס
  • 1 יח' עלה דפנה
  • 1-2 יח' עלי חילבה/ קארי ירוק (לא חובה אבל מוסיף)
לכדורים:
  • 100 גרם גבינת פאניר/ ג'יבנה מושרה במים ללא מליחות
  • 60 גרם גבינת פטה 5%
  • רבע כפית ג'ינג'ר מגורד ללא קליפה
  • 120 גרם תפו"א מבושל עם קליפה במים עם מלח. מקולף ומגורר בפומפיה
  • 1/4 1 כפות קורנפלור
מלית כדורים:
  • רבע צרור עלי כוסברה קצוצים דק
  • 40-50 גרם אגוזי קשיו טבעיים קצוצים
לציפוי הכדורים:
  • 2 כפות קורנפלור
שמן עמוק לטיגון (קצת יותר מגובה הכדורים)

Equipment

  • 1 קרש
  • 2 סכינים
  • 3 סירים
  • 1 לקקן
  • 1 כף
  • 1 כפית
  • 1 מייקרופליין
  • 1 פומפיה
  • 2 קערות
  • 2 מגשים
  • 1 מדחום
  • 2 מסננת עם ידית
  • 1 מעבד מזון

Method
 

מתחילים מהרוטב עגבניות:
  1. ממיסים גהי בסיר/סוטאז' על אש בינונית מוסיפים את הבצל ואת המלח. מבשלים את הבצל למס' דק' עד שהוא שקוף. מנמיכים את האש ומוסיפים את השום ואת הג'ינג'ר ומערבבים לעוד דקה.
  2. מוסיפים את התבלינים, מערבבים לעוד 1-2 דק' ומוסיפים רסק עגבניות לאחר מס' דקות ניתן להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב. מבשלים במשך 10 דק' על אש נמוכה
  3. שופכים את השמנת ומערבבים לעוד 1-2 דק' ואז טוחנים את הרוטב למשך דקה ומסננים משאריות תבלין או סיבים.
כדורים:
  1. בזמן שמכינים את הרוטב, מכינים במקביל את התפו"א. לוקחים 2 קערות, בקערה ראשונה קוצצים כוסברה וקשיו ובקערה השניה מערבבים את התפו"א שגיררנו (מוודאים שהוא קר) ביחד עם קורנפלור, פאניר, פטה וג'ינג'ר. אם חסר מלח תוסיפו.
  2. שוקלים את תערובת התפו"א והגבינה ל20 גרם(סה"כ 15 יח') פורסים כל חתיכה על היד וממלאים אותה עם קשיו וכוסברה)אם אין לכם כוח ערבבו הכל יחד וצרו כדורים.
  3. את הכדורים מערבבים עם קורנפלור מבחוץ.
  4. מחממים סיר/ סוטאז' עם שמן ל180 מעלות ומטגנים את הכדורים תוך ערבוב עד להזהבה ומוציאים למגש עם נייר סופג.
הגשה:
  1. מחממים את רוטב העגבניות ומסדרים בצלחת 3 כפות לכל הגשה, מוסיפים 5 כדורים, מזלפים מעט שמנת וכמה עלי כוסברה ומגישים. בתיאבון.

Tried this recipe?

Let us know how it was!