Go Back
–+ servings

סימיט טורקי

5 from 2 votes
איך מכינים בייגלה טורקי עם שומשום
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 3 hours
Cook Time 25 minutes
3 hours
Total Time 3 hours
Servings: 6 יח׳
Course: Appetizer, Breakfast, Snack, ארוחת ערב, לחם, נשנוש
Cuisine: middle east, turkish, טורקי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לשמרים:
  • 150 גרם מים חמימים
  • 150 גרם חלב 3% חמים
  • 7 גרם שמרים יבשים
לבצק:
  • 500 גרם קמח פיצה
  • 32 גרם סוכר לבן
  • נוזל חלב מים שמרים
  • 1 כפית מלח דק
  • 1-2 כפות שמן זית
לצביעה וטופינג:
  • 3-4 כפות מולסיס/סילאן/דיבס
  • 2 כוסות מים חמימים
  • 300-400 גרם שומשום קלוי

Equipment

  • 1 משקל
  • 1 מיקסר
  • 1 קערה
  • 1 כפית
  • 1 מגבת
  • 2 מגשים
  • 1 תנור

Method
 

מתחילים מהשמרים:
  1. בקערה מחממים מים וחלב (אמור להיות חמים אבל אפשר להכניס את האצבע לבפנים ל5 שניות לפחות ולא חם מדי) מוסיפים את השמרים ומערבבים. משהים ל7 דקות
עוברים לבצק:
  1. בקערת מיקסר מוסיפים קמח וסוכר ומתחילים על מהירות נמוכה לחצי דקה. מוסיפים בהדרגה את הנוזל של השמרים ומעבדים במשך על מהירות בינונית 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את המלח הדק עד שלא שומעים אותו יותר. לאחר 2 דקות מוסיפים את השמן זית ואחרי דקה מוציאים למשטח ומכסים במגבת. שימו לב שהבצק אמור להיות יחסית חלק.
  2. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו בערך אחרי שעה- שעה וחצי(בימים קרים). מוציאים את האוויר ומחלקים ל6 חלקים שווים בערך במשקל 135-140 גרם כל אחד ויוצרים כדורים חלקים. מכסים במגבת לעוד 45 דקות.
  3. מדליקים תנור על 210 מעלות חום עליון וחום תחתון ובינתיים מוציאים את האוויר ויוצרים נחש. אם קצת קשה לכם תעבדו עם ידיים לחות- רטובות זה עוזר מאוד. שימו לב להוציא את האוויר מהנחשים ע״י קיפול למרכז של כל צד ו״תפירה של הבצק״. יוצרים טבעת ומגלגלים כל קצה כלפי פנים עד שהם נפגשים ומהדקים. מתפיחים לעוד 15-20 דקות.
  4. מערבבים מולסיס עם מים חמימים ובמקביל שומשום קלוי(אפשר לקלות או לקנות את שומשום בלדי אצל אריה חבשוש)
  5. טובלים כל בייגל במולסיס משני הצדדים ומעבירים לשומשום עד שהוא עטוף לגמרי. מסדרים במגש ואופים בתנור למשך 25 דקות בתיאבון.

Tried this recipe?

Let us know how it was!