Go Back

ספגטי אלה קיטרה ברוטב עגבניות שרי, שמן בזיליקום וסטרצ׳טלה

איך מכינים את הפסטה הכי מפנקת שיש, שילוב של חם וקר הכי קרמי וכיפי
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
מנוחה לבצק פסטה 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Course: Appetizer, Main Course, pasta, Snack, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה עיקרית, מנה ראשונה, פסטה
Cuisine: Italian, italy, איטליה, איטלקי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

פסטה טרייה או מהסדנה(למי שהיה) או מהמתכון באתר. אפשר גם ספגטי יבש. סה״כ צריך 200 גרם פסטה טרייה
רוטב עגבניות:
  • 4 כפות שמן זית (אני אוהבת ארבקינה של מגל)
  • 3 שיני שום בינוניות פרוסות
  • 1 קורט מלח דק
  • לפי הטעם שאטה/ פפרונצ׳ינו
  • 600-700 גרם עגבניות שרי טריות חצויות
  • לפי הטעם מלח אטלנטי
  • רבע כוס יין לבן יבש
  • 4-5 עלי מרווה טריים
  • 5-6 עלי בזיל טריים
  • חצי מצקת מי בישול
  • 10-20 גרם פרמג׳אנו רג׳יאנו
הגשה:
סטרצ׳טלה של המחלבה הקטנה עם מעט פלפל שחור גרוס
שמן ירוק לפי ההערות שבמתכון

Equipment

  • 1 מכונת פסטה
  • 1 מערוך
  • 1 קיטרה
  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 מחבת
  • 1 סיר
  • 1 מייקרופליין
  • 1 מצקת
  • 1 מלקחיים/ פינצטה גדולה

Method
 

מתחילים מהפסטה:
  1. מכינים את הבצק ומשהים למנוחה. לאחר מכן פותחים את הבצק עד עובי 4 , מפזרים סמולינה ומרדדים בקיטרה עם מערוך.
רוטב:
  1. מחממים שמן במחבת על אש נמוכה- בינונית, מוסיפים את השום, את המלח ואת השאטה ונותנים לשום להיפתח אך לא להישרף. מוסיפים את עגבניות השרי ומפזרים עליהן מלח אטלנטי. מקפיצים מעט ונותנים להן להיחרך מעט. יכולה להופיע להבה בשלב זה נעבוד על אש חזקה. לאחר 10 דקות נוסיף יין לבן וננמיך מעט את האש. נמתין עד שהאלכוהול יתנדף.
  2. נבשל את הפסטה במקביל במים רותחים עם מעט מלח. נוסיף למחבת את עלי התבלין ונצרף את הפסטה שבישלנו, נוסיף ממי הבישול ונערבב. נגרד פרמזן ונערבב טוב טוב עם מלקחיים או פינצטה ונחבר את הכל לרוטב.
הגשה:
  1. מצלחתים את הפסטה ומוסיפים את עגבניות השרי והרוטב. את הסטרצ׳טלה עם מעט פלפל שחור ואז מוסיפים עלי תבלין ושמן ירוק. בתיאבון.

Tried this recipe?

Let us know how it was!