Go Back
–+ servings

עלי גפן שממש היו טעימים

5 from 2 votes
לא מסובך אבל תמצאו שותף לבישול
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 4 hours
Cook Time 3 hours
4 hours
Total Time 4 hours
Servings: 40 עלי גפן
Course: Appetizer, Main Course, Side Dish, Snack
Cuisine: arabic, persian, turkish
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

40-45 עלי גפן
לסיר:
  • 1 כפית מלח דק
  • רבע-חצי כוס שמן זית איכותי
  • רבע כוס מים/ ציר ירקות
  • 1.5 כפות רכז רימונים
  • חצי יחידה מיץ לימון סחוט(בינוני- גדול)
מלית:
  • 2 כפות רכז רימונים
  • 4 יח' עגבניות קצוצות(אני השתמשתי בשאריות של שחלות עגבניות עם מלא זרעי עגבניות וקצצתי לקוביות קטנות)
  • 5 יח' שיני שום קצוצות דק דק
  • 1 יח' בצל לבן גדול
  • 1 וקצת כפיות סומק
  • 1 כפית נענע יבשה
  • 300 גרם אורז עגול מושרה במים ל-20 דקות ומסונן ממים
  • חצי כוס עלי אורגנו ופטרוזיליה קצוצים דק
  • 1 כפית מלח דק
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 יחידה מיץ מלימון אחד סחוט
  • לפי הטעם פלפל שחור
לתחתית הסיר:
  • 1 יח' עגבניה פרוסה (בערך בעובי של עגבניה בהמבורגר
  • 1 יח' בצל לבן פרוס לפרוסות(טבעות)
מלמעלה חציתי תאנים פרסיים

Equipment

  • סיר
  • מכסה
  • צלחת קטנה מקוטר הסיר
  • כף
  • קרש
  • קערה
  • סכין

Method
 

עלי גפן:
  1. חולטים את עלי הגפן במחבת עם מים רותחים ל10-15 שניות ומעבירים לקערה עם מי קרח.
מלית:
  1. מערבבים את כל מרכיבי המלית וטועמים.
המשך עלי גפן:
  1. פורסים את עלי הגפן כאשר החלק המבריק כלפי חוץ, מורידים את הגבעול החיצוני. מפזרים מלית במרכז, מגלגלים ואז מקפלים את הצדדים ומהדקים כמה שאפשר. אסור שהעלה יהיה רפוי.
  3. מפזרים בתחתית הסיר את העגבניה ואת הבצל ואז מתחילים לשים את עלי הגפן עד שהסיר מתמלא.
  4. מוסיפים את הנוזל. שימו לב שהוא מכסה את עלי הגפן. אני מוסיפה בשלב שזה נייר פרגמנט עגול ואז צלחת הפוכה קטנה יותר מהסיר. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש נמוכה. הוספתי בשלב זה תאנים פרסיות חצויות.
  5. לי לקח בערך 3 שעות עד שהיה מוכן. תוך כדי בדקתי את מצב הנוזל ואת האורז. שימו לב שלאורז עגול לוקח יותר זמן מלאורז בסמטי או יסמין.
  6. הופכים בצלחת בזהירות. אני קצת עשיתי פיגוע והעפתי עלי גפן לכל עבר. שיהיה בתיאבון.

Tried this recipe?

Let us know how it was!