Ingredients
Equipment
Method
מתחילים מהרוטב:
- קוצצים את הבצל לקוביות ואת השום פורסים
- במחבת מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים במשך 2 דקות בלי לתת צבע. מוסיפים מלח ושום ומערבבים עוד דקה
- מוסיפים פימנטון ומערבבים טוב טוב על אש נמוכה כדי שלא יישרף
- מוסיפים את העגבניות ומערבבים עוד 2 דקות ושמים את הצ'ילי הגרוס לפי הטעם
- מערבבים את הקמח עם המים בעזרת מטרפה ע"מ שלא יהיו גושים ושופכים למחבת
- מוודאים את המרקם. במידת הצורך מוסיפים מים אם צריך
- טוחנים את הרוטב, מסננים וטועמים שטעים.
אליאולי:
- שמים בכלי עמוק חלמונים, חומץ,שום ולאט לאט טוחנים ומזלפים שמן עד שמקבלים מרקם סמיך. שימו לב לשים באיטיות כדי לא לשבור את המיונז. אם המרקם רך מדי תזלפו עוד שמן. שימו לב שהוא נטמע
- הוסיפו מלח, מיץ לימון וטעמו שטעים לכם.
תפו"א
- מקלפים את התפו"א ואז חותכים לקוביות
- במחבת שמים את תפו"א ומכסים אותו בשמן ומוסיפים את המלח
- מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דק' ואז מגבירים את האש כדי לקבל צבע ופריכות לעוד 5-10 דק'
- מוציאים מהשמן בעזרת ספיידר ומעבירים לנייר סופג. מוסיפים מלח דק.
- מסדרים בצלחת את התפו"א, את הרוטב בראבס ואת האליאולי. מוסיפים פטרוזיליה ואוכלים. בתיאבון