Go Back
+ servings

פאטאטס בראבס

טאפאס הכי טעים שיש
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 1 צלחת
Course: Appetizer, Side Dish, Snack
Cuisine: spanish

Ingredients
  

רוטב בראבס:
  • 1 כף שמן זית
  • רבע-חצי יחידה בצל לבן קצוץ
  • חצי כפית מלח דק
  • 2 שיני שום פרוסות
  • 1 כפית גדושה פימנטון
  • 2 יח' עגבניות בינוניות טחונות או מגורדות
  • 1.5 כפות קמח לבן
  • 3/4 כוס מים פושרים
אופציונלי:פלפל צ'ילי גרוס לפי הטעם
תפו"א
  • 2 יח' תפו"א עם קליפה אדומה(אפשר גם בהירה) מקולף וחתוך לקוביות
  • עד כיסוי שמן חמניות לכיסוי
  • רבע עד חצי כפית מלח דק
אליאולי(מיונז) אפשר גם מיונז קנוי
  • 3 יח' חלמונים L
  • 1 שן שום גדולה
  • 1-1.5 כוסות שמן חמניות או זרעי ענבים
  • לפי הטעם מלח דק
  • 1 כף חומץ שרי ספרדי
  • לפי הטעם לימון סחוט
  • 1 כפית חרדל
עלי פטרוזיליה קצוצים כמה שאוהבים
שמן לטיגון חמניות

Equipment

  • מחבת
  • פומפיה/ מעבד מזון
  • סכין
  • קרש
  • בלנדר מוט
  • כוס
  • כף
  • כפית
  • מסננת
  • קולפן/ סכין קילוף
  • ספיידר להוצאה מהשמן
  • צלחת
  • נייר סופג

Method
 

מתחילים מהרוטב:
  1. קוצצים את הבצל לקוביות ואת השום פורסים
  2. במחבת מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים במשך 2 דקות בלי לתת צבע. מוסיפים מלח ושום ומערבבים עוד דקה
  3. מוסיפים פימנטון ומערבבים טוב טוב על אש נמוכה כדי שלא יישרף
  4. מוסיפים את העגבניות ומערבבים עוד 2 דקות ושמים את הצ'ילי הגרוס לפי הטעם
  5. מערבבים את הקמח עם המים בעזרת מטרפה ע"מ שלא יהיו גושים ושופכים למחבת
  6. מוודאים את המרקם. במידת הצורך מוסיפים מים אם צריך
  7. טוחנים את הרוטב, מסננים וטועמים שטעים.
אליאולי:
  1. שמים בכלי עמוק חלמונים, חומץ,שום ולאט לאט טוחנים ומזלפים שמן עד שמקבלים מרקם סמיך. שימו לב לשים באיטיות כדי לא לשבור את המיונז. אם המרקם רך מדי תזלפו עוד שמן. שימו לב שהוא נטמע
  2. הוסיפו מלח, מיץ לימון וטעמו שטעים לכם.
תפו"א
  1. מקלפים את התפו"א ואז חותכים לקוביות
  2. במחבת שמים את תפו"א ומכסים אותו בשמן ומוסיפים את המלח
  3. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דק' ואז מגבירים את האש כדי לקבל צבע ופריכות לעוד 5-10 דק'
  4. מוציאים מהשמן בעזרת ספיידר ומעבירים לנייר סופג. מוסיפים מלח דק.
  5. מסדרים בצלחת את התפו"א, את הרוטב בראבס ואת האליאולי. מוסיפים פטרוזיליה ואוכלים. בתיאבון

Tried this recipe?

Let us know how it was!