Ingredients
Equipment
Method
דג מרינדה:
- לוקחים את הדג ללא הקוצים וללא העור וחותכים אותו לקוביות או חתיכות שוות. מערבבים יחד עם השום והג'ינג'ר ושומרים במקרר לפחות ל-20 דק'.
דג בלילה:
- מערבבים בקערה קמח, קורנפלור, פימנטון,דבש, פלפל שחור, מלח ובירה קרה וטורפים עד לקבלת מרקם אחיד. לא דליל מדי ולא סמיך מדי אבל אחד שמכסה את האצבע.
איולי:
- טוחנים במג'מיקס או בלנדר מוט את החלמונים, חומץ, שום, מלח, ומתחילים לזלף תוך כדי טחינה את השמנים עד לקבלת מרקם סמיך שלא שובר את האמולסיה. לזלף לאט לאט. להוסיף את הלימון ואז את הצלפים, אנשובי ופטרוזיליה ולטעום שטעים.
דג טיגון:
- מצפים את הדג בכוס קמח וחצי כוס קורנפלור ואז לבלילה ואז שום לקמחים ומתחילים לטגן ב170 מעלות עד שיש צבע ואז מוציאים לנייר סופג ורשת וממליחים מעט.
- סוחטים מעט לימון ואוכלים. בתיאבון.
