Ingredients
Equipment
Method
מתחילים מלבשל את התפו"א:
- מכניסים את תפוחי האדמה לסיר ומכסים אותם טוב טוב במים. שימו לב לא להעמיס יותר מדי בסיר קטן. התפו"א מתבשלים מבחוץ פנימה, אז חשוב שהמים יעטפו אותם כמו שצריך והם יהיו אחידים.
- מוסיפים כף- 2 כפות מלח למים ומבשלים עד שסכין עוברת בקלות בתפו"א. מוציאים למגש ומקררים במקרר.
עוברים למלית:
- מתחילים מלקצוץ לקוביות קטנות ודקות את הבצל הלבן
- מחממים סיר עם שמן זית ומוסיפים את הבצל ולאחר מכן את המלח ע"מ שהוא יוציא נוזלים. נותנים לו להתבשל באש נמוכה- בינונית ומערבבים לסירוגין. לאט לאט אתם תראו שהבצל הופך להיות שקוף ובתחתית הסיר ישנו צבע כתום. זה הסוכר הטבעי של הבצל, הוסיפו מעט מים. חזרו על פעולה זו לפחות פעמיים עד שהבצל יקבל את הצבע. (אם אין לכם כוח, המתינו שהבצל יהיה שקוף)הוסיפו פלפל שחור.
- לאחר מכן מפוררים את הבשר הטחון לסיר, מערבבים ומועכים אותו עם לקקן/כף עץ
- כאשר הבשר שינה את צבעו לחלוטין, הוסיפו את הבהרט וקצצו פטרוזיליה, הוסיפו אותה וכבו את האש. תטעמו שלא חסר לכם כלום והעבירו למגש את הבשר וקררו במקרר.
המשך מעטפת:
- קלפו את תפוחי האדמה ומעכו אותם. הוסיפו קמח, מלח וביצה עד שהמסה אחידה. הימנעו מלערבב יותר מדי. אם המסה לא מספיק אחידה הוסיפו חלמון.
- חממו שמן בסיר ובינתיים ודאו שהמלית והמעטפת קרים. שטחו מעט מהפירה על היד ומלאו במלית
- סגרו כלפי פנים את הפירה לכיוון הבשר עד שיצרתם קובה שטוחה.
- עטפו את הקובות בקמח והתחילו לטגן בשמן.
- לאחר שתראו בתחתית הקובה צבע, הפכו אותה בעזרת התרבד וטגנו עוד דקה. הוציאו לנייר סופג ופזרו מעט מלח דק. הגישו חם. בתיאבון.
