הכל התחיל משיחה עם עדי, חברה שלי. תהינו ביחד מה אפשר לעשות עם קישוא? זה נורא הטריד אותי, רציתי להראות לה שאפשר להכין משהו טעים מקישוא. באותו הזמן גם שגיא התחיל להגיד לי כמה בא לו להכין ממולאים מקישוא עגול.
פתחתי ספר שיש אצלי בחדר של רפי כהן והנה אני רואה מתכון לקישוא עגול. אני ממש מעריצה את רפי, הוא ממש השראה בשבילי. אז הסתכלתי על המתכון, הוספתי, שיניתי למה שאהבתי אבל התבססתי עליו.
מה זה קישוא בכלל?
ידעתם שקישוא הוא בכלל פרי? אז כן בהגדרה הבוטנית שלו הוא מוגדר כפרי ממשפחת הדלועים. את הקישוא קוטפים בדר"כ ממש מספר ימים לאחר הפריחה שלו, ברגע שעובר זמן והוא מתבגר, הוא הופך לסיבי ופחות טעים ורך. מוצאו של הקישוא מגיע מיבשת אמריקה והוא הגיע לאירופה ממש כמו העגבניה והוא גדל במקשה ממש כמו האבטיח.
כמה טיפים חשובים:
*אני אוהבת לכסות את הסיר בנייר פרגמנט עגול במטרה לשמור על חום אחיד וקרוב לקישואים.
*שימו לב לבחור קישואים בגודל אחיד ע"מ שיאפו באותו הזמן.
*תוכלו להמיר את הקישואים העגולים ברגילים ולקצר את זמן האפייה ל20 דקות מכוסה ועוד 15-20 דקות ללא כיסוי. תבדקו את הקישוא ותראו אם הוא רך ותוסיפו במידת הצורך עוד זמן.
*תטעמו את המלית לפני האפייה ותראו אם זה מספיק מתובל לכם. זה הזמן המושלם לוודא טעמים.
*תוכלו להגיש עם יוגורט בצד, תמיד מרענן וכיפי.
ממולאים צמחוניים מקישוא עגול
Equipment
- סיר חסין אש
- נייר כסף או נייר פרגמנט
- סכין
- מרוקן ממולאים או כף להוצאת המילוי
- קרש
Ingredients
10-11 קישואים עגולים בינוניים
למלית:
- 1 יח' בצל סגול בינוני- גדול קצוץ לקוביות קטנות
- 1 כוס עדשים כתומות מושרות 20 דק' במים ומסוננות
- 1 כוס בורגול דק מושרה במים חצי שעה ומסונן
- 4 יח' עגבניות קצוצות דק לקוביות
- חצי צרור עלי נענע קצוצים דק
- חצי צרור עלי פטרוזיליה קצוצים דק
- 7 יח' שיני שום קצוצות
- 1 כפית כמון
- 1.5 כפיות מלח דק
- לפי הטעם פלפל שחור
- 1 כפית בהרט
- 2-3 כפות פלפל צ'ומה
בסיר עצמו שמים 4-5 ענפי טימין/טימין לימוני
מוזגים גם שמן זית בסיר ומלח אטלנטי לפי הטעם
- רבע- חצי כוס שמן זית
Instructions
קישואים:
- את הקישואים חותכים מלמעלה ומרוקנים עם כף וסכין/ מרוקן ממולאים את התכולה ומגרדים את הקליפה כדי שהטעמים ייכנסו כמו שצריך.
מלית:
- מערבבים את חומרי המלית יחד וטועמים. רואים שלא חסר שום דבר. שימו לב שהמלית מעט חריפה למי שלא אוהב
- ממלאים את הקישואים עם כף בעדינות כמעט עד הפתח. מסדרים את הקישואים בשכבה אחת ומפזרים את הטימין, המלח והשמן זית
- אופים בתנור על 200 מעלות במשך חצי שעה מכוסה, חצי שעה נוספת ללא מכסה ואז 10 דקות נוספות בקומה העליונה. בתיאבון! תוכלו לאכול גם עם יוגורט.
היי נראה ממש טוב! אם אני רוצה שהם לא יהיו צמחוניים ולהוסיף בשר טחון – מה לשנות?
תערבבי יחד איתם את הבשר הטחון ותטעמי יחד לפני האפייה, תראי שלא חסר מלח ואז פשוט לאפות עד שמוכן.