האמת שנתקעתי, לא בא לי שום רעיון. יש לי רגעים כאלו שפשוט אין לי, אין לי משהו מספיק משכנע וטעים לבנות לו מתכון שבאמת יסחוף אתכם ויגרום לכם לבשל בבית.

זאת הזדמנות להגיד שזה מפחיד, אף פעם אי אפשר לדעת מה יצא. לא פעם ולא פעמיים יוצא לי להכין דברים ולא להעלות אותם לכאן. הם לא מספיק טעימים וטובים וזה יכול לתסכל אותי כי אולי זה יפה אבל אם זה לא מספיק טוב, זה לא יעלה.

ובכן, כאן זה לא קרה. פתחתי ספר The Palestinian Table, קניתי אותו בסן סבסטיאן כשממש רציתי משהו קרוב לארץ וזה מה שמכרו. במבט חטוף, מצאתי מתכון והתחלתי להכין אותו. אז כן הרעיון משם וההשראה משם אבל המלית קצת שונה. כל מי שקיבל את זה, שאב את זה. אז סמכו עלי, זה שווה את זה.

הערות ושינויים:

אתחיל מזה שהכיסונים חוסלו ביום אחד. הם ממש ממכרים !!!!

• תוכלו להמיר מנגולד בתרד.
• שימו לב להשתמש בחלק הלבן של הבצל הירוק.
• השמיר ממש מוסיף גם אם אתם לא חובבי שמיר, לא תרגישו בו.
• תוכלו להוריד את כמות השמן זית לחצי אם אתם במוד דיאטתי.
• תוכלו להקפיא אחרי או לפני האפייה ולשמור בקופסא אטומה.

כיסוני בצק במילוי עשבים, אריסה וגבינה

פשוט וממכר

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 2 hours hrs

Cook Time 2 hours hrs

שעה- שעה וחצי 2 hours hrs

Total Time 2 hours hrs

Course Appetizer, Breakfast, Main Course, Side Dish, Snack

Cuisine arabic

Servings 24 יחידות

Equipment

• תבנית אפייה
• תנור
• מערוך
• קערה
• כף
• מגבת
• קערה
• סכין
• קרש

Ingredients

  

1x2x3x

לבצק כורכום:

• 200 גרם יוגורט
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כף כורכום
• 1 כף מלח דק
• 300 גרם קמח לבן
• 100 גרם שמן זית

מלית:

• 120 גרם עלי מנגולד קצוצים/ תרד
• 10 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• 2 כפות שמיר קצוץ
• 3 כפות שמן זית
• לפי הטעם צ'ילי גרוס
• רבע- חצי כפית מלח
• 110 גרם גבינה עיראקית/ צפתית קשה- טחונה/ מגורדת
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
• 1.5 כפות אריסה

מטבל:

• 1 יח' יוגורט יווני
• 1 יח' שן שום
• 3-4 כפות שמיר קצוץ
• 2 כפות ריג'לה קצוצה(לא חובה)
• לפי הטעם מלח

Instructions

 

מתחילים מהבצק:

• בקערה שמים את מרכיבי הבצק ולשים ל10 דקות. מכסים במגבת לשעה- שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
  
• 
• ניתן גם להוסיף כורכום
  
• שצובע את הבצק בצהוב
  
• 

עוברים למלית:

• קוצצים את המנגולד(רק את החלק הירוק)/ תרד ואז את הבצל הירוק והשמיר ומעבירים לקערה. מוסיפים את יתר המרכיבים, מערבבים וטועמים. אם חריף מדי תוסיפו עוד ירק. אם חסר מלח עוד מלח.
  
• 
• 
• 
• 

חוזרים לבצק:

• מחלקים את הבצק לכדורים של 25-27 ס"מ על נייר אפייה. שימו לב שהכורכום צובע בצהוב.

  את המלית סוחטים מהנוזל.

  מרדדים את הבצק וממלאים אותו בכף של המלית. אם אתם רוצים לדייק תוכלו לקרוץ ברינג ולקפל. סוגרים לצורה של אוזני המן. נותנים לכיסונים לנוח ל-5 דקות ואז אופים בתנור על 200 מעלות ל15-20 דקות.
  
• 
• 
• מכינים בינתיים מטבל יוגורט. מערבבים את כל המרכיבים ומגישים יחד כשהיוגורט קר. תוכלו גם להקפיא את המאפים אחרי או לפני האפייה. בתיאבון.
  

Keyword אריסה, בצל ירוק, בצק שמרים, גבינה עיראקית, כורכום, מי יוגורט, מיץ לימון, מלח, מנגולד, סוכר, עדן דוד, צ'ילי, קמח, שמיר, שמן זית, שמרים

Tried this recipe?Let us know how it was!