אז כמה דברים עלי ועל אינטיאס. זה דג מהמם, הוא נימוח בפה וכיפי לדגים נאים ואני קצת משוגעת. זה כמעט עלה לי בחצי גמר במשחקי השף. חשבתי שאני יכולה ללכת רחוק ולצאת מהאיזור נוחות שלי ובסופו של דבר עשיתי קצבות דגים מדג יחסית רזה.

אז כן, עצה אחת יש לי, זה דג שצריך להיות דג נא אבל חוץ ממנו תמיד תוכלו להשתמש בטרחון, פלמידה לבנה, גמל ים(בן גוריון), מוסר ים, טונה, פארידה ועוד.

לא הייתי לוקחת לוקוס או סלמון כי הם דגים שמנים ולי זה פחות מסתדר בפה.

בראש ובראשונה יש לבחור בדג טרי. ראו הסברים בפוסט הדג בר ים.

איך בכלל הגעתי למנה הזו?

האמת היא שרנן ואני החלטנו לעשות שיתוף פעולה ועשינו הצבעה בין העוקבים שלנו וכולם בפה אחד בחרו בדג. היה לי ברור שאני צריכה להפציץ אבל אמרתי לעצמי בלב בא לי דג נא טרי פשוט או תבשיל דג כזה לפסח. אז לקחתי את שניהם. בסופו של דבר עשיתי עוד הצבעה והעוקבים בחרו בדג נא והמצחיק פה זה שאני עבדתי כל היום בכלל על התבשיל דג והיה לי ממש מעט זמן לחשוב על מנה עד ללייב.

אז מה צריך?

דג:
5 פרוסות של דג(אינטיאס, מוסר, פלמידה, לברק, טרחון ועוד)
שמן זית
מיץ לימון
מלח אטלנטי

לנוזל תותים:
7-8 תותים חצויים
3 כפיות סוכר לבן
כפית מלח דק
צ׳ילי אדום לפי הטעם/ טבסקו/ סרירצ׳ה(אני שמתי התססה של קיווי הבנרו)
בזיליקום 2 עלים/ ניתן להמיר בכוסברה
לאבוקדו:
חצי אבוקדו
כף שמן זית
כפית מיץ לימון
קורט מלח
5 יח' שבורות של נאצ'וס טבעי/ ניתן להמיר בשקדים קלויים.

אופן ההכנה:

תותים:
לוקחים את התותים, מורידים את העלים וחוצים אותם לחצי. מוסיפים לתותים סוכר ומלח ומשרים ל20 דקות- חצי שעה. לאחר שהתותים הגירו נוזלים, טוחנים אותם לנוזל וטועמים. מוסיפים מעט חריף וטועמים שוב עד שטעים. אפשר לשחק עם הסוכר והמלח. כל עוד טעים לכם. אמור להיות חמוץ, מלוח וחריף. אין צורך לסנן

לאבוקדו:
קוצצים בערך כף של בצל סגול לחתיכות קטנטנות ומוסיפים לקוביות האבוקדו ושמים כף שמן זית, כפית מיץ לימון וקורט מלח.

צלחות:
שמים את הרוטב במרכז הצלחת ואז מתבלים בנפרד את הדג עם מיץ לימון, שמן זית ומלח ומצרפים אותו לצלחת. מוסיפים אבוקדו ובצל ואז עלי בזיליקום קרועים ואז מוסיפים שברי נאצ׳וס.

שיהיה בתיאבון!!

הערות:

בקיץ ניתן להמיר בשזיפים/ דובדבנים