קובה דלעת, שום טרי ונענע

כולם מהופנטים מהצבע הסגול של הסלק. תמיד יש ביקוש מטורף לקובה הזו, בזמן שאי שם נמצאת לה קובה סופר מיוחדת, מרעננת וטעימה. אולי זה לא קלאסי ממש אבל זה נהדר. באיזה שלב קצת משתעממים מסלק וצריך לחכות לבמיה שתגיע לעונה ותהיה בשיאה.

דלעת היא פתרון מושלם ועם הנענע והשום הירוק אמאלה!!! ממליצה בחום!

איך לחתוך דלעת לקובה
את הקליפות אפשר לשמור לציר ירקות

אז כמה טיפים חשובים:

*אל תוותרו או תמירו מרכיבים, הכל כאן נעשה במחשבה. הרסק נותן חמיצות ומתיקות ומוסיף אוממי. כנ"ל לגבי הנענע, היא בכוונה בסוף כדי שלא תשחיר ותהיה מרעננת.
*את הנענע תקצצו ללא גבעולים, הם סיביים ולא אכילים. תקצצו פעם אחת ואל תעברו שוב על העלים, הם ישחירו לכם ויוציאו את כל הטעם על הקרש.
*את הדלעת חותכים לקוביות אחידות כדי שיתבשלו באותו הזמן.
*שימו לב! את הדלעת מבשלים לרכות אבל אסור שהיא תתפרק או תתפורר כי אז יהיה לכם מרקם של גרבר.
*את הקובות מכניסים למרק מבעבע.
*את הקובות תוכלו להכין ולהקפיא לא מבושלות על מגש עם ניילון מכוסה ולהכניס ישר למרק.

אז הנה תזכורת לקובות- מלית+מעטפת

תוכלו גם להיכנס למתכון קובה סלק.

קובה מעטפת ומלית

כמו של סבתא
5 from 2 votes
Prep Time 3 hours
Cook Time 30 minutes
אפשר להקפיא 3 hours
Total Time 3 hours
Course Main Course
Cuisine iraqi, iraqui

Equipment

  • קערה
  • סיר
  • מחבת
  • מגש
  • קרש
  • סכין
  • כף עץ
  • כף

Ingredients
  

קובה מעטפת:

  • 2 כוסות סולת דקה
  • 3-4 כפות בורגול דק מושרה במים חמים ל-10 דקות ללא נוזלים
  • 1 כוס מים
  • 2 כפות שמן קנולה או חמניות
  • לפי הטעם מלח דק
  • לפי הטעם פלפל שחור
  • אופציונלי מעט בהרט

מלית בשר:

  • 2 כפות שמן זית
  • 1 יחידה בצל גדול לבן קצוץ לקוביות קטנטנות
  • חצי כפית- כפית מלח דק
  • חצי כפית פלפל שחור
  • 500 גרם בשר טחון טרי
  • 2 כפות בהרט
  • רבע צרור עלי סלרי קצוצים
  • רבע צרור עלי פטרוזיליה קצוצים ללא גבעולים

אופציונלי ותמיד מוסיף למלית עומק : שומן בקר מזוקק 30 גרם

    Instructions
     

    מלית:

    • מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ, מלח, פלפל ובהרט ומטגנים למספר דקות.
    • מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא משנה את צבעו
    • מוסיפים את העלים הקצוצים, מערבבים, טועמים ומכבים את האש

    מעטפת:

    • מערבבים את חומרי המעטפת עד שמקבלים מרקם דביק מעט(אפשר לתת לו לעמוד בערך רבע שעה אבל לא יותר) תוכלו גם לעבוד ישר
    • שמים מעט מהמעטפת על יד רטובה ומשטחים אותה, מוסיפים מלית במרכז וסוגרים מהצדדים למרכז ומגלגלים עם יד רטובה. זה כמו פלסטלינה. מעצבים לצורה הרצויה. בשלב זה תוכלו להקפיא את הקובות על מגש עם ניילון עטוף או לשים ישירות במרק. אך ורק במרק מבעבע.
    Keyword בהרט, בצל, בשר, בשרי, דלעת, חמוץ, לימון, מתוק, נענע, סבתא, סבתא רוזה, סוכר, סלק, סלרי, עיראקי, פטרוזיליה, קובה, שום, שום טרי, שום ירוק, תוצרת בית
    Tried this recipe?Let us know how it was!

    ועכשיו לרוטב/ מרק:

    מרק דלעת, שום טרי ונענע

    חמוץ מתוק ומרענן
    Prep Time 1 hour
    Cook Time 1 hour
    1 hour
    Total Time 1 hour
    Course Appetizer, Main Course
    Cuisine iraqi
    Servings 1 סיר

    Equipment

    • סיר
    • סכין
    • קרש
    • כף עץ
    • כף
    • מכסה

    Ingredients
      

    למרק:

    • 3 כפות שמן קנולה
    • 1 יחידה בצל לבן גדול חתוך לקוביות קטנטנות
    • 1 כפית מלח דק
    • 5 כוסות דלעת חתוכה לקוביות(לא קטנות מדי ולא גדולות מדי)
    • 6-7 ענפי סלרי חתוכים למקטעים
    • 1 כוס עלי נענע קצוצים
    • 5-6 שיני שום טרי פרוסות
    • 1.5 כפות רסק עגבניות איטלקי איכותי
    • 1.5 כפות סוכר לבן
    • 6-7 כוסות מים

    אחרי הרתיחה הוספתי:

    • 1 יחידה מיץ מלימון שלם גדול טרי
    • 1 כפית סוכר
    • 1 כפית מלח דק

    Instructions
     

    הכנת המרק:

    • מטגנים את הבצל בסיר עם שמן במשך דקה ואז מוסיפים מלח. מחכים שהבצל יוציא את הנוזלים שלו במשך 2 דקות על אש בינונית. מוסיפים את השום, הסלרי והדלעת וממשיכים לערבב למס' דקות.
    • מוסיפים את הסוכר ולאחר דקה את רסק העגבניות וממשיכים לערבב למספר דקות עד שהירקות מתקרמלים.
    • מוסיפים את המים(שימו לב שהמים מכסים את הדלעות ע"מ שיתרככו) ממשיכים לבשל על אש בינונית למשך 50 דקות או עד לריכוך הדלעות. (שלא יתפרקו). אם צריך עוד מים, תוסיפו.
    • מוסיפים את מיץ הלימון ואת הסוכר והמלח(טועמים לפני ובודקים מה הטעמים). תראו שטעים לכם. מביאים את המרק לרתיחה.
    • מוסיפים את הקובות למרק המבעבע ומבשלים כ-18 דקות עם מכסה סגור. ניתן לפתוח באמצע ולשים מרוטב מלמעלה על הקובות. מוסיפים את הנענע הקצוצה ומשקשקים את הסיר בעדינות ומכבים את האש אחרי 2 דקות. אוכלים לצד אורז. בתיאבון!!
    Keyword אביב, בצל, גרעיני דלעת, חמוץ, מרק, מתוק, נענע, עדן דוד, עיראקי, קובה, רוטב, רסק, רסק עגבניות, שום טרי
    Tried this recipe?Let us know how it was!

    קצת סרטונים כזה של הסיר והקובות:

    קבלו את התוכן שלי למייל

    2 Comments

    1. היי אפשר להחליף דלעת בבטטה?

      • edendavid239

        היי מאיה, בטטה לא מתאימה.
        גם מבחינת מרקם וגם מבחינת מסורת.
        יש משהו קסום בדלעת רכה מבושלת.
        היא מרירה מעט ומתקתקה וזה הולך פשוט נהדר עם כל היתר.
        במקור זה שתי קובות שונות שבחרתי לאחד.
        במקור קובה נענע יוצאת באביב עם שום ירוק וקובה דלעת זה משהו נפרד.

    Leave a Comment

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    Recipe Rating




    *