איך מכינים פוקי בול עם סלמון צלוי וירקות

יש מאכלים שממש כיף להכין ולאכול וזה לגמרי אחד מהם. לפעמים אני יכולה לאכול משהו ולהרגיש רגשות אשם, בין אם זה בקלוריות ובין אם זה בכמה שהמוצר מעובד ולא באמת בריא. אם אני מכינה פוקי בול זה תמיד מרגיש לי אוכל שמכינים אנשים שאוהבים את עצמם. כל מה שטוב עם חלבון ומלא ירק ואצות ליד במקום פיתה. חלום.

השנה אכלתי באוקינאווה פוקי בול מעולה ומאז הרגשתי צורך לשחזר בבית, לפעמים כשבא לי מושחת אני מכינה עם אורז ותחמיץ כמו בסושי ולפעמים פשוט בלי כלום, נקי. אני לא אדם של סלמון בכלל. תמיד הריח שלו גומר אותי אבל שתדעו שכשסלמון באמת איכותי אין לו ריח כזה נורא, להפך דווקא השומניות שלו מאוד כיפית בביס.

קצת על פוקי

מקורה של המנה מגיע מהוואי דווקא מהדייגים שרצו להכין ארוחה טרייה. תוכלו למצוא שלל גרסאות מודרניות החל מדגים נאים עד לצלויים וכמובן לפירות ים.
יש שנוטים להשוות לצ׳יראשי אבל זו מנה קצת יותר עדינה בטעמים. אני אוהבת לעשות משהו בין לבין. בלי מיונזים ובלי כל מיני שטויות, אם הדג טרי אז כמה שיותר מרכיבים שיהיו טבעיים לידו ויחמיאו לו כמו פונזו שאני מכינה, סויה קוג׳י, סויה מתובלת, פוריקקה ואצות קריספיות שאני מכינה ליד.

הערות:

אופן ההכנה:
*תכינו את מה שלוקח הכי הרבה זמן מראש- קודם מתחילים מהשריה של האורז ואפייה של הבטטות.
*נעבוד על כל הקיצוצים, כשברקע מתבשלים : אדממה, בטטה, אורז וסלמון.
*אפשר גם להכין את הסלמון נא/ לגוון עם גלייז מיסו/ לשרוף בברנר לקבלת טעם חרוך.
*במלפפון אני לא משתמשת בליבה עם הגרעינים, אני אוהבת לנשנש אותם תוך כדי או להכניס לסלט אחר.
*אפשר להכין אורז עם/בלי תחמיץ. קחו בחשבון שעם תחמיץ זורק לכיוון יפני של צ׳יראשי וסושי וכמובן יותר טעים אבל גם משמין.
חומרי גלם:
*ניתן לעבוד עם דג לבן או עם טונה. אם אתם מבשלים את הטונה עדיף עם טורו שזה החלק השמן של הבטן. קחו בחשבון שהוא קצת כבד מבחינת טעם ושומן ולא זול.
*אפשר להכין או לקנות ג׳ינג׳ר כבוש

אופן אחסון ושמירה:
*אפשר להכין את הכל מראש ולהרכיב מבלי לתבל.
*נשמור את המנה עד יומיים במקרר בקופסא אטומה.

איך מכינים פוקי בול עם סלמון צלוי וירקות בריא וכיפי

אחד המאכלים הכי טעימים שיש

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hour hr

Cook Time 30 minutes mins

1 hour hr

Total Time 1 hour hr

Course: Main Course, Salad, ארוחת ערב, דג נא, מנה עיקרית

Cuisine: hawaian, Japanese, הוואי, יפני

Ingredients Equipment Method

Ingredients

  

לאורז:

• 250 גרם אורז סושי יפני
• מים לשטיפה וסינון
• 275 גרם מים מסוננים

אופציונלי: תחמיץ לאורז

לתחמיץ:

• 67.5 גרם חומץ אורז
• 33 גרם סוכר לבן
• 8 גרם מלח דק
• 3 גרם מירין
• 1 חתיכה אצת קומבו

ירקות:

• 2 יח מלפפון קצוץ לז׳וליינים
• 2 יח גזר קצוץ לז׳וליינים
• 4-5 יח צנונית קצוצה לז׳וליינים
• 1 חופן עירית קצוצה דק לטבעות

לבטטות:

• 2 יח׳ בטטות חתוכות לקוביות
• 1 כפית שמן נייטרלי/ זית
• 1 קורט מלח דק

אדממה:

• 1-2 כוסות פולי סויה אדממה קלופים חלוטים במים ל2-3 דק׳ ואז למי קרח וסינון

סלמון צלוי:

• 500 גרם סלמון טרי חתוך לקוביות
• 2-3 כפות סויה (אני משתמשת ביאמאסה)
• רבע כפית שמן שומשום
• 1 קורט מלח דק
• 7 גרם קורנפלור

תוספות ורטבים אופציונליים:

• ג׳ינג׳ר כבוש
• פונזו (אני מכינה אבל אפשר לקנות אחד איכותי)
• סויה קוג׳י
• סויה מתובלת בשזיפים
• וואסבי איכותי
• תירס (בעונה)
• אצות נורי מתובלות קריספיות/ רגילות
• פוריקקה
• שמן צ׳ילי מתובל עם קריספי שאלוט

Equipment

• 1 קרש
• 1 סכין
• 1 מנדולינה
• 1 סיר אורז
• 1 מכסה
• 1 קלחת
• 1 כף עם רשת
• 1 תנור
• 1 מגש ונייר אפייה

Method

 

אופן ההכנה:

אורז:

1. שוטפים את האורז 3-4 פעמים ומערבבים אותו טוב טוב עם הידיים כדי שהעמילן יצא. מייבשים במסננת כרבע שעה ולאחר מכן מעבירים לסיר קטן ומכסים במים פושרים ומסוננים. מביאים לרתיחה ובעבוע, מערבבים ומכסים ל10 דק׳ על אש נמוכה. לאחר מכן מכבים את האש ומשאירים מכוסה ל12 דק׳. בזמן הזה מכינים את התחמיץ- מחממים את כל המרכיבים עד שהסוכר נמס ומכבים את האש. שופכים את התחמיץ על האורז ומערבבים. ניתן לשמור מכוסה עד להגשה.

ירקות:

1. בטטות- נחתוך לקוביות, נוסיף מעט שמן זית ומלח ונאפה בתנור שחומם מראש על 220 מעלות למשך 25-35 דק׳. תלוי בתנור.
2. מלפפון וגזר קוצצים לז׳וליינים
3. צנונית- פורסים לעיגולים וקוצצים לז׳וליינים
4. עירית קוצצים לטבעות דקות
5. אבוקדו- חוצים, מוציאים גלעין ופורסים דק. אני אוהבת לשים מעט מיץ לימון ומלח
6. אדממה- נחלוט ל2-3 דק׳ במים רותחים עם מעט מלח, נעביר למי קרח ונסנן כשפולי הסויה קרים

סלמון:

1. נחתוך לקוביות אפשר גם גדולות כדי שיישאר עסיסי. נערבב עם סויה, שמן שומשום, מעט מלח ונערבב עם קורנפלור. נאפה בתנור על 220 מעלות ל10 דק׳

הרכבה:

1. נסדר אורז ומעליו גזר, מלפפון, אבוקדו, בטטות, אדממה, סלמון, עירית ופוריקקה. אפשר גם להוסיף ג׳ינג׳ר כבוש
2. נוסיף אצות ואז נתבל בפונזו וסויה ובתיאבון שיהיה לכם

Tried this recipe?

Let us know how it was!