לעד סלט ביצים יהיה סלט של אמא או סבתא. תמיד יש לו זיכרון ומקום בילדות שלנו ובא לי לחוות את הרגעים האלו מחדש כל פעם כי אנחנו ממהרים כל הזמן ורודפים אחרי הצלחות אבל לפעמים צריך לעצור וליהנות ולהתרפק על הטעם הזה. אותי זה ממלא לפחות.

אז מה הטוויסט שלי?

שאלתי אתכם באינסטגרם על מה אי אפשר לוותר בסלט ביצים, כמובן שחיכיתי לאלו שיכתבו ביצים והיו כמה. רוב התשובות היו ממשפחת הבצל וכללו בתוכן: בצל, בצל מטוגן, בצל ירוק, עירית.

לשאלתכם, ברור שיש בצל מטוגן ובצל ירוק. האמת היא שהתלבטתי נורא בין בצל ירוק לעירית אבל רציתי נורא את הטעם הפחות עדין של הבצל הירוק. זה נורא מחזיר אותי אחורה. הטוויסט שלי הוא דווקא בביצים. איכשהו לכל אחד מאיתנו יצא לא מעט פעמים לטעום סלט ביצים מתכתי מעובד כזה או אחד נוקשה ויבש. כל מה שחסר הוא תמיד מרקם טוב וקרמיות טובה.

לכן, אנחנו לא נבשל את הביצים עד הסוף אלא רק כמעט כך שהחלבון עשוי עד הסוף והחלמון נא ונוזלי.

מה זה סלט ביצים?

סלט ביצים הוא סלט שמורכב מביצים מבושלות או מקושקשות, מיונז וחרדל. הסלט מגיע ממזרח אירופה, נפוץ במטבח היהודי ובארה"ב אך יחד עם זאת ייתכן והסלט הומצא דווקא ע"י אדם צרפתי ממש אחרי שהומצא המיונז אי שם במאה ה18.

טיפים/ הערות:

• אני ממליצה להשתמש בביצים כמה שיותר טריות.
• בתחתית הביצה ישנו אוויר, אני מנקבת חור(שלא ממש ניראה לעין) כדי להוציא אותו.
• אם אתן בהריון, בשלו את הביצים ל10 דק' והשתמשו במיונז מפוסטר.
• שווה לכם להכין מיונז לבד, זה לגמרי משדרג. מתכון כאן
• הסלט נשמר עד 3 ימים.
• תטגנו בסבלנות את הבצל, הטעם המטוגן הזה כל כך משדרג את הסלט.
• יש שמוסיפים לסלט ביצים: סלרי, קורנישונים, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, עירית(אם אין בצל ירוק, שימו עירית), טונה, זיתים, לימונים כבושים.

Print

סלט ביצים רכות על חלה

Course Appetizer, Salad, Side Dish

Cuisine east european, French, מזרח אירופאי, צרפתי

Keyword ביצה, בצל ירוק, בצל מטוגן, חלבון, חלמון, חרדל, מיונז, מלח, סלט ביצים, פלפל שחור

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 7 minutes minutes

10 minutes minutes

Total Time 10 minutes minutes

Servings 3 סועדים

Cost 30-40

Equipment

• קערה
• מזלג
• כפית
• קרש
• סכין
• סיר/ קלחת
• מחבת
• לקקן

Ingredients

ביצים:

• 5 יח' ביצים L
• 2-3 ליטר מים חמים(יש לוודא שהם מכסים את הביצים)

מי קרח בקערה

מרכיבים לסלט:

• 2 וחצי- 3 כפיות חרדל חלק
• חצי כפית מיץ ליים סחוט טרי/ לימון
• לפי הטעם פלפל שחור גרוס(אני אוהבת דיי הרבה)
• חצי כפית מלח דק
• 4-5 כפות מיונז טרי

מתכון למיונז כאן

• 1-2 כפות בצל ירוק קצוץ דק(החלק הירוק)

בצל מטוגן:

• 1 יח' בצל לבן קטן
• 2 כפות שמן זית
• 1 קורט מלח דק
• 1-2 כפות מים

חלה ביתית אפויה/ קנויה/ לחם מחמצת

Instructions

מתחילים מלקצוץ את הבצל:

• קוצצים לקוביות, מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית ואת הבצל ומטגנים עד אש נמוכה עד בינונית עד שהבצל שקוף. מוסיפים מעט מלח על מנת שהבצל יוציא נוזלים.
  
• לאט לאט אתם תראו שלתחתית המחבת יש צבע מעט ענברי, הוסיפו את המים והמשיכו לטגן. הצבע של הבצל ישתנה ויתקרמל מהסוכר הטבעי שלו. כבו את האש והמתינו שהבצל יתקרר. זה קורה דיי מהר.
  

בישול הביצים:

• הרתיחו מים בסיר/ קלחת והוסיפו להם את הביצים רק ברגע שהמים מבעבעים. בשלו למשך 7 דק' והעבירו ישר למי קרח.
  
• אני אוהבת לנקב חור קטנטן בתחתית הביצה. לא חור שגורם לסדק אבל בתחתית הביצה יש מעט אוויר וזה עוזר להוציא אותו.(לא חובה אבל עוזר)

ממשיכים עם הסלט:

• מקלפים את הביצים אחרי שהן קרות ומועכים עם מזלג. מוסיפים את יתר המרכיבים. ומערבבים יחד. טועמים שטעים לכם.
  
• 
• 
• אוכלים עם לחם או חלה. בתיאבון.
  

הפוסט סלט ביצים חצי רכות הופיע לראשונה ב-Eden eat.