Go Back
–+ servings

אורזו בציר וחמאה של ימי חורף

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 3 אנשים
Course: Appetizer, Main Course, pasta, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה עיקרית, מנה ראשונה, ראשונות
Cuisine: Italian, איטלקי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לאורזו:
  • 1 יח׳ בצל לבן קצוץ לקוביות קטנות
  • 1 קורט מלח
  • 1 קורט פלפל שחור
  • 2 כפות שמנ״ז
  • 1-2 יח ענפי טימין
  • מעט ציר עוף (מתוך הכמות הכוללת)
  • 170 גרם אורזו
  • 400-450 גרם ציר עוף בהיר/כהה
  • 40-45 גרם קוביות חמאה
  • לפי הטעם מלח דק ופלפל שחור
  • 1-2 כפיות עירית קצוצה

Equipment

  • 1 מד ליטר
  • 1 קרש חיתוך
  • 1 סכין
  • 1 קלף
  • 1 מחבת סוטאז׳/קלחת
  • 1 לקקן
  • 1 מיקרופליין

Method
 

אופן ההכנה:
  1. קוצצים בצל לבן לקוביות קטנות ומעבירים למחבת על אש בינונית. מפזרים מעט מלח דק ופלפל שחור כי לגרום לבצל להזיע ולהוציא נוזלים
  2. לאחר מס׳ דקות מוסיפים מעט שמן זית ואת הטימין ומנמיכים את האש. מכסים במכסה ומערבבים לסירוגין סה״כ 20-30 דק׳ אני עושה דברים אחרים תוך כדי וכל 5-7 דק׳ מערבבת
  3. מוסיפים מעט ציר עוף ומערבבים כדי שאם יש משקעים של סוכר הם יצטרפו לבצל שלנו. נוסיף את האורזו ונערבב. נכסה ביתר הציר (אפשר גם להשאיר טיפונת לסוף איך שאתם אוהבים, העיקר שהאורזו יהיה מכוסה בנוזל). נערבב לסירוגין במשך 10 דק׳. נטעם ונוסיף מלח ופלפל עד שטעים. נוסיף כמה קוביות חמאה כשהפסטה אל דנטה ונערבב. אני עוצרת אחרי שאני מגיעה לרמת סמיכות יפה, אפשר גם לנסות עם הלקקן לערבב ולראות אם החורים שנוצרים מתמלאים מחדש או שלוקח רגע עד שהאורזו חוזר לאיך שהוא היה קודם
  4. מעבירים לצלחת, אני אוהבת לדפוק על הצלחת שתי מכות כלפי מעלה כדי לשטח את האורזו(קצת כמו בריזוטו), מגרדים פרמזן, מוסיפים פלפל שחור גרוס ומעט עירית ובתיאבון

Tried this recipe?

Let us know how it was!