Ingredients
Equipment
Method
מתחילים מהפטריות:
- משרים בקערה פטריות שיטאקי עם מים רותחים ומשהים עד לריכוך
מלית:
- מערבבים את כל חלקי המלית יחד. שימו לב שבשלב מסוים של הערבוב היא הופכת להיות דביקה. חשוב שזה יקרה, זה קשור לחלבון ולקשירה יחד, דיי דומה להכנה של קציצות.תטעמו חתיכה קטנה מהמלית במחבת חמה כדי לראות שלא חסר מלח או תיבול כלשהו.
הכנת הוונטון:
- פותחים את הריבועים ומחלקים במרכזם מלית, מורחים במברשת מים על 3 פאות. מקפלים לצורת משולש, דוחפים מעט את המרכז, מרטיבים את אחד הקצוות וסוגרים זה על גבי זה. חשוב שתלחצו חזק את הבצק כדי שיידבק, הוא טיפונת עבה. שימו לב שהדפים הקנויים מפוצצים בקורנפלור, אני ניסיתי בהתחלה להוציא עם מברשת אבל זה כמויות שאי אפשר לשלוט עליהן.
רוטב:
- מחממים סיר עם מים עבור הוונטון ובמקביל מחבת ומוזגים לתוכה את נוזל הפטריות ואת ציר העוף ומצמצמים מעט על אש בינונית לאחר 2-3 דק׳ מוסיפים בצל ירוק, פטריות, שומשום, שמן שומשום. ממשיכים לצמצם מעט ומעבירים את הוונטון לבישול במים הרותחים למשך 2 דקות. בינתיים מוסיפים ממחית הצ׳ילי לרוטב ומערבבים. מצרפים את הוונטון ומוודאים שהוא עטוף ברוטב. מוסיפים מעט בצל ירוק ומתחילים לצלחת.
הגשה:
- מסדרים בצלחת את המנה, מוסיפים מעט עלי כוסברה או עוד בצל ירוק או גם וגם, מחית צ׳ילי יפנית(לא חריפה אבל מוסיפה טקסטורה ואוממי). בתיאבוןןן.