Go Back
–+ servings

איך מכינים טורקיש אגז/ צ׳ילביר/ ביצים טורקיות

ארוחת בוקר מיוחדת וטעימה
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 10 minutes
1 hour
Total Time 1 hour
Servings: 3 אנשים
Course: Breakfast, ארוחת בוקר
Cuisine: arabic, turkish, טורקי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

ביצים עלומות:
  • 4 יח ביצים לארג טריות ככל האפשר
  • 2 ליטר מים
  • 120 מ״ל חומץ 5%
יוגורט מתובל:
  • 4-5 כפות גדושות יוגורט יווני לפחות 10%
  • 1 כף גדושה לאבנה
  • 1 יח׳ שן שום בינונית מגוררת
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 יח מיץ מלימון שלם(בערך 2-3 כפות מיץ)
  • לפי הטעם מלח דק
  • לפי הטעם גרידת לימון
  • 2 כפות עלי שמיר קצוצים דק
  • 5 יח׳ עלי נענע קצוצים דק
חמאה מתובלת:
  • 30-40 גרם חמאה
  • חצי כפית פפריקה מתוקה
  • חצי כפית תבלין אריסה
  • רבע כפית שאטה
  • קורט פלפל שחור וזרעי כוסברה כתושים
  • קורט מלח דק
  • 1-2 כפות שמן זית
הגשה:
  • קורט סומק
  • מיקס עלי פטרוזיליה, שמיר, נענע
  • שמן זית
  • 4 פרוסות לחם עם שמן זית על מחבת

Equipment

  • 1 משקל
  • 1 סיר
  • 1 מטרפה
  • 1 כף עם רשת או חורים
  • 1 טיימר
  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 קערה
  • 2 כפות
  • 1 מייקרופליין
  • 1 מחבת
  • 1 כפית

Method
 

מתחילים מהביצים:
  1. מחממים את המים עם החומץ לסף רתיחה ויוצרים מערבולת עם מטרפה ע״י מספר סיבובים. את הביצה נשבור לקערית קטנה טרם הטריפה. נוסיף אותה למערבולת עד שהיא תהיה לגמרי עטופה בחלבון. נבשל במשך 2-3 דק׳ ונוציא למי קרח. לא לבשל במים רותחים מבעבעים
יוגורט:
  1. נערבב את כל המרכיבים יחד ונטעם שטעים לנו. אפשר לשמור מכוסה במקרר
חמאה:
  1. נוסיף את כל המרכיבים מלבד השמן זית ונחמם על אש נמוכה- בינונית. ברגע שתראו קצף, תסיטו מהאש ותערבבו. לאחר מכן נחזיר לדקה על אש נמוכה ונכבה את האש
צלחות:
  1. ניקח צלחת או קערית פתוחה ונוסיף 3-4 כפות יוגורט, ניצור עיגול ומריחה אחידה. מעל נסדר את הביצים (2 יח למנה) ומעליהן את החמאה המתובלת. נמזוג מעט שמן זית, נפזר מעט סומק ואת העלים הטריים. בתיאבון

Tried this recipe?

Let us know how it was!