Go Back
–+ servings

איך מכינים ספויה לורדה

5 from 1 vote
איך מכינים את קוביות הפסטה הכי פשוטות וממכרות שיש מאמיליה רומאניה
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 2 hours
Cook Time 30 minutes
2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 2 אנשים
Course: Appetizer, Main Course, pasta, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה עיקרית, נשנוש, פסטה
Cuisine: Italian, איטליה, איטלקי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

מכינים בצק פסטה לפי מה שלמדתם בסדנה או המתכון באתר
בצל מקורמל:
  • 15 גרם חמאה
  • 1 יח׳ בצל לבן גדול קצוץ לקוביות קטנות
  • 1 קורט מלח דק
  • 2 יח׳ גבעולי טימין טרי
  • חצי כוס מים
מלית:
  • 250 גרם גבינת ריקוטה קנויה/ ביתית
  • 5-10 גרם פרמזן מגורד
  • לפי הטעם מלח דק
  • לפי הטעם פלפל שחור
  • רבע צרור עירית קצוצה דק
רוטב: (כמות למנה לאדם אחד)
  • רבע כוס יין לבן יבש
  • לפי הטעם מלח
  • לפי הטעם פלפל שחור
  • 1 כפית דבש
  • 2 גבעולי בצל ירוק(החלק הירוק)קצוץ לטבעות דקות
  • 30 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • לפי הטעם פרמזן

Equipment

  • 1 משקל
  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 מחבת
  • 1 מגש
  • 1 מכונת פסטה
  • 1 קערה
  • 1 מייקרופליין
  • 1 כף
  • 1 ספצ׳ולה
  • 1 מזלג
  • 1 גלגלת
  • 1 סיר פסטה
  • 1 מחבת לפסטה ולרוטב

Method
 

מתחילים מהבצק פסטה- מכינים לפי ההוראות באתר ונותנים לנוח לפחות חצי שעה
    עוברים לבצק המקורמל:
    1. מחממים חמאה על אש בינונית מוסיפים את הבצל, את המלח והטימין ומערבבים לסירוגין. כשהצבע משתנה מתחילים להוסיף כל פעם קצת מים כדי לקרמל. כאשר הצבע הופך לענברי והטעם טעים מעבירים לצינון במקרר
    עוברים למלית:
    1. מערבבים את כל המרכיבים וטועמים שטעים לכם. 
    המשך בצק:
    1. מרדדים את הבצק במכונת פסטה עד עובי 7/8, מורחים את המלית עם ספצ׳ולה בשכבה אחידה. מכסים בחצי דף פסטה השני. מחוררים עם מזלג את הפסטה וחותכים לריבועים עם גלגלת זיגזג
      מעבירים למשטח עם מעט קמח או סמולינה.
    הרכבה:
    1. מחממים מים לפסטה עם מעט מלח ובמקביל מצמצמים יין במחבת לחצי מהנפח ועד שאין ריח של אלכוהול. מוסיפים מלח, פלפל, דבש. מבשלים את הפסטה לחצי דקה במים ומעבירים למחבת. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים. מכבים את האש ומוסיפים את קוביות החמאה. מנענעים את המחבת עד לאיחוד של הרוטב, מפזרים פרמזן ומגישים בתיאבון

    Tried this recipe?

    Let us know how it was!