Go Back

איך מכינים פולו אלה קצ׳יאטורה

איך מכינים עוף בסגנון רומאי עם יין לבן, שום, מלח, פלפל, רוזמרין, שמן זית ומעט קמח
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
30 minutes
Total Time 30 minutes
Course: Main Course, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה עיקרית
Cuisine: Italian, roman, איטלקי, רומאי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

עוף:
  • 3 יח׳ כרעיים (עם עור)
  • 3 יח׳ פולקע (עם עור)
  • לפי הטעם מלח דק
  • לפי הטעם פלפל שחור
מחבת:
  • 3 כפות שמן זית
  • מוסיפים את העוף שתיבלנו
  • 1-2 יח׳ עלי רוזמרין טריים קצוצים משני ענפים(ללא הענפים)
  • 3-4 יח׳ שיני שום שלמות שדפקנו עם סכין
  • 1-1.5 כוסות יין לבן יבש
  • 1-2 כפות חומץ בלסמי לבן/ בן יין לבן
  • 1/2-1 יח׳ אנשובי קצוץ דק דק (אופציונלי)
  • 1 כפית קמח לבן
  • 1-2 כפות זיתי קלמטה

Equipment

  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 מחבת רחבה
  • 1 מכסה
  • 1 מלקחיים
  • 1 כף

Method
 

מתחילים מהעוף:
  1. מתבלים את העוף במלח ופלפל. מחממים מחבת רחבה עם שמן זית על חום בינוני- גבוה. צורבים את העוף כשהעור כלפי מטה. מתבלים ברוזמרין ושום. כשהצבע של העור צרוב הופכים ומוסיפים את היין הלבן והחומץ, מערבבים לסירוגין, מוסיפים את האנשובי ואת הקמח(אפשר גם לקחת קצת מהרוטב ולערבב בכלי עם הקמח ולהוסיף) כאשר אין ריח של אלכוהול מכסים במכסה ל20 דק׳. מנמיכים את האש לנמוכה- בינונית. פותחים את המכסה מוסיפים זיתים. מתקנים תיבול עם מלח.
  2. מגישים לצד תוספת או שמפרקים את העוף. אני מפרקת בשביל הטראפצינו. בתיאבון.

Tried this recipe?

Let us know how it was!