Go Back
–+ servings

איך מכינים ציר ירקות

איך מכינים את הבסיס לכל תבשיל שתכינו- ציר ירקות. הדבר האמיתי שישדרג כל מאכל.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
2 hours 20 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 4 ליטר
Course: basic, בסיסי, מרק, ציר
Cuisine: europian, French, Italian, spanish, איטלקי, אירופאי, ספרדי, צרפתי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לציר בסיסי:
  • 1 כף שמן נייטרלי
  • 1 קורטוב מלח דק
  • 3 יח׳ בצל לבן חתוך לקוביות
  • 3-4 יח׳ גזר חתוך לקוביות/ חצי עיגול
  • 1 ראש סלרי - גבעולים ללא עלים קצוצים דק
תוספות בסיסיות:
  • 1 חתיכה אצת קומבו
  • 3-4 יח׳ פטריות שיטאקי מיובשות
  • 3-4 יח׳ פטריות פורצ׳יני מיובשות
מים לכיסוי. אני עובדת עם סיר 6 ליטר.

Equipment

  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 סיר
  • 1 כף עם רשת
  • 1 מסננת
  • 1 מד ליטר

Method
 

מתחילים מצריבה בסיר:
  1. צורבים את הירקות בסיר עם מעט שמן ומוסיפים מעט מלח ע״מ שיגירו נוזלים. מערבבים לסירוגין במשך 20-30 דק׳ על אש נמוכה- בינונית(כל עוד אתם שם)
  2. מוסיפים לאט לאט חלק מהמים ונותנים להם להצטמצם. (יש כאלו שיעדיפו ממש להשחים את הירקות ולתת צבע חזק אתם לגמרי יכולים אבל זה לא הרעיון של ציר). לאט לאט הירקות יצטמצמו בחצי. נכסה במים ונביא לרתיחה ראשונית. ננמיך את האש ונבשל במשך שעתיים. בשלב זה תוכלו להוסיף גבעולים/ עלים כלשהם.
  3. ניקח מסננת ומד ליטר ובעזרת כף מסננת נעביר את הירקות לשם עד שכבר אין יותר נוזלים שיוצאים מהם. נסנן לאחר מכן את יתר הציר ונעביר לקופסאות. לאחר שהקופסאות הצטננו מעט נתייג אותן עם תאריך ונקפיא.

Tried this recipe?

Let us know how it was!