Go Back
–+ servings

איך מכינים שוקו חם מושקע עם מרשמלו ביתי לימי חורף סגריריים בבית

5 from 3 votes
איך מכינים שוקו חם עשיר בשוקולד איכותי וקקאו עם קוביות מרשמלו ביתי שרופות לימי חורף סגריריים בבית
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 day 35 minutes
Cook Time 10 minutes
12 שעות 13 hours
Total Time 13 hours
Servings: 2 ספלים גדולים מאוד
Course: Dessert, Drinks, Snack, ארוחת בוקר, ארוחת ערב, משקה, שתייה
Cuisine: American, French, Italian, Mexican
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

למרשמלו: *16-20 יח׳ 4*4 בגובה 3 ס״מ
  • 130 גרם מים קרים(אני משתמשת ישר מהתמי 4)
  • 21 גרם ג׳לטין אבקה
  • 330 גרם סוכר לבן
  • 385 גרם סירופ תירס/גלוקוז
  • 130 גרם מים
  • קורט מלח דק
  • 1 כפית מחית וניל/ תכולה של חצי מקל וניל
לכלי ולמרשמלו:
  • 1 כף שמן נייטרלי
  • 80-100 גרם אבקת סוכר
  • 50-60 גרם קורנפלור/קמח תפוחי אדמה
לשוקו מושקע וטעים:
  • 660 גרם חלב 3% (או חלב צמחי שאתם אוהבים)
  • 80 גרם שוקולד מריר (אני אוהבת 76% ומעלה של קקאו ברי)
  • 40 גרם שוקולד חלב (אני אוהבת של קליבו)
  • 1.5-2 כפיות מחית וניל איכותית
  • 2-2.5 כפיות קקאו (משתמשת בשל קקאו ברי)
  • 1-1.5 כפות סוכר חום כהה
  • 40 גרם חלב
  • 1-.1.5 כפיות קורנפלור

Equipment

  • 1 משקל
  • 1 מיקסר
  • 1 קלחת
  • 1 קלף/לקקן
  • 1 תבנית 20 ס״מ*20 ס״מ
  • 1 מפזר סוכר
  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 סיר/ קלחת
  • 1 מטרפה
  • 1 לקקן
  • 1 ספל
  • 1 ברנר

Method
 

מתחילים מהמרשמלו:
  1. בקערת מיקסר מערבבים מים קרים עם ג׳לטין בעזרת מטרפה קטנה ומשהים ל10-15 דק׳
  2. בקלחת מוסיפים סוכר, סירופ תירס/גלוקוז ומים ומחממים ל116 מעלות. חשוב מאוד להקפיד על הטמפ׳. *בשלב הזה אני אוהבת לקחת תבנית לשמן אותה ולנגב עם נייר סופג ולפדר מהתערובת של האבקת סוכר וקורנפלור/קמח תפו״א, חשוב שהיא תכסה כל מילימטר בתבנית*
  3. כשהסירופ סוכר מגיע לטמפ׳ מתחילים להפעיל את המיקסר עם וו הקצפה על מהירות נמוכה ובמקביל מוסיפים לאט לאט את הסירופ צמוד לדפנות המיקסר. לקראת אמצע התהליך מתחילים להגביר מעט את עוצמת המיקסר לאט- בינוני עד שסיימנו להטמיע את יתר הנוזל. מגבירים את עוצמת המיקסר למקסימום. חשוב שתהיו נוכחים כל הזמן. לאט לאט הצבע ישתנה ללבן כל התהליך לוקח 6-10 דק׳. קערת המיקסר תהיה חמימה- טמפ׳ החדר. תשימו לב שהמסה לא נקרעת אלא יציבה אבל עדיין נוזלת מעט כשאתם מרימים את המיקסר.
  4. נוסיף קורט מלח ואת מחית הוניל ונקציף עוד 10-15 שניות. נעביר במהירות בעזרת לקקן/קלף לתבנית שכיסינו בשמן ובאבקה. נפזר מהתערובת של האבקת סוכר וקורנפלור/קמח תפו״א ונכסה את התבנית בה. נשאיר במקום מוצל, קריר ויבש לפחות ל12 שעות.
חילוץ וחיתוך המרשמלו:
  1. נוציא קרש חיתוך ונפזר עליו שכבה מהאבקת סוכר- קורנפלור/קמח תפו״א. נוציא את המרשמלו ונניח על הקרש (אם איכשהו הוא מרגיש לכם לח או לא יוצא תחכו עוד) ונפזר עוד מהאבקה. ניקח סכין חדה נמרח עליה שמן נייטרלי ומהאבקה ונחתוך ריבועים לגודל הרצוי. כל ריבוע נעטוף מכל כיוון באבקה. נעביר לקופסה אטומה, אני אוהבת 2.5 ליטר/ 4 ליטר עם נייר אפייה חתוך שמפריד בין כל שכבה של מרשמלו. סה״כ 16-20 יח׳ 4ס״מ*4 ס״מ בגובה 3.5 ס״מ
הכנת השוקו:
  1. לוקחים קלחת מוסיפים לתוכה חלב, שוקולד מריר, חלב, מחית וניל, קקאו, סוכר ומעלים על אש נמוכה עד בינונית תוך כדי ערבוב וטריפה לסירוגין. תהיו סבלניים עד שהכל יתמזג יקחו כמה דקות טובות. בינתיים ערבבו כפית קורנפלור עם חלב בקערה נפרדת עד שאין גושים. ברגע שהגעתם לרתיחה של השוקו בקלחת, הוסיפו את הקורנפלור בהדרגה. אני מוסיפה בהתחלה חצי מהכמות ובודקת את המרקם ואם יש צורך את היתר. תטעמו את השוקו ואם חסרה מתיקות תוסיפו סוכר חום או שוקולד חלב. מזגו את השוקו לספלים, הוסיפו קוביית מרשמלו(שימו לב שהיא מצופה באבקה) שרפו בעזרת ברנר את הקוביה וזהו. תאכלו, תשתו, תתפנקו ותתרסקו על הספה. בתיאבון

Tried this recipe?

Let us know how it was!