Go Back
–+ servings

אלפחורס ארגנטינאי מצופה בשוקולד

5 from 1 vote
איך מכינים אלפחורס. העוגיה הארגנטינאית הכי מושחתת שתאכלו עם ריבת חלב מצופה שוקולד
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 3 hours
Cook Time 7 minutes
2 hours
Total Time 2 hours
Servings: 12 יח׳
Course: Appetizer, Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine: argentinian, ארגנטינאי, דרום אמריקאי, לטיני
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

מכינים ריבת חלב או קונים אחת איכותית. אם תלחצו כאן ישר תגיעו למתכון
לעוגיות:
  • 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר(רכה)
  • 50 גרם סוכר לבן
  • 40 גרם דבש
  • 1 יחידה ביצה L
  • 1/2 כפית מחית וניל
  • 250 גרם קמח לבן מנופה
  • 50 גרם קורנפלור
  • 25 גרם קקאו
  • 3 גרם סודה לשתייה
  • 6 גרם אבקת אפייה
  • 1 קורט מלח דק
אופציונלי: גרידת לימון או תפוז(אני פחות מתחברת)
למילוי: 2 צנצנות ריבת חלב בתוך שקי זילוף
לציפוי:
  • 500 גרם שוקולד חלב איכותי ממליצה על קליבו

Equipment

  • 1 מיקסר
  • 1 משקל
  • 1 קערה
  • 1 לקקן
  • 1 סילפט (אם אין אז נייר אפייה)+ מגש אפייה
  • 1 תנור
  • 1 שק זילוף
  • 1 ספצ׳ולה, פלטה קטנה
  • 1 רשת לצינון עוגיות
  • 1 קערה חסינה למיקרו/ סיר וקערת נירוסטה לבן מארי

Method
 

עוגיות:
  1. במיקסר מערבלים את החמאה הרכה עם הסוכר עד שהן מתמזגות ומקבלות מרקם מוקצף
  2. מוסיפים את הוניל, הדבש והביצים בהדרגה עד שהן נטמעות בתערובת.
  3. מוסיפים בהדרגה את היבשים: אבקת אפייה, קמח, קורנפלור, קקאו, סודה לשתייה ומלח.
  4. מקבלים מסה מעט מתפוררת. מאחדים עם הידיים ועוטפים בניילון נצמד. מאחסנים במקרר לחצי שעה עד שעה. מדליקים בינתיים תנור חום עליון וחום תחתון על 180 מעלות
  5. מוציאים מהמקרר ומרדדים עם מערוך על משטח הסילפט או על משטח מקומח
  6. מגיעים לגובה הרצוי וקורצים עם קורצן 7 ס"מ. את יתר הבצק מחזירים עטוף למקרר לצינון ובכל פעם מרדדים עוד וקורצים.
  7. מעבירים למשטח סיליקון או תבנית עם נייר אפייה במידת הצורך. מאחסנים לפחות ל20 דקות במקרר ואז אופים ב180 מעלות למשך 7 דקות.
המשך זילוף וציפוי:
  1. לאחר שהעוגיות צוננו לחלוטין, מעבירים את ריבת החלב לשקית זילוף
  3. מסדרים את העוגיות שאחת למטה ואחת למעלה וביניהן מזלפים ריבת חלב וסוגרים
  4. בשלב זה ניתן לצנן את האלפחורס במקרר ל10 דקות.
  5. מחממים בבן מארי או מיקרו את השוקולד (שלא יהיה חם מדי)
  6. טובלים את העוגיה בשוקולד משני הצדדים ומנקים עודפי שוקולד.
  7. כך גם מהצד השני ומעבירים לתבנית לצינון במקרר.
  8. אוכלים עם הקפה או עם מאטה או תה או לארוחת בוקר. בתיאבון

Tried this recipe?

Let us know how it was!