Ingredients
Equipment
Method
מתחילים מהפרגיות:
- חותכים את הפרגיות לקוביות בגודל הזה, מעבירים לקערה ומתבלים
- מערבבים את הפרגית ומכסים בניילון. שומרים במקרר במשך 3 שעות עד לילה
עוברים לרוטב:
- קולים את התבלינים על מחבת בלי כלום ולאחר שהם מקבלים מעט קלייה מעבירים למכתש ועלי וכותשים. אם אין לכם מכתש ועלי תוכלו לתת מכה עם הסכין או עם קלחת על קרש.
- קוצצים בצל, מתחילים מסיר עם 2 כפות גהי או חמאה מזוקקת(אם אין שימו חמאה). מבשלים את הבצל על אש נמוכה, מוסיפים מלח ומערבבים.
- לאחר כמה דקות שהבצל מזיע מוסיפים את התבלינים שקלינו וגראם מסאלה
- לאחר 6 דקות מוסיפים פלפל חריף ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, סוכר וחומץ תפוחים ומערבבים עוד 2 דקות.
- שופכים את העגבניות שטחנו מערבבים ומוסיפים עוד 2 כפות גהי.
- מוסיפים את הכמון ואת הפפריקה ומערבבים עוד דקה. לאחר מכן מוסיפים עוד 2 כפות גהי
- שופכים את השמנת ומבשלים במשך 40-50 דקות. טועמים שטעים מאזנים בין מלח, חומץ/ לימון, סוכר. טוחנים את הרוטב. גם אם הרוטב התפרק הוא יתחבר לכם.
מכינים בינתיים אורז בסמטי.
פרגית:
- מחממים מחבת עם מעט גהי וצורבים את הפרגיות משני הצדדים במשך 2-3 דקות ומעבירים לרוטב.
- מערבבים יחד את התבשיל ומפזרים מעל כוסברה קצוצה. אפשר גם קשיו קלוי כתוש או חתוך בסכין.
- בתיאבון
